Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 13:20

gâteau aux framboises façon crumble (1)

J'adore les framboises, c'est un de mes fruits préférés, si ce n'est le fruit que je préfère. Alors bien évidemment, dès que je repère une recette à base de framboise, je craque forcément. Ce gâteau est super moelleux avec une croûte craquante sur le dessus, bref, toute la famille a beaucoup aimé. Nature ou accompagné d'une petite crème anglaise, voilà un goûter bien gourmand!

Pour 8 personnes

Pour la pâte à crumble

  • 100g de farine
  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre

Pour la pâte à gâteau

  • 180g de beurre doux
  • 250g de sucre en poudre
  • 3 oeufs battus
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 190g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

  • 500g de framboises (fraîches ou congelées)

gâteau aux framboises façon crumble (3)

Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients avec les doigts de manière à obtenir une pâte sableuse. Placer au régrigérateur le temps de réaliser la pâte à gâteau.

Préparer la pâte à gâteau: battre le sucre et le beurre (préalablement fondu). Casser les oeufs et les ajouter un par un. Ajouter ensuite la vanille et mélanger à nouveau. Terminer par la farine et la levure tamisées. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four th.180°C. Verser la préparation à gâteau dans un moule en silicone (à défaut beurré et fariné). Enfoncer légèrement les framboises dans la pâte à gâteau puis recouvrir de pâte à crumble parsemée sur le dessus. Faire cuire au four 40 à 50 minutes. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

gâteau aux framboises façon crumble (2)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 03:50

purée asperge-vache qui rit

 

Une purée  originale et très savoureuse, à réaliser avec les produits de saison, comme en ce moment, grâce aux asperges fraiches, idéale pour bébé, dès 8 mois.

J'ajoute également à la purée d'asperges et pomme de terre, de la vache qui rit, pour son côté onctueux, mais vous pouvez également confectionner un plat unique et complet, en ajoutant du jambon à mixer dans la purée... Bébé va adorer !

 

Pour 2 repas

  • 200g d'asperges vertes
  • 100g de pommes de terre
  • 1 vache qui rit
  • et pour un repas complet 40g de jambon (facultatif)
Laver les asperges et couper leur extrémités. Eplucher les tiges pour retirer la partie filandreuse. Couper en petits morceaux. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés également. Placer le tout dans un cuiseur vapeur et laisser cuire 15 minutes environ.
 
A la fin de la cuisson, retirer le jus de cuisson, ajouter la vache qui rit et mixer le tout pour obtenir un mélange homogène. Ajouter éventuellement le jambon et mixer le tout. Pour retirer tous les filaments, passer éventuellement au tamis avant de donner à bébé.
 
 
purée asperge-vache qui rit (1)
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 12:40

cheesecake au philadelphia milka (1)

J'ai littérallement succombé devant les délicieuses photos  de Scarlet Rose. Alors j'avais gardé précieusement cette recette dans ma very long list de recettes à tester, mais celle-ci était dans les prioritaires. Bien entendu, quand j'ai repéré la fameuse boîte de philadelphia milka dans mon supermarché, j'ai fais la razzia, au cas où il y aurait une rupture de stock prochaine, on ne sait jamais.

Arrivée à la maison, j'ai tout de suite penser réaliser ce succulent cheesecake (hum les cheesecakes, comment résister à tant de douceur et de bonheur en bouche?).

Verdict: un cheesecake qui tient toutes ses promesses, de la douceur et de la légereté (en bouche hein! Certainement pas sur les hanches!), un léger goût chocolaté mais un crémeux incomparable...

Pour 8 personnes environ (out est relatif)

Pour la croûte

  • 240g de biscuits au chocolat (type sablés de retz)
  • 85g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 525g de philadelphia nature
  • 270g de philadelphia milka
  • 150g de yaourt
  • 225g de lait
  • 100g de sucre
  • 6 oeufs
  • 1 cuil. à café de vanille liquide

cheesecake au philadelphia milka (2)

Mixer les biscuits dans le bol d'un mixeur pour les réduire en miettes. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la poudre de biscuits. Tasser les biscuits dans le fond d'un moule à charnière de 23cm (en silicone, sinon penser à chemiser de papier sulfurisé). Remonter la couche de biscuitssur les bords du moule à 2/3cm de hauteur. Placer au réfrigérateur (perso, je n'ai pas passer le fond de biscuit au four, ce n'était pas nécessaire).

Préparer l'appareil à cheesecake: dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait et le sucre. Fouetter le mélange puis ajouter les oeufs un à un en fouettant légèrement entre chaque.

Dans un autre saladier, fouetter le philadelphia nature pour l'assouplir. Ajouter les 2/3 de l'appareil précédent et la vanille liquide puis fouetter pour mélanger. Dans un autre saladier, mélanger ensemble le philadelphia milka et l'appareil aux oeufs restant.

Sortir le moule du frigo et verser l'appareil nature sur la couche de biscuit. Verser ensuite la préparation au chocolat (celle-ci va se déposer dans le fond du moule car elle est plus lourde). Placer au four environ 1h (1h15 pour moi) puis laisser refroidir dans le four éteint. Lorsque le cheesecake est revenu à température, le placer au frais au minimum 12h.

cheesecake au philadelphia milka (3)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 12:40

lasagnes parmiggiana (1)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Des lasagnes qui sentent bon l'Italie avec de l'aubergine, de la mozzarella, du parmesan et une belle sauce bolognaise. 

Lorsque j'ai testé cette recette, j'étais au départ sceptique sur le résultat final car aucune béchamel pour apporter le côté onctueux et crémeux du plat, mais je me lance et lors de la dégustation, malgré la croûte un peu grillée sur le dessus (c'est ma faute je ne me suis pas donné la peine de couvrir mon plat lors de la cuisson), j'avoue que les lasagnes sont bien justeuses malgré tout, pleines de goût, bref rien à redire... Un bon plat familial!

Pour 8 personnes

  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1kg de boeuf haché (je n'ai mis que 700g c'était largement suffisant)
  • 125ml de vin rouge sec
  • 500ml de bouillon de boeuf (à défaut du boullon de légumes peut faire l'affaire)
  • 680ml de sauce tomate en bocal (prenez-en une aux légumes pour plus de saveurs)
  • 70g de concentré de tomate
  • 1 botte de basilic ciselée
  • 2 aubergines moyennes (600g) pelées et coupées en fines tranches
  • 3 feuilles de lasgnes fraîches (150g) ou 12 feuilles de lasagnes sèches (taille standard)
  • 200g de mozzarella 
  • 100g de chapelure Roger
  • 40g de parmesan grossièrement râpé

lasagnes parmiggiana (2)

Préchauffer le four th.200°C.

Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Incorporer le boeuf haché et le laisser dorer. Ajouter le vin rouge, le bouillon, la sauce tomate et le concentré de tomate. Porter à ébullition, puis laisser frémir 30 minutes à couvert, en remuant. Laisser épaissir la préparation 30 minutes à petit feu, sans couvrir. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic.

Pendant ce temps, mettre les aubergines sur la plaque du four huilée. Les badigeonner avec le reste d'huile et enfourner pour 20 minutes environ. Les tranches d'aubergines doivent être fondantes.

Huiler un plat à four de 2,5l. Couvrir le fond d'une feuille de lasagne en rognant les bords. La garnir avec 1/3 de la préparation au boeuf, la moitié des aubergines et 30g de mozzarella.

Ajouter une feuille de lasagne, 1/3 de la préparation au boeuf, le reste des aubergines et 30g de mozzarella. Etaler dessus la troisième feuille de lasagne et le reste de la préparation au boeuf. Garnir de chapelure, de parmesan et du reste de la mozzarella. Enfourner les lasagnes pour 40 minutes à couvert.

Préchauffer le grill. Découvrir les lasagnes et les faire dorer sous le grill. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

lasagnes parmiggiana (3)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 09:30

Cette semaine, c'est pour une recette de ce livre que je vous propose de voter:

Un tout nouveau livre quie renferme de délicieuses recettes à base de pomme de terre, des plus simple aux plus élaborées.

A vous de faire le bon choix, votez avant jeudi! Quant à moi, je me donne un petit délai supplémentaire pour réaliser la recette car le week-end prochain, direction le bord de mer pour un grand bol d'air frais!


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 16:00

dscn0680.jpg

Photo prise sur internet

Il y a quelques jours, j'ai eu l'occasion de passer un agréable moment entre copines dans ce petit restaurant chic. L'accueil est sympathique et convivial mais surtout, la qualité des produits est là, beaucoup de saveurs en bouche et un assaisonnement parfait dans chaque assiette. Quant à la présentation des assiettes, elle est plutôt soignée, je vous laisse constater...

P1160502

Carpaccio de daurade mariné aux grains de passion et à l'huile d'olive des Baux de Provence, tomates cerises multicolores et cubes de pomme verte wasabi


P1160504

Terrine de foie gras maison et chutney à la rhubarbe


P1160507

Cuisse de cochon fermier, polenta aux champignons et pommes rôties, émulsion au lard fumé


P1160508

Bar croustillant sous sa peau, crémeux de choux-fleurs et pomme de terre, amandes et lard sauté, jus de volaille réduit


P1160511

Noix de saint-jacques justes saisies, risotto de riz vénéré aux champignons, fumet des bardes émulsionné


P1160513

Sablé breton et crème légère au citron, fraises fraîches rafraîchies au sorbet citron vert maison


P1160514

Moelleux au chocolat, ganache à la pistache et tuile croquante

 

Que dire? Excepté que la carte a tenu ses promesses du début à la fin et qu'on a envie d'y retourner très vite.

Côté prix: avec à une réduction de 50% grâce aux offres proposées sur le net, on a un repas à la carte avec un tarif plus que raisonnable (entrée, plat, dessert pour 27€). On peut également trouver un menu à 59€ avec 2 entrées, 2 plats, assortiment de fromages et dessert. Très belle adresse.

Repost 0
Published by helene06 - dans restaurants
commenter cet article
3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 03:50

risotto crémeux aux asperges vertes et fourme d'ambert (2)

Puisque c'est la saison, profitons des asperges qui sont si riches en goût. Ce petit risotto constitue un repas complet, la saveur de la fourme d'ambert est subtile mais apporte ce côté crémeux et fondant. La recette a été trouvée ici.

Pour 4 personnes

  • 320g de riz à risotto
  • 1/2 oignon (j'en ai mis un entier)
  • 30g de beurre 1/2 sel
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 60cl de bouillon de légumes
  • 100g de fourme d'ambert (+ 20g pour la décoration)
  • 15g de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • 1/2 botte d'asperges vertes

risotto crémeux aux asperges vertes et fourme d'ambert (3) 

Préparer les asperges: les laver, ôter l'extrémité et faire blanchir 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (vérifier la cuisson des asperges en plantant la pointe d'un couteau). A la fin de la cuisson, égoutter les asperges dans une passoire et les plonger dans un saladier d'eau glacée. Les laisser refroidir puis les égoutter à nouveau, couper les pointes et les réserver et découper les branches en petits tronçons.

Préparer le risotto: éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer. Ajouter progressivement le bouillon de légumes en versant louche après louche et en ajoutant la suivante lorsque la 1ère a été absorbée. Ajouter les tronçons d'asperges au bout de 10 minutes de cuisson. Compter environ 18 à 20 minutes pour la cuisson complète du riz. 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter la fourme d'ambert et mélanger. Ajouter le beurre 1/2 sel et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

Pour la finition, saisir les pointes d'asperges dans une poêle chauffée avec une noix de beurre, saler et poivrer. Servir le risotto bien chaud avec les pointes d'asperges et un morceau de fourme d'ambert.

risotto crémeux aux asperges vertes et fourme d'ambert (1)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 14:45

P1160332

 

Je suis toujours à la recherche de petites recettes sympa et goûteuses, qui pourraient plaire à toute la famille et à base de légume, histoire d'avoir quelque chose d'équilibré dans l'assiette. Cette recette vient à point nommé. Merci à Sandrine de nous l'avoir proposé.

Pour 6 personnes environ

  • 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait
  • 2 courgettes
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • herbes fraîches (j'ai mis 1/2 bouquet de basilic et 1/2 bouquet de ciboulette)
  • sel et poivre

P1160324

1h avant au moins, laisser égoutter le fromage. Fouetter les oeufs avec le fromage égoutté. Ajouter la farine et la levure puis le lait. Saler et poivrer. Laver et émincer les herbes et les ajouter à la préparation, mélanger soigneusement.

Eplucher (une bande sur deux pour garder un peu de vert) et râper les courgettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les courgettes pendant 10 minutes (elles doivent avoir rendu toute leur eau de végétation). Saler et poivrer.

Préchauffer le four th.180°C. Ajouter les courgettes à la préparation et verser dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné). Enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir juste humide, sinon prolonger la cuisson.

A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Se déguste tiède ou froid.

P1160330

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 07:36

crème de citron et mascarpone léger (1)

Très bon choix que cette recette, qui a retenu votre attention.

Une petite verrine au contraste saisissant entre la crème de citron très tonique et acidulée et la douce légereté du mascarpone...

Pour 4 à 8 verrines (en fonction de la taille des verrines, mais préférez-les pas trop grandes et accompagnez-les d'un autre petit dessert en guise de café gourmand).

 Pour la crème de citron

  • 75g de beurre
  • 8cl de jus de citron (environ 2 citrons)
  • 120g de sucre semoule
  • le zeste de 1 citron
  • 3 oeufs entiers
  • 1 feuille de gélatine

Pour le mascarpone léger

  • 100g de mascarpone
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10cl de crème liquide
  • 20g de sucre glace

Pour le crumble

  • 70g de beurre pommade
  • 30g de sucre vergeoise ( ou cassonade)
  • 100g de biscuits Petits Lu (12 pièces)

 

  • sucre glace pour la finition

crème de citron et mascarpone léger (3)

Préparer la crème de citron: Faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le jus de citron, le zeste et les oeufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuer en permanence, puis porter ce mélange à la limite de l'ébullition.

Dès que les premieres bulles apparaissent, retirer aussitôt la casserole du feu, puis fouetter à nouveau. Incorporer alors la feuille de gélatine trempée dans de l'eau froide et pressée. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. La crème doit être épaisse et lisse.

Préparer le mascarpone léger: Mélanger le mascarpone au jaune d'oeuf. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse (elle ne doit pas être aussi ferme qu'une crème chantilly). Incorporer délicatement 1/3 de cette crème fouettée dans la préparation à base de mascarpone. Puis ajouter le reste de crème plus rapidement.

Préparer le crumble: malaxer le beurre mou avec le sucre vergeoise et les biscuits émiettés grossièrement. On obtient alors une pâte qui ressemble à du sable.

Préchauffer le four th.160°C. Former un tas avec le crumble sur une feuille de papier sulfurisé, puis l'aplatir à la main pour avoir 5mm d'épaisseur de pâte environ. Faire cuire 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

La finition: dans un verre, verser alternativement la crème de citron et le mascarpone léger de façon à zevrer de jaune et de blanc le verre. Terminer en recouvrant de crumble et saupoudrer de sucre glace.

crème de citron et mascarpone léger (2)

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 07:35

Mes recettes testées

Chocolat moelleux, caramel et fleur de sel

Coulant au caramel et au beurre salé

Crème de citron et mascarpone léger

Hamburger de canard rôti, jus acidulé à la noix

Les recettes à tester

Biscuit moelleux aux noix

Brochette de pain perdu, cannelle et biscuit

Choc'chaud et sucettes glacées au nutella

Coulant au chocolat noir et à la fleur de sel

Crème brûlée au lard et à la saucisse

Crème de Saint-Jacques au saint-marcellin

Crème lisse de foie gras et caramel de betterave

Crème renversée à tomber par terre

Crème veloutée à l'ail et au safran

Crème veloutée de tomates, chèvre frais et crabe

Croquettes de sardines au pain d'épice

Crumble de cabillaud aux oignons

Framboises acidulées et "crousti/blanc"

Gelée de choco blanc, framboises et basilic

Gnocchis en reblochonade

Oranges sanguines au miel, crème à la vanille

Pâte à tartiner aux poireaux et au lard

Pizza chocolat, abricots et rhubarbe

Sablés, très sablés à la cassonade

Soufflé au fromage blanc, crème d'avocat/coco

Tarta au chocolat

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG