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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 06:39


Je vous présente aujourd'hui un site de la gastronomie italienne, Gusto d'Italia, sur lequel vous pouvez donc trouver d'excellents produits aux saveurs de l'Italie, tels que les pâtes, les antipasti, les sauces cuisinées à l'italienne, ou encore les fameux desserts (dolce) italiens.

Pour ma part, voici les produits que j'ai reçu:

Pâtes artisanales Fettucini aux champignons
Crème au chocolat et à la châtaigne
Pesto de pistaches de Sicile
Pesto rouge de l’Etna
Nougat  au café
Huile d’olive au citron naturel

Je vous à très vite pour les recettes testées avec ces différents produits...

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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 17:36

J'ai reçu il y a quelques jours du riz parfumé du site Péchés de Provence, notamment un riz long à la lavande et je dois dire que j'ai été intrigué par le mélange du riz et des fleurs des garrigues. Je me suis demandé comment j'allais pouvoir mettre en valeur les saveurs de ce riz. Finalement j'ai opté pour une poêlée crémeuse à base de poireaux, de blanc de poulet et de crème et je dois dire que je suis surprise du résultat. C'est savoureux, on sent le goût de la lavande juste comme il faut et je dirais même qu'elle remplace à merveille les herbes de provence dans ce plat...


Pour 4 à 6 personnes

Couper les blancs de poulet en morceaux. Les fariner avec 2 cuil. à soupe de farine

Dans une poêle, fair chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saisir les morceaux de poulet. Réserver.

Faire chauffer 25cl d'eau avec le cube de bouillon de volaille. Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir dans la poêle avec le bouillon de volaille jusqu'à ce qu'il soient tendres.

Faire cuire le riz à la lavande dans deux fois le volume d'eau froide et une cuil. à soupe d'huile d'olive.

Egoutter le riz et l'ajouter à la poêle avec les poireaux et les morceaux de blanc de poulet. Laisser mitonner à feu doux 25 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et assaisonner.

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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 16:11

Je vous présente aujourd'hui un dessert classique du pays basque, que l'on trouve traditionnellement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires.
Pour obtenir un excellent gâteau, le tout est de choisir une confiture de qualité, et surtout pas trop sucrée...
J'ai eu la chance d'en recevoir il y a quelques jours, avec d'autres produits que j'ai pu tester de "La Ferme du Lacay", spécialisée notamment dans la production et la fabrication de produits à base de pruneaux tels que apéritifs, eau de vie, ou encore pruneaux fourrés.
On y trouve également de succulentes confitures fabriquées à partir de produits frais et peu sucrées.



Mais pour l'instant revenons-en à notre dessert... J'ai suivi la recette de "Mes P'tits Délices" et effectivement ce fut un vrai délice...

  • 1 oeuf + 3 jaunes
  • 200g de beurre ramolli
  • 200g de sucre en poudre (dont 2 sachets de sucre vanillé)
  • 300g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200g de confiture de cerises noires
  • 1/2 sachet de levure chimique


Mélanger la farine, le beurre coupé en petits cubes, le sucre, la levure, un oeuf entier et 2 jaunes d' oeufs. Travailler la pâte à la main pour obtenir un mélange lisse et ferme. Former une boule et laisser reposer 30 min au frigo.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 24cm de diamètre (j'ai utilisé un moule en silicone, c'est tellement plus pratique!). Diviser la pâte en 2 dans les proportions 1/3,2/3.

Etaler au rouleau la pâte la plus grosse, tapisser le fond du moule en faisant dépasser la pâte des parois.


Etaler la confiture uniformément. Etendre au rouleau la seconde boule de pâte et l'étaler par dessus en rabattant les bords et en soudant les deux parties avec quelques pressions du doigt.

Tracer avec la pointe d'un couteau ou à la fourchette des dessus sur le dessus de la pâte et badigeonner au pinceau le dernier jaune d'oeuf mélangé dans un peu d'eau.

Enfourner dans le four préchauffé th.180°C. durant 30 minutes.




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Je vous dis à très vite pour une nouvelle recette, réalisée avec les pruneaux...

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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 15:00


J'ai reçu il a quelques jours des produits du site "Confiserie Azuréenne", spécialisé dans la fabrication de produits autour de la châtaigne: du marron glacé à la crème de marrons, la pâte, la purée, la farine, …..Tout un univers autour du Marron.

Alors biensûr, j'en ai profité pour réaliser des pâtisseries à base de marrons, pour le plaisir de mon chéri. Pour la toute première recette testée, je me suis laissé tenter par
un cheesecake à la crème et aux brisures de marrons glacés, sans cuisson, que j'ai repéré sur le blog de Manue. Il était tout simplement sublime et a fait sensation! D'ailleurs il n'a pas fait long feu!

Pour 8 personnes environ

  • 250g de Spritz chocolat au lait
  • 100g de beurre
  • 250g de mascarpone (que j'ai remplacé par du fromage Philadelphia, trouvé à Paris, ici plus précisément)
  • 200g de crème de marrons de la Confiserie Azuréenne
  • 250g de fromage blanc
  • 20cl de crème fraîche liquide à 35% MG
  • 80g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 100g de brisures de marrons glacés de la Confiserie Azuréenne
  • plus un petit peu pour la décoration



Faire fondre le beurre au micro-onde 1 minute. Dans le bol du mixeur, déposer les biscuits; réduire en miettes et ajouter le beurre. Etaler régulièrement cette préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe dans un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre posé sur le plat de service. Réserver au frais.

Dans le bol du mixeur, déposer le mascarpone (ou Philadelphia), la crème de marrons, le fromage blanc et le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer 3 cuil. à soupe de la préparation aux marrons dans une casserole et ajouter la gélatine essorée pour la faire dissoudre. Procéder à feu très doux.


Battre la crème fraîche en chantilly.

Lorsque la gélatine est fondue, l'incorporer à la préparation dans le bol du mixeur, mixer légèrement pour mélanger et verser le tout dans un grand saladier. Ajouter la chantilly à l'aide d'une spatule en plastique avant que le gélatine ne fige et ajouter quelques brisures de marrons glacés.

Déposer cette préparation dans le cercle, lisser le dessus et laisser prendre au frais toute une nuit .

Le lendemain, ôter le cercler et décorer le cheesecake avec quelques brisures de marrons glacés.

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Ce cheese-cake se prête très bien à une congélation ce qui permet de le réaliser à l’avance. S'il est congelé, laissez-le décongeler pendant 8 heures au frais dans le frigidaire.


Je vous dis à très vite, pour une autre recette à base de crème de marrons et de brisures de marrons glacés, toute aussi gourmande...

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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 13:40


J'ai reçu Il y a quelques jours deux jolis rôtis de magret de canard de la maison Roger Junca à tester. Ce site est spécialisé dans la fabrication de fois gras mais également de produits à base de canard, tels que confits, gésiers, terrines...
Les rôtis que j'ai reçu sont une spécialité du site, prêts à cuisiner, déjà assaisonnés.
Pour les sublimer, j'ai eu envie de réaliser une petite sauce à base d'agrumes...

Pour 4 à 5 personnes

  • 1 rôti de magret du sud-Ouest R. JUNCA
  • 1cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à café de fond de volaille
  • 2 oranges
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 100ml d'eau
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C. Placer le rôti de magret dans un plat allant au four et faire cuire pendant 35 minutes.


Pendant ce temps, préparer la sauce. Râper le zeste d'une orange. Presser le jus des 2 oranges. Diluer le Fond de volaille dans l'eau.


Dans une poêle, verser la cuillère l'huile. Ajouter le zeste, le jus des oranges et verser le Fond de Veau dilué. Rajouter 2 à 3 cuillères à soupe du jus du rôti.


Ajouter le miel et laisser réduire à feu moyen 2 à 3 minutes.

Sortir le rôti de magret du four, le découper en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.



Servir aussitôt avec la sauce.


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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 10:06


J'ai repéré il y a quelques jours cette recette de roulés au chorizo chez Sylvie et j'ai tout de suite été emballé. Ni une, ni deux, je les ai donc testés... Ils sont délicieux, le parmesan apporte un petit goût de fromage en plus, j'adore...

Pour une vingatine de roulés

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de chorizo
  • 100g de gruyère râpé (j'ai mis 50g de gruyère et 50g de parmesan)
  • 1oeuf
  • 1 jaune d'oeuf



Dans un bol, battre l'oeuf en omelette à l'aide d'une fourchette. Mixer à l'aide d'un mixeur le chorizo coupé en petits morceaux, le fromage et l'oeuf battu. Saler et poivrer. (Attention, reculez-vous car cette opération est dangereuse... Pour ma part, j'ai eu l'occasion de repeindre ma cuisine, puisque j'avais mal fermé le couvercle du mixeur, pas un peu blonde la fille...)

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et étaler la préparation sur tout l'ensemble (Allez-y avec les mains si besoin...). Rouler en boudin. Placer 30 minutes au frigo environ pour faciliter la découpe.

Préchauffer le four th.180°C.

Couper des tronçons d'environ 1,5cm à 2cm. Badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.


Par la même occasion, j'en profite pour vous faire découvrir un site internet, spécialisé dans la vente de produits français et espagnols, le site "Europa Flavor".
Ce site propose des plats cuisinés, mais également des jambons et des chorizos, mais aussi quelques produits d'outre-mer comme les achards de légumes, ou encore une sauce rougail. N'hésitez pas à y faire un petit tour...
Voici les quelques produits que j'ai testé:


- un chorizo

- de la rouille sétoise
- une sauce collioure
- des zezettes de sete (petits biscuits croquants parfumés au vin blanc)
- du turron
- du jambon tranché serrano

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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 19:34

Voici quelques miels et pâtes à tartiner que j'ai reçu du site la "Miellerie Saint Joseph", une entreprise familiale, constitué d'un cheptel de 500 ruches qui récolte une grande variété de miels.
Vous pouvez acheter les produits en ligne. Vous trouverez sur ce site une dizaine de variétés de miels différents, mais aussi des bonbons, de l'hydromel ainsi qu'une large gamme de produits de beauté et cosmétiques à base de miel.

Voici les différents produits que j'ai reçu:

- un miel de framboisier
- un miel de thym de Garrigue
- un miel de chataignier
- un délice de miel à la Pistache
- un délice de miel à l'orange
- un délice de miel aux amandes.

Les délices de miel sont des pâtes à tartiner à base de miel, parfumées, que l'on peut étaler sur des tartines au petite déjeuner, ou encore sur des crêpes, des gaufres, au milieu d'un gâteau. On peut également l'utiliser pour sucré le café ou aromatiser un yaourt nature.

Les prix sont très corrects et en achetant sur ce site, vous participez à une bonne action, puisque tous les conditionnements sont effectués à la miellerie par des personnes ayant un handicap intellectuel, en collaboration avec le CAT (Centre d'Aide par le Travail) et ainsi vous leur permettez de s'épanouir en société par leur travail.

Je vous dis à très vite pour une recette à base de l'un de ces miels...

Attention je vous rappelle que vous avez jusqu'à ce soir pour voter pour la recette que vous voulez me voir tester... C'est par ici... CLIC!!!
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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 18:52

A l'approche des fêtes de fin d'année, j'ai eu l'immense honneur de tester quelques gourmandises provenant du site "My Chocolate.net", un site gourmand de bon chocolats belge. Oui je sais je suis un peu en retard pour vous en parler. Mais avec toutes les bonnes choses qu'il y avait sur les différentes tables de Noel, j'ai préféré retarder la publication de mon billet, histoire de ne pas vous faire faire une indigestion de chocolats et autres douceurs...
Par contre, à l'approche de la Saint Valentin, je pense que c'est une excellente occasion de ravir les papilles de l'être aimé, notamment avec du chocolat. Vous pouvez donc faire un tout ici, vous trouverez votre bonheur.

J'ai donc reçu ces deux magnifiques petites boîtes, contenant dans l'une des pâtes de fruits et des bonbons à la liqueur et dans la deuxième, de savoureux chocolats, d'une extrême finesse...


J'ai même été agréablement surprise en ouvrant la boîte de chocolat, les chocolats étaient vraiment sublimes, regardez par vous-même:

- un chocolat en forme de cornet de glace
- un en forme de demi balle de golf
- 1 tête de cheval
- 1 père noel
- 1 souris


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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 22:00


Avec un petit peu de retard, je me permets de vous faire découvrir un foie gras d'exception que j'ai eu l'occasion de goûter pendant les fêtes...

Pour célébrer son Centenaire avec élégance la Maison familiale
Comtesse du Barry a imaginé
un foie gras d’exception: un foie gras mi-cuit au Champagne et aux pétales d'or.

Ce foie gras est d'une extrême finesse et de grande qualité. Vous pouvez l'accompagner d'un pain brioché et d'une confiture de pétale de roses, un vrai moment de bonheur...

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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 09:28

Aujourd'hui, je vous emmène faire un tour (virtuel) dans une épicerie fine que j'aimerais vous faire connaître, le site internet " Détours et Saveurs".
Ce site propose un large choix de produits de qualité du terroir, tels que du foie gras, des confitures, du chocolat, des vins et autres spiritueux.

Voici les produits que j'ai testé:

une boîte d''Haviorig (spécialité à base d'oeufs de poissons et de concentré de tomates), appelé le caviar de la mer
- une mignonette d'huile d'olive
-
des petits sablés bretons au miel
- un paquet de véritables florentins
-
une confiture de figues rouges
- une boîte de fritons de Chalosse au foie de canard (un délice...)

Vous pouvez acheter chacun de ces produits à l'unité ou opter pour des paniers garnis.
Bonne découverte!
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