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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 11:29

gnocchis à la parisienne (2)

Vous l'avez voulu? La voilà! La recette des gnocchis fait l'unanimité tant auprès des grands que des petits. Le concept est simple: une pâte à choux pochée dans l'eau et une sauce Mornay au parmesan. Le tout gratiné au dernier moment.

Bon ok, mes photos ne sont pas super top, mais croyez-moi, c'était vraiment super bon et crémeux même si la préparation des gnocchis demande un peu de temps et de patience. Au final, lorsque ça plaît à toute la famille, que demander de plus? Ca vaut le coup de se décarcasser non?

Pour 4 personnes

Pour les gnocchis

  • 25cl de lait entier
  • 65g de beurre
  • 125g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Pour la sauce Mornay

  • 40cl de lait
  • 40g de beurre 1/2 sel
  • 40g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 70g de parmesan
  • sel et poivre

gnocchis à la parisienne (1)

Préparer les gnocchis: Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel fin. Faire bouillir et ôter du feu aussitôt. Verser la farine d'un coup, bien mélanger. Reposer la casserole sur un feu moyen, faire cuire la pâte 5 minutes sans cesser de mélanger. Hors du feu, incorporer peu à peu les oeufs prélablement battus, pour obtenir une pâte souple et collante. Ajouter la noix de muscade râpée. Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie. 

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, faire couler la pâte à choux, en pressant doucement la poche avec une main. De l'autre, couper la pâte qui en sort en petits boudins de 2cm de long, à l'aide d'un couteau fréquemment trempé dans de l'eau chaude. Laisser cuire pendant 4 minutes. Egoutter les gnocchis et les plonger dans un saladier d'eau glacée pendant 1 ou 2 minutes. Egoutter très délicatement et mettre de côté.

Préparer la sauce Mornay: Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux (attention qu'il ne commence pas à colorer), puis ajouter la farine tamisée avec une passoir fine. Faire cuire le mélange beurre-farine pendant 2 minutes, en mélangeant avec un fouet à main, pour bien cuire la farine. Verser la lait très chaud, petit à petit, sans cesser de mélanger, en prenant soin (pour éviter les grumeaux) de porter la sauce à ébullition à chaque ajout de lait. Oter la sauce du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger avec le fouet puis incorporer le parmesan râpé. Gouter et rectifier l'assaisonnement.

La finition: Préchauffer le four en position grill. Dans un plat à gratin, déposer et étaler délicatement les gnocchis égouttés, puis recouvrir de sauce Mornay (pour ma part, j'ai recouvert mon gratind e gruyère râpé). Enfourner le plat pendant 10 minutes, laisser gratiner puis servir les gnocchis bien dorés, directement dans leur plat de cuisson.

gnocchis à la parisienne (3)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 12:14

Cette semaine, j'ai envie de légereté, de douceur.. J'ai choisi ce livre:

A vous de faire le bon choix et de me dire quel est la recette que vous avez envie de me voir tester. Votez avant jeudi!

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 22:00

pancakes (3)

Les pancakes! Petit souvenir de vacances, ou on se régale les papilles avec un filet de sirop d'érable, quelques oeufs brouillés et du bacon grillé... 

Ceux-ci sont parfaitement aérés grâce aux blancs battus en neige et peu caloriques puisque sans beurre. Ils sont épais et tous légers.

Pour une 20aine de pancakes

  • 4 oeufs
  • 30cl de lait
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel

pancakes (2)

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait. Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Laisser reposer 1/2 heure.

Au moment de servir, chauffer et graisser une poêle avec un sopalin imbibé d'huile. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe et laisser cuire 30 à 40 secondes.

Servir chaud ou tiède avec du Nutella ou du sirop d'érable (bien évidemment).

pancakes (1)

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 16:25

clafoutis myrtille-framboise-pistache (2)

A la base, j'étais partie pour faire un simple clafoutis aux cerises, mais au moment de préparer mon clafoutis, je me suis rendue compte que mes cerises avaient pris un sacré coup de chaleur et c'était déjà trop tard! Ca m'apprendra de les avoir laissé à l'air libre! Alors comme j'avais déjà préparé mon appareil à clafoutis, je me suis rabattue sur des fruits congelés et de la pâte de pistache! Eh bien c'est un délice! A refaire sans aucun doute!

Pour 6 personnes

Pour le moule

  • 30g de beurre
  • 50g de sucre en poudre

Pour le clafoutis

  • 100g de poudre d'amande
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 4 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 6 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 250g de framboises
  • 250g de myrtilles
  • 1 cuil. à soupe de pâte de pistache

Préchauffer le four th.220°C.

Fouetter ensemble les oeufs entiers et les jaunes. Ensuite, verser dans un saladier le sucre, la poudre d'amande et la Maïzena. Ajouter les oeufs fouettés, puis la crème fraîche et la pâte de pistache, comme pour réaliser une pâte à crêpes.

Beurrer et sucrer des ramequins à crème brûlée, répartir les fruits et verser le mélange par-dessus.

Faire cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de servir.

clafoutis myrtille-framboise-pistache (1)

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 18:02

beignet de crevettes et sa sauce muy caliente (1)

Qui ne connaît pas les beignets de crevettes que l'on peut consommer au restaurant chinois? Moi perso, j'adore ça, surtout quand ça sort du bain de friture et que la pâte à beignet est encore chaude, ça croustille.... Alors j'ai eu envie d'en faire maison et de les accompagner d'une petite sauce crémeuse, genre sauce cocktail, à la fois légèrement sucrée et pimentée, accrochez-vous je vous embarque au pays des mille et une saveurs et en plus à moindre coût...

Pourquoi moindre coût? Car j'ai entendu parler des prix les bas dans mon supermarché du coin (Carrefour Market), et j'ai trouvé le concept plutôt séduisant. Carrefour Market (dans tous les magasins participants) met en place des mesures concrètes pour nous aider à maîtriser notre budget lorsqu'on passe à la caisse, en proposant chaque jour 6 produits frais de qualité au prix le plus bas: un fruit, un légume, une viande, un poisson, une charcuterie et un fromage. 

Lorsque je me suis rendu dans mon supermarché, au rayon poissonnerie, c'était les crevettes qui étaient en promotion alors je me suis laissé tenter et j'ai réalisé cette recette pour moins de 2€ par personne. Comme quoi on peut se faire plaisir en mangeant de bonnes choses sans pour autant exploser son budget.


Pour 2 personnes

  • 300g de crevettes entières
  • huile de friture

Pour la pâte à beignet

  • 100g de farine
  • 50g de Maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la sauce crémeuse

  • 1 cuil. à café de crème fraîche épaisse
  • 1 cuil. à café de fromage blanc
  • 1 cuil. à café de concentré de tomate
  • 1 cuil. à café de miel liquide
  • 1 cuil. à café de mayonnaise
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne

Prépare la sauce dans un bol en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une sauce homogène, rectifier l'assaisonnement si besoin et placer au frais.

Préparer la pâte à beignet: Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine, la Maïzena et la levure, mélanger à l'aide d'un fouet et diluer progressivement avec le lait. Saler et réserver.

Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Faire chauffer l'huile de friture. Tremper les crevettes une par une dans la pâte à beignet en les tenant par la queue, sans les immerger totalement puis déposer délicatement dans le bain de friture 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte à beignet gonfle de volume et prenne une jolie couleur dorée. Poser ensuite sur un papier absorbant. 

Servir aussitôt accompagné de sauce. Vous pouvez parfaitement présenter ces beignets de crevettes en guise d'apéritif, dans ce cas, cette recette sera pour 4 personnes et niveau budget c'est imbattable!

beignet de crevettes et sa sauce muy caliente (2)

 

Article sponsorisé

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 13:30

speculoos cake (1)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière: le speculoos'cake de Philippe Conticini.

Eh bien vous voulez avoir mon humble avis? J'ai testé cette recette mais je n'ai pas été convaincue, je l'ai trouvé sans plus, plutôt riche et gras (une plaquette de beurre quand même) et on ne sent même pas le goût du speculoos, bref une deception mais je vous livre quand même la recette, des fois que quelques uns d'entre vous soient interessés...

Pour 8 personnes

  • 5 oeufs
  • 180g de sucre roux
  • 2 cuil. à soupe de pâte à tartiner speculoos lotus
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 250g de beurre 1/2 sel fondu
  • 250g de farine
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 8 biscuits spéculoos réduits en poudre fine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 12 biscuits spéculoos
  • 2 biscuits spéculoos réduits en poudre grossière
  • 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Préchauffer le four th.170°C.

Beurrer et fariner un moule à cake de 20cm de long 8cm de haut.

Mélanger les oeufs, le sucre, la pâte à tartiner et la vanille. Fouetter pendant 1 minute et ajouter le beurre fondu. 

Mélanger la farine, la levure, la poudre de speculoos et le sel. Ajouter les poudres au mélange précédent.

Verser 1/4 de cette pâte dans le moule et disposer dessus 4 biscuits spéculoos. Recommencer l'opération 2 fois et terminer par le dernier 1/4 de pâte.

Saupoudrer de la chapelure poudre de spéculoos-noix de coco et enfourner 35 à 40 minutes. Ce cake se déguste au goûter ou au petit déjeuner.

speculoos cake (2)

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 12:45

Après avoir testé une recette extraite des livres:

- recettes pour tous les jours ( les nuggets de volaille maison, crème de gouda)

- recettes pour recevoir (la tarte tatin revisitée)

Il restait donc à m'attarder sur le dernier livre de la collection: recettes classiques pour tous

A vous de me dire quelle est la recette que vous avez envie de me voir tester, depêchez-vous, vous avez jusqu'à jeudi!

 

Et je vous rappelle que vous pouvez gagner un livre de cuisine à l'occasion des 6 ans de mon blog, c'est par ici pour plus d'infos.

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 16:10

pannacotta au fromage de brebis

Une petite verrine à présenter en guise d'apéro dînatoire, qui fera son effet sur votre table. La douceur du fromage de brebis cuisiné à la façon d'une pannacotta ravira les papilles de vos invités. Vous pouvez parfaitement remplacer le Pérail par du chèvre ou du roquefort.

Petit conseil toutefois: déposez la concassée d'olives et de tomates juste avant de servir, sous peine de voir vos jolies verrines perdre de leur fraîcheur et de leur allure.

Pour 6 mini verrines

  • 5 tomates cerises
  • 5 olives noires dénoyautées
  • 15cl de crème liquide
  • 1 fromage de Pérail de brebis
  • 2g de gélatine (j'ai mis 2 feuilles)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • fleur de sel et poivre du moulin

Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la faire ramollir. Couper le fromage de brebis en dés et le faire fondre dans la crème à feu doux sans cesser de mélanger. Retirer du feu la casserole. Essorer la gélatine avant de l'incorporer à la crème de brebis. Filtrer la pannacotta dans une passoire à thé et presser fortement les résidus de fromage pour en extraire toutes les saveurs.

Remplir les verrines à mi-hauteur de cette pannacotta et conserver 4h au minimum (vous pouvez parfaitement les préparer la veille).

Au moment de servir, dans un petit saladier, détailler les olives noires et les tomates cerises en petits dés. Assaisonner de fleur de sel, de poivre du moulin et d'huile d'olive. Répartir sur la pannacotta.

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 11:50

cake-pops rochers de praliné (3)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière: des cake-pops façon rochers de praliné, petits gourmands!

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les cake pops (quoique aujour'hui il faut vivre sur une autre planète pour ne pas en avoir entendu parler), c'est le truc culinaire du moment sur les blogs de cuisine, la recette ultra tendance qu'on décline à volonté.

Bon ok, je n'étais pas à la page moi non plus car je n'en avait pas encore réalisé, mais grâce à vous, c'est chose faite et ce ne sera certainement pas la dernière. Les cake pops ce sont de petites boules de gâteau moelleux, enrobés d'une couverture croquante et présentés sur un bâton pour rappeler l'idée d'une sucette. C'est plus que régressif. Et ici c'est une version ultra gourmande avec un coeur en praliné, et une couverture croquante au pralin, c'est terrible!

Pour 25 cake pops

Pour le cake au praliné

  • 120g de beurre
  • 120g de sucre roux en poudre
  • 150g de farine
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe de pralin en poudre
  • 2 cuil. à soupe de Nutella

Pour faire les boules de cake

  • 80g de mascarpone
  • 40g de Nutella

Pour la finition

  • 200g de chocolat au praliné (pralinoise)
  • 90g de pralin en poudre (la proportion est un peu limite, je pense qu'on peut mettre le double si on veut tout enrober)
  • 25 bâtons de sucette (ou pic en bois)

cake-pops rochers de praliné (2)

Préchauffer le four th.180°C. Battre le beurre avec le sucre dans un saladier. Ajouter le Nutella, puis les oeufs, un par un, en mélangeant après chaque ajout. Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier, ajouter le pralin en poudre et mélanger. Beurrer un moule à cake (sauf s'il est en silicone). Y verser la pâte et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, puis laisser complètement refroidir.

Emietter le cake et le passer au mixeur afin de le réduire en miettes très fines. Verser dans un saladier, ajouter le mascarpone ainsi que le Nutella et mélanger vigoureusement. Prélever 25g de cette pâte et les malaxer pour former une boule. Poser sur une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la préparation. Réserver les boules de pâte au frais pendant au moins 2h.

Faire fondre le chocolat praliné au four à micro-ondes ou au bain-marie, et lisser. Tremper les bâtons de sucette dans le chocolat sur 1cm, en enfoncer un dans chaque boule de pâte et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Plonger entièrement une boule dans le chocolat praliné, la ressortir et tapoter sur le bâton pour faire tomber l'excédent de chocolat, puis saupoudrer avec le pralin en poudre. Planter le cake pop sur un bloc de polystyrène, pour laisser au décor le temps de sécher. Répéter l'opération avec toutes les autres boules.

cake-pops rochers de praliné (1)

 Et je vous rappelle qu'il y a un livre à gagner par ici! Tentez votre chance!

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 10:10

Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre gourmand de Philippe Conticini:

Votez pour la recette que vous avez envie de me voir réaliser, vous avez jusqu'à jeudi!

J'en profite également pour fêter une bonne fête à toutes les mamans du monde, il n'y a pas de plus grand bonnheur que de donner tout son amour à un enfant...

 

Et n'oubliez pas que vous pouvez participer à mon jeu concours, il y a un livre à gagner, c'est par ici.

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