13 avril 2011
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Voici une idée toute simple pour confectionner de petites galettes, type pancakes au lait ribot (ou Babeurre) à base de gruyère, jambon blanc râpé, et de feta... Bien moelleuses et très savoureuses, elles constituent un plat unique et complet pour un repas léger. C'est un petit régal à accompagner d'une belle salade!
Pour 10 galettes
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250ml de lait ribot (lait fermenté mais un lait normal fera parfaitement l'affaire)
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150g de farine
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1/2 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
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2 oeufs
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150g de râpé de jambon fumé
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100g de gruyère râpé
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100g de feta
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et la levure. Dans un autre récipient, battre énergiquement les oeufs avec le lait ribot, puis l'huile, sel et poivre. Ajouter le mélange d'oeuf battu au mélange farine et bien mélanger le tout en amalgamant l'ensemble. Emietter la feta et l'ajouter au contenu du saladier avec le râpé de jambon et le gruyère. Mélanger.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif, déposer l'équivalent de 2 cuil. à soupe pour former des galettes de taille moyenne. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface, retourner avec une spatule et laisser cuire sur l'autre face. Déposer les galettes sur une assiette et servir aussitôt avec une salade.
Published by helene06
11 avril 2011
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C'était une très bonne recette même si j'avoue que je l'ai trouvé un peu trop sucré. Les proportions sont données pour 4 personnes mais je les trouve énormes, si on divise pour 6, on obtiendrait certainement un dessert moins écoeurant niveau sucre, à vous de voir.
Pour 4 personnes
- 2 mangues
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 150g de pâte de spéculoos
- 100g de spéculoos (biscuits)
- 2 oeufs
- 10cl de lait
- 3 cuil. à soupe de cassonade
- 20g de beurre
Préchauffer le four th.180°C.
Eplucher les manges et les dénoyauter, puis les couper en fines lamelles. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Y déposer les lamelles de mangue, saupoudrer de cassonade et ajouter la gousse de vanille, fendue et grattée. Laisser caraméliser de tous côtés, puis disposer les lamelles de mangue dans 4 petits plats à gratin.
Mélanger au fouet les oeufs avec la pâte de spéculoos dans un saladier. Incorporer le lait, verser sur les mangues coupées et faire cuire au four pendant 20 minutes.
Réduire les spéculoos en poudre. Sortir les gratins du four et parsemer la surface de biscuits émiettés et faire cuire à nouveau pendant 5 minutes au four (perso, avant de procéder à cette dernière étape, j'ai mis mes gratins au frigo, ainsi le coeur du gratin était juste tiède en repassant le dessus au four, c"était bon cette alliance tiède-chaud).
Published by helene06
10 avril 2011
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"Jeu teste pour vous" cette semaine un livre tout fraîchement arrivé dans ma collection de livres culinaires:
J'ai découvert cette collection de livre il y a très peu de temps et je dois dire que j'aime ces recettes originales, simples et rapides à réaliser. J'ai déjà testé pour vous deux recettes du livre "Tiramisù, pannacotta et cheesecake", le
tiramisù au poulet à l'indienne et le tiramisù au chocolat et aux brownies. Et je n'en resterai certainement pas là...
Mais pour l'instant je m'attaque donc à ce nouveau livre: "crumbles, tatins & clafoutis". A vous de m'aider à choisir la recette qui vous tente le plus! Votez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
9 avril 2011
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Une nouvelle recette réalisée avec mon nouveau cuit vapeur le vitasaveur de Seb, une crème très acidulée, superbe!
Pour 6 personnes
- 50g de pignons
- 3 citrons non traités
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs + 4 jaunes
- 10cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de miel
Faire légèrement dorer les pignons à sec.
Laver et essuyer les citrons, puis prélever finement leur zeste en frottant toute l'écorce sur une râpe fine. Les presser pour recueillir le jus.
Chauffer doucement le sucre avec 25cl d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter les zestes de citron et faire cuire 2 minutes, puis retirer du feu.
Battre les oeufs en omelette avec les jaunes. Sans cesser de fouetter, ajouter progressivement la crème, puis le miel et le jus de citron. Ajouter le sirop de sucre. Le tout est très liquide, pas de panique!
Verser 1 litre d'eau dans la marmite du cuit vapeur et amener à ebullition.
Répartir le préparation dans 6 moules, les poser dans le panier perforé et répartir les pignons à la surface des crèmes. Couvrir de papier cuisson, ajuster le couvercle et faire cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises. Les laisser refroidir et les mettre au réfrigérateur. Servir très frais.
Imprimer la recette
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici
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7 avril 2011
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Un petit plat très simple et goûteux et qui se suffit à lui-même si on le sert avec une petite salade, ou qui peut constituer un accompagnement d'une viande, par exemple en accompanement des ramequins au jambon. Cette polenta est agrémentée de lamelles de fromage de brie, de dés de citrons confits, bref un plat végétarien savoureux et bien crémeux.
Pour 4 personnes
Faire bouillir l'eau et le lait ensemble avec la gousse d'ail et le citron confit haché. Verser la polenta tout en remuant et laisser cuire 1 minute. Couvrir pour laisser gonfler.
Pendant ce temps couper le brie en petits morceaux (en réserver environ 50g pour la décoration). Ajouter les dés de brie à la polenta, puis la crème liquide, saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux homogène. Servir aussitôt.
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5 avril 2011
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Envie de ne pas se prendre la tête pour préparer le repas du soir, par exemple ? Envie de faire plaisir à toute la famille et d'un peu d'originalité? Alors ces petits ramequins au jambon sont faits pour vous.
Accompagnés d'une petite salade verte, voilà un petit plat unique, simple et rapide pour le soir...
Pour 4 personnes
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200g de jambon blanc (fumé ou pas)
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20cl de crème fraîche liquide
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2 œufs
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1 cuil. à soupe de Maïzena
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sel et poivre
Mixer le jambon. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mixer à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four th.220°C. Beurrer 4 petits ramequins allant au four. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et le verser dans un plat large pouvant accueillir les ramequins. Verser la préparation au jambon dans les ramequins puis les placer dans le bain-marie, rempli aux 3/4. Faire cuire au four environ 15 à 20 minutes.
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4 avril 2011
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C'est cette recette qui a retenu votre attention cette semaine et que j'ai donc réalisé. C'était la première fois que je testais l'alliance pomme-camembert et finalement j'ai été convaincue par cette association. A la maison on est pas de grands fans de camembert en guise de fromage mais quand il s'agit de fromage fondu, ça nous plaît quasiment à chaque fois, et cette recette en est encore la preuve. C'est tout simplement étonnant et délicieux!
Pour 4 personnes
- 1 camembert
- 2 pommes boskoop
- 50g de beurre
- 3 cuil. à soupe de lait
- 8 feuilles d'estragon
- poivre du moulin
Ecroûter le camembert, le couper en cubes et le faire fondre dans une casserole à feu très doux. Couper les feuilles d'estragon avec des ciseaux et les ajouter au fromage fondu.
Eplucher les pommes, les couper en 2 puis les épepiner. Recouper chaque moitié de pommes en 6 dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y rouler les quartiers de pomme et les laisser colorer, puis les répartir dans 4 ramequins allant au four.
Préchauffer le four th.180°C. Mélanger le lait au camembert fondu et répartir la préparation obtenue sur les pommes. Faire cuire les gratins de camembert et de pommes au four pendant 3 minutes, puis les passer sous le grill pendant 1 minute (prolonger si besoin pour obtenir une belle couleur dorée). Donner un tour de moulin à poivre et servir bien chaud.
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3 avril 2011
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Pour cette nouvelle semaine, voici le livre que j'ai choisi pour vous:
Ce livre propose 60 recettes de gratins salés ou sucrés élaborés par des bloggueurs du site www.750g.com
C'est l'occasion de leur rendre hommage...
A vous de choisir la recette qui vous fait le plus envie, votez, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
1 avril 2011
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J'ai repéré les petits roulés de Lakbira et j'avoue que j'en ai eu l'eau à la bouche... Alors, comme je ne suis pas fan des raisins je me suis dit que c'était une excellente alternive aux pains aux raisins... Ils sont extra moelleux grâce à la crème pâtissière et bien gourmands...
Pour une 20aine de petits pains roulés - 500g de farine
- 200ml de lait
- 150g de beurre mou (à température ambiante)
- 25g de levure fraîche de boulanger
- 1 bonne pincée de sel
- 75g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs légèrement battus
- 50g de pépites de chocolat
- un gros bol de crème pâtissière refroidie
Dans la cuve de la machine à pain : mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et lancer le programme "pâte seule". Ajouter le beurre réservé au BIP de la machine, quand le pâton est formé, et la laisser travailler.
A la fin du pétrissage, la pâte doit être souple et ne plus coller aux parois (si elle colle, pendant le pétrissage, rajouter progressivement un tout petit peu de farine).
Attendre que le programme pâte + levée soit terminé , il faut que la pâte double de volume.
Sortir la pâte de la machine, la dégazer avec un rouleau à pâtisserie puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étaler sur sa surface la crème pâtissière refroidie, disperser dessus des pépites de chocolat puis rouler la pâte de façon à avoir un long boudin (rouler dans la longueur).
Découper des tronçons de pâte d'environ 3 cm et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler une heure. Préchauffer le four th.200°C et badigeonner les roulés (facultatif) avec un jaune d'œuf + lait à l'aide d'un pinceau et faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 20 minutes).
Imprimer la recette
Et biensûr si vous optez pour la facilité, vous pouvez tout simplement placer ces roulés dans un moule à gâteau en silicone (à défaut un moule à gâteau beurré et fariné) et laisser gonfler, vous obtiendrez alors un joli chinois!
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29 mars 2011
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19:15
Les beaux jours pointent le bout de leur nez... On a envie de fraîcheur et de légereté mais aussi de rapidité.
Voici donc une petite recette ultra rapide, qui j'espère nous apportera le soleil: un petit sandwich à déguster en solo ou à multiplier autant de fois qu'il y a de bouches gourmandes à satisfaire, extraite d'un tout nouveau livre qui pense aussi aux personnes seules, qui bien souvent se découragent pour cuisiner. Car après tout, ce n'est pas parce que l'on est célibataire (dans la vie ou le temps d'un repas), qu'il ne faut pas se faire plaisir aussi!
Pour 1 personne
- 1 pain pita
- 1 petite boîte de thon au naturel (80g net)
- 1 tomate
- 1 oignon nouveau
- 1/2 boule de mozzarella (60g)
- 1 tige de basilic
- quelques bouquets de mâche (ou toute autre salade)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le grill du four. Egoutter le thon puis l'émietter. Le mettre dans un saladier. Peler et hacher l'oignon, y compris la partie verte. Laver la tomate et la couper en mini dés. Rincer et effeuiller le basilic. Mélanger le thon, l'oignon haché et la tomate coupée. Saler très légèrement, poivrer et arroser d'huile d'olive. Ajouter quelques feuilles de basilic.
Couper la mozzarella en tranches. Ouvrir la pita en deux. Répartir la mozzarella sur les deux parties, côté intérieur. Faire dorer la pita garnie de mozzarella 5 minutes sous le grill très chaud.
Sortir la pita du four. La garnir du mélange au thon et de quelques bouquets de mâche. Refermer la pita et déguster aussitôt.
Published by helene06
