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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 15:13

Bonsoir, désolé pour le retard, les recettes des précédents "jeu teste" vont bientôt arriver, je suis dans les choux... En attendant, je vous propose de voter une nouvelle fois pour une recette extraite d'un livre de ma bilbiothèque culinaire. Cette semaine, j'ai choisi de dépoussiérer celui-ci:

 

Quelle est la recette qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour voter sur vos tablettes et smartphones:

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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 16:34
GATEAU AUX NOISETTES

Echange de bons procédés: Il y a quelques jours, j'ai récupéré au boulot un gros stock de noisettes. Après en avoir "transformé" une partie, retour des noisettes au boulot, mais en version gâteau! J'ai pioché la recette ici.

Pour 8 personnes

  • 250g de noisettes
  • 5 oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine
  • 200g de beurre fondu
  • 80g de chapelure
  • du sucre glace

Préchauffer le four th.220°C ( th 7 ). Mixer les noisettes finement puis les répartir dans une poêle et les griller légèrement. Laisser un peu refroidir.

Réduire la température du four à 180°C ( th 6 ).

Battre les oeufs, le sucre et la levure chimique en crème. Puis incorporer au fur et à mesure le beurre fondu, la farine, la chapelure et les noisettes moulues.

Verser le mélange dans un moule à manqué beurré et cuire environ 35 à 45 min selon le four. On vérifie avec la pointe du couteau qui doit ressortir séche.

Laissezrrefroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace à volonté.

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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 16:52
SOUPE DE CAROTTE AU BACON GRILLE ET AU BLEU

L'Automne est là! Et le froid s'installe doucement. Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer ...

Verser 4 personnes

  • Une dizaine de carottes
  • 1 oignon
  • 4 tranches de lard
  • 1 l de bouillon de volaille (Réalisé Avec Un cube de bouillon de volaille de type Knorr)
  • 50 g de bleu 
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Peler et couper les carottes en rondelles. Les faire revenir 5 min dans un faitout avec le beurre chaud. Ajouter l'oignon pelé et haché, poursuivre la cuisson 5 min en baissant le feu. Saler, poivrer. Recouvrir avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 min.
 

Faire dorer les tranches de lard à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
 

Mixer les carottes cuites avec le bouillon. Ajouter la crème et repartir dans des assiettes creuses. Parsemer de copeaux de lard grillé et de cubes de fromage. Terminer par un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.

SOUPE DE CAROTTE AU BACON GRILLE ET AU BLEU
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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 12:32
ONE PAN PASTA

Aujourd'hui on est mercredi, et le mercredi, chez moi, c'est la journée où j'aime faire plaisir à ma fille (que ça a du bon de ne pas travailler ce jour-là! J'ai donc le temps d'aller la chercher à l'école, et je la laisse décider de ce qu'elle a envie de manger ou de goûter.

Aujourd'hui, mademoiselle avait envie de pâtes. Alors en rentrant de l'école, pas le temps d'entreprendre de la grande cuisine, juste quelques minutes de cuisson et j'ai bluffé tout le monde, moi y compris! Merci à Maryse & Cocotte pour cette excellente idée, réalisée en 15 minutes, montre en mains (20 minutes avec la préparation)...

Pour 2 à 3 personnes

  • 150g de spaghettis
  • 125g de tomates cerises
  • 1 oignon coupé en lamelles fines
  • 3 gousses d'ail coupées en fines lamelles
  • 7 rondelles de tomates séchées
  • les feuilles de 3 branches de basilic
  • 3 cuil. à café de pesto rosso
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500ml d'eau chaude (voire 650ml)
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre
  • pignons de pin
  • parmesan en poudre

Pour gagner du temps, préparer tous les ingrédients: couper les tomates cerises en 2. Couper grossièrement les rondelles de tomates séchées.

Diluer le cube de bouillon dans 50ml d'eau chaude.

Dans un faitout, déposer les spaghettis, les tomates cerises, les rondelles d'oignons, les gousses d'ail, les tomates séchées, le basilic, le pesto rosso. Verser par-dessus l'eau avec le cube de bouillon.

Porter à feu moyen. Verser un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien remuer. Couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes. Les pâtes vont absorber toute l'eau. Remuer de temps en temps. Si necessaire, en fonction des spaghettis, rajouter un peu d'eau au fur et à mesure. Lorsque les pâtes sont cuites et les oignons encore à peine croquants, stopper la cuisson. Couvrir encore 3 minutes.

Déposer vos pâtes dans des assiettes creuses avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de parmesan et d'éventuellement quelques pignons de pin et olives noires. Déguster aussitôt!

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 16:29
PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER

Lorsque je vois le nom de Christophe Felder circuler sur le net, je me dis que je peux y aller les yeux fermés, la recette sera impeccable, et une fois de plus, j'ai bien fait de me laisser guider et de suivre la recette trouvée chez Piroulie. J'adore cette mie bien moelleuse, peu sucrée et avec un délicat goût de beurre. Elles sont vraiment extras ces petites brioches!

Pour 12 briochettes

  • 250g de farine T45
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 3 petits oeufs (150g) + 1 jaune pour la dorure
  • 165g de beurre
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 3 sachets de sucre vanillé

​Dans la cuve de la machine à pain (jaime bien préparer ma pâte en machine, car à la fin du pétrissage, je la laisse tranquillement gonfler au chaud), mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Recouvrir de farine. Diluer la levure dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE.

Au bout de 15 minutes, ajouter le beurre mou et laisser le programme se terminer. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine pour qu'elle se détache des parois. Attention la pâte doit rester molle, grasse et élastique.

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine, la pétrir pour la dégazer puis la déposer dans un saladier. Filmer et placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser se réchauffer pendant 10 à 15 minutes.

Bien la pétrir pour la dégazer puis la découper en morceaux de 50g environ. Facçonner avec chaque morceau 2 boules: une boule de la laille d'une petite mandarine et une boule de la taille d'une grosse bille pour former la tête. Façonner la petite boule en forme de cône.

Placer les grosses boules dans le moule à brioche et enfoner un doigt au centre pour y faire un trou. Placer les petits cônes dedans.

Laisser gonfler 1 à 2 heures suivant la température de la pièce (la pâte doit gonfler mais pas déborder car elle vont encore gonfler dans le four).

 

PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER
PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER

Préchauffer le four th.180°C.

Badigeonner les brioches avec un jaune d'oeuf battu avec une cuil. à café d'eau. Saupoudrer éventuellement de sucre perlé puis enfourner pour 10 à 12 minutes (bien surveiller car les brioches dorent vite).

PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER
PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER
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20 septembre 2014 6 20 /09 /septembre /2014 11:50
MOJITO SANS ALCOOL

Le mojito, c'est un apéro à la mode ces derniers temps et je l'ai découvert qu'il y a peu! Et j'en raffole! Mais seulement voilà, c'est bien aussi de faire plaisir à ceux qui ne peuvent pas boire d'alcool, alors voici une version non alcoolisée, tout aussi exquise et rafraîchissante!

​Pour 2 à 3 verres (en fonction de leur taille)

  • 2 citrons verts
  • 8 cl de sucre de canne
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • limonade
  • glaçons

​Presser le jus d'1,5 citron et couper le 1/2 citron restant en quartiers. Placer les feuilles de menthe fraîche au fond d'une carafe de 50cl et y verser le sirop de sucre de canne.

Piler feuilles de menthe à l'aide d'une cuillère en bois par exemple. Ajouter le jus de citron vert, les quartiers de citron vert et une poignée de glaçons.

Compléter avec la limonade (ou eau gazeuse) bien fraîche. Servir aussitôt.

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 16:55
L'INEDIT (PRINGY, 77)

Il ya quelques jours, nous fêtions nos 11 ans de mariage et comme il est de coutume chez nous, nous en profitions pour tester un nouveau restaurant. Cette fois-ci, nous nous sommes orientés vers ce restaurant étoilé situé en Seine et Marne.

​Comme il faisait particulièrement beau ce jour-là, nous avons choisi de manger sur la terrasse, mais l'intérieur du restaurant paraissait tout aussi agréable et chic.

 

Apéritif au grand Marnier, champagne et sirop de rose, accompagné de gougères à la crème de fenouil, et croustillant au parmesan

Apéritif au grand Marnier, champagne et sirop de rose, accompagné de gougères à la crème de fenouil, et croustillant au parmesan

Mise en bouche: crème brûlée au foie gras et aux abricots

Mise en bouche: crème brûlée au foie gras et aux abricots

Entrée: Saumon confit iodé à la laitue de mer, chantilly au yuzu

Entrée: Saumon confit iodé à la laitue de mer, chantilly au yuzu

Entrée:  Pressé de foie gras de canard à la rhubarbe, pulpe de fraises au coquelicot de Nemours

Entrée: Pressé de foie gras de canard à la rhubarbe, pulpe de fraises au coquelicot de Nemours

Plat: Comme une blanquette d'onglet de veau aux trompettes de la mort, vieux légumes dorés au beurre mousseux

Plat: Comme une blanquette d'onglet de veau aux trompettes de la mort, vieux légumes dorés au beurre mousseux

Plat: Lapin préparé à la Royale complètement désossé, crème citron moutarde de Meaux, pommes darphin à la sauge

Plat: Lapin préparé à la Royale complètement désossé, crème citron moutarde de Meaux, pommes darphin à la sauge

Assiette de brie (Meaux et Melun)

Assiette de brie (Meaux et Melun)

Dessert: Cannelé "perdu" au sirop d'érable, glace confiture de lait, opaline caramel

Dessert: Cannelé "perdu" au sirop d'érable, glace confiture de lait, opaline caramel

Dessert: Millefeuille décomposé, poire rôtie, crème légère vanille, amande à mascotte

Dessert: Millefeuille décomposé, poire rôtie, crème légère vanille, amande à mascotte

Café et mignardises...

Café et mignardises...

​Encore une fois, très belle adresse, très bon rapport qualité-prix, un menu de saison avec des produits frais et de la région à 42€.

​Belle surprise du début à la fin, sans aucune fausse note! Un service impeccable, avec du personnel discret mais efficace! 

Une adresse à recommander...

L 'Inédit: 20 Avenue de Fontainebleau, 77310 Pringy, tél 01 60 65 57 75 

L'INEDIT (PRINGY, 77)
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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 12:27
PANCAKES DE ROSE BAKERY

​Au​jourd'hui c'est mercredi, et le mercredi il y a 2 choses à savoir: c'est la journée des enfants (même si maintenant il retournent à l'école le mercredi matin) et aussi c'est la journée de mise à l'honneur des blogs de cuisine sur le groupe que je gère avec ma copine sur Facebook. Et ça tombe bien, car aujourd'hui, c'est son blog qui est mis à l'honneur: http://boiteagateaux.canalblog.com/

​Alors, pour joindre l'utile à l'agréable, je suis allée fouiller dans ses archives et j'ai trouvé une délicieuse recette de pancakes à réaliser pour le goûter de ma choupette. Nutella pour elle et coulis de fraises maison pour ma part...

PANCAKES DE ROSE BAKERY

Pour 15 à 20 pancakes

  • 2 oeufs
  • 220 ml de lait
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 190 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères non café de levure pour pâtisserie (environ 2 sachets de levure)

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu puis réserver.

Dans autre saladier, tamiser la farine et la levure, le sucre et le sel. Incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et verser 1 cuil. à soupe de pâte par pancake, les espacer un peu car ils vont s'étaler à la cuisson. Cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface puis retourner et laisser cuire 1 à 2 minutes de plus.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en rajoutant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire. Servir sans attendre, les pancakes sont encore meilleurs chauds!

A déguster avec du sirop d'érable, de la pâte à tartiner ou du coulis de fraises maison (en mixant quelques fraises avec un filet de citron et du sucre).

PANCAKES DE ROSE BAKERY
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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 16:22
TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

​S'il est bien un livre que j'affectionne particulièrement pour confectionner ses tartes maisons,  c'est bien celui-ci: Atelier tartes (salé + sucré) de Catherine Kluger aux éditions Marabout. On y trouve des tartes de bonne qualité avec une pâte brisée maison (y a rien de meilleur!). Pour le moment je n'ai testé que des tartes salées, et en voici encore une nouvelle! Promis, la prochaine fois, je me lance dans une tarte sucrée...

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine très fine
  • 1 pincee de sel
  • 90g de beurre très froid, coupé en morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 2cl d'eau très fraîche
  • Pour la dorure un oeuf entier

Pour la garniture

  • 2 cuil. à soupe de pâte d'olives noires
  • 2 potes Fermes
  • 1 c uil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
  • 5 tomates Séchées à l'huile d'olive
  • 1 boîte de 115g de sardines sans arêtes à l'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre
  • parmesan en copeaux, basilic émincé

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

Préparer la pâte brisée: melanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre. Ajouter l'oeuf préalablement battu et mélangé à l'eau fraîche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible (ce mélange est aussipossible en utilisant un robot). Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

​Aplatir la boule de pate en la tapant avec le rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir un disque plus large que le moule ou le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle ou dans le moule généreusement beurré en collant bien la pâte aux parois du cercle ou du moule. Piquer avec une fourchette sans trop appuyer. Laisser refroidir pendant 30 minutes au minimum.

​Mettre ensuite sur le fond de la tarte une feuille de papier cuisson, idéalement coupée en cercle, et y poser des poids ou des haricots puis précuire le fond pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C. Enlever les poids et badigeonner le fond de tarte de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Repasser le fond de tarte pendant 3 minutes afin de faire sécher la dorure et la rendre ainsi impérméable avant de la garnir.

​Préchauffer le four th.180°C.

Couper les tomates en rondelles épaisses, les déposer sur une plaque sur du papier sulfurisé, arroser d'huile et de fleur de sel, poivrer. Enfourner pour 15 minutes. Poser les tomates sur du papier absorbant. Baisser le four th.160°C.

Badigeonner le fond de tarte avec la pâte d'olives, poser les tomates confites, les tomates séchées coupées en lanières et les sardines. Enfourner la tarte pour 10 minutes et servir aussitôt. Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et du basilic ciselé.

 

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES
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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 15:11

Bonjour à vous, le week-end ensoleilléa été propice à la détente, du coup, j'en ai zappé le lancement de mon jeu! Alors avec un petit peu de retard, je vous laisse enfin voter pour une recette extraite de ce livre:

JEU TESTE POUR VOUS

Des tablettes de chocolat pour soi, sa famille ou pour offrir à ses amis!

Votez avant jeudi et faites-moi savoir quelle est la recette que vous souhaitez voir sur le blog.

Et pour voter sur les tablettes et smartphones

A tout de suite pour une nouvelle recette!

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