19 octobre 2011
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Avec la saison des figues, j'ai eu envie de cuisiner un bon gâteau. Et mon choix s'est porté vers cette recette, sur le blog de Mirliton, un délice avec ce bon goût d'amande!
Pour 8 personnes
Pour la crème d'amande
- 100g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- quelques gouttes d'extrait d'amande amères
- 5cl de crème liquide
Pour le biscuit
- 4 oeufs
- 170g de sucre
- 50g de beurre fondu tiède
- 200g de fromage blanc
- 75g de farine
- 75g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 fève tonka râpée (facultatif)
- 12 à 15 figues selon leur grosseur
Préparer la crème d'amande en fouettant le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème puis ajouter les oeufs un par un. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère et en dernier la crème liquide.
Disposer dans le fond du moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) les figues coupées en 2 et les recouvrir de crème d'amande en égalisant la surface. Placer au frais.
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec 85g de sucre, ajouter le fromage blanc et le beurre fondu. Dans un autre récipient, mélanger ensemble la poudre d'amande, la farine et la fèe tonka râpée. Incorporer les éléments secs au mélange de fromage blanc.
Monter les blanc en neige ferme en ajoutant les 85g de sucre restant, petit à petit. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser sur la crème d'amande et enfourner le tout pendant 45 minutes environ (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
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