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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 17:30
boulettes de riz farcies à la mozzarella (2)

Bravo à toutes celles et ceux qui on réussi à deviner avec la dernière photo de mon dernier message. Et oui, j'attends une petite poupée pour cet été. J'avais tout de même envie de partager mon bonheur même si j'en rassure certains: ce blog est un blog de cuisine et le restera avant tout. Peut-être qu'il laissera place dans quelques mois à quelques purées ou compotes pour nos petites têtes blondes, mais une chose est sûre, je ferai tout pour qu'il reste actif le plus possible, car la cuisine reste pour moi un réel plaisir et j'espère que ce sera toujours le cas même avec l'arrivée de bébé.

En attendant, je vous propose
cette recette, repérée il y a fort longtemps mais devant l'ampleur du travail qu'elle impliquait, je me suis dégonflée. Et oui ça m'arrive de temps en temps. Mais j'ai tout de même trouvé un moment pour les réaliser et je dois dire que le résultat était à la hauteur de mes attentes!  Ces boulettes de riz sont faites d'un risotto crémeux au safran, et d'un morceau de mozzarella au coeur, pour plus de fondant. En italie on les appelle les "suppli al telefono". Les boulettes sont cuites ensuite dans un bain de friture ce qui les rend croustillantes à l'extérieur et elles gardent tout leur moelleux et coulant à l'intérieur.

Pour 16 belles boulettes environ

Pour le risotto à la milanaise:
  • 1,2 litre de bouillon de volaille (réalisé avec 1,2 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille)
  • une bonne pincée de filaments de safran
  • 75g de beurre
  • 1 oignon
  • 275g de riz arborio du site Edelices
  • 75g de parmesan râpé
  • sel et poivre
Pour réaliser les boulettes:
  • le risotto ci-dessus
  • 4 oeufs
  • une boule de mozzarella
  • de la chapelure
  • de la farine
  • huile de friture
boulettes de riz farcies à la mozzarella
Peler et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre (50 gr ) dans une poêle jusqu'à ce qu'il grésille faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille: porter l'eau à ébullition avec les cubes de volaille, éteindre et mettre les filaments à infuser. Dans la poêle, ajouter le riz. Faire cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce que les grains gonflent et commencent à éclater. Verser une louche de bouillon et assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé. Ajouter le reste de bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter, remuer fréquemment. Le riz doit être " al dente" et avoir une consistance crèmeuse et onctueuse. Incorporer en mélangeant le parmesan et le reste de beurre (25g). Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser refroidir le risotto complètement (le mieux est de le préparer la veille). Battre deux oeufs et les incorporer dans le risotto.

Couper la mozzarella en petits dés. Former des boulettes de riz de la taille d'un gros oeuf ( si le mélange n'est pas assez épais ajouter de la chapelure). Creuser un trou au centre , mettre quelques dés de mozzarella et refermer le trou avec la paume des mains. Rouler dans la farine, puis l'oeuf battu (2 oeufs) et la chapelure dans des assiettes séparées. Placer sur un plat en les espaçant.

Faire chauffer l'huile (environ 180°) et plonger les boulettes pour les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Les sortir du bain de friture et les mettre au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servir chaud.

Imprimer la recette

boulettes de riz farcies à la mozzarella (1)

Je profite également de ce billet pour vous présenter le site Edélices, un site de produits gastronomiques d'exception sur internet où vous retrouverez notamment foies gras, épicerie italienne (dont cet excellent riz à risotto), huiles et vinaigres, épices, thés et confitures.

Voici entre autre les produits que j'ai reçu et que vous pouvez retrouver en ligne:
- riz arborio Gli Aroni
- huile de pistache Libeluile
- poudre à Colombo Gérard Vives
- thé Paul et Virginie de Damman Frères
- confiture de framboises et chocolat noir Christine Ferber

edelices
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 16:28
quiche foie gras et rillettes de canard (2)

Une recette chic et choc pour une quiche à base de foie gras et de rillettes de canard... L'ensemble forme un délicieux mélange savoureux à déguster lors d'un moment festif ! A déguster avec une salade de roquette parsemée de dés de poivrons et de quelques noix... Vous pouvez remplacer les rillettes de canard par des tranches de magret séché ou des petits morceaux de confit de canard...

Pour 6 personnes
quiche foie gras et rillettes de canard
Préchauffer le four th.180°C. Déposer dans le bol du mixeur tous les ingrédients : crème, œufs, foie gras, rillettes et faire tourner à puissance maximale de façon à obtenir une crème lisse et homogène. Saler et poivrer selon le goût.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette (et la précuire éventuellement pour obtenir une tarte bien croustillante). Verser la crème au foie gras.

Bien étaler la préparation sur toute la surface de la tarte. Râper le parmesan et à l'aide d'une cuillère en parsemer la surface. Enfourner la tarte pour 25 minutes. Au bout de ce temps, la sortir du four et la laisser tiédir avant de la servir. L'accompagner d'une salade...

Imprimer la recette

quiche foie gras et rillettes de canard (1)
J'en profite pour vous faire découvrir le site "Produit de Terroir", toute la gastronomie du terroir des landes, département  connu et reconnu pour sa richesse gastronomique avec ses spécialités comme le foie gras de canard, le confit, le pâté...

 

Le site propose toute une gamme de spécialités régionales conçues dans le plus grand respect des traditions d’antan en suivant les recettes de nos grand-mères.


produits de terroir
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 16:10
coup de fouet

Histoire de prendre un petit déjeuner complet, vite prêt et qui change, j'ai réalisé ce milk shake à préparer en seulement quelques minutes. C'est très bon et plein d'énergie!

Pour 2 personnes
Peler la la banane et la mixer avec le lait, ajouter le miel, l'oeuf et le cacao en poudre.
Re-mixer.

Verser dans un joli verre. Servir aussitôt.

Imprimer la recette

Je profite de ce billet pour vous présenter le site Cacao et Chocolat, un site qui propose de découvrir l'
univers du chocolat sous toutes ses formes.
Sur la
boutique en ligne, vous pourrez vous laisser tenter par des coffrets de chocolat à déguster ou à offrir, du chocolat à cuisiner ou à grignoter, il y en a pour tous les goûts.

cacao et chocolat
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 09:55

La biscuiterie Aujoras vous propose toute une gamme de biscuits provençaux, sucrés ou salés. On y trouve également une gamme complète de bonbons de chocolats, ainsi qu'une collection de chardons à la liqueur.

Vous pouvez retrouver sur leur site, entre autre:

- des croquettes aux amandes
- des krac' ail basilic
- des krac' tomates oignon
- des krac' olives
- des krac' thym sésame origan
- sablés au citron
- des navettes fleur d'oranger
- des navettes au citron
- des macarons miel amande
- des navettes à l'anis

Retrouvez tous ces produits et bien d'autres en ligne...

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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 09:45

Installée en Provence, au pied du mont Ventoux, la Biscuiterie de Provence consacre son savoir-faire à la fabrication de biscuits et gâteaux haut de gamme.

On trouve sur ce site des croquets salés pour l'apéritif, des croquets sucrés, mais aussi des gâteaux et des biscuits traditionnels mais également une gamme de biscuits sans gluten.

N'hésitez pas à aller découvrir ces produits.
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 08:59
roulé banane haribo et Nutella (15)
Voilà une idée ultra sympa et régressive pour un anniversaire ou un goûter d'enfant par exemple mais aussi pour des adultes ultras gourmands! L'alliance de la banane et du chocolat a déjà fait ses preuves, le tout est de savoir s'arrêter... J'ai trouvé cette recette sur le blog de Wonder Sophie, ICI.

Pour 6 personnes
  • 120g de beurre
  • 120g de farine
  • 130g de bananes Haribo vous pouvez en trouver sur le site Fizly, ici
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 belles cuillères à soupe de Nutella (soit l'équivalent d'un pot de 230g)
Faire fondre dans une casserole le beurre avec les bananes Haribo sur feu assez fort en remuant à l'aide d'un fouet. Les bananes vont fondre dans le beurre et vous pouvez retirer la casserole du feu quand vous obtenez un mélange bien lisse.

Hors du feu, incorporer les œufs, puis la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Déposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etaler avec une spatule pour obtenir un grand rectangle d’une épaisseur fine qui prend quasiment toute la surface de la plaque.

Préchauffer le fout h.190°C. et enfourner pour 6 minutes.

Retirer le gâteau du four dès que le dessus commence à se colorer.

Mettre 5 belles cuillères de Nutella dans un bol et  le faire ramollir avec 2 cessions de 30 secondes au micro-ondes.

Étaler le Nutella sur toute la surface de la pâte dès la sortie du four. Rouler tout de suite le gâteau sur lui même en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé. Attention l'opération reste délicate. Laisser refroidir.

Couper en tranches et piquer un pic à brochette dans chaque tranche.

Imprimer la recette

roulé banane haribo et Nutella (16)
J'en profite pour vous faire découvrir le site Fizly, spécialisé dans la vente de bonbons de toutes sortes et notamment des chewings gums, bonbons qui piquent, biscuits, bonbons Hello Kitty, Barbie, Winnie l'ourson, bref vous n'avez que l'embarras du choix...
Faites un tour par ici...

fizly
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 16:10

Je vous présente un site ultra gourmand, qui porte bien son nom: Bonbons Gourmands, un site qui va plaire aux petits et aux grands je le sens puisque vous allez pouvoir trouver sur ce site plus d'une centaine de référence en matière de bonbons (tel que carambars, bonbons qui piquent à la pomme ou nounours à la guimauve...), mais également des gâteaux de bonbons tout prêts ou à réaliser soi-même, ou encore des pâtes à tartiner plus gourmandes les unes que les autres...
Alors si vous avez envie de retomber en enfance, ou alors si vous vous y sentez encore, faites-vous plaisir en allant rendre une petite visite à ce site.

Et pour ma part, qu'est ce que je vais donc pouvoir bien pouvoir faire de tous ces bonbons? Les manger? Non trop facile... Allez faites chauffez vos méninges...
Réponse très vite...
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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 15:20

Puisque demain nous sommes mercredi, jour des enfants, je vous propose une recette pour régaler les gourmands à coup sûr
Vous pouvez vous lancer les yeux fermés puisqu'il s'agit d'une recette de Pierre Hermé, résultat garanti! J'ai donc testé ce brownie qui m'avait fait de l'oeil, et quel surprise! Un brownie à la texture parfaite, fondant à souhait, on n'arrive plus à s'arrêter tellement il est terrible!

Pour 8 à 10 personnes
  • 80g de pistaches mondées
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1g de sel fin
Pour la pâte

Préchauffer le four th.150°C.

Avec une cuillère en bois, enrober les pistaches d'un peu de blanc d'oeuf et de sel. Elles doivent justes êtres humidifiées. Enfourner les pistaches sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser griller 10 minutes. Laisser refroidir. Les hacher grossièrement.

Régler le thermostat sur 170°C.

Préparer la pâte: hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie. Tamiser la farine. Mettre les 220g de beurre dans le bol d'un robot (ou dans une jatte). Mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène. Y incorporer le chocolat fondu, puis le sucre, les oeufs en fansant sans cesse tourner le robot. Incorporer rapidement la farine, puis les pistaches hachées.

Beurrer un plat à gratin d'environ 22 x 30cm. Le garnir de papier sulfurisé. Y verser la pâte d'une épaisseur d'environ 2,5cm. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Découper le brownie en carrés d'environ 5cm de côté.


Imprimer la recette


 

J'en profite, par la même occasion pour vous présenter le site Cuisine Addict, un site dédié à l'univers culinaire, avec toute une sélection d'ustensiles et de matériels de cuisine de qualité professionnelle pour les particuliers. On y trouve également des produits de pâtisserie et ingrédients utilisés par les chefs et les artisans pâtissiers, tels que napages et glaçages, colorants, fruits secs, chocolats...
Vous trouverez certainement votre bonheur sur ce site. 


Voici donc les produits que j'ai reçu:
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 07:00

Je vous propose aujourd'hui de découvrir Regent's Park, un site qui propose une gamme complète de produits anglais de qualité.

Voici tous les produits que vous pourrez retrouver en ligne:


- du thé fine flavour
- du thé extra strong
- du thé earl grey blend
- du thé breakfast blend
- un rich fruit cake
- du lemon curd
- de la confiture de cassis écossaise


- des oatmeal biscuits (biscuits aux flocons d'avoine)
- des fudges

Mais aussi des scones, des crumpets, des pancakes, des muffins...


Vous pouvez retrouvez tous ces produits directement dans la
boutique en ligne.
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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 20:12

Aujourd'hui je vous propose de découvrir le site "Toque et Calot", qui propose un large choix de matériel professionnel, d'accessoires de cuisine mais également de nombreux produits alimentaires pour la cuisine.

Vous trouverez sur ce site:
- de la vaisselle tels que assiettes, verres, verrines,...
- des appareils de cuisson tels que gaufrier, machine à pop corn, appareil à raclette...
- tous les accessoires pour vous composer un bar à la maison tels que verres à cocktails, shaker, tireuse à bière...
- de la décoration pour la pâtisserie tels que décors azyme, confettis et perles en sucre...
- mais aussi de nombreux produits alimentaires tels que bonbons, chocolats, fruits secs, produits patissiers, épices, sirops...

Voici  les produits que j'ai reçu et que vous pouvez retrouver en ligne:

- 12 verres bodega
- une assiette en forme de goutte
- un shaker
- du sirop de speculoos
- 1kg de pignons de pin
- 1kg de pistaches émondées

Alors n'hésitez pas à faire un petit tour sur ce site, vous y trouverez certainement votre bonheur...
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