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C'est la saison des quetsches, vite une petite tarte toute gourmande pour sublimer ce fruit!
Recette trouvée ici
Pour la pâte sablée:
Pour la crème d'amandes:
Pour le streusel à la cannelle:
Préparer la pâte sablée: Malaxer le beurre en pommade dans un bol. Ajouter les sucres et le sel. Incorporer l'oeuf puis la farine. Bien mélanger puis placer au frais (au minimum 1h)
Préchauffer le four th.170°C. Étaler la pâte sablée sortie du réfrigérateur depuis quelques minutes, entre deux feuilles de papier cuisson à 3-4 mm d'épaisseur. L'enrouler délicatement sur un rouleau fariné et la dérouler sur un moule ou cercle à tarte de 24 cm de diamètre environ. Faire bien adhérer le bords, puis passer le rouleau dessus de manière à couper l'excédant de pâte (que l'on peut tranquillement congeler).
Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais 10 minutes. Couvrir ensuite de papier cuisson et de billes de cuisson et cuire à blanc (sans rien) un quart d'heure environ.
Préparer la crème d'amandes: Mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter les amandes, la fécule, la cannelle et enfin l'oeuf. Mélanger délicatement avec une spatule afin qu'elle devienne homogène. Mettre au frais.
Sortir la base de la tarte du four, la laisser à peine tiédir puis étaler une couche régulière de crème d'amandes. Poser dessus les quetsches, bien serrées, face coupée verse le haut. Cuire pendant une demi-heure environ (la crème d'amandes doit gonfler et les fruits doivent un peu compoter).
Préparer le streusel: mélanger du bout de doigt le beurre froid avec le sucre et la cannelle puis ajouter la farine et la poudre d'amande. On doit obtenir une pâte très sablée mais homogène. Ajouter en suite le streusel sur la tarte et cuire encore une dizaine de minute le temps qu'il colore.
Sortir la tarte la laisser tiédir puis démouler. Servir tiède ou à température ambiante avec une glace à la vanille ou une crème anglaise à la cannelle.
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Aujourd'hui c'était la rentrée des classes de tous les enfants, de ma choupette aussi. Plongeon dans le grand bain cette année: passage en CP (non ne me parlez pas des années qui passent vite sinon le blues va s'installer)!
Et même si elle était toute heureuse et excitée ce matin à l'idée de s'y rendre, elle a vite déchantée en arrivant dans la cour de l'école...
Passons mon état d'énervement et d'agacement en voyant le manque d'organisation et d'accueil des tous petits, livrés à eux-mêmes, mais aussi le fait qu'elle n'ai pas été appelé et qu'elle se soit retrouvé la dernière de sa classe dans la cour, que la directrice n'ai pas eu le temps de voir ses larmes couler sur ses joues lorsqu'elle s'est approché d'elle paniquée et perdue, et donc les pleurs et la crise d'angoisse qui en découlé.
Aujourd'hui devait être une belle journée, sa journée! La plus belle qui soit, car retourner à l'école est quelques chose de magique pour elle, qu'elle attend toujours avec impatience. Mais au lieu de cela, elle a très mal commencé.
Alors pour l'aider à retrouver son sourire, Vite! un petit goûter réconfortant (avec du chocolat biensûr!) confectionné avec amour! Allez on oublie tout, promis demain est une autre journée!
Pour 8 personnes
Préchauffer le four th.180°C.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre. Ajouter le sucre et les oeufs battus puis une pincée de sel. Incorporer la farine et les noix concassées. Bien mélanger
Verser dans un moule en silicone de 20cm (à défaut, beurrer et sucrer légèrement le moule).
Enfourner 15 à 20 minutes environ. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester bien moelleux et fondant.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
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Sur la même base que les très célèbres carrés au citron que j'ai déjà fait à maintes reprises et surtout parce que je suis une mordue de fruit de la passion, j'ai testé la version acidulée à base de mon fruit préféré, trouvé sur le blog "Un déjeune au soleil".
Verdict: c'est juste démentiel!
Pour 25 à 30 carrés (en fonction de la taille)
Pour la pâte sablée:
Pour la crème aux fruits de la passion:
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel puis ajouter le beurre en petits morceaux et le travailler avec les doigts jusqu'à ce que la pâte ait un aspect sablé (le beurre doit être recouvert de farine et de sucre). Etaler la pâte obtenue au fond d'un moule en verre en pressant avec les mains à 1-2 cm d'épaisseur. Placer au congélateur 20 minutes puis cuire pendant une vingtaine de minutes. La pâte doit être légèrement colorée. Réserver.
Préparer la crème aux fruits de la passion: Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser la pulpe de fruits de la passion et le jus de citron. Bien mélanger.
Baisser la température du four à th.160°C. Verser la crème sur la pâte et cuire pendant une vingtaine de minutes, le temps que la crème fige et les bords dorent.
Laisser tiédir puis démouler. Découper en carrés puis déposer dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
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Très gouteuse cette assiette de pâtes végétarienne... Les pâtes arrosés d'un mélange huile d'olive et citron, c'est juste le bonheur! En plus, en l'allégeant un peu, j'ai réussi à l'adapter à mon régime ww (moins d'huile, moins de burrata et moins de pâtes aussi), mais je vous la livre quand même telle que je l'ai trouvé dans le dernier magasine Saveurs.
Préchauffer le four th.230°C. ou allumer la plancha.
Laver les légumes, les couper en tranches puis en bâtonnets. Les disposer dans un saladier et les arroser de 5 cuil. à soupe d'huile, ajouter le thym, les graines de fenouil, sel, poivre et brasser avec les mains. Répartir en une couche dans une lèchfrite tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes (ou 5 minutes environ de chaque côté en cas de cuisson à la plancha).
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée puis plonger les pâtes, remuer et laisser cuire al dente.
Mélanger l'huile restante avec le jus de citron et les câpres.
Couper les burratas en 2 et répartir les morceaux dans les assiettes, les arroser de sauce aux câpres. Egoutter les pâtes, les mélanger aux légumes rôtis et servir aussitôt (avec des gressins au romarin).
Pour une version weight watchers, compter par personne: 50g de burrata par personne, 3cuil. à café d'huile d'olive et 50g de pâtes crues, soit 13SP/personne
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