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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 08:03

Je n'avais jamais réalisé de tajine jusqu'à présent mais comme je viens de faire l'acquisition d'un magnifique plat à tajine, j'ai sauté sur l'occasion pour le tester...

J'ose vous le présenter d'abord?


Le plat à tajine est un plat en terre cuite émaillée dont le couvercle en forme de chapeau pointu permet à la vapeur de circuler pour une bonne cuisson à l’étouffée. Toutes les recettes qui cuisent dans de tels plats sont ainsi appelées tajines.

Le mien provient du site Emile Henry, site spécialisé dans la poterie culinaire. Vous pouvez trouver sur ce site des plats de cuisson, des wok, des services à fondue, ou encore de jolis services à vaisselle, le tout en céramique, d'une qualité incomparable. Emile Henry a développé une céramique unique, extrêmement résistante, qui passe au four, au micro-ondes, au congélateur, au lave-vaisselle, qui ne se raye pas quand on coupe dedans, qui ne s'ébrèche pas.

Le tajine est un plat mystérieux qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré. Coriandre, cannelle, muscade, cumin, relèvent délicatement les préparations. Servi en plat unique, ce plat est également économique, il est idéal pour recevoir de façon convivial. Je me suis laissé guider par une recette du livre "Génération Chef".

Pour 4 personnes

  • 500g de viande hachée (boeuf ou agneau)
  • 2 oignons
  • 4 branches de persil plat
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à soupe d'épices pour kefta (ou ras el hanout)
  • 4 belles tomates mûres (ou 2 petites boîtes de tomates pelées)
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 oeufs
  • sel et poivre du moulin

Hacher finement l'un des deux oignons. Hacher très finement le persil et la coriandre.

Mélanger soigneusement la viande hachée, l'oignon haché, la moitié du persil et de la coriandre, les épices, du sel et du poivre. Façonner ce mélange en boulettes d'environ 4cm de diamètre. Réserver.


Ebouillanter les tomates quelques secondes puis les peler. Les râper sur une râpe à gros trous au-dessus du tajine. Peler et râper également le second oignon, ajouter le reste du persil, un peu de sel, du poivre et l'huile d'olive. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire environ 10 minutes sur feu moyen.

Ajouter les boulettes, couvrir de nouveau et faire cuire encore 20 minutes.

Soulever le couvercle du tajine, casser les oeufs et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu doux sans couvrir. Le blanc des oeufs doit cuire mais le jaune doit rester liquide.

Garnir du reste de coriandre fraîche et servir bien chaud. Accompagner de riz blanc ou de semoule aux épices.

Imprimer la recette

 


Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 11:00

Quand on aime cuisiner, mieux vaut s'équiper de bon matériel. C'est la raison pour laquelle j'ai envie de vous faire découvrir aujourd'hui un site qui mérite vraiment d'être connu "FOREVER EUROPE".
Il s'agit d'un site spécialisé dans la vente de couteaux de cuisine en provenance directe du Japon, pays reconnu pour sa cuisine raffinée et ses technologies de pointe.

Ces couteaux en céramique sont d'une qualité remarquable. La coupe est incroyablement facile, nette et précise.

Par rapport aux couteaux traditionnels en métal, ces couteaux présentent les avantages suivants :

  • La céramique ne rouille jamais.
  • Elle est extrêmement légère.
  • La céramique ne donne aux aliments délicats aucune odeur. Par exemple il est possible d’éplucher un kiwi après avoir tranché un oignon. Un simple rinçage suffit.
  • Les lames en céramique ne sont pas attaquées par les acides des fruits et des légumes.
  • Les lames en céramique n’influencent pas l’arôme des aliments : pas de goût métallique ; pas de problème d’allergie.
  • La céramique résiste à des températures très élevées. Elle est si dure que ces couteaux ne peuvent être aiguisés que par un diamant (qui est le seul matériau plus dur connu à ce jour).
  • La céramique passe parfaitement au lave-vaisselle.

Pour les avoir testé, je peux vous garantir qu'ils sont efficaces, très légers, parfaitement équilibrés et offrent une excellente prise en main. J'en suis pleinement satisfaite.

Le petit plus c'est que les couteaux présentés sur ce site sont hyper tendances, avec des lames colorées comme ceux que vous pouvez voir sur la photo avec une lame de couleur verte  ou encore de couleur tricolore ble/blanc/rouge.


Si vous avez envie de vous lancer dans l'aventure, sachez que grâce à mon blog, vous pouvez bénéficier d'une remise de 20% sur vos achats effectués dans la boutique http://www.forever-eur.com/.
Pour en bénéficier, il vous suffit d'entrer le code "DELICESLN" sur la page de sélection du mode de paiement au moment de valider la commande.

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 18:39


Un petit plat hyper rapide pour le soir... J'ai trouvé cette recette sur le blog "Un p'tit coin de Paradis" et pour tester mon nouveau wok, c'était parfait!
En plus, le tout est parfaitement relevé grâce à la sauce soja...

Pour 4 personnes

  • 1 paquet de nouilles chinoises (250g)
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 300g de boeuf haché (ou 3 steaks)
  • 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans un peu d'eau
  • sauce soja

Dans un wok, faire revenir les oignons et les échalotes hachés finement, puis les champignons.
Ajouter le bouillon cube dilué et la sauce au soja selon le goût. Baisser le feu, laisser cuire.

Faire cuire les nouilles à l'eau, dans une casserole à part.

Ajouter la viande dans le wok, dès qu'elle est cuite, ajouter les nouilles cuites.

Bien mélanger, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant de la sauce au soja par exemple.

Servir bien chaud.

Imprimer la recette


Si vous êtes tenté par l'acquisition d'un wok, vous pouvez en trouver sur le site Maxicook, dont celui-ci, pour un prix très correct. En plus, il passe au lave-vaisselle et est même compatible pour l'induction! Et franchement, couleur inox, il est plutôt sympa, vous ne trouvez pas?

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 14:34


Suite à la reception de mon colis culinaire du site "Artgato", site spécialisé dans l'univers de la pâtisserie, j'ai eu envie de réaliser un chinois à la pâte de nougat et au chocolat blanc.
Pour la base de la brioche, j'ai utilisé une fois de plus
la recette de Manue. Quant à la garniture, j'ai utilisé celle que j'ai trouvé sur le site pure gourmandise, pour garnir des macarons au nougat. Ce chinois est terrible! On sent bien le goût du chocolat blanc et le bonheur, c'est quand on tombe sur de petits éclats de nougat qui croquent sous la dent...

Pour un chinois


Pour la pâte à brioche

  • 55g de beurre fondu
  • 1 gros oeuf battu
  • 10cl de lait tiède
  • 25g de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 260g de farine blanche
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer


Pour la garniture

Dans la cuve de la machine à pain, verser les ingrédients dans l'ordre suivant: l'oeuf, le sel et le sucre et le lait. Recouvrir de farine.
Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu. Ajouter si nécessaire un peu de farine, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.


Pendant ce temps, préparer la crème de nougat et de chocolat blanc. Dans une casserole, verser le lait et le miel. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceau et la pâte de nougat. Faire cuire à feu doux et mélanger. La pâte doit épaissir légèrement. Laisser tiédir.

A la fin du programme sortir le pâton de la map. Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Tartiner le rectangle de crème de nougat. Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches. Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Laisser gonfler 1 bonne heure.

Préchauffer le four th.200°C. Pendant ce temps, badigeonner le chinois à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf


Faire cuire au four 20 minutes environ.

Imprimer la recette


Vous pouvez d'ailleurs admirer mon tout nouveau moule carré en silicone. Il provient du site Kitchen Factory
Plus besoin de beurrer et de fariner les moules à gâteaux.
Faites un petit tour sur ce site, vous y trouverez votre bonheur en matière d'accessoires de cuisine.


Allez je vous laisse, je m'en vais manger une part, ah non désolé y en a déjà plus...

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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 18:43


Je n'ai biensûr pas résisté bien longtemps à l'envie d'ouvrir mon pot de pâte de nougat et de tester une recette avec... Alors pour commencer, je me suis laissé tenter par la recette trouvée chez Qaly et je dois avouer que je l'ai trouvée drôlement bonne...

Pour 4 personnes

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre blanc
  • 40cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuil. à soupe de pâte de nougat Artgato
  • de la cassonade pour caraméliser le dessus


Battre les jaunes avec le sucre et la crème, ajouter le nougat et battre à nouveau.

Verser dans des ramequins et mettre à cuire au bain marie 1 heure à 100° puis 20 mn à 160°.

Laisser refroidir et mettre au frigo puis la ressortir une fois froide pour la mettre 5 mn sous le grill du four. 

Remettre au frigo et servir fraîche, idéalement le lendemain.

Imprimer la recette


Moi j'ai utilisé mon chalumeau de cuisine. Vous pouvez en trouver sur le site Kitchen Factory. La flamme s'ajuste et l'allumage se fait de manière électrique ce qui permet une utilisation facile et aisée. C'était parfaitement caramélisé!

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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 16:06

J'ai reçu il a quelques jours quelques produits à tester du site "ArtGato", qui est un site spécialement réservé aux passionnés de pâtisserie puisqu'on y trouve des accessoires et tout le matériel nécessaire pour la décoration en pâtisserie, tel que du sucre coloré, mais également des moules à gâteaux et à chocolats de toutes sortes, des emporte-pièces classiques ou plus rigolos, ou encore différentes pâtes alimentaires (pâte de pistache, pâte de nougat, pâte de noisette...). Faites-y un tour, vous y trouverez sûrement votre bonheur!

Voici notamment les produits que j'ai reçu

- des cartouches de gaz pour siphon
- un emporte pièce étoile fantaisie
- de l'extrait naturel de bergamote
- des décors en sucre (étoiles, coeurs), sucre coloré, brisures de violette
- de la pâte de nougat

Mais également des moules à chocolat classiques:


Ou spécial Noel:


Je vous dis à très vite pour les recettes...
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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 08:30

Oui je sais, je vous entend déjà me dire que ce n'est plus la saison des crêpes, que la chandeleur est passée, etc... Oui mais voilà, pourquoi ne mangerait-on des crêpes qu'à la Chandeleur? Moi j'apprécie particulièrement de manger de bonnes crêpes bien chaudes lorsqu'il fait froid dehors, et que l'on reste bien au chaud à la maison toute la journée. Alors je sors ma crêpière et c'est parti!!!

En plus, j'ai eu l'occasion de recevoir une jolie crêpière en fonte de la part du site
Scandie Vie alors j'ai sauté sur l'occasion pour la tester et pour me faire plaisir par la même occasion...


J'ai trouvé cette recette de crêpes au cidre et au beurre salé dans un vieux magasine Cuisine Actuelle, je l'avais déjà testé une fois, bien avant d'avoir mon blog, et je m'étais dit qu'il fallait impérativement que je vous la fasse découvrir tellement je m'en étais régalée! Le beurre salé, associé au sucre roux, fondus sur de bonnes crêpes bien chaudes, c'est tout simplement un régal!

Pour une trentaine de crêpes

  • 400g de farine
  • 50cl de lait
  • 50cl de cidre doux
  • 200g de beurre 1/2 sel
  • 6 oeufs
  • 200g de cassonade
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • huile


Mélanger farine et sel, ajouter les oeufs battus, 50g de beurre fondu et l'extrait de vanille. Incorporer petit à petit le lait puis le cidre. Couvrir et laisser reposer 1h.

Préparer les crêpes et étaler une noix de beurre avec la cassonade

Imprimer la recette


Petite info sur le site Scandivie: les ustensiles sont en fonte naturelle, sans aluminium et sans revêtement Téflon. Ils sont fabriqués dans la seule fonderie de Scandinavie. "SKEPPSHULT" est aujourd'hui reconnu par un grand nombre de chefs cuisiniers dans le Monde, grâce à la qualité parfaite de ses produits.
Si vous souhaitez commander sur ce site, vous pouvez bénéficier d'une réduction de 5% en tapant le code promo "bloghelene2009"

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