Pâques c'est pour très bientôt et c'est toujours un super moment pour moi de préparer un délicieux repas en famille. J'en profite donc pour vous dévoiler cette recette de charlotte, qui, bien qu'elle ai été réalisé en novembre dernier pour l'anniversaire de mon petit homme, peut parfaitement conclure votre repas de Pâques... Elle provient du blog "Mon coin Gourmand", elle est sublime! J'ai juste zappé l'étape des biscuits à la cuiller maison, histoire de gagner un peu de temps...

Pour une charlotte de 20cm de diamètre

• 2 paquet de biscuits à la cuiller

Pour la ganache intensément praliné

• 65g de crème liquide entière
• 85g de chocolat au lait
• 25g de beurre
• 75g de pâte de praliné
• 15g de glucose (à défaut du miel)

​Pour la mousse au praliné

• 200g de lait
• 2 jaunes d'oeufs (40g)
• 25g de sucre en poudre
• 115g de chocolat praliné (type pralinoise)
• 20cl de crème liquide entière très roide
• 6g de gélatine

​Pour le sirop

• 70g d'eau
• 90g de sucre

Préparer la ganache au praliné:

Faire chauffer la crème liquide. Pendant ce temps, casser le chocolat au lait en petits morceaux. Lorsque la crème est brûlante, verser sur le chocolat au lait, couvrir quelques minutes puis mélanger pour dissoudre entièrement le chocolat et obtenir un mélange lisse. Ajouter le beurre et bien mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la pâte de praliné, puis le glucose. Laisser refroidir.

Préparer la mousse au chocolat praliné:

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le lait à feu moyen. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre. Quand le lait est bien chaud, verser sur le mélange oeuf + sucre et bien fouetter le tout. Verser dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Hors du feu, presser la gélatine entre vos doigts et l'incorporer au mélange, fouetter jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute dans le mélange. Ajouter le chocolat praliné et fouetter jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Laisser tiédir (30°C).

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme puis incorporer délicatement dans le mélange au chocolat praliné en souvelant la masse à l'aide d'une maryse.

Préparer le sirop:

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition. Eteindre aussitôt.

Le montage de la charlotte:

Déposer au fond d'un moule à charlotte des biscuits à la cuiller, bien rangés les uns contre les autres. Arroser de sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine. Ranger des biscuits debout tout autour du moule, face bombée vers l'extérieur. Déposer un peu de ganache crémeuse au fond de la charlotte. Verser la moitié de la mousse chocolat praliné. Recouvrir ensuite d'une rangée de biscuits à la cuiller puis renouveler l'opération avec une couche de ganache et une couche de mousse chocolat-praliné.

Placer au frais plusieurs heures (de préférence toute une nuit). Le lendemain, décorer à votre guise.

Voici une idée toute bête qui ne vous prendra pas tant de temps que ça pour préparer un délicieux goûter à vos enfants...

Pour 20 palmiers environ

• 1 pâte feuilletée du commerce
• du sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 150g de chocolat au lait

​Dérouler la pâte feuilletée. Couper les bords arrondis de la pâte pour obtenir un rectangle.

Saupoudrer de sucre. Rouler un premier côté de la pâte jusqu'au centre et le 2ème côté de la même façon. Placer au congélateur 30 minutes environ pour faire durcir la pâte.

Préchauffer le four th.180°C. Découper des bandes d'environ 1 à 2cm d'épaisseur puis poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonné à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf battu et un peu d'eau. Saupoudrer à nouveau de sucre en poudre.

Faire cuire au four 15 à 20 minutes environ. Les palmiers sont cuits lorsqu'ils deviennent dorés. Laisser refroidir.

Pour une version encore plus gourmande, faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes. Tremper une face du palmier dans le chocolat puis déposer à nouveau sur la plaque et laisser durcir au réfrigérateur 1h environ.

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

Testé il y a quelque temps déjà, j'ai beaucoup aimé l'association de ces blinis bien moelleux avec ce houmous relevé, une recette trouvée ici.

Pour une dizaine de blinis

• 400g de chair de potiron cuite et égoutée
• 180g de farine
• 200g de yaourt (ou fromage blanc)
• 2 oeufs
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire ou 1/4 de sachet de levure chimique
• 1 cuil. à café d'huile d'olive
• sel, poivre

​Pour le houmous à la roquette

• 200g de pois chiches cuits (conserver un peu de jus)
• 40g de purée de sésame (j'ai remplacé par une cuil. à soupe d'huile de sésame et 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes)
• 1 cuil. à café de cumin
• le jus d'un citron
• 1 grosse poignée de roquette
• sel, poivre

​

Préparer le houmous: mixer les pois chiches avec le jus de citron, le cumin, la roquette et la purée de sésame. Ajouter un peu de jus de pois chiches si le mélange paraît trop épais. Rectifier l'assaisonnement et verser dans un petit ramequin. Couvrir et placer au réfrigérateur.

Préparer les blinis: dans un saladier, mélanger les oeufs avec le yaourt puis incorporer la farine et le bicarbonate. Ajouter la chair de potiron, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Farie chauffer une poêle (à blinis ou pas), huiler légèrement puis verser une petite louche d'appareil dans la poêle. Cuire 2 minutes de chaque côté. Déposer les blinis sur une assiette, recouverte d'un torchon ou d'une feuille d'essuie-tout.

Servir chaud ou tiède, accompagné de l'houmous.

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!