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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 17:30
galette des rois au citron1 (1)
Allez, puisque c'est de saison et qu'on pensera à alléger le tout après (après quoi? je ne sais pas, y aura bien une autre occasion de se faire plaisir!), voici une nouvelle garniture de galette des rois. Et dans la série des galettes des rois, cette année j'ai fais fort je l'avoue. J'ai testé une à la pistache, une aux framboises mais j'ai également testé celle-ci au citron. Entre les trois mon coeur balance! Mais j'avoue avoir un petit faible pour celle-ci qui me rappelle étrangement l'acidité de la tarte au citron, quel délice!

Pour 6 à 8 personnes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Pour la crème d'amandes
  • 120g d'amandes en poudre
  • 90g de sucre en poudre
  • 90g de beurre 1/2 sel
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
Pour le lemon curd sans beurre
  • 3 citrons
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuil. à soupe de Maïzena
Préparer le lemon curd:

Battre les oeufs à l'aide d'un fouet. Mélanger le jus des trois citrons, le sucre et la Maïzena dans une casserole à feu doux. Ajouter ensuite les oeufs battus, augmenter la cuisson sur feu vif jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de fouetter. Retirer du feu et laisser refroidir.


Pendant ce temps, préparer la crème d’amandes:

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, l’oeuf, le rhum. 

Mélanger ensuite ensemble la crème d'amandes et le lemon curd. Placer au frais environ 30 minutes.  

Etaler un disque de pâte feuilleté sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Répartir le mélange crème d'amande-lemon curd en gardant un espace d'environ 2 cm sur les bords. Badigeonner le bord interne de la pâte de jaune d'oeuf. Placer la fève. Superposer le deuxième disque de pâte. Replier les bords.


Badigeonner la galette de jaune d’oeuf et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec le côté non coupant du couteau.Faire cuire au four à 180°C (four préchauffé) pendant 25 à 30 minutes.

Imprimer la recette 

galette des rois au citron1 (2) 

D'autres idées de galettes des rois:

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Published by helene06
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commentaires

recette galette 20/01/2010 13:10


Ce 21 janvier, anniversaire du jour où un roi perdit sa tête, à toutes les Altesses Reines de la galette, dans un sursaut d'humour j'adresse ma requête : Sa Majesté accorderait-t-elle un clin
d'oeil à telle recette qu'un modeste jardin recèle ?


joelle 19/01/2010 10:46


ohhhhhhhh trés tentant !!!!!! eh bien tant pis pour la galette des rois c'est passé mais la recette peut quand même se faire ! je teste ca trés vite !!!


chef cuistot 11/01/2010 22:07


Je crois bien que moi aussi ma préférence irait vers celle ci. Le citron et l'amande doivent faire une belle association. Je la pense moins lourde avec l'acidité du citron.


tini 09/01/2010 15:09


Au citron...je me laisserais bien tenter...


nuage de lait 09/01/2010 10:30


Origniale cette version au citron


Oceane 09/01/2010 09:21


effectivement, c'est une idée sympa


CUISINEFL♥ 09/01/2010 01:59


J’adore la galette ! La vôtre est bien tentante surtout avec du lemon curd. C’est bien original, félicitations! Il fallait y penser.
♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, Fl♥rence


Lisanka 08/01/2010 19:02


Inutile de te dire qu'elle a l'air délicieuse!


motus17 07/01/2010 20:39


Merci pour vos excellentes recettes.
La galette fourrée à la pistache a fait l'unanimité.
Encore merci et tous mes meilleurs voeux pour 2010.
motus17


helene06 08/01/2010 19:25


ravie que ça plaise! Et surtout de le savoir!


Elo 07/01/2010 18:24


Rhooooo !
Elle doit vraiment être terrible !


gourmandelise 07/01/2010 11:13


Framboise ou citron, j'hésite alors je prends une part des deux!! Miam!!


Deslysdor 07/01/2010 09:47


Miam au citron ca doit vraiment etre bon ! tes photos sont superbes!


Marie-Pierre 07/01/2010 09:31


C'est une excellente idée !!! Ma prochaine galette sera au citron !!!! Merci
Meilleurs voeux pour cette nouvelle année !!!


hellenique 07/01/2010 08:50


Ah oui! au citron, ça doit être drôlement bon! Mais d'abord je vais tester celle à la pralinoise car elle me fait bien envie aussi!


fatya 06/01/2010 23:25


mmh que de belles galettes parfumées chez toi, mais j'avoue que celle là au citron est ma préférée.
1001 bisoux.


sandrine 06/01/2010 21:54


j'aime les galettes qui sortent de l'ordinaire ! framboise ou citron, j'hésite... je peux prendre des 2 ?
très bonne année à toi. Bisous


PP&G 06/01/2010 21:35


Hmm au citron ça doit être sympa cette galette. Merci pour le tuyau et très bonne année!


encuisinectout 06/01/2010 21:25


Au citron, elle doit etre vraiment bonne ta galette, le coté acidulé doit changer de la frangipane traditionnelle


Jessica 06/01/2010 20:26


Merci pour le partage ! Bonne soirée, Jessica.


Les gourmandises de Chloé 06/01/2010 18:58


Je ne conaissais pas la recette au citron , tres original mais délicieux


Carole 06/01/2010 18:43


Ooooh ! j'avoue que cette version me plait particulièrement ! et même plus que ça ;)
Très appétissante et très bonne idée.
J'en profite pour te souhaiter une excellente année 2010.


isabelle 06/01/2010 18:29


bonne année


christelle 06/01/2010 18:14


Bien belle galette. Justement, je comptais en faire une avec du lemon curd comme toi. ;)


melanie 06/01/2010 15:57


hummm,elle est très appétissante,miam!


valérie 06/01/2010 11:18


hummmmmmmmm elle me tente bien cette galette au citron, comme toi j'adore la tarte aux citrons, je pense que ça vas me plaire. Comme la plupart des recettes que tu nous fait partager. Bonne Année
pleine de gourmandise. Valérie


regine 06/01/2010 09:45


alors là ! celle là !! dans mon carnet tout de suite !!


palaisdeslys 06/01/2010 09:38


Très originale au citron, ta version me tente beaucoup!


domicuisine 06/01/2010 07:33


j'avoue que j'aurais aussi un petit faible pour celle ci car la tarte au citron j'adooooore !!
bizzz


babouchka 06/01/2010 07:28


Encore une bonne idée. merci hélène.


cathy 05/01/2010 23:39


Une version bien gourmande, je n'ai pas encore testé au citron mais ce doit être délicieux!


yasminou 05/01/2010 23:21


en plus d'être facile à faire çà parait trop bon, tout pour me plaire cette recette!!!


Tweet 05/01/2010 22:59


Chic, je te chipe ton idée d'ajout de lemon curd ;-)


Nathalie 05/01/2010 21:32


Encore une galette géniale ... au citron ... j'essaie d'imaginer ... slurp ! Bises


Floriane 05/01/2010 20:49


PLutôt originale cette galette ! personnellement, ma préférence reste à la frangipane, mais j'essaierai un jour au chocolat !


A Dressy Cake 05/01/2010 20:35


C'est une excellente idée je trouve le citron! Bravo!


oum mouncif rayan 05/01/2010 20:28


miamm, j'ai justement du citron plein le frigo, tu me donne l'idée..bravo€€


AMELIE 05/01/2010 20:09


Elle est bien tentante celle-ci, l'acidité du citron ferait du bien après les débordements très riches dans les assiettes des derniers jours.
Bises


Clemence 05/01/2010 19:59


étant une accro du lemon curd, je salive !


axoulle 05/01/2010 19:58


au citron elle doit etre tres bonne


lili 05/01/2010 19:57


cette variante me fait de l'oeil !


fatima 05/01/2010 19:46


j'aime beaucoup le lemon curd! elle devait être divine ta galette avec ce goût acidulé!


mahassine 05/01/2010 19:39


au citron, c'est excellente ta galette
bisou $$$


Mélanie 05/01/2010 19:31


ho oui! celle-ci me tente bien aussi! je crois que je tester bientot!
bonne soirée!


kaouthar de tunis 05/01/2010 19:18


wouaw framboise citron mon coeur balance, les photos sont a couper le souffle ..
hummmmmmmmmmmmmmmmm


Christine 05/01/2010 18:58


Je crois que je préférerai celle à la framboise
mais comme je suis gourmande, celle au citron me convient bien aussi
bises


loloche 05/01/2010 18:40


hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm tu sais que tu es une anti régime !!!!!!! comment veux tu !!!! pas popssible de rester de marbre !
bisous loloche


Lorelina 05/01/2010 18:39


Looool moi aussi j'avais dans l'idée de faire une galette au citron hihihi

bises


 

 

 

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