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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 11:34


Suite à l'envoi d'un colis gourmand reçu de la part du site "Comme des Rois", j'ai eu l'occasion de goûter quelques spécialités de la Loire, notamment les rillettes et les rillons que je ne connaissais pas (Les rillons sont une spécialité tourangelle : ce sont des morceaux de poitrine de porc salés, puis cuits au saindoux et colorés au caramel).
Pour les mettre en valeur, j'ai choisi de préparer
cette succulente tarte, trouvée sur le site Cuisine et vins de france, franchement elle est extra!

Pour 4 à 6 personnes


Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer.
Préchauffer le four à th 6 (180°).

Couper les rillons en petits dés. Tapisser le fond de la tarte avec les rillettes, les dés de rillons et le persil haché. Dans une jatte, battre énergiquement les œufs avec le lait, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire au four pendant 25 à 30 min.

Servir à votre convenance, chaud ou tiède.



Voici les différents produits que j'ai eu l'occasion de goûter:

- les rillettes de Touraine
- les rillons coktail
- un gratin d'ecrevisses
- des quenelles de brochet, sauce ecrevisses
- une confiture à la sucrine du Berry
- des noisettes au miel
- du chocolat au sésame


Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas à commander sur ce site, les produits sont vraiment de qualité.
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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 07:36


Voilà un gâteau au bon goût prononcé de noix que j'ai trouvé sur le site "Saveurs des Terroirs" et que j'ai testé, qui est vraiment extra moelleux... Je vous le recommande vivement...
N'hésitez pas pas à faire également un tour sur ce site qui propose différents produits du terroir de qualité.

Pour 8 personnes

  • 150g de noix
  • 125g de farine
  • 250g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d'eau de vie (j'ai remplacé par 3 cuil. à soupe de liqueur de noisettes)
  • 200ml d'huile
  • quelques cerneaux de noix pour la décoration (facultatif)



Mixer les noix à l'aide d'un mixeur. Dans un saladier, verser les poudres (noix moulues, farine, sucre, levure et sel)et bien mélanger.

Rajouter l'huile et l'eau de vie, mélanger. Puis les oeufs un à un tout en mélangeant bien.
Verser dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre, beurré et fariné (ou en silicone) et faire cuire 45 minutes environ à four doux.

Sortir du four, laisser refroidir 10 min puis démouler.

Peut se faire 3 ou 4 jours à l'avance ou se congeler.

Vous pouvez également rajouter un nappage au chocolat en faisant fondre 125g de chocolat patissier avec 100ml de crème liquide. Napper ensuite le gateau du chocolat fondu, et laisser refroidir avant de décorer de cerneaux de noix entiers.



Voici quelques produits que vous trouverez sur le site "saveurs des terroirs":

Magret de canard confit
- Gésiers de canard confit
- du confit de noix
- du vinaigre au miel
- des noix sous vide
- de la crème de marron
- du miel de Périgord

 

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 11:39

 Voici quelques produits du site Côté terroir  testés rien que pour vous, histoire de vous aider à faire votre choix pour les cadeaux gourmands de Noêl. Ce site propose un large choix de vins mais également de nombreuses saveurs salées, sucrées, ou sucrées-salées.

Pour répondre au plus juste aux exigences du consommateur avisé et soucieux de l'implication d'une agriculture engagée dans le respect de la nature et de l'environnement, le site a créé en septembre 2007, la marque « Terroir Attitude ».


Les produits « Terroir Attitude » sont :
– authentiques, rares et originaux,
– respectueux des traditions et du savoir-faire,
– aux couleurs de la Méditerranée,
– en provenance directe du producteur,
– sains, voire bio, produits et transformés dans les règles de l'art,
– d'un excellent rapport qualité-prix.

La « Terroir Attitude » évolue au fil des saisons, en adéquation avec les vins pour des accords culinaires classiques ou inattendus, de l'apéritif dinatoire, aux confitures, confiseries, chocolats, miels, pains d'épices, huiles d'olives, fleur de sel et condiments.


Voici les différents produits que j'ai reçu:

du confit de pétales de roses
- de la confiture artisanale de banane flambée
- de la confiture de lait
- de la crème de citron
- du chutney de fruits et légumes d'Automne à la cardamome
- du chutney de Mangues et poivre de Sichuan
- des olives noires en chutney
- une salsa d'olives aux poivrons pour l'apéritif
- une confiture de noel
- de la fleur de sel au poivre de Sichuan

Pour les fêtes vous pouvez également commander des coffrets cadeaux sur ce site.
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 19:40

Les fêtes de Noel approchent à grand pas. Vous manquez de temps pour préparer vos cadeaux? Pourquoi ne pas opter pour un panier garni, cadeau qui fera plaisir à de nombreux gourmands...
Pour vous aider à faire votre choix, j'ai donc testé quelques produits dont celui du site
"Le Diamant Noir", un site qui propose des produits artisanaux de qualité ainsi que des vins, issus de la Provence.

Voici ce que j'ai reçu:

Cuvée de l'Oppidum rosé LES VIGNERONS DE TARADEAU, excellent, fort en caractère
Confiture mi-Figue mi-Raisin
Miel d'Acacia Truffé
Hypocras des pays d'Oc, Vin médiéval à base de plantes et d'épices (cannelle, gingembre, cardamone, muscade, macis, miel, eau de rose, sucre, orange).
Sirop barbe à papa  (A mélanger avec de l'eau fraîche, de l'eau gazeuse, du soda ou de la limonade.
Avec de la vodka glacée pour les adultes)
Navettes Provençales (biscuit sablé parfumé à la fleur d'oranger)
Palets à la Lavande

N'hésitez pas à aller y faire un tour...
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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 18:38


J'ai reçu il y a quelques jours des épices à tester en provenance du site "Mille et une épices" et comme mon colis contenait deux variétés différentes de gousses de vanille, je me suis laissée tenter par une recette que j'ai trouvé sur leur site (la recette originale est à base de bar) et qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil,un poisson avec une sauce vanille, voilà un mariage étonnant! Lorsque j'ai présenté mon poisson à table, je dois dire que tout le monde était un peu sceptique sur l'alliance de la vanille mêlée à celle du poisson. Mais une fois avoir porté la fourchette à notre bouche, nous avons trouvé ce poisson vraiment succulent, raffiné et franchement ça se marie à merveille!

Pour 4 personnes

  • 4 filet de dorade (ou tout autre poisson blanc)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuil. à café de fond de veau
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Beurre, sel et poivre



Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y saisir les filets de poisson. Réserver dans un plat couvert.

Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe.

Faire blondir les échalotes dans la poêle en incorporant la pulpe de vanille. Ajouter le fond de veau. Déglacer avec le vin blanc et terminer en incorporant la crème. Saler et poivrer.

Faire cuire les filets de poisson dans la sauce pendant 5 minutes.

Voici les différentes épices que j'ai reçu:


- des stigmates de safran
- des bâtons de canelle
- des graines d'anis vert
- du carvi moulu
- 2 gousses de vanille de Papouasie
- 2 gousses de vanille des Comores

N'hésitez pas à aller faire un tour sur ce site, il regorge d'épices pour la cuisine.

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 11:15

Le temps vous mine le moral? Il fait froid, vous n'avez envie que d'une seule chose: rester bien au chaud à la maison? Pourquoi ne pas en profiter pour faire plaisir à toute la famille? Laissez vous guider... Sortez les poêles, du lait, des oeufs et de la farine et surtout, histoire de vraiment se faire plaisir, testez vos crêpes avec ces succulentes confitures du site "Le Songe du Verger"...

Avant de vous laisser la traditionnelle recette de pâte à crêpes, je vous propose de vous laisser guider à travers le site, et de choisir quelques confitures fabriquées artisanalement, sans conservateur, ni colorant. Voici celles que j'ai testé:

Confiture de sorcière (potimarron, gingembre frais et rhum ambré) vraiment originale, un léger goût de gingembre, elle est extra!
confiture d'abricot (une confiture dans la plus pure tradition...)
Gelée de vin chaud (pour accompagner les viandes blanches ou le foie gras)
Goûter d'enfance ( un mélange de fruits et de fleurs au goût très doux et sucré)
Confiture de Melon d'eau à la Vanille (confiture typiquement régionale, d'origine Poitou-charente, un cucurbitacé qui ne s'utilise qu'en confiture)
Confiture de fruits du soleil (abricot, melon charentais, pêche jaune, nectarine)
Confiture de pêches blanches à la framboise (une de mes préférées, forcément il y a de la framboise)
Confiture de poires à la cardamome



Maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche, voici donc la traditionnelle recette des crêpes qui va vous permettre de plonger vos petites cuillères unes à unes dans ces confitures succulentes...

Pour une trentaine de crêpes

5 oeufs
500g de farine
1 litre de lait 1/2 écrémé
10cl de bière
3 cuil. à soupe d'huile
1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite. Enfin rajouter l'huile et la bière.
Laisser reposer 1 heure, la pâte est prête.


Alors laquelle vous tente?

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 09:29

J'ai été contactée il y a quelques jours par le site ETIQUABLE, qui m'a proposé de tester quelques uns de leurs produits et de les mettre en valeur au travers d'une recette. J'ai bien sûr accepté leur proposition et  j'ai donc reçu il y a quelques jours les 10 produits ci-dessus.

Tout d'abord un petit point sur le site http://www.ethiquable.com/

Etiquable, est une société coopérative de production (SCOP). Ce statut repose sur des valeurs humanitaires et démocratiques et se caractérise par un mode de fonctionnement participatif différent d'une entreprise conventionnelle.

Leurs objectifs:

Entretenir une relation durable avec leurs partenaires pour les accompagner dans leur développement en établissant conjointement des accords de coopération

Garantir un prix toujours supérieur au marché et qui tienne compte du coût de la vie. Ainsi ils adaptent les prix en fonction des besoins des producteurs afin que ces derniers puissent bénéficier d'une réelle ammélioration de leur niveau de vie.

Préfinancer les récoltes afin de permettre aux producteurs de disposer de la trésorerie nécessaire à leurs activités sans recourir à des crédits.

Soutenir des projets de développement: ils investissent 10% de leurs ressources dans des projets de développement de différentse natures en partenariat avec des ONG internationales et locales

Qu'est-ce que le commerce équitable? Il s'agit d'un commerce qui établit des relations commerciales plus respectueuses, durables et justes avec les petits poducteurs défavorisés des pays du Sud.

Il est fondé sur un prix minimum garanti et stable, le respect des droits sociaux et la préservation de l'environnement. Il s'inscrit dans une démarche de développement durable.

Les petits producteurs du Sud, organisés en coopératives peuvent ainsi vivre de leur travail et envisager des perspectives de développement grâce aux acahts de consommateurs responsables du Nord.

Voici donc les produits reçu :

Je vous dis donc à très vite pour les recettes avec ces différents produits.

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