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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 10:00

ravioles de boeuf aux oignons caramélisés, sauce-copie-2

Il y a quelques jours, j'ai été contactée pour tester la dernière nouveauté de la marque Société, la sauce au roquefort toute prête au rayon frais. Bien évidemment, comme à la maison on aime beaucoup le roquefort, j'ai été séduite à l'idée de pouvoir imaginer et réaliser une recette autour de ce produit.

Et non seulement j'ai dû réaliser cette recette, mais en plus, elle peut me faire gagner un joli week-end gastronomique d'exception en Aveyron: une visite des caves de Roquefort Société et 2 jours inoubliables avec dîner et nuit chez un grand chef étoilé: Michel Bras. Autant vous dire que ce cadeau me laisse plus que rêveuse et que je compte sur votre soutien pour m'aider à remporter ce concours.

Pour voter pour ma recette, il vous faut vous rendre sur cette page et voter autant de fois que vous le souhaitez(vous pouvez voter jusqu'à une fois par jour). Je compte donc sur vous! Et il y a également 3 livres à gagner pour toutes celles et ceux qui iront voter sur le site: "Mes 100 recettes de fromage" de Charles Karmann. Alors tentez votre chance! 

Quant à vous qui me suivez fidèlement, je vous propose également de remporter 10 livres comme celui-ci:

Visuel ouvrage - 21 recettes simples et savoureuse - (1)

Mais avant de vous en dire plus et notamment de vous permettre à votre tour de gagner, place à ma recette...

Pour 4 personnes

Pour la pâte à ravioles

  • 300g de farine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3cl d'huile d'olive
  • 4cl d'eau
  • 2 pincées de sel

Pour la farce des ravioles:

  • 1 oignon
  • 200g de boeuf haché
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour le crumble de noisettes

  • 30g de farine
  • 30g de beurre
  • 30g de noisettes entières
  • 20g de beurre

Pour la sauce au roquefort

  • 1 pot de sauce au roquefort Société
  • 10cl de crème liquide

Préparer la pâte à ravioles: Dans le bol du robot, faire un puits avec la farine puis ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau et l'huile, ainsi que le sel. Malaxer à petite vitesse avec le crochet à pétrin. Dès que la pâte commence à devenir sableuse, la travailler à la main pour lui donner de l'elasticité. Ajouter encore un peu d'eau si nécessaire (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante, non collante). Laisser reposer 30 minutes au frais dans du film alimentaire.

Préparer la farce des ravioles: Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive et faire colorer quelques minutes les oignons. Quand ils commencent à prendre une jolie couleur, ajouter le sucre et baisser le feu et prolonger la cuisson encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Ajouter alors la viande hachée et prolonger la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir.

Préparer le crumble de noisettes: Préchauffer le four th.200°C. et faire dorer les noisettes entières pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble: malaxer du bout des doigts la farine avec le beurre et le parmesan. Sortir les noisettes du four, les concasser à l'aide d'un couteau et les incorporer dans la pâte. Etaler des noix de pâte grossièrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes. La pâte doit être colorée et craquante. A la sortie du four, laisser tiédir puis émietter.

Préparer les ravioles: Sortir la pâte à ravioles du frigo quelques minutes avant de la travailler pour qu'elle redevienne souple. Fariner un plan de travail et étaler la pâte la plus fine possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper des bandes de pâte puis disposer de petits tas de viande assez espacés. A l'aide d'un pinceau, humidifier le contour avec de l'eau pour faciliter le collage de la pâte. Recouvrir d'une autre bande de pâte, presser autour de la garniture pour évacuer l'air et terminer en découpant avec un emporte-pièce ou une roulette à pâte cannelée.

ravioles de boeuf aux oignons caramélisés, sauce au roque

Faire chauffer un faitout d'eau salée et plonger les ravioles quelques minutes (10 minutes environ, tout dépend de l'épaisseur de la pâte). Egoutter.

Pour le dressage: faire chauffer la crème dans une casserole avec le pot de sauce au roquefort puis dresser dans des assiettes creuses en versant 1 cuil. à soupe dans le fond de chaque assiette. Déposer 2 ravioles par assiette et recouvrir d'un cordon de sauce au roquefort. Terminer en parsemant le crumble de noisette emietté et un brin de ciboulette. Servir aussitôt.

ravioles de boeuf aux oignons caramélisés, sauce-copie-1

Alors comme promis, je vous propose de remporter 10 livres "21 recettes simples et savoureuses".

Pour cela, je vous propose de faire travailler votre imagination et de me proposer vos associations avec la sauce roquefort Société. Donnez-moi vos astuces, vos idées recettes autour de ce pot de sauce au roquefort. Vous avez jusqu'au 4 Novembre pour participer.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 12:45

moelleux aux marrons, coeur de noisette (2)

Lorsque je vous ai proposé de voter la semaine dernière pour une recette extraite du livre "Moelleux & coeurs coulants", je n'aurais jamais pensé que ce serait celle-ci qui sortirait grande vainqueur.

Mais c'est une bonne nouvelle et je vous remercie de la part de mon chéri qui va se régaler avec ces délicieux moelleux aux marrons, son péché mignon. Je vous laisse constater comme ils sont irrésistibles rien qu'à la vue des photos (non, non, pas la peine de m'implorer, il n'y en a pas assez pour partager avec vous!)

Pour 6 moelleux

  • 200g de crème de marrons
  • 50g de brisures de marronds glacés (je n'en ai pas mis)
  • 60g de beurre
  • 2 oeufs
  • 30g de farine
  • Pour le coeur de noisette
  • 50g de pralinoise
  • 2 cuil. à soupe de poudre de noisette
  • 2 cuil. à soupe de crème fleurette (ou crème liquide)
  • 10g de beurre demi-sel

moelleux aux marrons, coeur de noisette (1)

Pour le coeur, faire fondre au bain-marie la pralinoise, le beurre et la crème fleurette. Ajouter la poudre de noisette. Mouler dans un bac à glaçons le mélange de noisette, laisser prendre au congélateur 1h.

Pendant ce temps, préparer le moelleux. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Battre les oeufs en omelette, ajouter le beurre fondu, la farine et la crème de marrons. Incorporer les brisures de marrons glacés.

Beurrer et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) 6 emporte-pièces puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (on peut aussi utiliser des moules à muffins en silicone qui permettent un démoulage sans soucis). Remplir aux 3/4, puis placer au réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire.

Préchauffer le four th.180°C.

Sortir les emporte-pièces du réfigérateur et disposer, au centre de chaque, un coeur de noisette. Enfourner et cuire 7 à 8 minutes (pour ma part, j'ai cuit mes moelleux 11 minutes). Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

moelleux aux marrons, coeur de noisette (3)

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 12:25

Je ne sais pas si c'est pareil pour tout le monde, mais ici il fait moche, il pleut depuis 2 jours alors on reste tranquillement au chaud et du coup, ça me donne envie de vous proposer un livre de circonstance, réconfortant, où l'on peut même solliciter les petites mains qui s'ennuient...

Alors votez avant jeudi, et je réaliserai la recette qui aura obtenu le plus de votes le week-end prochain.

Je profite également de ce billet pour annoncer qui a remporté un an de rouleaux de Sopalin "Okay" et qui va ainsi pouvoir s'éclater avec son stock de rouleaux: c'est Ellemra, commentaire n°10. 

Envoie-mon ton adresse en message privé (contacter l'auteur sur la droite du blog ou tout en bas).

Bravo à toutes et à tous pour vos superbes idées sur l'utilisation du sopalin, j'avoue que je me suis bien marrée en lisant vos commentaires mais il a fallu trancher.

Mais je vous annonce d'ors et déjà qu'il y a encore de jolis cadeaux à gagner sur ce blog, et ce, dès demain, alors venez refaire un petit tour par-ici!

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 06:30

salade aux oeufs mollets, lardons, sauce à la fourme d'amb

Voici une petite salade d'automne, toute en simplicité. Si personnellement je pourrais me contenter d'une simple salade verte, à la maison mon chéri préfère les salades composées qui constituent un plat principal. Pas de problème, je comble ces envies avec cette petite recette trouvée sur le blog "In the food for love".

C'est tout simplement délicieux avec cette petite sauce...

Pour 2 personnes

  • 20cl de crème liquide
  • 75g de fourme d'ambert
  • 3 cuil. à soupe d'huile neutre
  • 3 cuil. à soupe d'huile de noix
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 endives
  • 2 sucrines
  • 4 tranches de pancetta fine (que j'ai remplacé par 100g d'alumettes de lardons fumés)
  • 1 poignée de noix (j'ai mis des pignons de pin)
  • 4 gros oeufs bio
  • ciboulette fraîche
  • sel et poivre

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les oeufs pendant 5 minutes. Les refroidir à l'eau claire.

Dans une poêle faire griller à sec les noix (ou les pignons de pin). Réserver puis faire revenir à sec les lardons.

Préparer la vinaigrette à la fourme d'ambert: dans une casserole, faire fondre la fourme d'ambert avec la crème liquide. Réserver et laisser tiédir. Ajouter les huiles et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer puis réserver.

Découper et nettoyer les endives et les sucrines. Disposer sur chaque assiette. Parsemer de lardons et de noix (ou pignons de pin).

Ecailler avec délicatesse les oeufs et les poser, coupés en deux sur la salade. Napper généreusement de sauce à la fourme d'ambert et parsemer de sel et de poivre et de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 03:50

boules de Berlin (1)

J'ai piqué cette recette sur le blog "La cuisine des petites douceurs" et celle-ci en fait bel et bien partie. Bien meilleurs que les beignets fourrés que l'on achète dans le commerce, ceux-là leur ressemble étrangement niveau visuel et niveau goût et au moins on connaît la composition. Bien entendu, vous pouvez les fourrer à votre convenance (confiture, ou même les laisser nature), mais pour moi, rien ne remplace le Nutella (même pas honte!)

Pour 10 à 12 beignets (en fonction de la taille)

  • 125ml de lait
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 40g de sucre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 40g de beurre mou

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre ci-dessus, sauf le beurre. Lancer le programme "pâte seule". Quand la boule est bien formée ou au bip de la machine, ajouter le beurre et laisser poursuivre le programme. Si la pâte est trop collante, ajouter 1 à 2 cuil. à soupe de farine au moment où vous incorporer le beurre.

A la fin du programme, dégazer la pâte (chasser l'ai en enfonçant les poingts dans la pâte), puis placer au frais 30 minutes pour que la pâte soit plus facile à travailler.

Etaler la pâte sur un plan de travail, pas trop fine pour des beignets nature, environ 1,5cm à 2cm d'épaisseur. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné.

Disposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser lever 30 minutes avant de cuire dans un bain de friture chaude.

Pour des beignets fourrés au Nutella, étaler la pâte plus finement. Découper des disques de pâte, disposer au centre une cuil. à café de nutella, superposer un autre disque de pâte et pincer les bords avec les doigts pour que la pâte à tartiner ne s'échappe pas à la cuisson. Laisser lever 30 minutes.

Cuire les beignets dans l'huile de friture bien chaude et retourner lorsqu'ils commencent à dorer.

Egoutter sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre.

boules de Berlin (2)

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 13:05

hachis parmentier au canard confit (3)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Une recette déjà testée et déclinée plusieurs fois sur ce blog mais encore une fois, celle-ci est sublime, la viande est parfumée et pas sèche du tout car mitonnée dans un jus de veau avec quelques tomates et champignons, la purée est onctueuse et goûteuse, bref un délicieux plat complet que l'on aime retrouver sur sa table en cette saison!

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 cuisses de canard confit
  • 2 oignons blancs
  • 100g de champignons de Paris
  • 5 tomates grappe
  • 20cl de jus de veau
  • 1,5kg de pommes de terre ratte
  • 15cl de crème liquide
  • 15cl de lait
  • 100g d'emmental râpé
  • 60g de beurre (et non 600g comme indiqué dans le livre, oh la vilaine coquille!)
  • huile d'olive
  • sel

hachis parmentier au canard confit (1)

Peler et émincer les oignons finement. Gratter, ôter la 1ère peau et l'extrémité terreuse des champignons de Paris puis les émincer finement. Couper les tomates en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les oignons à l'huile d'olive. Quand ils sont colorés, ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates et le jus de veau, faire revenir le tout 10 minutes.

Effilocher la chair de canard en retirant la peau et les os. L'ajouter, sans le gras dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ellent soient tendres. Faire chauffer la crème et le lait ensemble. Mettre le mélange crème et lait dans un grand bol. Passer les pommes de terre au moulin à légumes dans ce bol. Ajouter le beurre au fur et à mesur dans le moulin à légumes. Mélanger le tout. Ajouter du lait ou de la crème si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Saler.

Préchauffer le four th.180°C. Etaler la viande de canard dans un plat allant au four. Recouvrir de purée. Saupoudrer d'emmental et enfourner pour 10 minutes de cuisson. Terminer en passant quelques minutes sous le grill du four.

hachis parmentier au canard confit (2)

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 12:00

Cette semaine, je ressors un livre ultra riche, ultra gourmand, ultra réconfortant:

Eh oui, il pleut, il brouillasse, il fait moche, alors voilà de quoi réconforter notre esprit et rassasier notre estomac de douceur.

Quelle est la recette qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et j'en profite pour annoncer le vainqueur de la box Gastronomiz... Roulement de tambour! Après tirage au sort, c'est donc:

- Chacha2211, le commentaire n°24 qui a remporté la box Gastronomiz

Charlotte, envoie-moi ton adresse postale en message privé pour l'envoi de la box!

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 03:55

gâteau nantais au rhum (1)

J'ai repéré cette recette chez "Torchons et Serviettes" et j'ai tout de suite eu envie de la réaliser à la maison. Ce gâteau à la texture humide et fondante et avec son glaçage au rhum n'est que pour les grands. Eloignez les enfants et régalez-vous honteusement, et arrêtez de complexer sur les kilos de beurre ou de sucre engloutis, c'est trop bon!

Pour une vingtaine de portions

  • 250g de beurre 1/2 sel à température ambiante + un peu pour le moule
  • 300g de sucre en poudre
  • 250g de poudre d'amande
  • 80g de farine + un peu pour le moule
  • 6 oeufs
  • 30cl de rhum brun
  • 180g de sucre glace

 

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Dans un autre saladier, battre les oeufs à la fourchette puis les ajouter à la préparation précédente. Terminer par la farine et 10cl de rhum.

Beurrer et fariner un moule à manqué (sauf s'il est en silicone, c'est mieux comme ça on allège les calories, bon je rigole!). Verser la préparation et faire cuire au four 30 à 45 minutes (en fonction du four et de la dimension du moule). Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau.

Dès la sortie du four, imbiber le gâteau encore brûlant de 10cl de rhum puis laisser entièrement refroidir.

Préparer le glaçage: mélanger les 10cl de rhum restant (si vous ne les avez pas bu entre temps) avec le sucre glace et en recouvrir le gâteau. Placer au frais toute une nuit (ou quelques heures si vous n'en pouvez plus d'attendre) et couper en petites parts (et resservez-vous si besoin)...

gâteau nantais au rhum (3)

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 16:24

Cyril Lignac et l'essuie-tout? Quel rapport me direz-vous? eh bien une édition limitée aussi innovante qu'astucieuse avec un nouvel essuie-tout Okay sur lequel le chef préféré des français, Cyril Lignac nous livre ses trucs et astuces de grand chef.

C'est vrai, on a tous un rouleau essuie-tout dans sa cuisine. Que ce soit pour nettoyer fruits ou légumes,  plan de travail, mains sales, conserver intact des herbes fraîches ou absorber la friture de beignets, galettes ou autres, bref c'est un allié indispensable dont on ne peut plus se passer aujourd'hui.

Mais l'essuie-tout Okay, plus qu'un simple rouleau essuie-tout, est reconnu pour ses qualités d'absorption et sa résistance.

79484719_p.jpg

Pour ma part, je l'utilise très souvent pour éponger le gras de friture, mais souhaitez-vous que je vous en parle? J'ai testé de petits beignets comté-jambon-noisette pour l'apéro ainsi que des beignets au Nutella à l'heure du goûter... Ca vous tente?

P1200246.JPG    boules-de-Berlin--1-.JPG

En attendant que je vous livre mes recettes, faites un petit tour sur le site Okay.fr et découvrez les recettes exclusives de Cyril Lignac. Vous pouvez également participer au quizz culinaire et tenter de remporter des cours de cuisine avec Cyril.

 

Pour ma part, je vous propose de vous faire gagner 1 an d'essuie-tout. Pour cela, laissez-un commentaire sous ce post et donnez-moi vos astuces pour l'utilisation de l'essuie-tout. J'attends vos astuces les plus folles! Vous avez une semaine pour rendre vos copies!

 

Article sponsorisé

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 13:30

pilaf de poulet parfumé (2)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, un riz pilaf au poulet parfumé. Ce plat est parfait pour les grands gourmands et les amateurs d'exotisme. Le riz est bien parfumé et goûteux et la réalisation de la recette est plutôt rapide et simple. 

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre)
  • 2 clous de girofle
  • le jus de 1 citron vert
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 300g de riz basmati
  • 4 cuil. à soupe de noix de cajou
  • 3 brins de coriandre fraîche (ou pignons de pin)
  • sel et poivre du moulin

Détailler les blancs de poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet à feu vif pendant 5 minutes.

Retirer le poulet de la poêle et mettre à la place les oignons et l'ail émincés, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le jus de citron vert. Saler, poivrer, mélanger. Remettre les blancs de poulet, arroser de bouillon de volaille et ajouter le riz.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le liquide doit être complètement absorbé. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça accrocher au fond de la poêle. Au bout de 15 minutes, vérifier la cuisson du riz, rallonger avec un peu d'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson, mélanger le contenu de la cocotte et verser dans le plat de service. Saupoudrer de noix de cajou concassées et de coriandre ciselée.

pilaf de poulet parfumé (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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