Avec un nom pareil, il fallait vraiment que la recette soit à la hauteur de son titre pas vrai? Et finalement, j'avoue que je suis plutôt satisfaite du résultat, même si elle manque un peu de hauteur à mon goût (ma gouttière n'était pas entièrement pleine à vrai dire). Mais niveau goût elle est juste parfaite: une croûte craquante (plus que croustillante), une mousse souple et d'une parfaite tenue, au chocolat et à la mousse de marrons, le tout recouvert d'un glaçage parfait et brillant. Et côté réalisation elle est chic, certes mais pas infaisable, il faut juste respecter les temps de pause et on arrive à un résultat plutôt satisfaisant. Alors elle vous plait? Ben moi je peux vous dire qu'à la maison elle a fait sensation auprès de mon consommateur de marrons!
Pour 6 personnes
Pour le praliné feuilleté
- 150g de chocolat au caramel
- 60g de crêpes dentelle (gavotes)
- 1 cuil. à soupe de pralin liquide
Pour la mousse
- 150g de chocolat au lait
- 10cl de crème anglaise toute prête ou 10cl de crème liquide
- 4g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
- 150g de crème de marrons
- 20cl de crème liquide
Pour le glaçage
- 15cl de crème liquide
- 120g de chocolat au lait
Pour le décor
- 4 marrons glacés
- feuilles d'or (dans les magasins spécialisés pour la pâtisserie)
Pour le praliné feuilleté: casser le chocolat au caramel en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Le mélanger avec les crêpes réduites en petits morceaux et le pralin liquide. Etaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, usr une suface un peu plus grande que la taille de la gouttière à bûche (20cm x 8cm) ou d'un moule à cake. Laisser durcir 2h au réfrigérateur.
Pour la mousse: casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Dans une casserole, faire chauffer la crème anglaise (ou la crème liquide), sans la laisser bouillir, avec l'agar-agar (pour la gélatine, la faire tremper quelques minutes au préalable dans un bol d'eau pour la faire ramollir puis l'essorer entre les doigts). Ajouter la crème de marrons et le chocolat fondu. Laisser refroidir à température ambiante. Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer à la préparation chocolatée.
Pour le montage: Couper le praliné feuilleté à la taille du moule. Verser la mousse dans une gouttière à buche et poser le praliné dessus. Placer le moule au réfrigérateur pour 8 à 10 heures. Démouler la bûche délicatement en passant le moule sous l'eau tiède et la poser sur une grille.
Pour le glaçage: Porter la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat au lait. Laisser ce glaçage refroidir puis en napper la bûche. Remettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer la bûche avec les marrons glacés et des feuilles d'or.
Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Maintenant place au concours!
Avec l'arrivée des fêtes de fin d'année, j'ai pensé que ça aurait été sympa de regrouper pleins de recettes de desserts de Noel. Alors pour ce faire, je vous mets à contribution: eh oui sinon ça aurait été trop facile!
Mais d'abord, pour vous motiver: qu'est-ce qu'on gagne? Avec mon partenaire "Boutique en Couleur", je vous propose de remporter une gouttière à bûche, que se chargera de vous envoyer le site. Quant à moi, je complèterai le lot du livre "Cette année, je fais la bûche", dans lequelle a été prise la recette ci-dessus, et d'autres petites choses sur le thème de Noel. Alors motivés?
Qu'est-ce qu'on doit faire?
Réaliser une bûche de Noel ou tout autre dessert sur le thème de Noel (bûche, gâteau roulé, décoration en rapport avec Noel, vous avez carte blanche). Mais attention il faut que le thème de Noel soit respecté.
- Pour les bloggueuses: rédiger un article sur votre blog en parlant du concours, avec lien vers le concours sur mon blog et le site Boutique en Couleur. Vous pouvez tout à fait remonter une recette plus ancienne en rédigeant un nouvel article.
- Pour celles et ceux qui ont un compte facebook: publiez votre recette sur votre mur en mentionnant que vous participez au concours organisé sur mon blog, en partenariat avec Boutique en Couleur et envoyez-moi le lien de votre compte facebook (accès en mode public pour que je puisse accéder à la recette).
-Pour les non bloggueurs et qui n'ont pas de compte facebook non plus: Envoyez-moi votre recette et sa photo en pièce jointe par mail.
- Enfin, pour tous: Pour enregistrer votre participation, envoyez-moi un mail à delicesdenoel@hotmail.fr, avec, soit le lien vers votre blog ou facebook, soit la recette dans son entier ET la photo en pièce jointe dans votre mail.
Attention, le concours est limité à la France métropolitaine.
DATE LIMITE DE PARTICIPATION: le 14/12 à minuit.
Les participations seront publiées sur le blog le lendemain, et vous serez une nouvelle fois mis à contribution grâce à un système de votes cette fois-ci. Celui ou celle qui aura remporté le plus de votes, remportera le concours.
Alors tous à vos bûches! C'est parti!
Quant à moi, avec cette recette, je participe au concours organisé par Odélices sur le thème des délices de Noel.
