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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 15:40

Burger canard, chèvre, figue, miel (1)

C'est pour ce burger des plus gourmands que vous aviez voté avant mon départ en vacances.

Franchement rien à redire, les saveurs s'allient à merveille, il était excellent et particulièrement goûteux. Un seul regret: il refroidit très très vite, alors réalisez-le et mangez-le sur le champ et ne faites pas comme moi, n'attendez pas qu'il refroidisse après l'avoir bombardé sous tous les angles ou vous entendrez votre chère moitié vous reprocher de manger froid (une fois de plus) sous pretexte que vous tenez un blog... Donc à refaire juste pour le plaisir et la prochaine fois, pas de photo, on le mangera chaud!

Pour 4 personnes

  • 4 pains à burgers
  • 2 magrets de canard
  • 4 figues fraîches
  • 1 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 2 crottins de chèvre
  • 4 petites faisselles de brebis (j'ai remplacé parun yaourt au lait de chèvre)
  • 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 1 noix de beurre
  • fleur de sel, poivre du moulin

Egoutter les faisselles et les verser dans un saladier. Laver et ciseler les herbes. En ajouter la moitié aux fromages frais. Mélanger délicatement à la fourchette. Saler et poivrer. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Laver et couper les figues en 4. Les faire à peine compoter dans une autre poêle avec le beurre et ajouter 1 cuillérée de miel en fin de cuisson. Couper les crottins en2 dans le sens de lépaisseur et les passer quelques minutes sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondus.

Hacher les viande (après avoir pris soin de retirer la couche de graisse qui la recouvre à l'aide d'un couteau bien tranchant) et la verser dans un saladier. Ajouter les herbes restantes, saler, poivrer et mélanger avant de former 4 steacks sans comprimer la viande. Les faire cuire au gril à peine graissé, à feu vif d'abord pour les saisir, puis à feu moyen (5 minutes max pour chaque face).

Couper les pains en 2 et les réchauffer quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Napper la base des pains de fromage frais. Poser sur chacune 1 steack de canard, puis 1/2 crottin et 4 quartiers de figue. Napper de miel et saupoudrer de pignons de pin avant de chapeauter.

Vous pouvez remplacer par des magrets de canard séchés si vous êtes pris par le temps!

Burger canard, chèvre, figue, miel (2)

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

 

Avec cette recette, j'en profite pour participer au jeu concours organisé par "Péchés Mignons" sur le thème du magret de canard.

Lafitte2.jpg

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 11:55

Il y a quelque temps déjà, je vous proposais de venir jouer à un petit jeu concours à l'occasion des 6 ans de mon blog.

 

Le but de ce concours était de reproduire la recette du brownie aux framboises que j'avais réalisé et de m'adresser vos photos pour tenter de gagner le livre "Cheesecakes, brownies, cookies & co".


brownie aux framboises (4)


Je n'ai reçu que quelques participations, ce qui laisse beaucoup plus de chances de gagner à celles qui ont joué.

Voici les participations:


brownies choco framb 1 (1)

 

n°1: Teafolie

 

DSCN3200 (1)

 

n°2: Armelle's cook


GetAttachment (1)

 

n°3: La cuisine à Sassenay

 

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n°4: Les délices de Capu

 

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n°5: Scrapmiam

 

P1070298 (2)

 

n°6: Laura (pas de blog)

 

GetAttachment (4)

 

n°7: Françoise (pas de blog)

 

GetAttachment

 

n°8: Juste histoire de goûter

 

J'espère n'avoir oublié personne. Alors pour que ce concours soit équitable, je vous propose de voter à votre tour pour choisir la photo qui vous met le plus l'eau à la bouche. La personne ayant obtenu le plus de votes sera celle qui remportera le livre. S'il y a un ex-aecqo, je trancherai à mon tour. Votez, vous avez jusqu'à dimanche.

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 12:30

Les vacances sont terminées. On a repris le train train quotidien mais je résiste pas à vous faire partager quelques clichés de nos vacances dans le sud de la France.

vacances 2012 (5)

Quelques jours passés dans ma famille sur la Côte d'Azur pour commencer, ci-dessus le port de Nice.

vacances 2012 (1)

C'est l'occasion de déambuler dans les rues du Vieux Nice et du cours Saleya et de faire quelques emplettes...

vacances 2012 (2)

vacances 2012 (3)


vacances 2012 (4)


Ensuite, passage obligé à Marineland, le parc de la mer...

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Spectacle de dauphins 

vacances 2012 (7)

Ours polaire

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Spectacle des orques

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Notre périple continue dans le Var une quinzaine de jours du côté de Toulon.

Pour commencer, on prend le périphérique qui nous emmène au sommet du Mont Faron, d'où l'on domine toute la baie de Toulon, le spectacle est grandiose!

Là-haut, on en profite pour visiter la fauverie.

vacances 2012 (9)

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Ensuite direction Sanary sur mer et son joli port.

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De là, on embarque sur un bateau pour aller visiter les calanques de Cassis, ça vaut le détour!

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Puis c'est aussi l'occasion de belles balades dans l'arrière-pays. Ci-dessous Evenos, avec un magnifique panorama sur la baie et de jolies pierres.

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Hyères

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Ses petites rues pittoresques...

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Son château...

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Son port

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Puis Bormes les Mimosas, un village plein de charme...

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Mais ce qu'on a particulièrement aimé c'est le regard émerveillé de notre petite poupée lors des visites au zoo. Tant d'animaux à découvrir...

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Zoo de Sanary-Bandol

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Et puisque les tours en bateau lui plaisent aussi beaucoup, alors on en profite et on visite la rade de Toulon, son arsenal militaire et son cimetière marin...

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Le porte-avion Charles de Gaulle

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On visite aussi de le Parc de la Méditerranée à Six Fours les Plages où l'on découvre une jolie vue sur les plages de Six Fours et de Sanary.

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Voilà, un petit récapitulatif de nos vacances qui nous ont fait le plus grand bien (avec plus de 700 photos, pas facile de faire un condensé de 3 semaines de vacances).

Finalement, pas besoin de partir bien loin pour découvrir de jolis coins!

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On prolonge les vacances? Ca vous dit un petit verre au frais? Je vous invite à table?

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 11:55
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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 18:40

P1160148

Une nouvelle recette pour ma petite poupée, car elle aussi, aime les bons plats maison... Recette adaptée dès 12 mois.

Pour 1 à 2 repas

  • 100g de minipâtes (penne, fusilli, papillons)
  • 1/2 aubergine
  • 20g de chèvre frais (type Chavroux ou petit Billy)
  • 4 feuilles de menthe
  • huile d'olive
  • fromage râpé (facultatif)
  • sel

Laver l'aubergine, la couper en tout petits dés et la faire cuire àa la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes. Faire cuire les pâtes en suivant les indications pourtées sur le paquet, les égoutter et réserver.

Mettre à chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, y jeter les dés d'augergine égouttés et les faire dorer quelques minutes. Ajouter ensuite les pâtes (recoupées si besoin), le fromage de chèvre et la menthe lavée et finement ciselée. Saler un peu et laisser mijoter 5 minutes.

Prélever la part désirée pour votre enfant, saupoudrer de fromage râpé et servir. Réserver le reste au réfrigérateur ou le congeler pour une autre fois.

L'atout de ce plat plein de saveurs est d'associer légume, laitage et sucres lents. Comme il est très complet, accompagner d'un dessert simple, fruis frais ou compote.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 10:20

pannacotta à la vanille, coulis de fruits rouges (2) 

C'est "LA" recette de pannacotta italienne traditionnelle, simple mais non moins délicieuse, à la vanille, et accompagnée d'un coulis de fruits rouges maison, c'est tellement meilleur!

Pour 4 personnes

Pour la pannacotta

  • 60cl de crème liquide entière
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine

Pour le coulis de fruits rouges

  • 80g de fraises
  • 80g de framboises
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 20g de sucre glace

Préparer la pannacotta: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 minutes. Hors du feu, ajouter la gélatine éssorée et mélanger jusqu'à complète dissolution. Rince r 4 moules individuels et les égoutter sans les essuyer. Verser la crème et faire prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.

Préparer le coulis, miwer 50g de fraises avec 50g de framboises, le jus de citron et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un coulis. Verser dans une jatte, ajouter les framboises restantes entières et les fraises coupées en 4 puis les laisser mariner dans le coulis au moins 2h.

Démouler délicatement les pannacotta sur des assiettes et les accompagner du coulis et des fruits marinés.

 pannacotta à la vanille, coulis de fruits rouges (1)

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 07:00

quiche à la feta (1)

Un grand classique la quiche me direz-vous? Oui mais quand on a des enfants, on n'est sûr de ne pas batailler à table, tout le monde se régale et on passe un agréable moment en famille à entendre des "hum!"  Et on peut bien leur faire plaisir, c'est la rentrée!

Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 30cl de crème fraîche liquide
  • 100g de feta emiettée
  • 150g de gruyère râpé
  • 200g de lardons

Préchauffer le four th.220°C.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Faire revenir à feu vif les lardons, sans ajout de matière grasse puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème et la feta emiettée. Ajouter le gruyère râpé et les lardons. Mélanger.

Verser l'appareil sur la pâte brisée en répartissant uniformément la préparation. Enfourner et faire cuire 10 minutes puis baisser la température du four th.180°C et prolonger la cuisson 10 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster. Accompagner d'une salade verte ou de tomates.

quiche à la feta (2)

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 07:00

aubergines parmiggiana (1)

Un plat complet et qui se suffit à lui-même, accompagné d'une salade verte, qui permet de faire manger des légumes à toute la famille.

Pour 6 personnes

  • 2 grosses aubergines (1kg)
  • huile d'olive
  • 75g de farine
  • 4 oeufs battus
  • 200g de chapelure
  • 750ml de sauce tomate en bocal
  • 100g de mozzarella grossièrement râpée
  • 20g de parmesan finement rapé
  • 1 poignée de feuilles d'origan fraîches (à défaut déshydraté, ou thym ou romarin)
  • sel et poivre

Peler grossièrement les aubergines à l'aide d'un épluche-légumes, puis les couper en rondelles fines.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Saupoudrer les aubergines de farine, les plonger dans les oeufs battus (salés et poivrés), puis les enrober de chapelure. Faire frire les aubergines en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four th.200°C. et huiler un plat à four de 2,5 litres.

Etaler 1/3 de la sauce tomate au fond du plat. Couvrir avec 1/3 des aubergines, 1/3 des fromages et 1/3 d'origan. Procéder de même avec le reste des ingrédients.

Couvrir le plat et enfourner pour 20 minutes. Prolonger la cuisson de 10 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le dessus du gratin doit doré.

aubergines parmiggiana (2)

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 07:05
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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 07:00

cheesecake aux fruits rouges (1)

J'aime les cheesecakes, j'aime les fruits rouges, alors j'aime forcément les cheesecakes aux fruits rouges et en plus celui-ci est sans cuisson donc ultra simple, on l'oublie quelques heures au réfrigérateur et après on se régale...

Pour 8 personnes

Pour le cheesecake

  • 450g de fromage frais type Philadelphia
  • 15cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre en poudre
  • 400g de framboises
  • le jus et le zeste râpé d'un citron jaune non traité

Pour la base

  • 200g de biscuits de type digestive biscuits (à défaut des sablés bretons)
  • 80g de beurre
  • 100g de flocons d'avoine
  • 100g de canneberges (cranberries) séchées

Pour le coulis

  • 1 feuille de gélatine
  • 250g de groseille
  • 200g de sucre

cheesecake aux fruits rouges (3)

Ecraser les biscuits. Mettre les flocons d'avoine dans une poêle chaude et les torréfier en remuant. Ajouter le beurre et les biscuits écrasés, remuer et laisser cuire 5 à 10 minutes sur feu doux. Ajouter les canneberges séchées et mélanger. Poser un cercle de 24cm de diamètre, le beurrer et déposer un grand film transparent à l'intérieur. Déposer les biscuits au fond du moule en une belle couche homogène et réserver au réfrigérateur pendant 1h au moins.

Mélanger le fromage frais avec le jus et le zeste du citron, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Monter la crème en chantilly ferme. Mélanger alors délicatement le fromage et la crème fouettée. Réserver quelques framboises et quelques groseilles pour le décor. Ajouter les framboises à la préparation précédente et mélanger délicatement. Transférer la crème sur le biscuit dans le cercle et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4h.

Préparer le coulis. Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire cuire les groseilles lavées avec le sucre pendant 10 minutes. Ajouter la feuille de gélatine égouttée et la faire fondre, puis passer le coulis au chinois.

Laisser tiédir le coulis avant de le verser sur le cheesecake. Décorer avec les groseilles et les framboises réservées et servir.

cheesecake aux fruits rouges (2)

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