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2 septembre 2006 6 02 /09 /septembre /2006 11:10

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Ca y est je me suis lancée ! Je participe à mon premier concours sur la blogosphère culinaire et je suis assez contente du résultat (attention je vais avoir les chevilles qui gonflent...). Ninnie de Mitaine Ecarlate nous a donc proposé de nous lancer dans la confection d'un cheesecake. Voilà, pour moi c'est chose faite et je vous laisse découvrir ma recette.

  • 250g de palets breton
  • 205g de beurre ramolli
  • 7 pommes
  • 265g de sucre
  • 500g de fromage frais (genre St Moret)
  • 2 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 25cl de nectar de framboises
  • 3 cuil. à soupe de Maizena
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 barquette de framboises
  • sucre glace

Pour la couche de biscuits:

Réduire en miettes les palets bretons, les mélanger avec 125g de beurre ramolli. Etaler au fond d'un moule à charnière puis disposer au frais.

Pour la compote:

Peler et couper 4 pommes coupées en petits dés. Faire revenir 30g de beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes et 50g de sucre. Faire compoter sur feu doux. Ecraser les morceaux à l'aide d'une fourchette de sorte à obtenir une compote. Etaler la couche refroidie sur le fond de biscuits.

Pour les pommes tatin:

La façon de procéder est la même que pour la compote mais la cuisson doit être moins longue. Peler et couper 3 pommes en petits dés. Dans une poêle faire chauffer 50g de beurre, ajouter les dés de pommes et 50g de sucre. Laisser caraméliser à feu vif en essayant de remuer le moins possible. Lorsque le caramel se forme, retourner les pommes délicatement pour ne pas les écraser. Arrêter la cuisson. Laisser refroidir.

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Pour la garniture:

Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais (500g) avec le sucre (165g). Ajouter les 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille. Incorporer au fouet les 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis 4 jaunes d'oeufs et les 20cl de crème fraîche. Monter 2 blancs en neige ferme avant de les ajouter à la préparation (les 2 autres blancs ne seront pas utilisés). Incorporer délicatement les pommes tatin et mélanger. Ajouter cette garniture sur la compote. Faire cuire à four chaud th 160°C. pendant environ 1h15. Laisser refroidir et démouler.

Pour le nappage:

Dans une casserole, mélanger 1 cuillère à soupe de sucre avec la maizena. Verser progressivement le nectar de framboise en mélangeant bien puis laisser bouillir jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant de l'étaler sur le cheesecake.

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Pour la décoration:

Disposer les framboises sur et tout autour du cheesecake et décorer de sucre glace.

DSC02244 Je vous en sers une petite part?

Voilà un cheesecake vraiment exquis, très frais et parfait pour expolser les calories... Mais quand on aime on ne compte pas !

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Published by helene06
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commentaires

michele 12/09/2006 18:59

si je pouvais noter cette magnifique recette , je mettrais sans hésitation une 0,6 ....très appétissant ton cheese cake , à ta disposition pour une dégustation.

gaby 10/09/2006 20:37

alors pour toutes celles qui ont déjà voté pour Hélène je confirme non seulement ce cheese cake est trés beau mais en+ il est trop bon eh oui j'ai eu la chance de gouter moi!!!!!j'attends la suite !

Nadia A. 10/09/2006 17:31

Tout simplement magnifique, il me donne l'eau à la bouche!!! Vraiment très élaborée ta recette. Je peux faire le critique culinaire si tu veux pour toutes tes recettes et bénévolement bien entendu lol!Bonne continuation et bon courage!

vivi 09/09/2006 14:21

Ton cheesecake est des plus révolutionnaire !!!!!Non seulement par son originalité de saveur mais aussi par sa texture. Pour une première, tous mes compliments.Cela nous en dit long sur tes futures recettes.

christiandemelun 07/09/2006 18:42

C'est du jamais vu, un cheese cake au top.Ne le laisse pas trainer, sinon tu va retrouver ton plat vide et tu devras recommencer à nous épater.

Audinette 07/09/2006 17:12

tu es dans mon tiercé gagnant ! Biz

Chantal 33 03/09/2006 16:29

Tu fais bien de participer, ton cheese cake est magnifique! bravo!

salwa 02/09/2006 20:28

oui ouiiii je veux bien une part

Sylvie 02/09/2006 18:06

Hummm... il a l'air trop bon !

Florianna 02/09/2006 18:02

Yes ! Je le vois enfin ! Whaou ! Quelle merveille ! Tes photos sont très jolies ! Oui je veux bien une part ! Avec plaisir ! ;-)PS : je ne t'oublie pas ! ;-)

annabel 02/09/2006 14:04

Bravo pour ce cheesecake qui est fort original ! Celame motive pour participer à cette 12e édition du KKVKVK !!!

Ninnie 02/09/2006 13:32

Hélène, ton cheesecake est incroyablement appétissant! Je suis bouche-bée! Bravo, je note tout de suite ta participation!

 

 

 

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