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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 15:00

poulet aux saveurs d'automne (2)

Ca y est l'Automne est bien là, les feuilles tombent, la pluie s'invite jusqu'à notre porte... Alors restons bien au chaud et profitons-en pour réaliser un bon poulet parfumé aux champignons, tomates, lardons et vin blanc...

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 200g de gésiers de poulet
  • 200g de lardons
  • 4 tomates
  • 100g de champignons de Paris
  • 3 oignons
  • 3 échalotes
  • 30cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni (ou une grosse cuil. à soupe de bouquet garni déshydraté)
  • beurre et huile
  • persil
  • sel et poivre

Faire revenir le poulet dans une cocotte avec de l'huile ou du beurre chaud. Saler, poivrer et laisser cuire à couvert.

Emincer les champignons. Hacher les échalotes et 1 oignon. Les faire revenir dans une poêle huilée avec les lardons et les champignons.

Emincer les 2 oignons restants. Détailler les tomates et petits dés et hacher les gésiers. Faire revenir ces ingrédients dans une autre poêle dans du beurre. Ajouter du persil. Laisser mijoter 15 minutes environ sans couvrir.

Dans la cocotte du poulet, mettre le contenu des 2 poêles, le bouquet garni et le vin blanc. Couvir et laisser cuire 1h à feu doux.

En fin de cuisson, découvrir et laisser réduire le jus pendant 5 à 10 minutes. Servir bien chaud avec des pommes de terre sautées ou une purée de potiron.

poulet aux saveurs d'automne (1)

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 13:35

C'est l'heure de voter pour une nouvelle extraite d'un livre de ma bibliothèque culinaire. Cette semaine, c'est vers ce livre que je vous dirige:

Quelle est la recette que vous avez envie de me voir réaliser? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Concernant la recette des croustilles de pommes de terre au bacon que vous avez plébiscité, désolé, vous ne la verrez pas sur le blog. J'ai fais un foirage complet: oui je peux l'appeler ainsi car après avoir été incapable de réaliser des galettes de pommes de terre tel que la recette le précisait à cause d'une une pâte trop collante, j'ai tenté des boulettes à frire dans l'huile, 2ème râtage total, la pâte était ultra collante là encore, même après y avoir incorporé de l'oeuf puis de la farine. Finalement, et pour ne rien jeter, j'ai terminé en passant le tout dans un soufflé (à peine mangeable, enfin disons plutôt que j'ai fais mieux). Du coup ce livre me laisse totalement perplexe... Je ne sais pas si je vais remettre mon nez dedans. A voir! Ce qui est sûr c'est que je n'ai aucune recette à vous proposer, ça ne vaut même pas la peine.

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 10:55

le meilleur gâteau au chocolat (3)

Avec un titre pareil, je ne pouvais pas rester indifférente, j'ai voulu me faire ma propre opinion! Eh bien Sandrine, je te tire mon chapeau, celui-ci est vraiment terrible, extrêmement fondant en bouche, on en fait que quelques bouchées. Après quelques heures passées au réfrigérateur, la texture devient dense et épaisse mais reste irrésistible! En plus, avec aussi peu d'ingrédients, il est d'une simplicité enfantine (recette réalisée avec ma fille de 2 ans, c'est dire...) Une recette à refaire aussi souvent que possible! Et puis avec ce temps pourri, faut bien trouver un peu de réconfort non? 

Pour 8 personnes

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre salé
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de cassonade
  • 1 cuil. à soupe bombée de Maïzena
  • 5 oeufs

le meilleur gâteau au chocolat (1)

Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Quand il est lisse, retirer du feu puis incorporer le beurre en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Ajouter le sucre et la cassonade, mélanger soigneusement et laisser refroidir.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Terminer an ajoutant la Maïzena et mélanger. 

Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfourner pour 20 à 30 minutes (surveiller la cuisson pour ne pas trop le laisser cuire, il en sera encore meilleur!).

Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir avant de le démouler puis déguster tiède ou placer au frais pour obtenir une texture plus riche et ferme.

le meilleur gâteau au chocolat (2)

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 12:45

velouté de potimarron, crème au parmesan, champi-copie-1

Un velouté bien de saison, ultra réconfortant et qui constitue un plat complet. Merci Doria pour cette sublime recette qui a conquis toute ma petite famille!

Pour 4 personnes

Pour le velouté

  • 800g de potimarron
  • 1 blanc de poireau
  • 1 échalote
  • 40g de beurre
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de fond de volaille
  • poivre du moulin

Pour la crème de parmesan (n'ayant pas trouvé de ricotta, j'ai remplacé par de la crème fraîche)

  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 60g de parmesan

Pour la garniture

  • quelques girolles
  • quelques trompettes de la mort
  • 1 tranche de pain de mie
  • quelques tranches de jambon serrano 
  • sel, poivre, menthe 

Préparer le velouté: éplucher le potimarron, le vider de ses graines et le couper en gros dés. Eplucher et émincer l'échalote. Couper la racine du poireau, ôter les parties vertes, puis le laver et l'émincer à son tour.

Faire suer au beurre dans une cocotte le poireau et l'échalote pendant 5 minutes. Ajouter le potimarron, poivrer et faire suer 5 minutes supplémentaires. Mouiller à hauteur avec le fond de volaille et laisser cuire à frémissement pendant 30 à 35 minutes.

Quand les légumes sont tendres, mixer le contenu de la cocotte pour obtenir un velouté de potimarron. Ajouter l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement. Passer au chinois et réserver au chaud.

Préparer la crème de parmesan: Mélanger ensemble à l'aide d'une fourchette la crème fraîche épaisse avec le parmesan. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour la garniture: dans une poêle bien chaude, saisir le jambon serrano coupé en morceaux puis le réserver sur du papier absorbant. Verser dans la même poêle un peu d'huile d'olive et y faire dorer le pain de mie coupé en petits dés. Réserver sur du papier absorbant. Dans cette même poêle, faire suer les champignons nettoyés après avoir ôter leur pied. Réserver.

Pour le dressage: verser le velouté dans des assiettes creuses, verser une couillère à soupe de crème de parmesan au centre. Tout autour, déposer les champignons, les croûtons de pain et le jambon serrano. Terminer par une touche de menthe fraîche. Servir aussitôt.

velouté de potimarron, crème au parmesan, champignons et

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 15:34

biscuit surprise (coeur de marshmallow) (3)

J'ai du retard dans la publication de mes recettes réalisées lors du "Jeu teste pour vous". Celle-ci doit être publiée depuis un bon moment déjà mais il n'est jamais trop tard pour rectifier le tir. 

Voici un pur délice chocolaté qui ne manquera pas de surprendre vos invités: au 1er abord, ils penseront déguster un biscuit tout chocolat avant de découvrir un coeur moellex au marshmallow. Vous pouvez également réaliser des striures de chocolat si vous ne voulez pas recouvrir tout le gâteau.

Pour une trentaine de biscuits

Pour les biscuits

  • 250g de farine
  • 90g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • 125ml de lait entier
  • 1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille
  • 15 marshmallow coupés en 2

Pour le glaçage

  • 360g de sucre glace
  • 90g de beurre à température ambiante
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 60ml de lait entier
  • 3/4 de cuil. à café d'extrait naturel de vanille

biscuit surprise (coeur de marshmallow) (1)

Préchauffer le four th.190°C. Tamiser la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battre assez vivement pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Réduire la vitesse et incorporer l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. Ajouter peu à peu la farine, par 50g à chaque fois. Mélanger.

A l'aide d'une cuillère à glace de 4,5cm de diamètre, prélever des boules de pâte et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5cm. Les faire cuire 8 à 10 minutes, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Enfoncer une moitié de marshmallow au centre de chaque biscuit. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour que le marshmallow commence à fondre. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

Préparer le glaçage: mettre le sucre glace dans un saladier. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le cacao, en remuant de temps en temps. Verser le sucre glace et bien mélanger. Ajouter le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger au fouet.

Etaler une cuil. à soupe de glaçage sur chaque biscuit de façon à recouvrir le marshmallow. Laisser durcir 10 minutes environ. Ces biscuits surprise se conservent 2 jours dans une boîte hermétique (attention de ne pas les superposer).

biscuit surprise (coeur de marshmallow) (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 17:35

Juste un petit mot pour vous remercier toutes et tous de m'avoir soutenu par vos votes. Rappelez-vous, pendant près de 3 semaines, je vous ai demandé de me soutenir en votant pour ma recette de "ravioles de boeuf aux oignons caramélisés, sauce au roquefort", pour le concours organisé par la marque Roquefort Société.

Grâce à vous, je remporte un week-end gastronomique d'exception pour 2 personnes dans l'Aveyron. Au programme: 3 jours et 2 nuits au pays du roquefort comprenant une visite exclusive des caves de roquefort Société accompagné d'un maître affineur et un dîner gastronomique dans le restaurant du chef étoilé Michel Bras, alors merci à tous pour votre soutien.

Je suis d'autant plus ravie qu'avec les évenements que j'ai traversé ces derniers jours, c'était plutôt mal parti pour remporter ce concours, j'ai failli tout laisser tomber. Mais j'ai finalement décidé de tenter de remporter ce jeu pour mon père qui était très fier de cette passion que j'ai pour la cuisine.

Papa, je sais que de là où tu es, tu es fier de moi!

Quant à vous, rappelez-vous, je vous avais également mis à contribution pour me proposer vos astuces et recettes autour du pot de sauce roquefort et j'ai désigné 10 personnes qui ont remporté le livre "21 recettes simples et savoureuses avec la sauce roquefort".

Voici le nom des 10 gagnantes:

- Joanna

- Agnes 06

- Mystic

- Nathalie

- Rachel

- Siaskas

- Sabine

- Stella

- Emma73

- Hélène

Les filles, j'attends vos adresses en message privé pour vous faire parvenir votre lot!

A très vite pour une nouvelle recette...

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:35

welsh rarebit (1)

Un plat typique du Nord de la France, que j'ai découvert en surfant sur les blogs de cuisine et notamment sur celui-ci, et qui m'a donné envie de tenter l'expérience de ce plat ultra réconfortant et calorique.

En fait il s'agit de tranches de pain grillées recouvertes d'un mélange de fromage fondu, bière et moutarde, c'est délicieux, légèrement gratiné. Avec une salade, voilà un plat que l'on peut proposer sur nos tables d'Automne. Pour un plat plus complet, une rangée de lardons fumés ou d'alumettes de jambon seraient les bienvenus...

Papa, je te dédie cette recette.

Pour 2 personnes

  • 175g de cheddar râpé
  • 3 cuil. à soupe de bière blonde ou brune
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
  • 4 tranches de pain
  • gruyère râpé

welsh rarebit (2)

Mélanger la moutarde avec la bière au fond d'une petite casserole. Ajouter le beurre et la sauce worcestershire et faire chauffer sur feu doux. Ajouter le cheddar râpé et faire fondre à feu doux. Lorsque le mélange est fondu, ajouter, hors du feu les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement.

Passer les tranches de pain au grill-pain, puis les disposer au fond d'un plat à gratin. Verser la sauce au cheddar sur le pain puis parsemer de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill du four pendant 3 à 5 minutes. Déguster aussitôt avec une salade verte.

welsh rarebit (3)

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 09:00

sauté d'agneau à la menthe express (1)

Aujourd'hui, même si on aime cuisiner, on manque souvent de temps pour préparer de bons petits plats mitonnés. Cuissons lentes et douces laissent la place à des plats rapides et réalisés en moins de 30 minutes.

Concernant l'agneau, peut-être connaissez-vous déjà le principe "Agneau Presto"? Quelques minutes suffisent pour préparer de bons petits plats à base d'agneau en moins de 30 minutes et ainsi l'agneau s'invite plus régulièrement à notre table pour toutes occasions. Vous pouvez retrouver de nombreuses recettes sur le site.

C'est également le principe de cette recette, réalisée spécialement pour l'occasion: un sauté d'agneau aux zestes de citron et menthe fraîche.

Pour 4 personnes

  • 600g de dés d'agneau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron jaune
  • 6 brins de menthe fraîche
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Râper finement le zeste du citron puis le presser. Laver la menthe, ciseler les feuilles. Eplucher l'ail, le presser.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer 5 à 6 minutes les dés d'agneau à feu vif avec l'ail pressé en mélangeant sans cesse. Retirer du feu.

Verser 6 cuil. à soupe d'eau dans la poêle. Mélanger 2 minutes en grattant les sucs. Ajouter le jus de citron, remuer 1 minute à feu moyen.

Mélanger rapidement les dés d'agneau dans ce jus court. Retirer du feu, parsemer du zeste de citron râpé et de la menthe. Servir avec des pâtes fraîches au beurre ou une poêlée de courgettes.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 13:04

J'ai un peu de retard dans la publication de mes recettes du "Jeu teste pour vous".

Je dois notamment vous proposer:

- des biscuits surprise

- des croustilles de pommes de terre au fromage et au bacon

Les recettes ne sauraient tarder mais en attendant je vous propose déjà de voter pour une recette extraite de ce dernier livre de ma bibliothèque:

Alors choisissez la recette qui vous tente le plus, vous avez jusqu'à jeudi!

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 12:45

brookie aux oréos (1)

Lorsqu'on a un blog de cuisine, ce qui est sympa c'est de pouvoir tester de nombreuses recettes, plus gourmandes les unes que les autres, mais surtout de suivre la tendance. Il y a eu la période thé matcha, macarons, fève tonka, puis ensuite je me suis essayé au chinois, au kringle, aux cake pops, et maintenant je surfe sur la vague du BROOKIE.

Brookie? Qu'est-ce que c'est? C'est tout simplement la contraction du brownie et du cookie, une version US purement atomique. Mais pour encore plus tomber dans la décadence, j'ai opté pour une version aux oréos. Ca donne:

- une couche de brownie

- une couche de biscuits Oréos 

- une couche de cookies aux pépites de chocolat

Alors croyez-moi! Cette recette, c'est de la bombe! J'en profite pour participer au concours organisé par le blog "Paris dans ma cuisine" sur le "Best Brownie". J'ai repris la recette trouvée sur "Touche de Saveurs" et y ai rajouté des oréos. Voici donc la recette:

Pour 10 à 12 personnes

Pour le brownie

  • 125g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 125g de sucre
  • 75g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
  • 75g de farine
  • 50g de noix de pécan (ou noix de cajou, noix ou noisettes)

Pour la pâte à cookie

  • 165g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 135g de sucre roux
  • 120g de beurre aux cristaux de sel de Guérande ramolli
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat

 

  • 300g de biscuits oréo

brookie aux oréos (3)

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer le brownie: faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un puis la farine tamisée et les noix de pécan concassées grossièrement. Verser la préparation dans un moule à silicone carré en lissant bien la surface.

Recouvrir de biscuits oréo en les rangeant soigneusement les uns à côté des autres.

Préparer la pâte à cookie: Crémer le beurre et le sucre au fouet electrique. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat. Mélanger rapidement.

Parsemer la pâte à cookie dans le moule en grosses miettes comme pour un crumble.

brookie aux oréos (2)

Enfourner 20 à 25 minutes. la lame du couteau doit ressortir humide si vous voulez une texture bien fondante. Laisser totalement refroidir avant de couper en carrés.

brookie aux oréos (4)

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