CARPACCIO DE BOEUF AU FOIE GRAS

Voici une recette de carpaccio amélioré, digne d'un repas de fêtes. Quelques tranches de carpaccio de boeuf, de copeaux de foie gras et de feuilles de salade mélangées et voici un belle et délicieuse entrée.

Pour 4 personnes

• 80g de foie gras cuit
• 2 sachets de carpaccio sous vide
• 1 cuil. à soupe d'huile de truffe
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 300g de salade mélangée
• 1 citron
• fleur de sel
• poivre du moulin

Placer le foir gras 20 minutes au congélateur. Rincer les salades et les essorer.

Répartir le carpaccion en rosace sur les assiettes. Le badigeonner avec l'huile de truffe, puis assaisonner de fleur de sel et de poivre. Couper le foie gras en copeaux et le répartir sur le carpaccio . Ajouter quelques feuilles de salade.

Dans un bol mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, fleur de sel et poivre. Mélanger et verser sur la salade. Servir sans attendre.