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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:40

Tarte au chocolat fondant (3)

J'en ai un à la maison qui aime particulièrement le chocolat et qui me réclame depuis un bon moment une tarte au chocolat. Comment lui faire plaisir si ce n'est en réalisant son petit caprice? Pour réaliser une jolie tarte gourmande, privilégier de bons produits est une des clés de la réussite. Et qui dit bon produit ne dit pas forcément produit de marque. Les produits de marque distributeur tiennent leur promesse aussi. J'ai eu l'occasion de tester des produits de la marque Repère de Leclerc et Nos régions ont du talent (même si je suis déjà une grande consommatrice car j'ai un Leclerc non loin de chez moi et aussi car je trouve que leurs produits sont à la hauteur de mes attentes).

La marque Nos régions ont du talent est la marque des produits du terroir de Leclerc. Des produits authentiques et à petits prix, comme quoi on peut acheter de bons produits sans pour autant exploser son budget alimentation...

Pour 8 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 20cl de lait
  • 100g de beurre de Baratte à la fleur de sel Nos régions ont du talent
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • une tablette de 200g de chocolat pâtissier (54% de cacao) Marque Repère
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre

Tarte au chocolat fondant (1)

Préchauffer le four th.180°C. Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte. Recouvrir de haricots secs et faire cuire au four 20 minutes environ (vérifier la cuisson de la pâte qui doit être légèrement dorée). Sortir du four, retirer les haricots secs et laisser refroidir.

Préparer la crème au chocolat fondante: Porter à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé, et le beurre. Mélanger. Ajouter le cacao et fouetter pour dissoudre la poudre. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en carreaux. Mélanger délicatement pour faire fondre entièrement le chocolat.

Répartir cette crème sur le fond de tarte. Placer au frais 3 heures pour faire prendre la crème. Au moment de servir, accompagner d'une touche de chantilly pour apporter un peu de douceur à la note cacaotée.

Tarte au chocolat fondant (2)

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 12:33

Salade à la mode japonaise (2)

Il y a quelques jours, j'ai été invitée à participer à un concours de recettes japonaises avec la marque TANOSHI. Bien entendu, j'ai voulu relever le défi. Pourtant, même si j'aime manger la cuisine traditionnelle japonaise, pas évident de se lancer à l'improviste dans la réalisation d'une recette à la maison. C'est pourquoi j'ai choisi la simplicité avec une petite salade parfumée à base de poulet, ramen, courgettes et carottes.

Avec ma recette je participe donc au concours de recettes japonaises. Vous pouvez retrouver ma recette sur le site et m'aider à remporter une tablette culinaire Qooq. Votez pour ma recette, c'est par ici.

Pour 2 personnes

  • 2 carottes
  • 1/2 courgette
  • 2 fines escalopes de poulet
  • 1 sachet de ramen (environ 50g de nouilles cuites)
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil. à café de miel liquide

Pour la vinaigrette

  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 4 brins de ciboulette
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol

Couper le poulet en petits dés. Faire revenir dans un wok avec l'huile de tournesol. Râper la courgette avec la preau et l'ajouter dans le wok. Faire saisir quelques minutes puis ajouter la sauce soja et le miel. Réserver.

Râper les carottes et les placer dans un saladier avec les ramen. Mélanger.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ainsi que la ciboulette ciselée. Verser dans le saladier, ajouter le mélange poulet-courgette refroidi et mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster bien frais.

Salade à la mode japonaise (1)

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 12:15

Pour cette nouvelle semaine, j'ai choisi ce denrier livre:

Vous avez jusqu'à jeudi pour élire la recette que vous avez envie de voir prochainement sur mon blog, alors laquelle vous tente le plus?

Concernant la recette que j'avais à réaliser ce week-end, vous souhaitiez me voir tester la soupe vanillée de fraises et rhubarbe, et bien il vous faudra attendre encore un petit peu... En fait, parfois il m'arrive de jouer ma blonde, je vais en courses et je reviens sans les ingrédients nécessaires à la réalisation de ma recette, c'est un peu embêtant non? Alors promis, je me rattrape le week-end prochain.

 

Enfin, petite piqure de rappel sur le concours pour les 6 ans de mon blog: après un petit sondage, j'ai pu m'apercevoir que quelques uns d'entre vous souhaitait participer mais voulait un délai supplémentaire. C'est pourquoi je vous propose de repousser la date butoir au 1er septembre, histoire de vous laisser profiter de vos vacances tranquillement et on se retrouve début septembre pour vous présenter les jolies photos que j'aurais reçu. Alors, n'hésitez pas à m'adresser vos réalisations, il est encore temps! Je vous rappelle que pour participer, vous devez tester la recette du brownie aux framboise, qui se trouve ici.

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 15:22

soufflé carnivore au ketchup (3)

A la maison, j'en ai un qui met du ketchup partout et avec tout. Et ma petite poupette commence à vouloir faire comme papa, mais je veille.

Alors histoire de satisfaire les papilles de ma petite famille le temps d'un repas, j'ai eu envie de réaliser un soufflé à base de ketchup et de viande hachée. C'était très bon, et pas besoin de rajouter de ketchup, quoique... Il est incorrigible mon petit homme!

Pour 4 à 6 personnes

  • 35cl de jus de tomate
  • 4 cuil. à soupe de ketchup AMORA
  • 30g de beurre + un peu pour les moules
  • 30g de farine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 350g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de basilic déshydraté
  • sel et poivre

soufflé carnivore au ketchup (5)

Préchauffer le four th.210°C.

Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant puis ajouter la viande hachée et le basilic. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Verser doucement le jus de tomate, remuer régulièrement puis remettre sur le feu. Laisser cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le ketchup, incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un. Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer. 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer de petits moules à soufflé puis les remplir aux 3/4 de la hauteur. Enfourner puis baisser la température du four à 180°C. Laisser cuire 20 minutes. Servir aussitôt accompagné d'une petite salade verte.

soufflé carnivore au ketchup (4)

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 16:05

magret de canard aux griottes, sauce aigre-douce

J'aime beaucoup la viande de canard, quelle qu'elle soit. Et la magret ne fait pas l'exception. Seulement voilà, je reste très souvent dans la simplicité pour le préparer. Cette fois-ci, j'ai eu envie de l'accompagner différemment et cette petite sauce sucrée-salée lui allait comme un gant. J'ai trouvé la recette ici.

Pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • 250g de griottes (congelées ou en bocal)
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • sel et poivre

Dans une casserole, faire bouillire le vinaigre avec les épices et le sucre. Ajouter les griottes et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 5 minutes.

Entailler la peau des magrets, les poivrer et les faire cuire côté peau dans une poêle très chaude pendant 6 minutes. Retirer la graisse et faire à nouveau côté chair 5 minutes. Les sortir du feu, découper en tranches, saler, et servir accompagnées de griottes et de la sauce aigre-douce.

J'ai accompagné ce magret de canard d'une purée courgette-kiri.

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 16:10

terrine de saumon, sauce mousseline orange-ciboulette (2)

J'aime bien piquer des idées de recettes par-ci par-là. Aujourd'hui, mon choix s'est porté sur cette recette de terrine au saumon, parfumée au citron, et accompagnée d'une petite sauce mousseline citronnée à la ciboulette et quelques zestes d'orange (mayonnaisse additionnée d'un blanc d'oeuf battu en neige). C'est très bon et très frais. Merci Audrey!

Pour 4 à 6 personnes

Pour la terrine de saumon

  • 300g de pavé de saumon frais, sans la peau
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 1 citron vert
  • 10 tiges de ciboulette
  • sel et poivre

Pour la sauce mousseline

  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
  • 20cl d'huile de tournesol
  • 1 citron
  • le zeste d'1/2 orange
  • 5 brins de ciboulette
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.160°C. Préparer la terrine de saumon: Dans le bol du robot, mixer les pavés de saumon coupés en dés avec les oeufs et la crème. Saler et poivrer puis ajouter le zeste du citron et la ciboulette ciselée.

Verser la préparation mixée dans une terrine en silicone (à défaut, pensez à la graisser au préalable). Faire cuire avec le couvercle au bain-marie pendant  40 minutes. (moi je l'ai mis 1h10 en tout, à vous d'adapter la cuisson en plantant la pointe d'un couteau pour vérifier s'il est cuit).

Lorsqu'elle est cuite, laisser refroidir avant de placer au frais pendant au moins 3h.

Pendant ce temps, préparer la sauce mousseline: casser l'oeuf et placer le jaune dans un saladier, réserver le blanc à part. Ajouter au jaune une cuil. à café de moutarde, saler et poivrer. Fouetter à l'aide d'un batteur eléctrique pour obtenir une émulsion. Ajouter progressivement l'huile de tournesol. Ajouter ensuite le jus de citron (perso je trouve qu'un jus de citron entier c'est trop, mettez 1/2 jus et vérifier le goût avant d'ajouter l'autre moitié) puis le blanc d'oeuf battu en neige. Ajouter ensuite une cuil. à soupe de ciboulette ciselée et le zeste d'une 1/2 orange.

Accompagner la terrine de sauce mousseline.

terrine de saumon, sauce mousseline orange-ciboulette (1)

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 12:42

Une nouvelle recette sur mon blog allégé. Pour la visualiser, c'est par ICI

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 12:15

Coucou à vous tous! Le soleil n'est vraiment pas décidé à montrer le bout de son nez, et bien tant pis, c'est l'été malgré tout, alors pour cette nouvelle semaine de votes, j'ai choisi de vous faire voter pour une recette extraite de ce livre:

Alors votez avant jeudi! Faites vite!

En ce qui concerne le jeu concours que j'organise sur mon blog, j'avoue que j'ai été plutôt surprise car je n'ai obtenu que très peu de participations pour le moment. Je vous rappelle qu'il vous faut réaliser la recette du brownie aux framboises et de m'envoyer vos photos pour tenter de gagner le livre de cuisine "Cheesecakes, brownies, cookies & co".

Alors j'ai envie de savoir, qui a envie de participer? J'aurais aimé avoir votre avis pour savoir si je rajoute un délai supplémentaire pour les retardataires. Tous à vos votes!

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 08:15

whoopies pie à la cacahuète (1)

Pour clore le goûter d'anniversaire réalisée pour ma puce, j'avais également réalisé ces whoopies fourrée d'une crème à la cacahuètes, ils sont super moelleux, et le goût de la cacahuète est bien présent, bref je les ai trouvé très bons.

Pour une quinzaine de whoopies

  • 180g de farine
  • 120g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 60g de yaourt nature
  • 150g de beurre de cacahuètes crunchy
  • 60g de pralines

Pour la crème

  • 90g de beurre de cacahuètes crunchy
  • 60g de sucre glace
  • 250g de fromage frais type Philadelphia (200g doivent suffire)

whoopies pie à la cacahuète (3)

Préparer la crème: mélanger le fromage frais avec le sucre glace, puis avec le beurre de cacahuète. Réserver au frais le temps de faire les coques.

Fouetter le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf, le yaourt et le beurre de cacahuète légèrement chauffé, et mélanger à nouveau. Tamiser la farine et le levure au-dessus du saladier, mélanger le tout et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1h jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Préchauffer le four th.160°C. Hacher les pralines. Former des boules de pâte d'environ 20g pour des petits whoopies, et de 30g pour des grands. Les rouler dans les pralines hachées (vous pouvez remplacer par des cacahuètes non salées), les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et faire cuire pendant 18 minutes, puis laisser refroidir.

Quand les coques sont froides, monter les whoopies: répartir la crème sur la moitié des coques et recouvrir des autres coques. Placer au frais.

whoopies pie à la cacahuète (2)

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 03:35

cake-pop chocolat (1)

Pour l'anniversaire de ma petite puce, j'avais également réalisé ces jolies sucettes en chocolat renfermant un coeur de cake au chocolat et recouvert d'un enrobage au chocolat au lait ou au chocolat blanc, c'est trop bon et ultra régressif!

Pour 25 cake-pops

Pour le cake au chocolat

  • 150g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre

Pour la finition des boules à cake

  • 100g de fromage frais type Philadelphia
  • 100g de chocolat noir
  • 90g de M&M's (j'ai préféré ne pas en mettre pour ma poupette)

Pour la finition

  • 200g de chocolat blanc
  • décors en sucre
  • 25 bâtons de sucette

cake-pop chocolat (3)

Préchauffer le four th.180°C. Battre le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Tamiser la farine, le cacao et la levure au-dessus du saladier et mélanger. Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et faire cuire 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit resortir sèche), puis laisser refroidir.

Emietter le cake et le passer au mixeur afin de le réduire en miettes très fines. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie. Ecraser les M&M's. Versser les miettes de cake dans un saladier, ajouter le fromage frais ainsi que le chocolat fondu, et mélanger vigoureusement. Ajouter les M&M's écrasés et mélanger délicatement. Prélever 25g de cette pâte et les malaxer pour former une boule. Poser cette dernière sur une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la préparation. Réserver les boules de pâte au frais pendant au moins 2 heures puis les façonner en forme d'oeuf (pour ma part, je les ai présenté en forme de boule).

cake-pop chocolat (4)

Faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes ou au bain-marie, et lisser. Tremper les bâtons de sucette dans le chocolat sur 1cm puis enfoncer à la base de chaque boule de cake et laisser reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur (cette étape permet d'éviter aux boules de tourner lors de l'enrobage complet au chocolat).

Plonger entièrement chaque sucette dans le chocolat, les ressortir et tapoter sur le bâton pour faire tomber l'excédent de chocolat, puis décorer avec les décors en sucre. Planter le cake-pop sur un bloc de polystyrène pour laisser au décor le temps de sécher. Répéter l'opération avec toutes les autres sucettes.

cake-pop chocolat (2)

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