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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 16:30
J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

Il y a quelques temps, j'ai été conctacté par la société Gastronomiz pour tester leur box spécial été, une double box sur le thème de l'innovation. Ca tombie bien, j'aime tester de nouveaux produits.

Et comme j'ai été satisfaite de cette belle box, j'ai décidé de vous en parler.

 

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- thé façon Muffin Myrtille: un thé gourmand avec une saveur myrtille, très appréciable

- Lovely Nuts de Bénénuts: une belle découverte avec ces cacahuètes caramélisées à la pointe de sel, un délicieux goût de sucré-salé, tellement irrésistible que l'on trouve vite le paquet trop petit!

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- Sauce salade sans huile échalotes & ciboulette: une révolution dans votre cuisine avec cette sauce salade sans huile, mais désolé, petite déception pour ma part car je l'ai trouvé fade et sans intérêt.

- Boisson citrons & fleur de sureau: une nouvelle boisson pétillante aux fines saveurs de citrons jaune et vert, délicatement parfumée à la fleur de sureau

- Velours de vinaigre aux agrumes de Maille: une texture velouté et un goût fruité pour s'associer aux fruits de mer tel que la noix de saint jacques ou encore sur un magret de canard ou un dessert original

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- Kit rouleaux de printemps de Tien Shan: le kit qui permet de réaliser ses propres rouleaux de printemps (galettes de riz, vermicelles asiatiques et une sauce rouleaux de printemps)

- Umami Noodles d'Ajinomoto: des noodles à l'Umami, késako? Il paraît que c'est un goût! Vous connaissez déjà les 4 goûts basiques que sont le sucré, le salé, l'amer et l'acide. L'Umami est le 5ème goût validé scientifiquement, et ces noodles sont préparé à base d'Umami. Je ne vous en dirai pas plus pour l'instant, je ne les ai pas encore testé mais avec une promesse d'un goût si délicieux et une explosion de saveur, avouez que ça donne envie de tester non?

- Ketchup poivré d'Amora: le ketchup ce n'est vraiment pas ma tasse de thé, ou alors à dose homéopathique... Mais à la maison, j'ai 2 experts en ketchup et celui-ci avec sa touche de poivre de Cayenne en plus, relève le tout et ça déménage! Mais les papilles expertes de mes 2 cobayes confirment que ce ketchup a du caractère!

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- Préparation pour Naan de Gruau d'Or: une préparation ultra facile pour un repas 100% Bollywood! Il ne reste plus qu'à rajouter du lait et hop, on réalise des naans en un tour de main...

- Pesto des anges de Saclà: un pesto qui apporte de la douceur et de l'onctuosité avec une touche de miel et de ricotta. Elaboré à partir de basilic frais 100% italien et garanti sans gluten.

- Fourrés vanille de Bjorg: voilà le genre de gâteau que je n'aurais jamais pensé acheter et je reconnais que j'ai eu tort. Ces biscuits fourrés sont fabriqués sans huile de palme, avec des ingrédients d'origine agricoles et qui respectent scrupuleusement les règles et la production biologique. Avec un délicieux fourrage intense à la vanille, je suis conquise!

 

Dans l'ensemble, je suis agréablement surprise par cette belle box, qui m'a permis de faire de belles découvertes. Et même si je n'ai pas encore tout testé (le kit rouleau de printemps, les noodles), j'avoue que ces produits de qualité ont tout à fait leur place dans cette belle box qui tient bien sa promesse en matière d'innovation.

 

 

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 16:18
VELOUTE GLACE MELON-CAROTTE, FETA ET JAMBON SERRANO

Les beaux jours sont de retour (Profitons-en, ça ne va pas durer...). Et même si la rentrée est déjà passée, on a encore envie de profiter de l'été de de savourer des plats légers et bien frais... Je me suis inspiré de la recette de "De vous à moi", et on s'est régalés!

​Pour 4 personnes

  • un beau melon charentais
  • 2 carottes
  • un cube de bouillon Knorr
  • 100g de feta
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • coriandre
  • poivre du moulin

​Eplucher et laver les carottes, les couper en rondelles. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les mixer avec un peu de leur bouillon de cuisson. Laisser refroidir puis placer au frais.

Ouvrir le melon, retirer les graines et récupérer la chair. Mixer avec la purée de carotte, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour obtenir une velouté bien glacé, ajouter une dizaine de glaçons au moment de servir et mixer une dernière fois.

Répartir le velouté de melon et de carottes dans des assiettes creuses. Saupoudrer de feta emiettée. Ajouter de la coriandre hachée et quelques dés de jambon Serrano. Terminer par un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.

VELOUTE GLACE MELON-CAROTTE, FETA ET JAMBON SERRANO
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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 12:17
FLAN PATISSIER (D'APRES PIERRE HERME)

Aujourd'hui est un grand jour pour de nombreux parents, et il faut vivre sur une autre planète pour ne pas être au courant: C'est la rentrée des classes! 

Alors pour réconforter nos petits bouts de chou, quoi de mieux que de leur préparer un bon goûter et ce qu'ils préfèrent très souvent, ce sont les recettes classiques.

En voilà un qui pourrait tout à fait leur convenir. Pour ma part, ce dessert date de quelques jours, ce n'est donc pas celui que ma choupette aura pour son goûter du jour mais pour lui faire plaisir, aujourd'hui je lui sort le grand jeu: ce sera gâteau au chocolat, mais chut c'est une surprise... (recette à venir).

En attendant, cette recette, trouvée chez Brèves de gourmandise, est une idée de Pierre Hermé. A la différence des autres flans, la texture de celui-ci fait plus penser à une crème pâtissière épaisse avec une bonne tenue, qu'à la texture de flan à proprement parler. Un délicieux goût de vanille, on l'a beaucoup apprécié.

FLAN PATISSIER (D'APRES PIERRE HERME)

Pour 8 personnes

Pour la pâte sucrée (une pâte sucrée du commerce peut faire l'affaire mais rien n'est meilleur que le fait maison!)

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 5g de sel
  • 50g de sucre
  • un peu d'eau

Pour le flan

  • 370g d'eau
  • 210g de sucre en poudre
  • 370g de lait entier
  • 4 oeufs
  • 60g de Maïzena
  • 2 gousses de vanille

Préparer la pâte sucrée la veille: dans le bol du robot pâtissier (ou à la main dans un saladier), verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre en dés et sabler le mélange du bout des doigts. Ajouter un peu d'eau petit à petit: s'arrêter quand la pâte devient homogène, souple et pas collante).

Former une grosse galette, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Quand la pâte est bien ferme, l'étaler au rouleau, sur une épaisseur de 3mm environ. Foncer un cercle de 20cm de diamètre et de 4cm de hauteur. Piquer le fond de tarte et placer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain: préparer le flan: Dans une casserole, verser l'eau et le lait, avec 70g de sucre. Ajouter les gousses de vanille fendues en 2 et grattées. Fouetter jusqu'à ébullition et couper le feu.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le reste de sucre et la Maïzena. Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs, mélanger pour détendre l'appareil, et tout reverser dans la casserole. Faire chauffer à feu très doux puis laisser cuire tout doucement (pour ne pas cuire les jaunes) en fouettant régulièrement. Le mélange doit épaissir, un peu plus qu'une crème pâtissière, ce qui assurera une bonne tenue au four.

Débarrasser le flan dans un saladier froid (pour éviter qu'il ne continue de cuire) et laisser au frais, jusqu'à complet refroidissement.

Quand le flan est complètement froid, le verser sur le fond de pâte, bien froide elle aussi, et enfourner à 170°C (four préchauffé au préalable) pendant 1h minimum.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais après l'avoir décerclé, et laisser refroidir au moins 2h avant de déguster.

FLAN PATISSIER (D'APRES PIERRE HERME)
FLAN PATISSIER (D'APRES PIERRE HERME)
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 16:55

Bonsoir à toutes et à tous! Plus que quelques heures pour participer aux 2 concours qui ont lieu sur le blog, ne tardez pas si vous n'avez pas encore participé!

1/ CONCOURS DE L'ETE, se termine ce soir

un lot gourmand à gagner comprenant: 

un livre "délices glacés"

- 4 moules à glaces

- une cuillère à glace

- un shaker pour réaliser des cocktails chaud chaud chaud!

- un moule à sucettes

- un lot de 80 caissettes en papier de 6cm de diamètre

- un lot de 4 ramequins et un livre de recettes sur les crèmes

Pour participer c'est par ici: CLIC

 

PETIT RAPPEL SUR LES 2 CONCOURS EN COURS

2/ CONCOURS TASSIMO, jusqu'au 06/09

un lot comprenant:

  • 1 paquet d'Oréo
  • 1 paquet de carambar
  • 1 paquet de TDISCS Tassimo Oréo
  • 1 paquet de TDISCS Tassimo Carambar
  • 1 massage de 45 minutes dans un institut Parisien (aucune délocalisation possible)

Pour accéder au concours, c'est par ici CLIC

PETIT RAPPEL SUR LES 2 CONCOURS EN COURSPETIT RAPPEL SUR LES 2 CONCOURS EN COURS
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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 13:55

Bonjour à tous! Aujourd'hui, dimanche, voici l'heure de passer aux votes sur un livre extrait de ma bibliothèque culinaire...

JEU TESTE POUR VOUS

La cuisine de Bernard, vous connaissez? Moi, perso je suis fan et j'ai déjà testé plusieurs de ses recettes (et la toute dernière, la terrine de saumon publiée tout dernièrement).

Alors bien évidemment, j'ai craqué sur son tout 1er livre! Mais avant de me lancer dans la réalisation d'une de ses recettes, je vous laisse m'aider à choisir laquelle je réaliserai dès le week-end prochain.

Votez, vous avec jusqu'à jeudi!

Et pour voter sur smartphones et tablettes:

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 15:25
TERRINE DE SAUMON

Il y a quelques semaine, j'ai eu le plaisir de recevoir une belle box de la mer envoyée par la marque Delpierre, composée de tranches de saumon fumé et de pavés de saumon fumé (idéal pour de belles salades composées).

Les tranches de saumon m'ont inspiré et j'ai eu envie de me lancer dans une terrine. Et c'est avec la recette de Bernard que je me suis laissée guidée.

Pour une dizaine de personnes

  • 1 sachet de gelée de Madère préparée avec 200ml d'eau (au lieu des 500ml d'eau indiqué sur le paquet)
  • 8 à 10 tranches de saumon fumé

Pour la farce au saumon

  • 600g de saumon frais (pour en avoir 500g cuit sans arêtes ni peau)
  • 150g de gelée
  • 80g de mayonnaise

Pour la farce aux oeufs

  • 3 oeufs durs
  • 60g de mayonnaise
  • 35g de gelée
  • des herbes (ciboulette pour ma part)
TERRINE DE SAUMON

Préparer la gelée en versant un sachet dans seulement 200ml d'eau (pour obtenir une concentration plus importante que dans la recette mentionnée sur le sachet). Bien mélanger, porter à ébullition, et arrêter le feu. Laisser reposer à température ambiante.

Placer le saumon cru dans une grande casserole d'eau froide avec quelques feuilles de laurier. Porter à ébullition puis couper le feu. Laisser le saumon dans cette eau très chaude pendant 15 minutes. L'égoutter puis le laisser refroidir à température ambiante. (Le saumon peut se préparer la veille, il doit y avoir 500g de saumon cuit sans les arêtes ni peau).

Dépiauter le saumon au maximum pour enlever toutes les arêtes. Placer la chair du saumon dans un mixeur avec 80g de mayonnaise et les 150g de gelée concentére. Mixer pour obtenir une farce lisse.

Eplucher les oeufs durs puis les couper en morceaux grossiers. Les placer dans un bol avec 60g de mayonnaise et 35g de gelée. Mélanger à la cuillère. Ajouter les herbes et bien mélanger.

TERRINE DE SAUMON

Beurrer légèrement un moule et placer au congélateur 10 minutes pour fixer le beurre (sauf s'il est en silicone). Sortir la terrine et placer les tranches de saumon fumé au fond du moule pour chemiser le moule. Laisser déborder les tranches pour recouvrir sur le dessus de la terrine.

Verser la moitié de la farce au saumon en égalisant bien la surface. Verser ensuite la totalité de la farce aux oeufs. Terminer avec le reste de farce au saumon. Rabattre les tranches de saumon fumé sur la farce et mettre la terrine au frais pendant au moisn 4 heures (pour faciliter la découpe, placer au congélateur 30 minutes avant de servir).

Pour démouler (si la terrine n'est pas en silicone, passer un coup de sèche-cheveux sur la surface du moule. La chaleur va fondre le beurre et le saumon va glisser.

TERRINE DE SAUMON
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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 15:19
BROWNIE AUX CACAHUETES

Oups j'ai pris un peu de retard pour publier cette recette, pourtant réalisée dans les délais (et d'ailleurs engloutie depuis bien longtemps...).

Une vraie petite bombe calorique, car même si la recette initiale proposait de la réaliser à la confiture de lait, j'ai voulu tenter de la revisiter comme le suggérait le livre avec du beurre de cacahuètes (je vous dévoile les 2 versions).

Un brownie bien fondant, un poil trop sucré à mon goût mais au top avec ce petit goût de acahuètes...

Pour 20 brownies (à découper en petites parts)

  • 125g de beurre
  • 200g de chocolat noir à pâtisserie
  • 170g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 140g de farine
  • Pour la version confiture de lait: 200g de confiture de lait en bocal + 50g de chocolat blanc
  • Pour la version cacahuètes: 100g de beurre de cacahuètes + 50g de sucre + 3 cuil. à soupe de cacahuètes salées concassées
BROWNIE AUX CACAHUETES

Préchauffer le four th.180°C.

Détailler le beurre en parcelles et casser le chocolat en morceaux. Les mettre dans une petite casserole, et faire chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre.

Verser la préparation dans un saladier, puis incorporer les oeufs préalablement battus et la farine.

Verser le mélange dans un moule à gâteau rectangulaire en silicone (ou tapissé de papier sulfurisé en laissant le papier débordé sur les côtés).

Pour la version cacahuètes: Dans un bol mélanger le beurre de cacahuète et le sucre. Napper le dessus du brownie du mélange et mélanger à l'aide de la pointe d'un couteau pour obtenir un effet marbré. Parsemer de cacahuètes avant d'enfourner

Pour la version confiture de lait: Napper de confiture de lait le dessus du brownie et mélanger légèrement à l'aide de la pointe d'un couteau pour obtenir un effet marbré. Hacher grossièrement le chocolat blanc et en parsemer la gâteau.

Faire cuire le brownie pendant 20 à 25 minutes. Retirer le gateau du four et le laisser refroidir dans son moule. Couper en 20 morceaux.

BROWNIE AUX CACAHUETES
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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 07:11
CRUMBLE D'ABRICOTS ET NOIX DE CHRISTOPHE MICHALAK

L'été, c'est la saison des abricots! Alors en tarte, en gratin, en crumble, on en profite à toutes les sauces!

Cette fois-ci j'ai craqué pour cette recette, trouvée chez Torchons & Serviettes, ultra simple et rapide à préparer, pourquoi se priver. Attention quand même à l'acidité rendue par les abricots après cuisson, pour adoucir le tout, j'ai accompagné mes crumble d'une touche de crème, mais de la crème anglaise ferait parfaitement l'affaire aussi...

CRUMBLE D'ABRICOTS ET NOIX DE CHRISTOPHE MICHALAK

Pour 6 personnes

  • 1kg d'abricots
  • 50g de beurre doux
  • 50g de cassonade

Pour le crumble

  • 100g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de noix
  • 100g de beurre salé
CRUMBLE D'ABRICOTS ET NOIX DE CHRISTOPHE MICHALAK

Couper les abricots en 4 et les disposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de cassonade et parsemer de parcelles de beurre doux. Mettre au four 10 minutes à 200° (four préchauffé).

Pendant ce temps, préparer le crumble à l'aide d'un robot (à la main, c'est parfaitement réalisable aussi): mixer ensemble les noix et le sucre puis ajouter la farine et enfin le beurre salé très froid coupé en morceaux.

Le crumble est prêt! Garder au frais le temps de finir la cuisson des abricots.

Répartir le crumble sur les abricots et remettre au four cette fois-ci 25 minutes th.150°C.

A déguster tiède ou froid selon les préférence, accompagné de crème épaisse, de crème anglaise ou d'une boule de glace vanille.

CRUMBLE D'ABRICOTS ET NOIX DE CHRISTOPHE MICHALAK
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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 16:14
SALADE BASQUE

Une salade pleine de fraîcheur... Si si, je vous rappelle qu'on est en été!

Pour 8 personnes

  • 2 salades romaines (ou tout autre type de salade)
  • 300g de magrets de canars fumé en tranches
  • 2 pommes
  • 200g de tome  de brebis
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • piment d'Espelette
  • sel

 

Rincer et nettoyer les salades. Retirer legras des magrets de canard et les couper en tranches. Eplucher les pommes, ôter le coeur et les couper en morceaux. Trancher la tome de bredis en lamelles.

Disposer les feuilles de saladedans un saladier, ajouter les tranches de magret, les morceaux de pommes et les lamelles de fromage.

Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, et ajouter une pincée de piment d'Espelette et de sel.

Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir.

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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 13:09
ENTREMET CHOCOLAT, CREMEUX PASSION

Comme promis voici la recette du dessert réalisé hier à l'occasion d'un double anniversaire: le mien qui avait lieu mardi et nos 11 ans de mariage. 

Pour l'occasion, je voulais donc réalisé un mélange des parfums que LUI et MOI raffolons. Bien évidemment, il devait donc se composer de fruit de la passion et de chocolat. Alors la recette trouvée chez Nanou est tombée à point nommé! Juste un léger regret pour le miroir au chocolat, un peu trop fort à mon goût et aussi un poil trop coulant. Perso, je l'aurais préféré légèrement plus doux en bouche pour sentir encore plus le fruit de la passion (mais ce n'est qu'une affaire de goût) et je lui aurais préféré une meilleure tenue en rajoutant peut-être 1 feuille de gélatine supplémentaire. Ceci dit, il était quand même divin et la passion nous a réunis!

ENTREMET CHOCOLAT, CREMEUX PASSION

Pour 8 personnes

Pour la dacquoise

  • 80g de poudre d'amandes
  • 85 + 45 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 25g de farine

Pour le crémeux gianduja

  • 130g de lait
  • 2 j aunes d'oeufs
  • 10g de sucre semoule
  • 20g de chocolat noir
  • 2,6g de Gélatine (Soit 1,5 feuille)
  • 160g de Gianduga (ous pralinoise)

Pour le crémeux passion

  • 4g de Gélatine en feuille (Soit 2 feuilles)
  • 230g De Purée de purée de fruits de la passion de la
  • 6 oeufs
  • 135g de sucre en poudre
  • 190g de beurre

Pour le glaçage

  • 70g d'eau
  • 90g de sucre en poudre
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 60g de crème fleurette
  • 2g de gélatine en feuille (soit 1 feuille)
ENTREMET CHOCOLAT, CREMEUX PASSION

Préparer la dacquoise: Préchauffer le four th.170°C. Mélanger la poudre d'amandes, la farine et les 85g de sucre. Monter les blancs en neige bien fermes. Quand ils commencent à mousser, ajouter 45g de sucre en poudre. Verser le mélange de poudre et incorporer délicatement avec une maryse. Etaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 à 17 minutes. Laisser refroidir.

Prendre un cercle ou un rectangle, découper un morceau de dacquoise pour tapisser le fond, il vaut mieux le faire quand le gâteau est froid pour ne pas qu'il se rétracte en refroidissant.

​​Préparer le crémeux Gianduga: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger les jaunes et le sucre. Faire chauffer le lait. Verser le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre, remuer et verser dans la casserole à feu doux. Mélanger sans cesse. Quand le mélange épaissit, ajouter la gélatine essorée, les chocolats et remuer.

Verser le crémeux au gianduja sur le fond de dacquoise. Mettre au frais au minimum 1h pour qu'il se solidifie.

P​réparer le crémeux passion: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir la purée de fruits dans une casserole. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la purée de fruits et faire cuire jusqu'à ébullition en fouettant. Ajouter la gélatine essorée puis le beurre coupé en morceaux. Mélanger et lisser cette préparation à l'aide d'un ixeur plongeant (si nécessaire) et laisser tiédir.

Couler this préparation sur le crémeux chocolat. Laisser refroidir puis placer au congélateur au moins 4 heures.

​Préparer le glaçage: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramolisse. Porter à ébullition, l'eau, le sucre, le cacao et la crème, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour faire fondre la gélatine. Laisser tiédir avant de glacer le gâteau.

Sortir le gâteau du congélateur, retirer le moule, mettre sur une grille et couler le glaçage. Mettre le gâteau sur votre plat de service, entreposer au frais pour décongèle durant 3h minimum.

ENTREMET CHOCOLAT, CREMEUX PASSION
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