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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:00

cannelés ail et fines herbes et thon (2)

Ca y est, le grand départ est enfin arrivé pour nous. Je ne vous laisse pas affamés, car j'ai prévu quelques petites recettes pendant mon absence. Je vous dis à très bientôt avec quelques photos souvenirs...

Pour l'apéritif, pensez varier les goûts et les textures. Pourquoi ne pas essayer ces petits cannelés à la texture humide et fraîche, parfumés au fromage ail et fines herbes et au thon. A accompagner d'une petite mayonnaise maison, c'est parfait.

Pour une trentaine de mini cannelés

  • 1 pot de fromage ail et fines herbes (150g)
  • 1/2 boîte de thon de taille standard
  • 150ml de lait
  • 30g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 30g de farine
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.200°C.

Ecraser le fromage dans un saladier avec une fourchette. Ajouter les jaunes , la farine, le sel et le poivre. Délayer progressivement avec le lait et le beurre fondu.

Remplir les empreintes du moule en faisant bien attention de parsemer le thon dans chaque alvéole. Passer au four 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

cannelés ail et fines herbes et thon (1)

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 05:45

galak cheesecake (2)

Un délicieux cheesecake au chocolat blanc, sans cuisson, ultra gourmand et régressif! On parie que vous allez craquer? Recette trouvée ici.

Mais au fait, pourquoi cheesecake de malheur? Tout simplement, car il m'aura causé 3 points de suture à la main gauche en essayant de décoller la pâte sablée collée à mon plat, je me suis taillé un beau steak! On est gourmande ou on ne l'est pas!

Pour 8 personnes

  • 1 paquet de biscuits Spritz
  • 100g de beurre mou
  • 200g de chocolat blanc (2 plaques de Galak)
  • 300g de fromage frais (type Saint Morêt)
  • 1 yaourt nature (velouté)
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 blanc d'oeuf

Mélanger les biscuits emiettés avec le beurre et compacter cette base au fond d'un moule à tarte.

Faire fondre le chocolat et mélanger hors du feu avec le saint morêt, le yaourt nature, le sucre et le blanc d'oeuf battu en neige.

Verser cette préparation sur la base de biscuits et réserver une nuit au réfrigérateur. Servir avec un coulis de carambar fondu ou d'abricot.

galak cheesecake (1)

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 15:56
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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 16:10

crème brûlée au nutella (2)

On est gourmand ou on ne l'est pas. Alors moi, j'aime la crème brûlée et j'aime le nutella et quand j'ai vu qu'on pouvait associer les 2, j'ai vite succombé!

Pour 6 crème brûlées

  • 40cl de crème fleurette
  • 40cl de lait entier
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 6 cuil. à café de Nutella
  • 6 cuil. à café de cassonade

Placer votre pot de nutella au frais plusieurs heures avant pour que la pâte durcisse.

Préchauffer le four th.100°C. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Faire chauffer le lait et la crème puis verser sur le mélange oeuf-sucre en mélangeant pour éviter aux jaunes de cuire. 

Verser la préparation dans des ramequins à crème brûlée et ajouter une cuillère de Nutella au centre. Placer dans le four et faire cuire environ 1h. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiance et placer ensuite au frais pendant 4h.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four quelques minutes.

crème brûlée au nutella (1)

Et bien entendu, en tant que fan de Nutella (oui je sais, c'est pas bon et ben tant pis j'aime quand même et j'assume!), je participe au concours organisé par Dorian. Pour les modalités du concours, c'est par ici.

250x250

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 08:32

gâteau mousseux au citron et spéculoos (3)

La photo vous plaît n'est-ce pas? Eh bien elle n'est pas de moi, c'est celle du livre, le fameux flan au citron et spéculoos que vous aviez envie de me voir tester.

Sauf que mes photos ne valent pas celles du livre, une recette que je trouvais particulièrement appétissante à la vue de la photo. Mais après coup, je dirais que je ne suis pas véritablement convaincue par cette recette. Déjà il ne s'agit nullement d'un flan mais plutôt d'un gâteau aéré (genre tarte alsacienne au fromage blanc sans pâte), avec un goût archi sucré, et une épaisseur raplapla. Alors si c'était à refaire, j'opte pour un moule plus petit (20cm de diamètre, pas plus) et je réduis la dose de sucre...

Pour 6 personnes

  • 4 oeufs
  • 180g de sucre (130g doivent suffire)
  • 500g de fromage blanc
  • 1 citron
  • beurre
  • 10 spéculoos Lotus
  • sel

gâteau mousseux au citron et spéculoos (1)

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le fromage blanc avec les zestes de citron coupés très finement et le jus de citron. Mélanger.

Préchauffer le four th.180°C.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les oeufs en neige à la préparation au citron.

Beurrer un moule à bords hauts et verser la préparation. Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four, laisser bien refroidir avant de démouler.

Avant de déguster, mixer les spéculoos et en saupoudrer le gâteau (ou opter pour des brisures de spéculoos)

speculoos.JPG

gâteau mousseux au citron et spéculoos (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 13:05

C'est l'heure du nouveau "Jeu Teste".

Cette semaine, j'ai choisi ce livre:

Un livre bourré de calories et de réconfort, idéal pour la rentrée. Mais pourquoi parle-t-elle déjà de la rentrée? Tout simplement car "Les délices d'Hélène" va prendre ses quartiers d'été d'ici quelques jours et le "jeu teste pour vous", par la même occasion.

Donc, qui dit vacances, dit également vidage express du frigo, et plus de cuisine (arf ça va être dur!).

En attendant, je ne vous laisse pas tomber, je continuerai d'alimenter ce blog de quelques recettes réalisées ces derniers jours, au gré de mes envies et surtout de mon temps. Et je vous retrouve en septembre pour vous annoncer les résultat du concours des 6 ans de mon blog. Vous pouvez jouer jusqu'au 1er septembre, les modalités sont ici. Alors tous à vos fourneaux.

Et attendant, je vous laisse voter pour la recette que j'ai réaliserai à mon retour:

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 16:20

boco (2)

L'avantage quand on travaille sur Paris, c'est de pouvoir découvrir de bonnes petites adresses, où l'on peut manger rapide et pas forcément super chères mais avec des concepts variés comme celui-ci.

Boco, qu'est-ce que c'est? Sur la pancarte à l'extérieur de la boutique, il est écrit" Le bistro où manger comme un grand chef etoilé pour 15€... et c'est bio". Ca m'intéresse!

Le concept est simple: 6 chefs (Anne-Sophie Pic, Gilles Goujon, Emmanuel Renaut, Vincent Ferniot, Frédéric Bau, Christophe Michalak, Philippe Conticini), étoiles brillantes de la cuisine et de la pâtisserie se sont associés pour imaginer des recettes à la hauteur de leur talent à des prix de restaurant rapide. Alors rentrons voir à l'intérieur!

boco (3)

Lorsqu'on rentre dans la boutique, on se dirige vers le rayons de bocaux: des entrées, des plats, des desserts, et des boissons fraîches. On fait ses courses comme au supermarché, on met dans son panier les produits coups de coeur et on passe en caisse. A la caisse, on nous propose de manger sur place, ou d'emporter nos emplettes, et de faire chauffer si besoin pour le bureau.

P1180128

Le petit plus de Boco: chaque recette est mijotée chaque jour à partir de produits frais, issus de l'agriculture biologique. Les bocaux sont réutilisables , ils passent au four, au micro-ondes ou au bain-marie.

boco (1)

J'ai opté cette fois-ci pour le menu du jour à 15€:

- Entrée: Oeuf mollet, chutney de tomates au galanga

- Plat: Risotto de coquillettes au reblochon et courgettes sautées au romarin

- Dessert: Petite tarte "tout citron"

Sans le menu du jour, comptez 20 à 25€ à la carte, ça reste très raisonnable niveau prix et au moins on sait ce qu'on a dans l'assiette, enfin dans le BOCO!

Bref une belle adresse coup de coeur! (il y a deux adresses sur Paris et bientôt une 3ème ouverture).

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 03:50

gaspacho-de-melon-grille.JPG

C'est l'été, on a envie de produits frais et de saison. Pour l'apéritif, je vous propose ce petit gaspacho à servir en mini verrines, à base de melon grillé et de menthe fraîche.

Pour 8 personnes

  • 4 tranches de coppa
  • 1 melon charentais
  • 8 feuilles de menthe fraîche (+ 8 pour la décoration)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de citron
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • sel et poivre

Eplucher le melon et le découper en quartiers et griller les tranches de melon au barbecue ou à la plancha, epndant une dizaine de minutes.

Mettre la chair de melon grillée dans un blender, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, puis mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement puis saler et poivrer. Ajouter 8 feuilles de menthe et mixer à nouveau. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

Verser dans de mini verrines et placer au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, couper les tranches de coppa en deux puis les rouler en boudins, planter une feuille de menthe et servir aussitôt.

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 16:00

clafoutis d'été à la mozzarella et au jambon (2)

Il fait chaud! On a envie de fraîcheur, de légereté, et de produits qui rappellent le sud... Alors quand j'ai vu cette recette dans la Cuisine de Flo, direction ma petite cuisine pour réaliser ce plat familial. Et même ma puce de 2 ans m'a dit "hum, c'est bon!".

Par contre pour un plat avec plus de caractère, la prochaine fois, je la réaliserai avec de la feta ou de la bûche de chèvre à la place de la mozzarella.

Pour 6 personnes

  • 100g de jambon de Parme
  • 130g de jambon blanc
  • 200g de mozzarella
  • 4 oeufs
  • 50cl de lait entier
  • un bouquet de basilic
  • 150g de farine
  • sel et poivre

clafoutis d'été à la mozzarella et au jambon (1)

Beurrer et fariner le moule (sauf s'il est en silicone). Le pencher à l'envers et le tapoter afin d'enlever l'excédent de fraine. Détailler la mozzarella en petits cubes. Couper les jambons en fines lanières.

Préchauffer le four th.200°C. Dans un saladier, verser la farine. Casser les oeufs, ajouter un peu de lait et commencer à fouetter vivement pour obtenir une préparation lisse. Intégrer le reste du lait en fouettant toujours. Ajouter les lanières de jambon, les dés de mozzarella et le basilic ciselé. Rectifier l'assaisonnement.

Verser soigneusement l'appareil dans le moule et glisser au four pour 40 à 45 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour férifier la cuisson. Sortir du four et laisser tiédir. Servira ccompagné d'une salade.

clafoutis d'été à la mozzarella et au jambon (3)

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 11:42

tiramisù brioché, caramel au beurre salé (1)

Encore une fois c'est pour une recette ultra gourmande que vous avez voté la semaine dernière... Mais c'est un très bon choix, car vraiment, c'est un tiramisù ultra gourmand et bien parfumé! Une agréable surprise! Composée de brioche, de caramel au beurre salé et d'éclats de chocolat noir aux noisettes, on s'est régalé!

Pour 4 personnes (moi j'ai opté pour des verrines plus petites, soit 8 verrines, c'est correct pour un dessert)

  • 200g de mascarpone
  • 2 brioches individuelles de boulanger
  • 170g de sucre en poudre
  • 50g de beurre salé
  • 30cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 80g de chocolat noir aux noisettes
  • pralin (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire fondre 100g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Hors du feu, incorporer le beurre salé coupé en dés, puis ajouter la crème liquide et remettre de nouveau sur le feu jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse et onctueux.

Dans le fond de 8 verrines (ou 4 gros ramequins), verser 1 cuil. à soupe de caramel et garnir de brioche coupée en morceaux. Ajouter à nouveau 1 cuil. à soupe de caramel et laisser totalement refroidir.

Battre les jaunes d'oeufs avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme avec le sel. Parfumer avec la moitié du caramel restant.

Répartir le chocolat cassé en petits morceaux sur la brioche et garnir les ramequins de crème. Napper du reste de caramel et couvrir d'un film plastique.

Placer au moins 12h au réfrigérateur. Vous pouvez parsemer un peu de pralin sur le dessus du tiramisù avant de servir.

tiramisù brioché, caramel au beurre salé (2)

Pour voir toutes les recettes du livre, c'est par ici.

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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