18 octobre 2010
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Voici une recette d'entrée un peu élaborée mais rapide et facile à préparer qui en mettra plein la vue à vos invités. Osez la mettre sur votre de table de fête, elle sera du plus bel effet! Attention, à réserver aux amateurs de sucré-salé.
Pour 4 personnes
- 100g de parmesan râpé
- 8 tranches fines de jambon cru
- 20cl de muscat (ou jurançon)
- 12 figues sèches moelleuses
- poivre du moulin
Couper les figues en morceaux très fins, les mettre dans une casserole et recouvrir de muscat (ou jurançon). Porter à ébullition, puis faire mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Poivrer et laisser refroidir.
Préchauffer le four th.210°C. Chemiser 2 plaques avec du papier sulfurisé. Etaler sur le papier sulfurisé des cuillères de parmesan râpé en les aplatissant en 12 galettes de 5 à 6cm de diamètre. Faire cuire au four 3 à 4 minutes en surveillant. Sortir les tuiles du four et les laisser refroidir 2 minutes avant de les manipuler.
Monter les millefeuilles sur les assiettes en superposant deux fois: 1 galette, un peu de figues, 1 tranche de jambon cru, des figues et terminer par une galette de parmesan...Miam!
Published by helene06
17 octobre 2010
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J'ai été surprise de voir que vous avez opté pour une recette de cupcake salé lors de mon dernier jeu, j'aurais parié pour une recette avec du chocolat ou du caramel. Je me suis bien trompée, mais ce fut une agréable surprise car ce cupcake a tout pour me plaire: du fois gras! Voici un de mes péchés mignons... Et bien entendu, le résultat ne s'est pas fait attendre, c'est vraiment un régal, c'est simple on a envie d'en manger plusieurs d'affilé tellement ils sont bons! Une recette à retenir pour les fêtes de fin d'année, avec de la figue séchées, ça devrait être pas mal aussi...
Pour 12 cupcakes (moi j'en ai obtenu que 9 et pas des gros)
- 90g de foie gras frais coupé en dés (j'en ai mis 120g)
- 100g de beurre (fondu)
- 125g de farine
- 25g de gruyère râpé
- 1 cuil. à soupe de lait
- 2 oeufs
- sel et poivre
- 1/2 sachet de levure chimique (que j'ai rajouté car la recette n'en contenait pas et j'ai eu peur que mes cupcakes ne gonflent pas)
- 3 figues fraîches
- 12 tranches de magret de canard
Poêler le foie gras durant 15 secondes à feu vif. Former la pâte en réunissant l'ensemble des ingrédients (sauf les figues et le magret). La verser dans des caissettes en papier que l'on aura pris le soin de mettre dans des moules à muffins.
Enfourner à 180°C ( four préchauffé) pendant 25 minutes environ.
Placer les cupcakes sur une grille, 5 minutes après la sortie du four. Couper les figues en quartiers. Disposer un morceau sur chaque gâteau avec une tranche de magret.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
17 octobre 2010
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Quoi de plus addictif qu'un petit carreau de chocolat? Mais le must, c'est quand on peut le cuisiner à toutes les sauces, avec un fruit, ou une touche d'épice ou encore seul pour un côté ultra gourmand... Bref il y en a pour tous les goûts.
Alors pour cette semaine je vous propose de mettre à l'honneur le chocolat et de vous laisser voter pour la recette qui vous tentera le plus et que je réaliserai très vite, mais j'ai déjà ma petite idée... On verra si mon intuition est bonne!
Les votes sont ouverts, votez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
15 octobre 2010
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Le roquefort donne énormément de goût à ce cake et c'est ce qui fait toute son charme. Osez le tester en petits dés à l'apéritif ou encore pour emporter au boulot, ou encore pour un repas vite prêt pour le soir, accompagné d'une belle salade. Il est très goûteux!
Pour 8 personnes
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs,
- 10cl de crème liquide
- 10cl d'huile d'olive
- 125g de cerneaux de noix
- 150g de roquefort
- une dizaine de pétales de tomates confites
- sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C. Verser la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits au centre, y casser les œufs. Mélanger au fouet en incorporant peu à peu l'huile. Verser la crème liquide et fouetter. Incorporer dans la pâte les cerneaux de noix, puis les tomates confites coupées en dés et le roquefort emietté. Saler et poivrer et mélanger.
Verser dans un moule à cake en silicone (à défaut beurrer le moule). Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.
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14 octobre 2010
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Lorsque la saison des courgettes bat son plein, il faut trouver de nouvelles idées de recettes pour varier la manière de les cuisiner et surtout varier les saveurs des petits plats préparés afin que personne ne se lasse...
Pour les déguster tout en se régalant : voici donc un flan de courgettes à l'émincé de jambon fumé, gratiné au parmesan pour un repas léger, simple et rapide à préparer et complet.
Pour 4 personnes
- 1kg de courgettes
- 4 œufs
- 10cl de lait
- 10cl de crème liquide
- 100g de râpé de jambon
- du parmesan râpé
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel et poivre
Préchauffer le four th. 210°C. Laver les courgettes et les couper grossièrement, sans les peler pour les émincer en lamelles à l'aide d'un robot trancheur. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le parmesan. Ajouter la crème liquide et le lait. Saler et poivrer.
Étaler les rondelles de courgettes dans un plat en silicone. Parsemer de jambon émincé et verser l'appareil liquide par dessus. Terminer par le gruyère et passer le tout au four environ 25 à 30 minutes. Ne pas hésiter à couvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter au dessus du gratin de griller trop vite. Servir chaud ou tiède.
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13 octobre 2010
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A la maison, j'ai un grand fan de crème de marron. Quand je veux satisfaire ses papilles, pas besoin de chercher midi à quatorze heures... Je sais tout de suite ce qui va lui faire plaisir. J'ai donc tenté ce moelleux avec du beurre salé, et bien que je ne partage pas entièrement sa grande passion pour la crème de marron, je dois avouer que la texture est particulièrement fondante en bouche, tel un nuage. En tout cas, ça a eu l'air de lui plaire, il n'a pas fait long feu ce gâteau!
Pour 6 à 8 personnes (ou un fana de crème de marron)
- 500g de crème de marrons
- 4 oeufs
- 100g de beurre salé
Préchauffer le four th.150°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes 1 minute 30. Séparer les blancs des jaunes.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes avec la crème de marrons. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème de marrons. Verser le tout dans un moule en silicone et faire cuire au four pendant 40 minutes environ.
Franchement pas sorcier de faire plaisir à l'être aimé parfois...
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12 octobre 2010
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Voici une petite idée très sympa à préparer pour un plateau-télé vite prêt à grignoter grâce à ces petites tartines aux saveurs Italiennes, à la mozzarella , tomates confites à l'huile d'olive, olives, basilic et feuilles de roquette.
Pour 2 personnes
- 2 à 4 tranches de pain en fonction de la taille
- 150g de billes de mozzarella
- une dizaine de tomates confites à l'huile d'olive
- 1 poignée de roquette
- 5 olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de basilic congelé
- sel et poivre
Préchauffer le four th.200°C. Faire dorer les tranches de pain dans un grille-pain. Laisser tiédir. Éplucher la gousse d'ail et couper la gousse en deux. Frotter le pain avec l'ail. Égoutter les tomates séchées. Les hacher grossièrement et les répartir sur les tranches de pain aillées. Disposer les billes de mozzarella.
Couper les olives en rondelles et les disposer sur les tranches de pain. Mélanger 1 cuil. à soupe de l'huile des tomates avec le basilic, sel et poivre. Arroser les tartines de cette préparation. Passer au four les tartines 10 minutes. Servir sans attendre avec quelques feuilles de roquette.
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11 octobre 2010
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Je l'ai donc réalisé et sincèrement je l'ai trouvé extra! Une recette a refaire sans aucun doute quand on reçoit du monde à la maison, c'est un délice! Pour encore plus de gourmandise, on peut rajouter des dés de foie gras cru au centre du gratin (idée vu il y a peu de temps à la télé), ça doit être encore plus mortel (ah oui j'avoue mon péché mignon)!
Pour 4 à 6 personnes
- 1kg de grosses pommes de terre (bintje)
- 4 cuisses de canard confites
- 6 cuil. à soupe de la graisse des confits de canard
- 250g de cèpes (que j'ai remplacé par un mélange de champignons sauvages surgelés)
- 30g de beurre
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Frotter le plat avec une gousse d'ail avant d'y mettre les pommes de terre. Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 40 à 50 minutes selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les laisser refroidir un peu pour pouvoir les manipuler, puis les éplucher et les écraser grossièrement à la fourchette (la recette ne le précise pas, mais j'ai rajouté du lait pour obtenir une purée bien onctueuse + sel et poivre).
Oter les os de cuisses de canard, retirer la peau et couper la chair en gros morceaux. Couper le bout terreux des pieds de cèpes, puis essuyer les champignons avec un linge humide et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poêle dans le beurre, à feu vif, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout leur eau de végétation soit évaporée.
Verser dans le fond du plat à gratin 2 cuil. à soupe de graisse de canard fondue. Etaler ensuite la moitié des pommes de terre écrasées puis répartir la chair de canard et les cèpes. Verser encore la valeur de 2 cuil. à soupe de graisse de canard fondue, saler et poivrer. Recouvrir avec le reste des pommes de terre écrasées et arroser à nouveau de 2 cuil. à soupe de graisse de canard fondue.
Conservation: laisser bien refroidir, recouvrir le plat d'un film transparent et mettre au réfrigérateur.
Au moment de passer à table, réchauffer pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Servir aussitôt, accompagné d'une belle salade verte.
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10 octobre 2010
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Pour cette nouvelle édition du "Jeu teste pour vous", j'ai choisi ce livre:
Ces petits biscuits, dans leurs robes en papier ne demandent qu'à être dévorés des yeux, mais pas seulement... Petite pâtisserie outre-Atlantique, le cupcake se décline surtout par ses divers glaçages et décorations.
A vous de m'aider à faire le choix de ma prochaine réalisation! Voter jusqu'à jeudi!
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8 octobre 2010
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J'adore le Bailey's en apéritif, alors quand j'ai vu, sur le site de Beau à la Louche, qu'on pouvait le décliner en glace bien onctueuse, je me suis lancée. Et j'avoue que j'aime beaucoup ce petit goût de caramel. Osez la tester, vous y reviendrez!
Pour 1l de glace
- 6 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 60cl de lait
- 15cl de Bailey's
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire bouillir le lait à feu doux. L'ajouter au mélange jaune d’œuf et sucre, tout en continuant de fouetter. Une mousse se forme à la surface du mélange. Faire chauffer un bain marie. Verser le mélange mousseux dans une casserole et le faire cuire au bain marie, tout en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois, en formant des 8, pour éviter aux jaunes d'œufs de cuire. Attention : le mélange ne doit pas bouillir !
La mousse disparaît au fur et à mesure que la cuisson avance et la sauce doit alors napper le dos de la cuillère en bois (si vous passez votre doigt sur le dos de la cuillère nappée de sauce, le trait laissé par le doigt doit rester visible). Laisser refroidir, et mettre la crème au frigo jusqu’à refroidissement complet (en principe une nuit).
Le lendemain, y ajouter alors le bailey’s en mélangeant bien.
Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et la faire turbiner pendant une demie heure. Déguster immédiatement ou mettre au congélateur. Dans le dernier cas, penser à sortir la glace quelques minutes avant le moment de dégustation pour qu’elle ait la bonne consistance.
Published by helene06
