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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:00

Une petite recette en ligne sur mon blog allégé: c'est par ICI !

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 06:14

soupe vanillée de fraise et rhubarbe (2)

Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière, une soupe tout en fraîcheur et légereté.

Elle est parfaite avec ces chaleurs. Enfin... chez nous, il faut parler vite! Le beau temps est là depuis hier et paraît-il que ça ne va pas durer bien longtemps, alors on ne perd pas de temps et on fait comme si on se croyait en été: on la déguste bien fraîche, sous un parasol, avec quelques petits gâteaux secs et quelques fruits rouges. 

Si vous ne trouvez pas de fruits frais pour réaliser cette soupe, pensez aux fruits surgelés, qui feront parfaitement l'affaire...

Pour 8 personnes

  • 1kg de fraises
  • 500g de tiges de rhubarbe
  • 150g de sucre
  • 15cl de vin blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de mélange quatre-épices
  • 100g de framboises
  • quelques grappes de groseille 

Oter le pédoncule des fraises. Les couper en quatre. Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire cuire le sucre sans ajouter d'eau. Lorsque le sucre commence à caraméliser, verser le vin blanc et laisser le caramel se dissoudre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et le mélange quatre-épices.

Déposer les morceaux de fruits dans la casserole. Remuer, porter doucement à ébullition et faire cuire à feu doux 15 minutes. Ecumer pendant la cuisson.

En fin de cuisson, retirer la gousse de vanille. Mixer finement les fruits. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant un peu d'eau ou éventuellement un peu de sucre en fonction de l'acidité des fruits. Verser dans un saladier et réserver au frais.

Répartir la soupe de fraises et rhubarbe dans des assiettes creuses ou des verrines. Parsemer de quelques framboises et groseilles.

soupe vanillée de fraise et rhubarbe (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 11:43

Pour cette semaine, je vous propose un dessert tout en fraîcheur et en gourmandise: le tiramisù.

Quelle est la recette que vous avez envie de me voir tester? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 13:20

quiches aux courgettes, noix de st jacques et saumon (3)

Vous aviez envie de me voir tester cette recette. Pas de soucis, je l'ai réalisé pour notre plus grand plaisir. Bien parfumée et équilibrée, elle constitue un repas complet accompagné d'une belle salade verte. Vous pouvez parfaitement remplacer les noix de saint jacques par des noix de pétoncles (plus petites).

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 pâte à l'huile d'olive (à défaut une pâte brisée du commerce)
  • 250g de courgettes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 8 noix de saint jacques (ou une vingtaine de noix de pétoncles)
  • 125g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 15cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

quiches aux courgettes, noix de st jacques et saumon (1)

Préparer la pâte à l'huile d'olive: Dans un saladier, mélanger 150g de farine blanche avec 50g de farine complète, puis une pincée de sel. Ajouter 4 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélanger. Verser de l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux mains. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes sur le plan de travail.

Préchauffer le four th.220°C. Peler et couper les courgettes en rondelles. Détailler le saumon en morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire revenir les rondelles de courgettes puis laisser cuire 10 minutes. Laisser tiédir puis abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte, disposer les courgettes sur le fond de tarte, le saumon et les noix de saint-jacques.

Préparer l'appareil à quiche: dans un saladier, mélanger le mascarpone et les oeufs, verser la crème et fouetter énergiquement pour que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Verser la préparation sur la tarte et enfourner 30 à 40 minutes en baissant la température du four th.200°C.

quiches aux courgettes, noix de st jacques et saumon (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.


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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 03:40

tartare de saumon à la mangue (1)

Les beaux jours arrivent enfin chez nous, il était temps... On a envie de soleil et donc de fraîcheur dans l'assiette. Ca tombe bien, j''ai déniché cette recette sur le blog de Marciatack et je me suis empressée de la réaliser. C'est frais, léger et plein de saveurs... Je l'ai à peine remanié à ma sauce pour obtenir un goût à la hauteur de mes attentes...

Pour 2 personnes en plat principal (ou 4 personnes en entrée)

 

Pour le tartare

  • 300g de pavé de saumon sans peau ni arêtes
  • 1 mangue mûre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Pour la sauce aux herbes

  • 1 pot de fromage blanc (100g)
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel et poivre du moulin

Hacher finement au couteau le saumon pour obtenir un tartare. Eplucher la mangue, ôter le noyau et le hacher de ma même taille que le saumon. Hacher la coriandre et mélanger le saumon, la mangue et la coriandre dans un saladier. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, l'huile d'olive, et rectifier l'assaisonnement. Placer au frais 1/2 heure avant de servir.

Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes. Dans un bol verser le pot de fromage blanc, ajouter le zeste et le jus d'1/2 citron vert, la ciboulette hachée, sel et poivre.

Au moment de servir, dresser le tartare dans des assiettes à l'aide d'un cercle à pâtisserie et accompagner de sauce aux herbes.

tartare de saumon à la mangue (2)

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:40

Tarte au chocolat fondant (3)

J'en ai un à la maison qui aime particulièrement le chocolat et qui me réclame depuis un bon moment une tarte au chocolat. Comment lui faire plaisir si ce n'est en réalisant son petit caprice? Pour réaliser une jolie tarte gourmande, privilégier de bons produits est une des clés de la réussite. Et qui dit bon produit ne dit pas forcément produit de marque. Les produits de marque distributeur tiennent leur promesse aussi. J'ai eu l'occasion de tester des produits de la marque Repère de Leclerc et Nos régions ont du talent (même si je suis déjà une grande consommatrice car j'ai un Leclerc non loin de chez moi et aussi car je trouve que leurs produits sont à la hauteur de mes attentes).

La marque Nos régions ont du talent est la marque des produits du terroir de Leclerc. Des produits authentiques et à petits prix, comme quoi on peut acheter de bons produits sans pour autant exploser son budget alimentation...

Pour 8 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 20cl de lait
  • 100g de beurre de Baratte à la fleur de sel Nos régions ont du talent
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • une tablette de 200g de chocolat pâtissier (54% de cacao) Marque Repère
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre

Tarte au chocolat fondant (1)

Préchauffer le four th.180°C. Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte. Recouvrir de haricots secs et faire cuire au four 20 minutes environ (vérifier la cuisson de la pâte qui doit être légèrement dorée). Sortir du four, retirer les haricots secs et laisser refroidir.

Préparer la crème au chocolat fondante: Porter à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé, et le beurre. Mélanger. Ajouter le cacao et fouetter pour dissoudre la poudre. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en carreaux. Mélanger délicatement pour faire fondre entièrement le chocolat.

Répartir cette crème sur le fond de tarte. Placer au frais 3 heures pour faire prendre la crème. Au moment de servir, accompagner d'une touche de chantilly pour apporter un peu de douceur à la note cacaotée.

Tarte au chocolat fondant (2)

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 12:33

Salade à la mode japonaise (2)

Il y a quelques jours, j'ai été invitée à participer à un concours de recettes japonaises avec la marque TANOSHI. Bien entendu, j'ai voulu relever le défi. Pourtant, même si j'aime manger la cuisine traditionnelle japonaise, pas évident de se lancer à l'improviste dans la réalisation d'une recette à la maison. C'est pourquoi j'ai choisi la simplicité avec une petite salade parfumée à base de poulet, ramen, courgettes et carottes.

Avec ma recette je participe donc au concours de recettes japonaises. Vous pouvez retrouver ma recette sur le site et m'aider à remporter une tablette culinaire Qooq. Votez pour ma recette, c'est par ici.

Pour 2 personnes

  • 2 carottes
  • 1/2 courgette
  • 2 fines escalopes de poulet
  • 1 sachet de ramen (environ 50g de nouilles cuites)
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil. à café de miel liquide

Pour la vinaigrette

  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 4 brins de ciboulette
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol

Couper le poulet en petits dés. Faire revenir dans un wok avec l'huile de tournesol. Râper la courgette avec la preau et l'ajouter dans le wok. Faire saisir quelques minutes puis ajouter la sauce soja et le miel. Réserver.

Râper les carottes et les placer dans un saladier avec les ramen. Mélanger.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ainsi que la ciboulette ciselée. Verser dans le saladier, ajouter le mélange poulet-courgette refroidi et mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster bien frais.

Salade à la mode japonaise (1)

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 12:15

Pour cette nouvelle semaine, j'ai choisi ce denrier livre:

Vous avez jusqu'à jeudi pour élire la recette que vous avez envie de voir prochainement sur mon blog, alors laquelle vous tente le plus?

Concernant la recette que j'avais à réaliser ce week-end, vous souhaitiez me voir tester la soupe vanillée de fraises et rhubarbe, et bien il vous faudra attendre encore un petit peu... En fait, parfois il m'arrive de jouer ma blonde, je vais en courses et je reviens sans les ingrédients nécessaires à la réalisation de ma recette, c'est un peu embêtant non? Alors promis, je me rattrape le week-end prochain.

 

Enfin, petite piqure de rappel sur le concours pour les 6 ans de mon blog: après un petit sondage, j'ai pu m'apercevoir que quelques uns d'entre vous souhaitait participer mais voulait un délai supplémentaire. C'est pourquoi je vous propose de repousser la date butoir au 1er septembre, histoire de vous laisser profiter de vos vacances tranquillement et on se retrouve début septembre pour vous présenter les jolies photos que j'aurais reçu. Alors, n'hésitez pas à m'adresser vos réalisations, il est encore temps! Je vous rappelle que pour participer, vous devez tester la recette du brownie aux framboise, qui se trouve ici.

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 15:22

soufflé carnivore au ketchup (3)

A la maison, j'en ai un qui met du ketchup partout et avec tout. Et ma petite poupette commence à vouloir faire comme papa, mais je veille.

Alors histoire de satisfaire les papilles de ma petite famille le temps d'un repas, j'ai eu envie de réaliser un soufflé à base de ketchup et de viande hachée. C'était très bon, et pas besoin de rajouter de ketchup, quoique... Il est incorrigible mon petit homme!

Pour 4 à 6 personnes

  • 35cl de jus de tomate
  • 4 cuil. à soupe de ketchup AMORA
  • 30g de beurre + un peu pour les moules
  • 30g de farine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 350g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de basilic déshydraté
  • sel et poivre

soufflé carnivore au ketchup (5)

Préchauffer le four th.210°C.

Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant puis ajouter la viande hachée et le basilic. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Verser doucement le jus de tomate, remuer régulièrement puis remettre sur le feu. Laisser cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le ketchup, incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un. Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer. 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer de petits moules à soufflé puis les remplir aux 3/4 de la hauteur. Enfourner puis baisser la température du four à 180°C. Laisser cuire 20 minutes. Servir aussitôt accompagné d'une petite salade verte.

soufflé carnivore au ketchup (4)

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 16:05

magret de canard aux griottes, sauce aigre-douce

J'aime beaucoup la viande de canard, quelle qu'elle soit. Et la magret ne fait pas l'exception. Seulement voilà, je reste très souvent dans la simplicité pour le préparer. Cette fois-ci, j'ai eu envie de l'accompagner différemment et cette petite sauce sucrée-salée lui allait comme un gant. J'ai trouvé la recette ici.

Pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • 250g de griottes (congelées ou en bocal)
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • sel et poivre

Dans une casserole, faire bouillire le vinaigre avec les épices et le sucre. Ajouter les griottes et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 5 minutes.

Entailler la peau des magrets, les poivrer et les faire cuire côté peau dans une poêle très chaude pendant 6 minutes. Retirer la graisse et faire à nouveau côté chair 5 minutes. Les sortir du feu, découper en tranches, saler, et servir accompagnées de griottes et de la sauce aigre-douce.

J'ai accompagné ce magret de canard d'une purée courgette-kiri.

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