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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 07:15
MINI TARTELETTES AUX OIGNONS ET AUX ANCHOIS FACON PISSALADIERE

Une idée à présenter en version mini pour l'apéro, de mini tartelettes aux oignons caramélisés et aux anchois, façon pissaladière. Seul regret, ne pas en avoir fait plus, ces petites bouchées partent comme des petits pains! 

 

Pour une vingtaine de mini tartelettes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce
  • 3 oignons
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de provence
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • quelques filets d'anchois
  • une poignée d'olives noires
  • sel, poivre
MINI TARTELETTES AUX OIGNONS ET AUX ANCHOIS FACON PISSALADIERE

Préchauffer le four th.180°C.

Peler et émincer très finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive à feu vif quelques minutes. Lorsque les oignons deviennent translucides, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants. Ajouter ensuite la cuillère de sucre et faire caraméliser quelques minutes. Ajouter les herbes de Provence et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée et à l'aide d'un petit emporte-pièce rond d'environ 4cm de diamètre, découper des ronds et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Déposer une petite cuillère d'oignons caramélisés puis un petit morceau d'anchois (un tout petit pour ne pas trop saler les tartelettes) et 1/4 d'olive noire.

Enfourner 10 à 15 minutes environ. Peut se déguster chaud, tiède ou froid.

MINI TARTELETTES AUX OIGNONS ET AUX ANCHOIS FACON PISSALADIERE
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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 18:03
SUCRE-SALE A LA MANGUE

Une petite salade version sucrée-salée, préparée avec 3 fois rien, pendant les vacances. Simplicité, rapidité! Bref, testez vite! En plus, c'est trop bon!

Pour 6 personnes

  • 3 grosses mangues bien mûres
  • 2 boules de mozzarella di bufala
  • 10 tranches de prosciutto
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de miel
  • 20g de cacahuètes grillées
  • 200g de roquette
  • sel, poivre

 

Préchauffer le barbecue à température moyenne. Peler et couper les mangues en morceaux. Peler et couper les mangues en morceaux, les réserver dans le saladier. Egoutter la mozzarella, la couper en dés et les ajouter dans le saladier.

Faire griller les tranches de prosciutto sur la grille du barbecue pendant 1 minutes sur chaque face (à défaut, utiliser une poêle). Elles doivent être croustillantes et à peine dorées. Les laisser refroidir et les couper en morceaux sur le mélange aux mangues.

Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre de miel. Ecraser les cacahuètes et les ajouter à la sauce. Verser la sauce dans le saladier, sur les ingrédients. Ajouter la roquette, rectifier l'assaisonnement et mélanger. Servir immédiatement.

SUCRE-SALE A LA MANGUE

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 15:34
OEUF COCOTTE JAMBON-COMTE

Aujourd'hui on est mercredi, voici une recette pour les enfants!

Au départ, cette recette n'était pas vraiment prévu pour des enfants mais surtout pour gâter ma grand-mère, qui a tout de même 90 ans. Alors j'ai voulu lui préparer quelque chose de simple et qui puisse lui plaire (à cet âge, les choses simples leur plaisent beaucoup) et j'ai pensé aux oeufs cocotte. Lorsque j'ai publié mes photos sur ma page FB, je ne pensais pas qu'ils auraient un tel succès! Alors à la demande générale, je vous livre ma recette qui est vraiment toute simple. Et croyez-moi, elle plaira aux petits comme aux grands car ma poupette s'est régalé tout autant!  

Pour chaque oeuf cocotte (à multiplier en fonction du nombre de personnes)

  • 1 oeuf bien frais
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 tranche de jambon
  • quelques dés de comté
  • sel, poivre du moulin

 

OEUF COCOTTE JAMBON-COMTE

Dans le fond de vos cocottes, déposer une cuil. à soupe de crème épaisse. Hacher le jambon finement et en parsemer dans la cocotte, Déposer ensuite quelques dés de comté, casser par-dessus un oeuf.

Terminer par une cuillère de crème (sur le côté, pas sur le jaune), un peu de jambon et de comté. Saler et poivrer.

Faire bouillir une grande casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, déposer les cocottes puis laisser cuire 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit parfaitement cuit. Servir avec des mouillettes de pain.

OEUF COCOTTE JAMBON-COMTE
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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 17:19
Jean Luc PELE (ANTIBES 06)

Lors de notre séjour sur la Côte d'Azur, nous sommes retournés prendre un goûter dans la grotte en chocolat, que nous avions déjà découvert l'année dernière, chez Jean Luc Pelé.

Le chef cannois, qui possède plusieurs boutiques sur la Côte d'Azur a participé dernièrement à l'émission "la meilleure boulangerie de France" sur M6 et a remporté la finale des Alpes Maritimes puis PACA en Juin 2014 et était finaliste national.

Il faut dire que ses pâtisseries, macarons et chocolats sont vraiment délicieux.

Et je ne vous parle même pas des odeurs qui vous émoustillent lorsque vous franchissez la porte...Une adresse que j'avais envie de partager avec vous...

une fontaine en chocolat pour vous souhaitez la bienvenue! Attention, interdit de toucher! On regarde juste avec les yeux!

une fontaine en chocolat pour vous souhaitez la bienvenue! Attention, interdit de toucher! On regarde juste avec les yeux!

La grotte en chocolat climatisée pour passer un agréable moment

La grotte en chocolat climatisée pour passer un agréable moment

chacun sa douceur...

chacun sa douceur...

Pour ma part, j'ai craqué sur une tartelette pistache-fruits rouges

Pour ma part, j'ai craqué sur une tartelette pistache-fruits rouges

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 17:05
GRAND FINANCIER A L'AMANDE ET AUX ABRICOTS

Au départ, ce devait être un financier à la pistache et aux framboises. Puis en indiquant le contenu de ce financier à la personne pour qui je l'avais concocté (ma grand-mère), j'ai eu le droit à une tête dubitative... Bof les framboises... Alors je suis partie sur la même base et j'ai juste changé les pistaches pour de l'amande et les framboises pour de l'abricot. Résultat, juste terrible! Faut dire que vu les quantités, forcément, il ne peut qu'être terrible

GRAND FINANCIER A L'AMANDE ET AUX ABRICOTS

Pour 12 personnes

  • 235g d'amandes en poudre
  • 350g de beurre
  • 12 blancs d'oeufs
  • 120g de farine
  • 350g de sucre glace
  • 250g d'abricots
  • amandes effilées
  • sel
GRAND FINANCIER A L'AMANDE ET AUX ABRICOTS

Préchauffer le four th.170°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Battre légèrement les blancs d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et une pincée de sel. Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Beurrer et sucrer un moule à manqué. Laver les abricots, les couper en 2 et retirer le noyau. Disposer dans le fond du moule, côté bombé vers le fond. Recouvrir de pâte et terminer en parsemant d'amandes effilées.

Enfourner 45 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.

GRAND FINANCIER A L'AMANDE ET AUX ABRICOTS
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3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 15:30

Eh oui, ça y est les vacances sont belles et bien finies pour nous, snif! Dur dur, le retour à la dure réalité, boulot, maison, il faut reprendre ses repères...

 

Mais avant de tirer définitivement un trait sur tout ça, j'en profite pour partager, un brin nostalgique, quelques clichés tirés de nos vacances, de ce qu'on a pu voir ou faire...

1ère semaine: Sète, location dans un appartement avec vue sur mer. Sympa mais on a besoin d'air et de bouger...

Une visite à l'aquarium lorsque le temps n'était pas trop de la partie

Une visite à l'aquarium lorsque le temps n'était pas trop de la partie

spectacle de joutes non loin de Sète

spectacle de joutes non loin de Sète

Olargues (34) et ses ruelles anciennes
Olargues (34) et ses ruelles anciennes

Olargues (34) et ses ruelles anciennes

Roquebrun (34)

Roquebrun (34)

son jardin méditerannéen

son jardin méditerannéen

et ses points de vue surprenants

et ses points de vue surprenants

l'Abbaye de Valmagne (34)

l'Abbaye de Valmagne (34)

VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
Les 9 Ecluses de Fonsérannes

Les 9 Ecluses de Fonsérannes

embouteillage de péniches

embouteillage de péniches

VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)

2ème semaine: Montpellier

Nous avons loué un gîte dans un domaine viticole dans les hauteurs de Montpellier, changement de décor.On se réveille au calme et au milieu des chevaux et des taureaux...

 

VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
Les chevaux ne demandent pas mieux qu'une petite visite journalière

Les chevaux ne demandent pas mieux qu'une petite visite journalière

Puis on part visiter les environs...

Le Lac de Crès (34)

Le Lac de Crès (34)

Le cirque de Navacelles (34)

Le cirque de Navacelles (34)

Palavas Les Flots (34)

Palavas Les Flots (34)

et son passage insolite d'une rive à l'autre

et son passage insolite d'une rive à l'autre

La grotte des Demoiselles (1ère visite dans une grotte pour ma petite miss)

La grotte des Demoiselles (1ère visite dans une grotte pour ma petite miss)

Petit coin de Paradis, pour se rafraîchir un peu

Petit coin de Paradis, pour se rafraîchir un peu

St Guilhemn le désert (34)

St Guilhemn le désert (34)

l'Abbaye de Gellone

l'Abbaye de Gellone

ses petites ruelles qui vous invitent à la détente

ses petites ruelles qui vous invitent à la détente

Le pont du Diable

Le pont du Diable

Les gorges de l'Hérault

Les gorges de l'Hérault

Montpellier (34), place de la Comédie

Montpellier (34), place de la Comédie

Montpellier, église St Roch

Montpellier, église St Roch

Trompe l'oeil, place St Roch, Montpellier

Trompe l'oeil, place St Roch, Montpellier

3ème semaine: visite dans la famille dans le Var et la Côte d'Azur

Antibes (06), vue du phare de la Garoupe

Antibes (06), vue du phare de la Garoupe

Théoule sur Mer (06) Promenade de l'Aiguille

Théoule sur Mer (06) Promenade de l'Aiguille

Mandelieu la Napoule (06), le Château

Mandelieu la Napoule (06), le Château

VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
VACANCES 2014 (LANGUEDOC ROUSSILLON, VAR ET COTE D'AZUR)
Grimaud (83), le Château

Grimaud (83), le Château

et sa vue sur la baie de Saint Tropez

et sa vue sur la baie de Saint Tropez

Port Grimaud (83)
Port Grimaud (83)Port Grimaud (83)Port Grimaud (83)

Port Grimaud (83)

Port Fréjus (83)
Port Fréjus (83)

Port Fréjus (83)

le Lac de Sainte Croix

le Lac de Sainte Croix

Gorges de Verdon
Gorges de Verdon

Gorges de Verdon

Et les vacances, ce fût également:

la rencontre avec des animaux
la rencontre avec des animaux
la rencontre avec des animaux
la rencontre avec des animaux

la rencontre avec des animaux

un feu d'artifice sur les épaules de tonton

un feu d'artifice sur les épaules de tonton

des fleurs
des fleurs

des fleurs

des couchers de soleil sur la plage

des couchers de soleil sur la plage

et Doudou était plus que content!
et Doudou était plus que content!

et Doudou était plus que content!

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3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 07:47
http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/07/concours.html

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Il y a quelques jours, je vous proposais de participer au concours que j'organise pour remporter ce joli lot de l'été. 

La date limite de participation est passée, mais comme beaucoup d'entre vous partent en vacances, je vous propose de reporter la fin du concours à la rentrée scolaire, afin que tout ceux qui le désirent puisse participer.

Pour accéder au concours, c'est par ici: CLIC

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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 13:00

taboulé de la mer au pamplemousse rose (2)

Une idée de taboulé qui change un peu et qui est très rafraîchissante par ce temps!

Pour 6 à 8 personnes

  • 350g de semoule de blé
  • 1 concombre
  • 25 crevettes décortiquées
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 pamplemousses roses
  • 200g de feta
  • 2 citrons
  • 2 cuil. à café de menthe fraîche
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Prélever les suprêmes des pamplemousses et réserver. Presser le reste des pamplemousses pour récupérer le reste de jus au-dessus d'un saladier. Presser les citrons. Verser la semoule et recouvrir à hauteur avec de l'eau. Couvrir et laisser la semoule gonfler pendant 45min à 1h. Si nécessaire ajouter un peu d'eau à l'issue de ce temps, après avoir goûter la semoule.

Laver le concombre, le couper en 2 dans la longueur puis enlever les graines. Couper en petits dés et ajouter au saladier. Ajouter les crevettes coupées en 2, la feta émiettée, le saumon émincé ainsi que la menthe ciselée. Saler et poivrer. Arroser le taboulé d'huile d'olive et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez parfaitement remplacer le pamplemousse rose par des suprêmes d'orange.

taboulé de la mer au pamplemousse rose (1)

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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 13:30

galettes de courgettes (1)

Toujours à la recherche de nouvelles idées pour incorporer des légumes dans mes assiettes, je me suis laissé tenté par cette recette cette fois-ci, à mi-chemin entre la galette et la crêpe épaisse... 

Pour 6 à 8 galettes

  • 1 courgette
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10cl d'huile de tournesol
  • sel, poivre

galettes de courgettes (3)

Râper la courgette sans la peler (grille à gros trous). Dans un saladier, mélanger lesoeufs avec la farine, le parmesan, la levure et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter la courgette et mélanger. Si la pâte est trop épaisse, diluer avec un peu de lait.

Chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire glisser la pâte à courgette dans l'huile chaude, cuillérées à soupe par cuillérées à soupe, en les espaçant suffisamment. Laisser dorer les beignets quelques minutes sur chaque face, en les retournant souvent puis les égoutter sur du papier absorbant. Les déguster aussitôt.

galettes de courgettes (2)

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 07:00
PETITES CREMES DE PARMESAN AUX TOMATES ROTIES

Des petites crèmes bien goûteuses avec les tomates rôties au caramel balsamique. Tout le monde a aimé, Merci Choupette pour cette superbe idée

Pour 6 personnes

  • 500g de tomates cerises
  • 50cl de crème liquide
  • 2 oeufs ° 4 jaunes
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 morceau de parmesan de 200g
  • 20g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre du moulin

Râper le parmesan. Beurrer 6 ramequins à crème brûlée ou petites cocottes. Diluer la Maïzena dans 2 cuil. à soupe de crème liquide.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers. Ajouter progressivement la crème liquide pui ajouter le parmesan en réservant 2 cuil. à soupe. Asaisonner à votre convenance et répartir dans les ramequins.

Préchauffer le four th.200°C.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les tomates cerises en secouant régulièrement la poêle. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique puis laisser évaporer sur feu vif quelques instants. Répartir les tomates dans les ramequins et parsemer du reste de parmesan. Cuire 10 minutes puis baisser le four th.180°C et prolonger la cuisson 15 minutes.

Déguster chaud ou tiède.

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