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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 16:24

Cyril Lignac et l'essuie-tout? Quel rapport me direz-vous? eh bien une édition limitée aussi innovante qu'astucieuse avec un nouvel essuie-tout Okay sur lequel le chef préféré des français, Cyril Lignac nous livre ses trucs et astuces de grand chef.

C'est vrai, on a tous un rouleau essuie-tout dans sa cuisine. Que ce soit pour nettoyer fruits ou légumes,  plan de travail, mains sales, conserver intact des herbes fraîches ou absorber la friture de beignets, galettes ou autres, bref c'est un allié indispensable dont on ne peut plus se passer aujourd'hui.

Mais l'essuie-tout Okay, plus qu'un simple rouleau essuie-tout, est reconnu pour ses qualités d'absorption et sa résistance.

79484719_p.jpg

Pour ma part, je l'utilise très souvent pour éponger le gras de friture, mais souhaitez-vous que je vous en parle? J'ai testé de petits beignets comté-jambon-noisette pour l'apéro ainsi que des beignets au Nutella à l'heure du goûter... Ca vous tente?

P1200246.JPG    boules-de-Berlin--1-.JPG

En attendant que je vous livre mes recettes, faites un petit tour sur le site Okay.fr et découvrez les recettes exclusives de Cyril Lignac. Vous pouvez également participer au quizz culinaire et tenter de remporter des cours de cuisine avec Cyril.

 

Pour ma part, je vous propose de vous faire gagner 1 an d'essuie-tout. Pour cela, laissez-un commentaire sous ce post et donnez-moi vos astuces pour l'utilisation de l'essuie-tout. J'attends vos astuces les plus folles! Vous avez une semaine pour rendre vos copies!

 

Article sponsorisé

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 13:30

pilaf de poulet parfumé (2)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, un riz pilaf au poulet parfumé. Ce plat est parfait pour les grands gourmands et les amateurs d'exotisme. Le riz est bien parfumé et goûteux et la réalisation de la recette est plutôt rapide et simple. 

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre)
  • 2 clous de girofle
  • le jus de 1 citron vert
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 300g de riz basmati
  • 4 cuil. à soupe de noix de cajou
  • 3 brins de coriandre fraîche (ou pignons de pin)
  • sel et poivre du moulin

Détailler les blancs de poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet à feu vif pendant 5 minutes.

Retirer le poulet de la poêle et mettre à la place les oignons et l'ail émincés, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le jus de citron vert. Saler, poivrer, mélanger. Remettre les blancs de poulet, arroser de bouillon de volaille et ajouter le riz.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le liquide doit être complètement absorbé. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça accrocher au fond de la poêle. Au bout de 15 minutes, vérifier la cuisson du riz, rallonger avec un peu d'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson, mélanger le contenu de la cocotte et verser dans le plat de service. Saupoudrer de noix de cajou concassées et de coriandre ciselée.

pilaf de poulet parfumé (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 16:32

Cette, semaine, c'est sur ce livre que je vous propose de voter:

Alors, dites-moi quelle est la recette que vous avez envie de me voir tester... Sucrée ou salée? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 04:00

vichyssoise (2)

Des températures qui rafraîchissent et le temps qui fait grise mine, voilà une bonne soupe réconfortante pour vous réchauffer. Quoique traditionnellement, la vichyssoise est servie froide en entrée, elle sera tout aussi délicieuse chaude, perso, c'est comme ça que je la préfère.

Pour 4 personnes

  • 500g de blancs de poireau
  • 500g de pommes de terre bintjes
  • 40g de beurre doux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 40cl de crème liquide
  • 3 brins de ciboulette
  • sel et poivre du moulin

Eplucher, laver, sécher et émincer les poireaux. Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les laver.

Dans une cocotte à feu doux, faire fondre les poireaux avec le beurre sans les laisser colorer, puis mettre les pommes de terre. Verser 1 litre d'eau dans la cocotte et ajouter le cube de boullon. Mélanger et laisser cuire pendant 35 minutes à feu moyen.

A l'aide d'un écumoire, égoutter les poireaux et les pommes de terre, en réservant le bouillon de cuisson, puis les passer au presse-purée. Mettre la purée obtenue dans une casserole à feu moyen et ajouter 1 à 2 louches du bouillon de cuisson, la crème liquide, du sel et du poivre. Fouetter jusqu'à ébullition puis retirer du feu. Selon la consistance souhaitée, mixer la préparation au blender pour obtenir une soupe onctueuse.

Laisser refroidir la soupe pendant 2 heures au réfrigérateur, puis la servir parsemée de ciboulette ciselée.

vichyssoise (1)

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 03:45

quatre-quart de Pierre Hermé (2)

C'est la journée des enfants. Alors pourquoi ne pas leur concocter un bon gâteau pour le goûter. D'autant que ce grand classique est bien moelleux et que c'est ni plus ni moins qu'une recette de Pierre Hermé, alors on suit la recette les yeux fermés...

Pour 6 à 8 personnes

  • 3 oeufs
  • le même poids des oeufs en sucre
  • le même poids des oeufs en farine
  • le même poids des oeufs en beurre
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four th.200°C.

Faire fondre le beurre à feu doux, réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre et mélanger, puis la farine tamisée.

Monter les blancs en neige bien ferme, additionnés d'une pincée de sel puis les incorporer à la préaration précédente.

Beurrer un moule à cake (sauf s'il est en silicone) puis verser la préparation. Faire cuire au four 10 minutes puis baisser la température du four th.180°C. et prolonger la cuisson 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. 

Laisser refroidir avant de démouler.

quatre-quart de Pierre Hermé (1)

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 11:45

gratin de coquillettes au gorgonzola et au jambon -copie-1

Au départ, ça devait être un gratin de macaronis mais finalement j'ai opté pour des coquillettes pour que ce soit plus facile à manger pour ma petite princesse. Cette recette est d'une simplicité enfantine et elle permet de développer le palais des petits avec le gorgonzola qui n'a pas un goût très prononcé en bleu.

Soit dit en passant, je n'ai eu aucun souci à en faire manger à ma fille de 2 ans, faut dire qu'elle a baigné dans un liquide amniotique rempli de fromage (les envies de femme enceinte, vous en avez entendu parlé? Ben moi, quand j'attendais ma puce, je ne rêvais pas de fraises mais de barquettes de framboises et de fromage à tous les repas). Du coup, les roqueforts et autres munster n'ont pas de secret pour elle aujourd'hui. Alors le gorgonzola, pas de soucis, elle m'a une fois de plus fait savoir que "hum, c'est bon maman!"

Pour 4 personnes

  • 400g de macaronis (ou coquillettes)
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 150g de gorgonzola
  • 40cl de crème liquide
  • 100g d'emmental râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille

Dans une casserole, faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux la crème liquide avec le gorgonzola (après avoir pris soin de retirer la croûte). Une fois que la préparation est bien homogène et onctueuse, la retirer du feu et réserver. Tailler le jambon de Parme en fines lanières.

Préchauffer le four th.180°C.

Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau avec le cube de bouillon de volaille. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et laisser cure selon le temps indiqué sur le paquet. Puis égoutter les pâtes dans une passoire.

Les reverser dans la même casserole, ajouter la crème de grogonzola et les lanières de jambon de Parme, et bien mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin, parsemer le dessus d'emmental râpé. Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Prolonger la cuisson quelques minutes sous le grill pour dorer la surface.

On peut remplacer le jambon de Parme par du jambon de Paris. Le gratin doit rester bien crémeux, veillez ainsi à ne pas trop faire réduire la crème.

gratin de coquillettes au gorgonzola et au jambon de Parme

 

Et pour voir toutes les autres livres pour lesquelles vous avez déjà votéé, c'est par ici.

 

Et je vous rappelle qu'il y a une boîte à miam à gagner, pour en savoir plus, c'est par ici.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 07:49

Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:

Car, quand on a une famille à nourir, il faut avoir des idées simples et créatives à préparer tous les jours et surtout, qui puisse plaire à tout le monde.

Alors votez jusqu'à jeudi pour votre recette préférée.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 06:50

entremet vanille-chocolat (1)

Pour les 1 an de son blog, Lee Yaa organise un concours sur le thème du bavarois. Alors comme j'aime ce genre de petit concours, je participe avec cette belle recette que j'avais réalisé au mois de Juin pour les 2 ans de ma poupée.

La recette est ici.

Et pour les modalités du concours, c'est par ici.

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 16:05

crémeux au chocolat, sablé breton à la vanille et noccio

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir une box gourmande sur le thème de la Pâtisserie, provenant de Gastronomiz.

Vous connaissez le concept? C'est tout récent et ça fait un carton, notamment chez les bloggueurs.

Le principe est simple: vous vous abonnez pour un montant total de 17€ (frais de port compris) par mois et vous avez la surprise de recevoir chez vous une box contenant 6 à 8 produits sur un thème qui change tous les mois. La box est accompagnée de fiches comprenant des astuces et quelques recettes proposées par un chef de renom, autour des produits contenus dans la box.

Pour le mois de Septembre, le thème était donc "la pâtisserie".

Que contenait-elle exactement?

gastronomiz (3)

gastronomiz (2)

- un pot de pâte à tartiner bio Nocciolata

- de la vanille en poudre Kesoa

- de la crème épaisse Elle & Vire

- de l'agar-agar Bord à bord

- une nonette carrée Gobel pour réaliser de jolis entremets

- de la pâte à sucre Patisdecor

- et des fiches recettes élaborées par le chef Christophe Roussel

Une des fiches a particulièrement attiré mon attention, celle du crémeux au chocolat et son sablé breton. Avec un mordu de chocolat à la maison, je savais que ça allait lui plaire... Et je ne me suis pas trompé!

Pour 6 personnes

Pour le crémeux au chocolat

  • 200g de lait
  • 200g de créme épaisse Elle et Vire
  • 80g de jaunes d'oeufs (environ 4 jaunes)
  • 60g de sucre
  • 180g de chocolat noire à 67% de cacao
  • 100g de Nocciolata Rigoni di Asiago (à défaut, vous pouvez remplacer par du Nutella)

Pour le sablé breton à la vanille

  • 40g de jaunes d'oeufs (environ 2 jaunes)
  • 70g de sucre
  • 80g de beurre salé
  • 125g de farine
  • 6g de levure chimique (soit 1/2 sachet)
  • 2g de vanille en poudre Késoa (ou une gousse de vanille grattée)

Préparer le crémeux au chocolat: Chauffer le lait et la crème. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser une partie du mélange lait-crème sur les jaunes avec le sucre. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux (il faut que le mélange soit tremblotant) en mélangeant sans cesse. Verser sur le chocolat haché et bien mélanger. Puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et placer au frais.

Préparer le sablé breton à la vanille: Préchauffer le four th.150°C. Monter légèrement les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre pommade. Bien mélanger et incorporer la farine et la levure chimique (tamisées ensemble) puis en dernier la vanille en poudre. Aplatir le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes environ (le biscuit doit être légèrement doré). A la fin de la cuisson, laisser refroidir entièrement avant d'émietter.

Le montage: Mélanger du sablé breton avec la nocciolata au fond de la nonette carrée. Déposer une couche de crémeux au chocolat à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Remettre une couche de sablé breton mélangé à de la Nocciolata. Laisser prendre au frais 30 à 40 minutes. Chauffer légèrement le cercle avant de démouler. Si vous le souhaitez, décorer le dessus avec une quenelle de crémeux au chocolat.

Vous pouvez réaliser ce dessert dans des verrines également.

crémeux au chocolat, sablé breton à la vanille -copie-1

Alors ça vous a plu? Et si je vous proposais de vous faire gagner à votre tour une boîte à miam, ça vous intéresse?

Pour cela il vous faut:

- être fan de ma page Facebook "Les délices d'Hélène"

- partager la publication du concours sur votre page facebook (en mode public) ou sur votre blog

- S'inscrire à la newsletter de mon blog

- Inscrire un commentaire à la fin de ce billet (seul les commentaires laissés ici seront pris en compte) avec le lien vers votre publication (facebook ou blog)

Vous avez jusqu'au dimanche 07/10 à minuit pour participer.

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 17:45

Boulettes d'aubergines aux pignons (3)

Encore une excellente idée pour faire manger des légumes l'air de rien aux enfants ou aux plus récalcitrants. 

Et quelle petite victoire quand vous entendez des compliments autour de la table!

Pour 4 à 6 personnes

  • 2 grosses aubergines bien ferme (300g environ)
  • 1 oeuf
  • 40g de chapelure (j'en ai mis 50g)
  • 30g de parmesan (j'en ai mis 50g aussi)
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • une gousse d'ail
  • thym, origan, persil frais (j'ai remplacé par un bouquet de basilic frais)
  • huile d'olive, farine, sel, poivre du moulin
  • huile de friture

Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail, pendant une dizaine de minutes (elles doivent être très fondantes).

Enlever l'ail puis mixer les aubergines avec la chapelure, le parmesan, les herbes, l'oeuf et les pignons. Saler et poivrer. Laisser refroidir avant de former les boulettes (placer au frais).

Avec les mains humides, former des boulettes de 2-3cm de diamètre puis les rouler dans la farine. Les plonger dans un bain de friture bien chaud quelques minutes puis poser sur du papier absorbant. Saler puis servir chaud ou tiède à l'apéritif ou avec une salade.

Boulettes d'aubergines aux pignons (1)

 

Félicitations à Céline qui a remporté le livre "Cheesecakes, brownies & co" pour les 6 ans de mon blog.

Quant à tout le monde, je vous dis à très vite pour un autre petit concours... A très vite!

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