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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 03:50

gaspacho-de-melon-grille.JPG

C'est l'été, on a envie de produits frais et de saison. Pour l'apéritif, je vous propose ce petit gaspacho à servir en mini verrines, à base de melon grillé et de menthe fraîche.

Pour 8 personnes

  • 4 tranches de coppa
  • 1 melon charentais
  • 8 feuilles de menthe fraîche (+ 8 pour la décoration)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de citron
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • sel et poivre

Eplucher le melon et le découper en quartiers et griller les tranches de melon au barbecue ou à la plancha, epndant une dizaine de minutes.

Mettre la chair de melon grillée dans un blender, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, puis mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement puis saler et poivrer. Ajouter 8 feuilles de menthe et mixer à nouveau. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

Verser dans de mini verrines et placer au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, couper les tranches de coppa en deux puis les rouler en boudins, planter une feuille de menthe et servir aussitôt.

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 16:00

clafoutis d'été à la mozzarella et au jambon (2)

Il fait chaud! On a envie de fraîcheur, de légereté, et de produits qui rappellent le sud... Alors quand j'ai vu cette recette dans la Cuisine de Flo, direction ma petite cuisine pour réaliser ce plat familial. Et même ma puce de 2 ans m'a dit "hum, c'est bon!".

Par contre pour un plat avec plus de caractère, la prochaine fois, je la réaliserai avec de la feta ou de la bûche de chèvre à la place de la mozzarella.

Pour 6 personnes

  • 100g de jambon de Parme
  • 130g de jambon blanc
  • 200g de mozzarella
  • 4 oeufs
  • 50cl de lait entier
  • un bouquet de basilic
  • 150g de farine
  • sel et poivre

clafoutis d'été à la mozzarella et au jambon (1)

Beurrer et fariner le moule (sauf s'il est en silicone). Le pencher à l'envers et le tapoter afin d'enlever l'excédent de fraine. Détailler la mozzarella en petits cubes. Couper les jambons en fines lanières.

Préchauffer le four th.200°C. Dans un saladier, verser la farine. Casser les oeufs, ajouter un peu de lait et commencer à fouetter vivement pour obtenir une préparation lisse. Intégrer le reste du lait en fouettant toujours. Ajouter les lanières de jambon, les dés de mozzarella et le basilic ciselé. Rectifier l'assaisonnement.

Verser soigneusement l'appareil dans le moule et glisser au four pour 40 à 45 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour férifier la cuisson. Sortir du four et laisser tiédir. Servira ccompagné d'une salade.

clafoutis d'été à la mozzarella et au jambon (3)

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 11:42

tiramisù brioché, caramel au beurre salé (1)

Encore une fois c'est pour une recette ultra gourmande que vous avez voté la semaine dernière... Mais c'est un très bon choix, car vraiment, c'est un tiramisù ultra gourmand et bien parfumé! Une agréable surprise! Composée de brioche, de caramel au beurre salé et d'éclats de chocolat noir aux noisettes, on s'est régalé!

Pour 4 personnes (moi j'ai opté pour des verrines plus petites, soit 8 verrines, c'est correct pour un dessert)

  • 200g de mascarpone
  • 2 brioches individuelles de boulanger
  • 170g de sucre en poudre
  • 50g de beurre salé
  • 30cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 80g de chocolat noir aux noisettes
  • pralin (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire fondre 100g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Hors du feu, incorporer le beurre salé coupé en dés, puis ajouter la crème liquide et remettre de nouveau sur le feu jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse et onctueux.

Dans le fond de 8 verrines (ou 4 gros ramequins), verser 1 cuil. à soupe de caramel et garnir de brioche coupée en morceaux. Ajouter à nouveau 1 cuil. à soupe de caramel et laisser totalement refroidir.

Battre les jaunes d'oeufs avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme avec le sel. Parfumer avec la moitié du caramel restant.

Répartir le chocolat cassé en petits morceaux sur la brioche et garnir les ramequins de crème. Napper du reste de caramel et couvrir d'un film plastique.

Placer au moins 12h au réfrigérateur. Vous pouvez parsemer un peu de pralin sur le dessus du tiramisù avant de servir.

tiramisù brioché, caramel au beurre salé (2)

Pour voir toutes les recettes du livre, c'est par ici.

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 08:38

On est dimanche, c'est l'heure de vous faire voter pour une recette extraite d'un des livres de ma bibliothèque culinaire. Et comme je ne me lasse pas de trouver de nouveaux livres gourmands, je viens d'acheter celui-ci:

Je ne vous dis pas comme les recettes sont appétissantes! Malgré tout, j'en ai selectionné un petit échantillon et je vous propose de voter pour celle que vous avez envie que je réalise. Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 16:05

cake à la feta et aux herbes fraîches (2)

Beau temps et chaleur sur toute la France:on a envie de fraîcheur, de produits frais, qui sentent bon le sud et qui nous transporte ailleurs. Moi j'aime beaucoup les herbes fraîches, surtout le basilic, ainsi que la feta. Et comme j'ai déjà eu l'occasion de goûter un cake dans le même genre, j'ai eu envie d'en refaire un à la maison. J'ai suivi la recette qui venait d'ici. Il est parfait, bien équilibré, moelleux et plein de goût.

cake à la feta et aux herbes fraîches (1)

Pour 6 à 8 personnes

  • 180g de farine
  • 100g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuil. à café d'huile de tournesol
  • 10cl de lait
  • 200g de feta
  • herbes fraîches (jai mis un bouquet de basilic et un bouquet de ciboulette)
  • sel et poivre

cake à la feta et aux herbes fraîches (4)

Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Dans un autre récipient battre les oeufs fouet. Ajouter ensuite l'huile et lait, mélanger, saler et poivrer.

Verser la préaration aux oeufs sur la farine.Mélanger délicatement puis ajouter le gruyère, la feta grossièrement emiettée et les herbes fraîches finement ciselées.

Verser la préaration dans un moule à cake beurré (ou en silicone) et enfourner pendant 45 à 50 minutes.

cake à la feta et aux herbes fraîches (3)

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:00

Une petite recette en ligne sur mon blog allégé: c'est par ICI !

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 06:14

soupe vanillée de fraise et rhubarbe (2)

Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière, une soupe tout en fraîcheur et légereté.

Elle est parfaite avec ces chaleurs. Enfin... chez nous, il faut parler vite! Le beau temps est là depuis hier et paraît-il que ça ne va pas durer bien longtemps, alors on ne perd pas de temps et on fait comme si on se croyait en été: on la déguste bien fraîche, sous un parasol, avec quelques petits gâteaux secs et quelques fruits rouges. 

Si vous ne trouvez pas de fruits frais pour réaliser cette soupe, pensez aux fruits surgelés, qui feront parfaitement l'affaire...

Pour 8 personnes

  • 1kg de fraises
  • 500g de tiges de rhubarbe
  • 150g de sucre
  • 15cl de vin blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de mélange quatre-épices
  • 100g de framboises
  • quelques grappes de groseille 

Oter le pédoncule des fraises. Les couper en quatre. Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire cuire le sucre sans ajouter d'eau. Lorsque le sucre commence à caraméliser, verser le vin blanc et laisser le caramel se dissoudre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et le mélange quatre-épices.

Déposer les morceaux de fruits dans la casserole. Remuer, porter doucement à ébullition et faire cuire à feu doux 15 minutes. Ecumer pendant la cuisson.

En fin de cuisson, retirer la gousse de vanille. Mixer finement les fruits. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant un peu d'eau ou éventuellement un peu de sucre en fonction de l'acidité des fruits. Verser dans un saladier et réserver au frais.

Répartir la soupe de fraises et rhubarbe dans des assiettes creuses ou des verrines. Parsemer de quelques framboises et groseilles.

soupe vanillée de fraise et rhubarbe (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 11:43

Pour cette semaine, je vous propose un dessert tout en fraîcheur et en gourmandise: le tiramisù.

Quelle est la recette que vous avez envie de me voir tester? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 13:20

quiches aux courgettes, noix de st jacques et saumon (3)

Vous aviez envie de me voir tester cette recette. Pas de soucis, je l'ai réalisé pour notre plus grand plaisir. Bien parfumée et équilibrée, elle constitue un repas complet accompagné d'une belle salade verte. Vous pouvez parfaitement remplacer les noix de saint jacques par des noix de pétoncles (plus petites).

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 pâte à l'huile d'olive (à défaut une pâte brisée du commerce)
  • 250g de courgettes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 8 noix de saint jacques (ou une vingtaine de noix de pétoncles)
  • 125g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 15cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

quiches aux courgettes, noix de st jacques et saumon (1)

Préparer la pâte à l'huile d'olive: Dans un saladier, mélanger 150g de farine blanche avec 50g de farine complète, puis une pincée de sel. Ajouter 4 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélanger. Verser de l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux mains. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes sur le plan de travail.

Préchauffer le four th.220°C. Peler et couper les courgettes en rondelles. Détailler le saumon en morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire revenir les rondelles de courgettes puis laisser cuire 10 minutes. Laisser tiédir puis abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte, disposer les courgettes sur le fond de tarte, le saumon et les noix de saint-jacques.

Préparer l'appareil à quiche: dans un saladier, mélanger le mascarpone et les oeufs, verser la crème et fouetter énergiquement pour que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Verser la préparation sur la tarte et enfourner 30 à 40 minutes en baissant la température du four th.200°C.

quiches aux courgettes, noix de st jacques et saumon (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.


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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 03:40

tartare de saumon à la mangue (1)

Les beaux jours arrivent enfin chez nous, il était temps... On a envie de soleil et donc de fraîcheur dans l'assiette. Ca tombe bien, j''ai déniché cette recette sur le blog de Marciatack et je me suis empressée de la réaliser. C'est frais, léger et plein de saveurs... Je l'ai à peine remanié à ma sauce pour obtenir un goût à la hauteur de mes attentes...

Pour 2 personnes en plat principal (ou 4 personnes en entrée)

 

Pour le tartare

  • 300g de pavé de saumon sans peau ni arêtes
  • 1 mangue mûre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Pour la sauce aux herbes

  • 1 pot de fromage blanc (100g)
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel et poivre du moulin

Hacher finement au couteau le saumon pour obtenir un tartare. Eplucher la mangue, ôter le noyau et le hacher de ma même taille que le saumon. Hacher la coriandre et mélanger le saumon, la mangue et la coriandre dans un saladier. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, l'huile d'olive, et rectifier l'assaisonnement. Placer au frais 1/2 heure avant de servir.

Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes. Dans un bol verser le pot de fromage blanc, ajouter le zeste et le jus d'1/2 citron vert, la ciboulette hachée, sel et poivre.

Au moment de servir, dresser le tartare dans des assiettes à l'aide d'un cercle à pâtisserie et accompagner de sauce aux herbes.

tartare de saumon à la mangue (2)

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