8 juin 2010
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17:00
A la maison, j'en ai un qui est particulièrement fan des financiers. Alors pour satisfaire ses papilles et aussi pour écouler quelques blancs d'oeufs qui s'accumulent dans le congélateur, je réalise ces petits gâteaux à base essentiellement de blancs d'oeufs et je les fourre en fonction de ce que j'ai dans mes placards.
Ici ils seront donc au bon goût de vanille, avec de la véritable gousse de vanille Bourbon et un fourrage à base de pâte de praliné pour un max de gourmandise.
Résultat: ils n'ont pas fait long feu!
Pour 6 bons gros financiers (tout dépend de la taille du moule)
- 200g de beurre
- 6 blancs d’œufs
- 200g de sucre glace
- 1 gousse de vanille Bourbon Lord Vanilla
- 80g de farine
- 80g d'amandes en poudre Compagnie Alimentaire
- 1 petit pot de pâte de praliné amande-noisette Compagnie Alimentaire
Faire chauffer le beurre dans une casserole posée sur feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée. Retirer du feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et fariner les moules à financiers (sauf pour une plaque d’empreintes à financiers en silicone, qui ne nécessite ni beurre ni farine).
Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour qu’ils moussent, ajouter le sucre glace, la farine, les amandes en poudre puis le beurre tiédi. Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au contenu. Fouetter ensuite la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Remplir les moules d'une cuillère à soupe de pâte puis ajouter une belle cuillèrede pâte de praliné et recouvrir du restant de pâte.Ffaire cuire de 15 à 20 minutes, puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir.
Je profite de ce billet, par la même occasion, pour vous faire découvrir les produits de la marque Compagnie Alimentaire. Cette entreprise, fondée en 1922, est spécialisée dans la distribution de fruits secs et produits alimentaire haut de gamme. Jusque là réservé à une clientèle de professionnels, notamment des grands chefs et des hôtels et restaurants haut de gamme, ces produits sont désormais disponibles depuis peu auprès du grand public sur le site espritgourmand.com.
Voici notamment les produits que j'ai reçu et que vous pouvez retrouver en ligne:
- 1 pot d'amande longuette
- 1 pot de pâte de pistache
- 1 pot de praliné amande-noisette
- 500g de raisin golden Chili
- 1 pot de mélange apéritif Monte Carlo
- 1 pot de mélange apéritif Vera Cruz
- 1 pot de mélange apéritif Pondichéry
- 1 pot de noix de cajou salées
- 1 pot de confiseries fantaisie
- 1 pot de 3 fruits caramélisés à l'amande, noisette et noix de pécan
- des céréales bio Muesli gourmand, croustillant praliné-chocolat
- des céréales bio Muesli gourmand, croustillant aux fruits rouges
- du miel de lavande
- de la confiture de fraise
- de la confiture poire-thym
- 500g de poudre de macaron
- 500g de poudre d'amande
- des gousses de vanille Bourbon
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