Au moment où vous verrez cette recette apparaître en ligne, je serai déjà bien loin de mes fourneaux, je m'absente pour une petite semaine de repos. Pas de panique, le blog continuera de tourner grâce aux publications automatiques, simplement je répondrai à vos messages à mon retour.
Pour la recette publiée aujourd'hui, vous êtes très nombreux à vous y connecter, à croire que vous l'appréciez. Alors pour vous remercier, j'ai donc décidé de la refaire à nouveau avec de nouvelles photos, histoire de vous faire saliver encore plus...

Pour 4 à 6 verrines (tout dépend de la taille des verrines)

• 150g de mascarpone
• 80g de speculoos
• 6 pommes golden
• 50g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 1 zeste de citron
• 1 pincée de cannelle
• 5cl d'amaretto (j'ai remplacé cette fois-ci par de la Manzana Verde)
• 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire cuire à couvert sur feu doux les pommes épluchées et taillées en dés avec le zeste de citron, la cannelle et 2 cuillérées à soupe d'eau.

Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette en prenant soin de bien ôter le zeste, puis laisser refroidir.

Dans une jatte, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la crème. Parfumer avec l'alcool.

Garnir le fond de 4 coupes avec la compotée de pommes, répartir dessus les speculoos grossièrement écrasés, puis napper le tout de crème. Recouvrir les coupes de film étirable et placer au frai toute une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer les coupes de cannelle ou de speculoos emiettés.

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J'ai découvert la réalisation de la panna cotta il y a peu de temps et finalement je trouve ça hyper simple à réaliser, on la prépare en quelques minutes, et on patiente biens sagement en la plaçant au frigo... Rien de bien sorcier. Ensuite une fois qu'elle est prise, on la recouvre d'un coulis de son choix et le tour est joué!
Pour l'instant je reste toujours à la traditionnelle recette de panna cotta à la vanille, je la trouve extra...

Pour 4 à 5 verrines

• 40cl de crème liquide à 30% MG
• 2 feuilles de gélatine
• 40g de sucre
• 1 gousse de vanille
• du coulis de cassis du site Produits Régionaux

Porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Une fois la gousse infusée, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter aussi la gélatine ramollie. Mélanger bien.

Couler la crème dans de petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, recouvrir vos panna cotta de coulis de cassis.

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J'avais dans mes recettes à tester celle-ci depuis un bon moment...  Et finalement je me suis enfin décidé à la réaliser, elle est très fraîche, et peut aussi bien constituer une entrée chic pendant les fêtes, mais aussi pour un repas en amoureux ou encore pour une douce soirée d'été... C'est à vous de choisir... Une chose est sûre, c'est très bon. A accompagner d'une petite mayonnaise citronnée maison ou au curcuma comme le propose le blog "Visites Gourmandes".

Pour 8 petits muffins

• 350g de noix de saint jacques
• 150g de saumon frais
• 2 oeufs entiers
• 1 blanc d'oeuf
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuil. à soupe de quatre-épices
• 1 cuil. à soupe de curry
• sel et poivre

Découper le saumon en morceaux.

Dans un mixer mettre le saumon et les noix de Saint Jacques. Mixer jusqu’à obtenir une mousse.
Ajouter les 2 œufs, le blanc et la crème puis mixer rapidement. Ajouter les épices, le sel et le poivre et bien mélanger.

Garnir de petits moules à muffin en silicone.

Faire cuire à four chaud à 200° pendant 25 minutes (attention surveiller en fin de cuisson).

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Les beaux jours arrivent... enfin...Du coup, on a envie de manger plus léger, on se remet d'ailleurs volontiers aux salades, histoire de manger plus léger avant que l'été ne pointe le bout de son nez...
Je vous propose donc une petite recette toute simple, très goûteuse et légère...

Pour 4 personnes
2 points par personne

• 10 cerneaux de noix (ou noix de cajou)
• 3 pommes pink lady (ou granny)
• 250g de betteraves cuites
• 4 cuil. à café d'huile de noix
• le jus d'1/2 citron
• 2 cuil. à soupe de ciboulette (facultatif)
• de la salade verte
• du sel fin au herbes Le Guérandais
• poivre

Hacher les noix. Détailler les pommes et les betteraves en dés. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.

Laver et essorer la salade. Dresser les assiettes en commançant par la salade verte, ajouter les betteraves, puis les pommes.

Répartir la sauce dans les assiettes et saupoudrer de noix hachées.

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Le JEU TESTE POUR VOUS N°10 est terminé et vous avez voté pour une recette sucrée, je l'aurais parié... Mais cette fois-ci j'avoue que vous avez fait un excellent choix... Ces petits clafoutis sont à croquer... La poire est ultra fondante, l'intérieur du clafoutis humide, un petit côté croquant grâce aux amandes effilées et une petit touche salée apportée par le beurre 1/2 sel, l'alliance parfaite, nous avons beaucoup aimé...

Pour 4 personnes

• 450g de poires au sirop (une grosse boîte)
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 140g de sucre semoule
• 60g d'amandes en poudre
• 40g de farine tamisée
• 45cl de lait
• 50g d'amandes effilées
• 40g de beurre 1/2 sel
• une pincée de sel

Préchauffer le four th.200°C.

Ouvrir la boîte de poires au sirop et les égoutter. Couper les fruits en petits dés.

Préparer la pâte. Mettre dans un saladier les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Battre ce mélange quelques instants avec un fouet. Ajouter la poudre d'amandes, la farine tamisée et la pincée de sel. Ajouter ensuite le lait, peu à peu, en fouettant sans arrêt pour éviter que les grumeaux ne se forment.

Beurrer le moule (ou utiliser de petits moules à muffins individuels en silicone, vous pouvez en trouver sur le site Boitissimo, hyper pratique, pas besoin de graisser).


Ranger les fruits dans chaque empreinte (environ 1/2 poire) et verser délicatement la pâte par-dessus. Saupoudrer d'amandes effilées et de noisettes de beurre 1/2 sel. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter un tout petit trait de liqueur de poire.

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