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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 17:47

Vous connaissez certainement les traditionnels calissons (fine pâte d´amandes et de fruits confits broyés ensemble et nappés de glace royale. Vous pouvez retrouver ces petites douceurs et bien d'autres confiseries sur le site Confiserie du Roy René, tels que nougats, confiseries provençales ou chocolatées.
Vous trouverez aussi les différentes crèmes de nougat noir ou blanc ou encore la crème de calisson, idéal pour la pâtisserie.
Vous pouvez sans problème commander en ligne.

On trouve également en ligne sur ce site quelques idées de recettes à base de ces différentes crèmes... Voilà qui me donne des idées...

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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 06:43

Je vous présente aujourd'hui une nouvelle épicerie fine : Produits régionaux. Ce site en ligne depuis 2004, vous propose des produits gastronomiques tels que  Foies Gras, Pâtés, Plats Cuisinés, Cèpes... N'hésitez pas à y faire un tour.

Voici les produits que j'ai reçu:

- des brisures de truffes
- des cèpes secs
- de la garniture de salade quercynoise
- du pâté au roquefort
- un foie gras de canard entier
- un sirop de safran
- du coulis de cassis noir de Bourgogne
- un velouté aux cèpes
- un délicieux cake au chocolat et aux noix


A très vite pour quelques recettes à base de ces produits...
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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 06:57

Retrouvez en ligne la boutique Le Guérandais où vous pouvez vous procurer la fameuse fleur de sel de Guérande, mais également des sels parfumés, ou encore d'autres produits dérivés tels que caramels au beurre salé, épicerie de la mer et de la terre.

Voici ce que j'ai reçu:

- du sel de Guérande
- du sel de Guérande aux herbes
- du sel de Guérande aux algues
- du sel de Guérande aux légumes
- de la fleur de sel de Guérande
- du gros sel gris


Retrouvez tous ces produits sur leur site... Et très prochainement quelques recettes testées avec ces produits...
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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 07:00

Je vous présente Breizh Saveurs, une petite entreprise bretonne qui a eu l'idée de nous faire partager les produits de sa région via le net. Vous pouvez donc trouver sur ce site, tout plein de spécialités de bretagne, tels que cidre, caramels au beurre salé, produits à base d'algues...

Voici ce que j'ai eu l'occasion de tester:

- un petit pâté aux noix
- de la rillette au cidre fermier
- des crevettes au calvados
- du foie de lotte au lard fumé
- des noix de saint jacques, tacaud et lard fumé
- du foie de lotte au lard fumé
- des rillettes de maquereau au citron vert
- une mousse de saumon à l'estragon
- des caramels au beurre salé
- du cidre fermier Kerloïck

Si vous avez envie, laissez-vous tenter, il y a une foule de produits, aussi appétissants les uns que les autres...

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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 16:12


Apéro provençal est un site qui propose une gamme de produits 100% artisanaux et de qualité.
Vous pouvez trouver sur ce site notamment:

- de l'apéritif médiéval
- du nougat noir de Provence
- une terrine de sanglier
- un apéritif de versinthe (plante d'absinthe)
- de la tapenade
- une confiture de figues

- de l'arrabiata

Et encore tout plein d'autres choses... Laissez-vous tenter...
Et retrouvez-moi bientôt pour quelques recettes à base de ces produits...

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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 19:07

Je souhaite vous faire découvrir un nouveau site qui fleure bon la Provence, le sud, le soleil... Gout de Provence.
Ce site propose un panel de produits élaborés en Provence tels que calissons d'Aix en Provence, huile d'olive de la vallée des Baux, miel de Garrigue, ah ça y est je sens que j'arrive à vous transporter...


Je vous laisse donc visiter ce site.

Voici les quelques produits que j'ai reçu:

- une confiture abricot, nougat et huile d'olive
- de l'huile d'olive sélection
- du délice de tomates séchées

De bons produits utilisés très vite en cuisine...
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 08:56

J'ai reçu il y a quelques jours une confiture de la part du site "La Courtisane", site spécialisé dans la fabrication de confitures 100% naturelles, sans colorant ni conservateur 
J'ai donc reçu
 
 une confiture raisin noir et pamplemousse et j'ai tout de suite pensé à l'associer à la saveur d'un cheesecake...


Pour 8 à 10 personnes


Pour la garniture

  • 75g de raisins secs
  • 2 cuil. à soupe de marsala (ou rivesaltes ou rhum)
  • 500g de ricotta
  • 500g de fromage frais nature
  • 25cl de crème aigre (on peu utiliser de la crème liquide et ajouter un trait de jus de citron)
  • 4 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • sel
  • 150g de gelée raisin noir/pamplemousse La courtisane

Pour la pâte

  • 225g de polenta (que j'ai remplacé par175g de semoule fine)
  • 75g de farine (j'en ai mis125g)
  • 125g de sucre en poudre
  • 55g de pignons de pin grillés
  • 175g de beurre coupé en dés
  • 2 gros jaunes d'oeufs


Pour la garniture, mettre les raisins dans un bol, ajouter l'alcool, mélanger et laisser gonfler plusieurs heures. Vous pouvez aussi les mettre 1 minute au four à micro-ondes à puissance moyenne.

Pour la pâte, réunir dans le bol du mixeur la polenta, la farine, le sucre, les pignons de pin et le beurre. Mélanger par à-coups jusqu'à obtenir des miettes grossières. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et la mettre 1h au frais.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 7 mm. La déposer dans un moule à charnière de 23cm de diamètre. Mettre 5 minutes au frais. Découper une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule, la poser sur la pâte, ajouter des billes ou du riz pour cuire à blanc. Préchauffer le four th.180°C. et faire cuire la pâte 10 minutes. Enlever les billes ou le riz et le papier et remettre à cuire 10 minutes. Laisser refroidir.


Dans un saladier, réunir la ricotta, le fromage frais et la crème aigre et battre à la main ou avec un batteur. Séparément, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en une masse blanche et mousseuse. Y incorporer le mélange au fromage, l'extrait de vanille et fouetter pour obtenir une crème lisse. Ajouter les raisins égouttés.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la garniture en soulevant délicatement la masse. Verser le tout sur la pâte . Faire cuire au four, toujours à 180°C de 30 à 40 minutes. La surface doit être dorée, mais le centre doit rester souple.

Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir. La surface des cheesecakes se fendille souvent à la cuisson, mais les fentes se rétractent en refroidissant.

Lorsque le gâteau est entièrement refroidi, faire chauffer la gelée dans un casserole puis en recouvrir le cheesecake à l'aide d'une spatule. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 07:07


Aujourd'hui je vous propose de découvrir "Petricorena", une petite entreprise familiale situé au coeur des montagnes basques, spécialisée dans la vente de produits issus du pays basque,  tel que foie gras, poulet basquaise, piperade, axoa, jambon de Bayonne, piment basque d'Espelette, fromage de brebis Ossau Iraty, ou encore gâteau basque.
La maison PETRICORENA privilégie les approvisionnements locaux, que ce soit pour le piment d'Espelette, les piments doux mais aussi pour la viande de veau et de boeuf.
A côté des conserves traditionnelles, vous pouvez également trouver en ligne un large choix de produits cuisinés traiteur.

Pour ma part voici les produits que j'ai reçu et qui ne vont pas tarder à faire l'objet de succulentes recettes...:

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 09:40

Je vous présente le site "Le chaudron d'Or", dont l'activité principale est la fabrication du nougat traditionnel.

La fabrique confectionne le traditionnel nougat tendre et dur en sélectionnant avec soin des produits de qualité: miel de lavande de la Drôme, amandes d'Espagne, pistaches de Sicile, vanille de l'ile de la Réunion.
Le nougat se présente aussi sous un enrobage de chocolats fins: fondant noir, moka, chocolat au lait parfumé à l'orange...


Voici un petit échantillon de ce que vous pouvez trouver sur leur site:

- des dominos de nougat tendre, dur, chocolat lait orange, chocolat noir
- du nougat à la noix de coco fraîche
- des truffes (cacao) et truffettes (lait orange avec éclats d'amandes)
- des amandes enrobées de chocolat noir
- des nougats aromatisés (naturel) au citron, à la pistache, au cacao, à la framboise, à la lavande...

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 21:18

J'ai reçu un petit colis chocolaté il y a quelque temps déjà de la part du site Chocolats bellevue. Ce site propose tout un univers du chocolat à boire, à croquer, à craquer, à déguster seul ou à partager.

Voici ce que j'ai reçu:

- un assortiment de chocolats
- un confit de chocolat banane/amande
- des fèves de cacao de Madagascar torréfiées, enrobées de chocolat

Vous pouvez retrouver tous ces produits sur leur site en ligne.

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