Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 16:05

crémeux au chocolat, sablé breton à la vanille et noccio

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir une box gourmande sur le thème de la Pâtisserie, provenant de Gastronomiz.

Vous connaissez le concept? C'est tout récent et ça fait un carton, notamment chez les bloggueurs.

Le principe est simple: vous vous abonnez pour un montant total de 17€ (frais de port compris) par mois et vous avez la surprise de recevoir chez vous une box contenant 6 à 8 produits sur un thème qui change tous les mois. La box est accompagnée de fiches comprenant des astuces et quelques recettes proposées par un chef de renom, autour des produits contenus dans la box.

Pour le mois de Septembre, le thème était donc "la pâtisserie".

Que contenait-elle exactement?

gastronomiz (3)

gastronomiz (2)

- un pot de pâte à tartiner bio Nocciolata

- de la vanille en poudre Kesoa

- de la crème épaisse Elle & Vire

- de l'agar-agar Bord à bord

- une nonette carrée Gobel pour réaliser de jolis entremets

- de la pâte à sucre Patisdecor

- et des fiches recettes élaborées par le chef Christophe Roussel

Une des fiches a particulièrement attiré mon attention, celle du crémeux au chocolat et son sablé breton. Avec un mordu de chocolat à la maison, je savais que ça allait lui plaire... Et je ne me suis pas trompé!

Pour 6 personnes

Pour le crémeux au chocolat

  • 200g de lait
  • 200g de créme épaisse Elle et Vire
  • 80g de jaunes d'oeufs (environ 4 jaunes)
  • 60g de sucre
  • 180g de chocolat noire à 67% de cacao
  • 100g de Nocciolata Rigoni di Asiago (à défaut, vous pouvez remplacer par du Nutella)

Pour le sablé breton à la vanille

  • 40g de jaunes d'oeufs (environ 2 jaunes)
  • 70g de sucre
  • 80g de beurre salé
  • 125g de farine
  • 6g de levure chimique (soit 1/2 sachet)
  • 2g de vanille en poudre Késoa (ou une gousse de vanille grattée)

Préparer le crémeux au chocolat: Chauffer le lait et la crème. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser une partie du mélange lait-crème sur les jaunes avec le sucre. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux (il faut que le mélange soit tremblotant) en mélangeant sans cesse. Verser sur le chocolat haché et bien mélanger. Puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et placer au frais.

Préparer le sablé breton à la vanille: Préchauffer le four th.150°C. Monter légèrement les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre pommade. Bien mélanger et incorporer la farine et la levure chimique (tamisées ensemble) puis en dernier la vanille en poudre. Aplatir le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes environ (le biscuit doit être légèrement doré). A la fin de la cuisson, laisser refroidir entièrement avant d'émietter.

Le montage: Mélanger du sablé breton avec la nocciolata au fond de la nonette carrée. Déposer une couche de crémeux au chocolat à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Remettre une couche de sablé breton mélangé à de la Nocciolata. Laisser prendre au frais 30 à 40 minutes. Chauffer légèrement le cercle avant de démouler. Si vous le souhaitez, décorer le dessus avec une quenelle de crémeux au chocolat.

Vous pouvez réaliser ce dessert dans des verrines également.

crémeux au chocolat, sablé breton à la vanille -copie-1

Alors ça vous a plu? Et si je vous proposais de vous faire gagner à votre tour une boîte à miam, ça vous intéresse?

Pour cela il vous faut:

- être fan de ma page Facebook "Les délices d'Hélène"

- partager la publication du concours sur votre page facebook (en mode public) ou sur votre blog

- S'inscrire à la newsletter de mon blog

- Inscrire un commentaire à la fin de ce billet (seul les commentaires laissés ici seront pris en compte) avec le lien vers votre publication (facebook ou blog)

Vous avez jusqu'au dimanche 07/10 à minuit pour participer.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 17:45

Boulettes d'aubergines aux pignons (3)

Encore une excellente idée pour faire manger des légumes l'air de rien aux enfants ou aux plus récalcitrants. 

Et quelle petite victoire quand vous entendez des compliments autour de la table!

Pour 4 à 6 personnes

  • 2 grosses aubergines bien ferme (300g environ)
  • 1 oeuf
  • 40g de chapelure (j'en ai mis 50g)
  • 30g de parmesan (j'en ai mis 50g aussi)
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • une gousse d'ail
  • thym, origan, persil frais (j'ai remplacé par un bouquet de basilic frais)
  • huile d'olive, farine, sel, poivre du moulin
  • huile de friture

Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail, pendant une dizaine de minutes (elles doivent être très fondantes).

Enlever l'ail puis mixer les aubergines avec la chapelure, le parmesan, les herbes, l'oeuf et les pignons. Saler et poivrer. Laisser refroidir avant de former les boulettes (placer au frais).

Avec les mains humides, former des boulettes de 2-3cm de diamètre puis les rouler dans la farine. Les plonger dans un bain de friture bien chaud quelques minutes puis poser sur du papier absorbant. Saler puis servir chaud ou tiède à l'apéritif ou avec une salade.

Boulettes d'aubergines aux pignons (1)

 

Félicitations à Céline qui a remporté le livre "Cheesecakes, brownies & co" pour les 6 ans de mon blog.

Quant à tout le monde, je vous dis à très vite pour un autre petit concours... A très vite!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 08:51

Les vacances sont passées, la rentrée s'est faite en douceur, alors on reprend les petites habitudes et je vous propose de voter cette semaine pour ce nouveau livre:

Alors, à vous de décider et de choisir la recette que vous souhaitez me voir tester, votez, je vous rappelle que vous avez jusqu'à jeudi!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 16:15

croque cougette-chèvre

Maintenant que ma petite poupette a grandi (2 ans déjà), elle mange quasiment comme nous. Enfin, quasiment car pour les légumes, c'est une autre histoire, elle les boude depuis quelques temps. Alors maintenant que les vacances sont passées, on reprend les bonnes habitudes et on ne se décourage pas devant les refus répétitifs de nos chères têtes blondes.

Donc, histoire de faire plaisir à toute la famille, je cherche des idées simples et surtout j'essaie de mettre des légumes partout (et sous toutes les formes). Nous on a bien aimé ce croque, mais une fois de plus ce n'était pas gagné pour ma puce, alors la prochaine, je sors l'arme fatale, je râpe les courgettes, ça fera peut-être l'affaire...Si, si, laissez-moi y croire!

Ce croque consitue un repas complet grâce à son apport en fromage qui remplace parfaitement une viande. Avec une salade ou une soupe, c'est parfait! enfin normalement oui! Sinon, ben reste plus qu'à rallonger d'un biberon de lait pour caler le petit estomac de la demoiselle...

Pour 4 personnes

  • 8 tranches de pain de mie
  • 1 courgette
  • 200g de fromage de chèvre bien frais (type chavroux ou petit Billy)
  • 1 oeuf
  • 10cl de crème liquide
  • 60g de cruyère râpé
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Nettoyer la courgette, la détailler en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egoutter l'excédent d'huile avec du papier absorbant.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette afin d'obtenir une texture assez malléable. Saler et poivrer.

Dans une assiette creuse, mélanger la crème et les oeufs. Tremper rapidement 4 tranches de pain de mie d'un seul côté et les déposer, partie trempée vers le heut, sur une planche de travail. Ajouter du fromage de chèvre, un peu de courgette, puis du gruyère râpé. Recouvrir avec les autres tranches de pain de mie trempées également dans le mélange d'oeufs.

Faire cuire pendant 3 minutes dans l'appareil à croque.

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Babakitchen, ici.

croque-concours.JPG


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 15:40

Burger canard, chèvre, figue, miel (1)

C'est pour ce burger des plus gourmands que vous aviez voté avant mon départ en vacances.

Franchement rien à redire, les saveurs s'allient à merveille, il était excellent et particulièrement goûteux. Un seul regret: il refroidit très très vite, alors réalisez-le et mangez-le sur le champ et ne faites pas comme moi, n'attendez pas qu'il refroidisse après l'avoir bombardé sous tous les angles ou vous entendrez votre chère moitié vous reprocher de manger froid (une fois de plus) sous pretexte que vous tenez un blog... Donc à refaire juste pour le plaisir et la prochaine fois, pas de photo, on le mangera chaud!

Pour 4 personnes

  • 4 pains à burgers
  • 2 magrets de canard
  • 4 figues fraîches
  • 1 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 2 crottins de chèvre
  • 4 petites faisselles de brebis (j'ai remplacé parun yaourt au lait de chèvre)
  • 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 1 noix de beurre
  • fleur de sel, poivre du moulin

Egoutter les faisselles et les verser dans un saladier. Laver et ciseler les herbes. En ajouter la moitié aux fromages frais. Mélanger délicatement à la fourchette. Saler et poivrer. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Laver et couper les figues en 4. Les faire à peine compoter dans une autre poêle avec le beurre et ajouter 1 cuillérée de miel en fin de cuisson. Couper les crottins en2 dans le sens de lépaisseur et les passer quelques minutes sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondus.

Hacher les viande (après avoir pris soin de retirer la couche de graisse qui la recouvre à l'aide d'un couteau bien tranchant) et la verser dans un saladier. Ajouter les herbes restantes, saler, poivrer et mélanger avant de former 4 steacks sans comprimer la viande. Les faire cuire au gril à peine graissé, à feu vif d'abord pour les saisir, puis à feu moyen (5 minutes max pour chaque face).

Couper les pains en 2 et les réchauffer quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Napper la base des pains de fromage frais. Poser sur chacune 1 steack de canard, puis 1/2 crottin et 4 quartiers de figue. Napper de miel et saupoudrer de pignons de pin avant de chapeauter.

Vous pouvez remplacer par des magrets de canard séchés si vous êtes pris par le temps!

Burger canard, chèvre, figue, miel (2)

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

 

Avec cette recette, j'en profite pour participer au jeu concours organisé par "Péchés Mignons" sur le thème du magret de canard.

Lafitte2.jpg

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 11:55

Il y a quelque temps déjà, je vous proposais de venir jouer à un petit jeu concours à l'occasion des 6 ans de mon blog.

 

Le but de ce concours était de reproduire la recette du brownie aux framboises que j'avais réalisé et de m'adresser vos photos pour tenter de gagner le livre "Cheesecakes, brownies, cookies & co".


brownie aux framboises (4)


Je n'ai reçu que quelques participations, ce qui laisse beaucoup plus de chances de gagner à celles qui ont joué.

Voici les participations:


brownies choco framb 1 (1)

 

n°1: Teafolie

 

DSCN3200 (1)

 

n°2: Armelle's cook


GetAttachment (1)

 

n°3: La cuisine à Sassenay

 

GetAttachment (2)

 

n°4: Les délices de Capu

 

GetAttachment (3)

 

n°5: Scrapmiam

 

P1070298 (2)

 

n°6: Laura (pas de blog)

 

GetAttachment (4)

 

n°7: Françoise (pas de blog)

 

GetAttachment

 

n°8: Juste histoire de goûter

 

J'espère n'avoir oublié personne. Alors pour que ce concours soit équitable, je vous propose de voter à votre tour pour choisir la photo qui vous met le plus l'eau à la bouche. La personne ayant obtenu le plus de votes sera celle qui remportera le livre. S'il y a un ex-aecqo, je trancherai à mon tour. Votez, vous avez jusqu'à dimanche.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 12:30

Les vacances sont terminées. On a repris le train train quotidien mais je résiste pas à vous faire partager quelques clichés de nos vacances dans le sud de la France.

vacances 2012 (5)

Quelques jours passés dans ma famille sur la Côte d'Azur pour commencer, ci-dessus le port de Nice.

vacances 2012 (1)

C'est l'occasion de déambuler dans les rues du Vieux Nice et du cours Saleya et de faire quelques emplettes...

vacances 2012 (2)

vacances 2012 (3)


vacances 2012 (4)


Ensuite, passage obligé à Marineland, le parc de la mer...

vacances 2012 (6)

Spectacle de dauphins 

vacances 2012 (7)

Ours polaire

vacances 2012 (8)

Spectacle des orques

 vacances 2012 (12)

Notre périple continue dans le Var une quinzaine de jours du côté de Toulon.

Pour commencer, on prend le périphérique qui nous emmène au sommet du Mont Faron, d'où l'on domine toute la baie de Toulon, le spectacle est grandiose!

Là-haut, on en profite pour visiter la fauverie.

vacances 2012 (9)

vacances 2012 (11)

vacances 2012 (10)

Ensuite direction Sanary sur mer et son joli port.

vacances 2012 (13)

vacances 2012 (47)

De là, on embarque sur un bateau pour aller visiter les calanques de Cassis, ça vaut le détour!

vacances 2012 (15)

vacances 2012 (16)

vacances 2012 (17)

vacances 2012 (18)

vacances 2012 (19)

Puis c'est aussi l'occasion de belles balades dans l'arrière-pays. Ci-dessous Evenos, avec un magnifique panorama sur la baie et de jolies pierres.

vacances 2012 (14)

Hyères

vacances 2012 (35)

Ses petites rues pittoresques...

vacances 2012 (36)

Son château...

vacances 2012 (37)

vacances 2012 (38)

Son port

vacances 2012 (39)

Puis Bormes les Mimosas, un village plein de charme...

vacances 2012 (41)

vacances 2012 (45)

vacances 2012 (44)

vacances 2012 (42)

 

Mais ce qu'on a particulièrement aimé c'est le regard émerveillé de notre petite poupée lors des visites au zoo. Tant d'animaux à découvrir...

vacances 2012 (22)

Zoo de Sanary-Bandol

vacances 2012 (23)

vacances 2012 (24)

vacances 2012 (21)

vacances 2012 (25)

vacances 2012 (20)

Et puisque les tours en bateau lui plaisent aussi beaucoup, alors on en profite et on visite la rade de Toulon, son arsenal militaire et son cimetière marin...

vacances 2012 (26)

vacances 2012 (28)

vacances 2012 (29)

vacances 2012 (27)

Le porte-avion Charles de Gaulle

vacances 2012 (30)

On visite aussi de le Parc de la Méditerranée à Six Fours les Plages où l'on découvre une jolie vue sur les plages de Six Fours et de Sanary.

vacances 2012 (31)

vacances 2012 (32)

vacances 2012 (33)

Voilà, un petit récapitulatif de nos vacances qui nous ont fait le plus grand bien (avec plus de 700 photos, pas facile de faire un condensé de 3 semaines de vacances).

Finalement, pas besoin de partir bien loin pour découvrir de jolis coins!

vacances 2012 (46)

vacances 2012 (34)

vacances 2012 (40)

vacances 2012 (43)

On prolonge les vacances? Ca vous dit un petit verre au frais? Je vous invite à table?

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 11:55
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 18:40

P1160148

Une nouvelle recette pour ma petite poupée, car elle aussi, aime les bons plats maison... Recette adaptée dès 12 mois.

Pour 1 à 2 repas

  • 100g de minipâtes (penne, fusilli, papillons)
  • 1/2 aubergine
  • 20g de chèvre frais (type Chavroux ou petit Billy)
  • 4 feuilles de menthe
  • huile d'olive
  • fromage râpé (facultatif)
  • sel

Laver l'aubergine, la couper en tout petits dés et la faire cuire àa la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes. Faire cuire les pâtes en suivant les indications pourtées sur le paquet, les égoutter et réserver.

Mettre à chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, y jeter les dés d'augergine égouttés et les faire dorer quelques minutes. Ajouter ensuite les pâtes (recoupées si besoin), le fromage de chèvre et la menthe lavée et finement ciselée. Saler un peu et laisser mijoter 5 minutes.

Prélever la part désirée pour votre enfant, saupoudrer de fromage râpé et servir. Réserver le reste au réfrigérateur ou le congeler pour une autre fois.

L'atout de ce plat plein de saveurs est d'associer légume, laitage et sucres lents. Comme il est très complet, accompagner d'un dessert simple, fruis frais ou compote.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 10:20

pannacotta à la vanille, coulis de fruits rouges (2) 

C'est "LA" recette de pannacotta italienne traditionnelle, simple mais non moins délicieuse, à la vanille, et accompagnée d'un coulis de fruits rouges maison, c'est tellement meilleur!

Pour 4 personnes

Pour la pannacotta

  • 60cl de crème liquide entière
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine

Pour le coulis de fruits rouges

  • 80g de fraises
  • 80g de framboises
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 20g de sucre glace

Préparer la pannacotta: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 minutes. Hors du feu, ajouter la gélatine éssorée et mélanger jusqu'à complète dissolution. Rince r 4 moules individuels et les égoutter sans les essuyer. Verser la crème et faire prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.

Préparer le coulis, miwer 50g de fraises avec 50g de framboises, le jus de citron et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un coulis. Verser dans une jatte, ajouter les framboises restantes entières et les fraises coupées en 4 puis les laisser mariner dans le coulis au moins 2h.

Démouler délicatement les pannacotta sur des assiettes et les accompagner du coulis et des fruits marinés.

 pannacotta à la vanille, coulis de fruits rouges (1)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG