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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 13:05

hachis parmentier au canard confit (3)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Une recette déjà testée et déclinée plusieurs fois sur ce blog mais encore une fois, celle-ci est sublime, la viande est parfumée et pas sèche du tout car mitonnée dans un jus de veau avec quelques tomates et champignons, la purée est onctueuse et goûteuse, bref un délicieux plat complet que l'on aime retrouver sur sa table en cette saison!

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 cuisses de canard confit
  • 2 oignons blancs
  • 100g de champignons de Paris
  • 5 tomates grappe
  • 20cl de jus de veau
  • 1,5kg de pommes de terre ratte
  • 15cl de crème liquide
  • 15cl de lait
  • 100g d'emmental râpé
  • 60g de beurre (et non 600g comme indiqué dans le livre, oh la vilaine coquille!)
  • huile d'olive
  • sel

hachis parmentier au canard confit (1)

Peler et émincer les oignons finement. Gratter, ôter la 1ère peau et l'extrémité terreuse des champignons de Paris puis les émincer finement. Couper les tomates en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les oignons à l'huile d'olive. Quand ils sont colorés, ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates et le jus de veau, faire revenir le tout 10 minutes.

Effilocher la chair de canard en retirant la peau et les os. L'ajouter, sans le gras dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ellent soient tendres. Faire chauffer la crème et le lait ensemble. Mettre le mélange crème et lait dans un grand bol. Passer les pommes de terre au moulin à légumes dans ce bol. Ajouter le beurre au fur et à mesur dans le moulin à légumes. Mélanger le tout. Ajouter du lait ou de la crème si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Saler.

Préchauffer le four th.180°C. Etaler la viande de canard dans un plat allant au four. Recouvrir de purée. Saupoudrer d'emmental et enfourner pour 10 minutes de cuisson. Terminer en passant quelques minutes sous le grill du four.

hachis parmentier au canard confit (2)

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 12:00

Cette semaine, je ressors un livre ultra riche, ultra gourmand, ultra réconfortant:

Eh oui, il pleut, il brouillasse, il fait moche, alors voilà de quoi réconforter notre esprit et rassasier notre estomac de douceur.

Quelle est la recette qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et j'en profite pour annoncer le vainqueur de la box Gastronomiz... Roulement de tambour! Après tirage au sort, c'est donc:

- Chacha2211, le commentaire n°24 qui a remporté la box Gastronomiz

Charlotte, envoie-moi ton adresse postale en message privé pour l'envoi de la box!

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 03:55

gâteau nantais au rhum (1)

J'ai repéré cette recette chez "Torchons et Serviettes" et j'ai tout de suite eu envie de la réaliser à la maison. Ce gâteau à la texture humide et fondante et avec son glaçage au rhum n'est que pour les grands. Eloignez les enfants et régalez-vous honteusement, et arrêtez de complexer sur les kilos de beurre ou de sucre engloutis, c'est trop bon!

Pour une vingtaine de portions

  • 250g de beurre 1/2 sel à température ambiante + un peu pour le moule
  • 300g de sucre en poudre
  • 250g de poudre d'amande
  • 80g de farine + un peu pour le moule
  • 6 oeufs
  • 30cl de rhum brun
  • 180g de sucre glace

 

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Dans un autre saladier, battre les oeufs à la fourchette puis les ajouter à la préparation précédente. Terminer par la farine et 10cl de rhum.

Beurrer et fariner un moule à manqué (sauf s'il est en silicone, c'est mieux comme ça on allège les calories, bon je rigole!). Verser la préparation et faire cuire au four 30 à 45 minutes (en fonction du four et de la dimension du moule). Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau.

Dès la sortie du four, imbiber le gâteau encore brûlant de 10cl de rhum puis laisser entièrement refroidir.

Préparer le glaçage: mélanger les 10cl de rhum restant (si vous ne les avez pas bu entre temps) avec le sucre glace et en recouvrir le gâteau. Placer au frais toute une nuit (ou quelques heures si vous n'en pouvez plus d'attendre) et couper en petites parts (et resservez-vous si besoin)...

gâteau nantais au rhum (3)

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 16:24

Cyril Lignac et l'essuie-tout? Quel rapport me direz-vous? eh bien une édition limitée aussi innovante qu'astucieuse avec un nouvel essuie-tout Okay sur lequel le chef préféré des français, Cyril Lignac nous livre ses trucs et astuces de grand chef.

C'est vrai, on a tous un rouleau essuie-tout dans sa cuisine. Que ce soit pour nettoyer fruits ou légumes,  plan de travail, mains sales, conserver intact des herbes fraîches ou absorber la friture de beignets, galettes ou autres, bref c'est un allié indispensable dont on ne peut plus se passer aujourd'hui.

Mais l'essuie-tout Okay, plus qu'un simple rouleau essuie-tout, est reconnu pour ses qualités d'absorption et sa résistance.

79484719_p.jpg

Pour ma part, je l'utilise très souvent pour éponger le gras de friture, mais souhaitez-vous que je vous en parle? J'ai testé de petits beignets comté-jambon-noisette pour l'apéro ainsi que des beignets au Nutella à l'heure du goûter... Ca vous tente?

P1200246.JPG    boules-de-Berlin--1-.JPG

En attendant que je vous livre mes recettes, faites un petit tour sur le site Okay.fr et découvrez les recettes exclusives de Cyril Lignac. Vous pouvez également participer au quizz culinaire et tenter de remporter des cours de cuisine avec Cyril.

 

Pour ma part, je vous propose de vous faire gagner 1 an d'essuie-tout. Pour cela, laissez-un commentaire sous ce post et donnez-moi vos astuces pour l'utilisation de l'essuie-tout. J'attends vos astuces les plus folles! Vous avez une semaine pour rendre vos copies!

 

Article sponsorisé

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 13:30

pilaf de poulet parfumé (2)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, un riz pilaf au poulet parfumé. Ce plat est parfait pour les grands gourmands et les amateurs d'exotisme. Le riz est bien parfumé et goûteux et la réalisation de la recette est plutôt rapide et simple. 

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre)
  • 2 clous de girofle
  • le jus de 1 citron vert
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 300g de riz basmati
  • 4 cuil. à soupe de noix de cajou
  • 3 brins de coriandre fraîche (ou pignons de pin)
  • sel et poivre du moulin

Détailler les blancs de poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet à feu vif pendant 5 minutes.

Retirer le poulet de la poêle et mettre à la place les oignons et l'ail émincés, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le jus de citron vert. Saler, poivrer, mélanger. Remettre les blancs de poulet, arroser de bouillon de volaille et ajouter le riz.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le liquide doit être complètement absorbé. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça accrocher au fond de la poêle. Au bout de 15 minutes, vérifier la cuisson du riz, rallonger avec un peu d'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson, mélanger le contenu de la cocotte et verser dans le plat de service. Saupoudrer de noix de cajou concassées et de coriandre ciselée.

pilaf de poulet parfumé (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 16:32

Cette, semaine, c'est sur ce livre que je vous propose de voter:

Alors, dites-moi quelle est la recette que vous avez envie de me voir tester... Sucrée ou salée? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 04:00

vichyssoise (2)

Des températures qui rafraîchissent et le temps qui fait grise mine, voilà une bonne soupe réconfortante pour vous réchauffer. Quoique traditionnellement, la vichyssoise est servie froide en entrée, elle sera tout aussi délicieuse chaude, perso, c'est comme ça que je la préfère.

Pour 4 personnes

  • 500g de blancs de poireau
  • 500g de pommes de terre bintjes
  • 40g de beurre doux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 40cl de crème liquide
  • 3 brins de ciboulette
  • sel et poivre du moulin

Eplucher, laver, sécher et émincer les poireaux. Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les laver.

Dans une cocotte à feu doux, faire fondre les poireaux avec le beurre sans les laisser colorer, puis mettre les pommes de terre. Verser 1 litre d'eau dans la cocotte et ajouter le cube de boullon. Mélanger et laisser cuire pendant 35 minutes à feu moyen.

A l'aide d'un écumoire, égoutter les poireaux et les pommes de terre, en réservant le bouillon de cuisson, puis les passer au presse-purée. Mettre la purée obtenue dans une casserole à feu moyen et ajouter 1 à 2 louches du bouillon de cuisson, la crème liquide, du sel et du poivre. Fouetter jusqu'à ébullition puis retirer du feu. Selon la consistance souhaitée, mixer la préparation au blender pour obtenir une soupe onctueuse.

Laisser refroidir la soupe pendant 2 heures au réfrigérateur, puis la servir parsemée de ciboulette ciselée.

vichyssoise (1)

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 03:45

quatre-quart de Pierre Hermé (2)

C'est la journée des enfants. Alors pourquoi ne pas leur concocter un bon gâteau pour le goûter. D'autant que ce grand classique est bien moelleux et que c'est ni plus ni moins qu'une recette de Pierre Hermé, alors on suit la recette les yeux fermés...

Pour 6 à 8 personnes

  • 3 oeufs
  • le même poids des oeufs en sucre
  • le même poids des oeufs en farine
  • le même poids des oeufs en beurre
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four th.200°C.

Faire fondre le beurre à feu doux, réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre et mélanger, puis la farine tamisée.

Monter les blancs en neige bien ferme, additionnés d'une pincée de sel puis les incorporer à la préaration précédente.

Beurrer un moule à cake (sauf s'il est en silicone) puis verser la préparation. Faire cuire au four 10 minutes puis baisser la température du four th.180°C. et prolonger la cuisson 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. 

Laisser refroidir avant de démouler.

quatre-quart de Pierre Hermé (1)

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 11:45

gratin de coquillettes au gorgonzola et au jambon -copie-1

Au départ, ça devait être un gratin de macaronis mais finalement j'ai opté pour des coquillettes pour que ce soit plus facile à manger pour ma petite princesse. Cette recette est d'une simplicité enfantine et elle permet de développer le palais des petits avec le gorgonzola qui n'a pas un goût très prononcé en bleu.

Soit dit en passant, je n'ai eu aucun souci à en faire manger à ma fille de 2 ans, faut dire qu'elle a baigné dans un liquide amniotique rempli de fromage (les envies de femme enceinte, vous en avez entendu parlé? Ben moi, quand j'attendais ma puce, je ne rêvais pas de fraises mais de barquettes de framboises et de fromage à tous les repas). Du coup, les roqueforts et autres munster n'ont pas de secret pour elle aujourd'hui. Alors le gorgonzola, pas de soucis, elle m'a une fois de plus fait savoir que "hum, c'est bon maman!"

Pour 4 personnes

  • 400g de macaronis (ou coquillettes)
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 150g de gorgonzola
  • 40cl de crème liquide
  • 100g d'emmental râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille

Dans une casserole, faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux la crème liquide avec le gorgonzola (après avoir pris soin de retirer la croûte). Une fois que la préparation est bien homogène et onctueuse, la retirer du feu et réserver. Tailler le jambon de Parme en fines lanières.

Préchauffer le four th.180°C.

Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau avec le cube de bouillon de volaille. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et laisser cure selon le temps indiqué sur le paquet. Puis égoutter les pâtes dans une passoire.

Les reverser dans la même casserole, ajouter la crème de grogonzola et les lanières de jambon de Parme, et bien mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin, parsemer le dessus d'emmental râpé. Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Prolonger la cuisson quelques minutes sous le grill pour dorer la surface.

On peut remplacer le jambon de Parme par du jambon de Paris. Le gratin doit rester bien crémeux, veillez ainsi à ne pas trop faire réduire la crème.

gratin de coquillettes au gorgonzola et au jambon de Parme

 

Et pour voir toutes les autres livres pour lesquelles vous avez déjà votéé, c'est par ici.

 

Et je vous rappelle qu'il y a une boîte à miam à gagner, pour en savoir plus, c'est par ici.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 07:49

Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:

Car, quand on a une famille à nourir, il faut avoir des idées simples et créatives à préparer tous les jours et surtout, qui puisse plaire à tout le monde.

Alors votez jusqu'à jeudi pour votre recette préférée.

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