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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 14:10

pannacotta au kiri et saumon fumé (1)

C'est pour cette recette que vous avez voté! Une pannacotta au kiri, ciboulette et dés de saumon fumé! C'est très bon et très frais et peut parfaitement être proposé sur votre table de fêtes.

Pour 6 personnes

  • 3 feuilles de gélatine
  • 25cl de lait entier
  • 25cl de crème fleurette
  • 8 portions de kiri
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 tranches de saumon fumé
  • sel et poivre du moulin

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau tiède.

Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter les portions de kiri. Saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux et laisser fondre le fromage. Une fois le kiri bien fondu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la préparation crémeuse.

Verser la préparation dans 6 ramequins ou verrines. Laisser refroidir un peu avant de réserver au moins 3h au réfrigérateur.

Avant de servir, couper les tranches de saumon fumé en petits dés et les répartir sur les verrines.

pannacotta au kiri et saumon fumé (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté c'est par ici.

Par ailleurs, comme vous avez pu le constater, le "jeu teste pour vous"prend un repos forcé! Une fuite d'eau dans la maison ce week-end et donc pas de cuisine pour moi (hélàs!). Quand au week-end prochain, je prépare noel!

A très vite pour un petit jeu sur mon blog...

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 11:15

pancakes au boeuf haché (1)

Lorsque j'ai repéré cette recette chez Piment Oiseau, j'ai tout de suite eu envie de la tester. Seulement voilà, pas d'agneau au supermarché du coin, pas de shiitake non plus, ni de lait ribot. Qu'importe, je garde l'idée et je la modifie en fonction de mes placards. Eh bien croyez-moi c'est tout simplement extra avec cette petite touche citronnée, du plus bel effet en bouche Miam!

Pour 16 pièces

Pour les pancakes

  • 125g de farine
  • 240ml de lait entier
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 1 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1/4 de cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 4 tiges de ciboule (partie verte)
  • une noix de beurre

Pour la farce

  • 250g de viande de boeuf haché
  • 2 cuil. à soupe de champignons noir déshydratés
  • 4 tiges de ciboule (partie blanche)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • poivre
  • 1 cuil. à soupe d'huile végétale

Pour la sauce au citron

  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 citron
  • sel, poivre

Préparer la farce au boeuf: Réhydrater les champignons dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes. Les égoutter et les hacher finement.

Emincer la partie blanche de la ciboule, éplucher et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y fair dorer la ciboule et l'ail pendant 1 minute. Ajouter la viande et les champignons hachés. Faire revenir une minute à feu vif puis arroser de sauce soja et poivrer. Continuer à faire cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Laisser refroidir.

Préparer les pancakes: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre récipient, casser l'oeuf et le battre à la fourchette. Verser le lait et l'huile puis mélanger. Incorporer le mélange liquide au mélange sec puis amalgamer l'ensemble avec un fouet. Emincer la ciboule (partie verte) et l'incorporer à la pâte.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et y faire fondre une noix de beurre. Verser la pâte à pancake par petite louche. Parsemer chaque pancake de farce au boeuf haché. Lorsque des petites bulles se forment à la surface, retourner les pancakes à l'aide d'une spatule et les faire cuire une minute de plus. 

Préparer la sauce au citron: prélever le zeste du citron, le mélanger à la crème fraîche battu, avec une cuillère du jus de citron, sel et poivre.

Servir les pancakes aussitôt avec de la ciboule emiettée et la sauce au citron.

pancakes au boeuf haché (2)

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 16:50

gaufres feuilletées express au Nutella (2)

J'adore les idées qui fleurissent sur la blogosphère et qui me permettent de gagner du temps (d'ailleurs, elle est partie de qui cette recette à la base, je ne sais même plus?) Alors dans ce cas-là, je suis la tendance et quelque fois je suis agréablement surprise.

C'est le cas pour cette idée de recette vite prête que l'on peut réaliser en 10 minutes top chrono (préparation des gaufres et cuisson comprise). Vous avez un doute? Alors lisez-bien cette recette, vous allez être surpris! Et croyez-moi, on n'y voit que du feu! A la maison, mon chéri a senti l'odeur des gaufres et quand je lui ai demandé de deviner de quoi elles étaient composées, je me suis entendu dire "gaufres de Liège?" Euh non, chéri, c'est beaucoup plus long à réaliser, là, ça fait à peine 10 minutes que je suis partie dans la cuisine!. Dans le panneau! Alors comment on fait? Il suffit d'une bonne pâte feuilletée, d'un peu de Nutella et d'un appareil à gaufre... Oui, et c'est tout!

Pour une dizaine de gaufre

  • une pâte feuilletée
  • du Nutella

Commencer par faire chauffer votre gaufrier, vous aller gagner du temps. Dérouler la pâte feuilletée et la couper avec un emporte-pièce. Tartiner de nutella et recouvrir d'un autre disque de pâte feuilletée. Faire cuire 4 à 5 minutes dans votre gaufrier et déguster aussitôt. Voilà c'est prêt! Jetez-vous dessus!

gaufres feuilletées express au Nutella (1)

Alors, vous aussi vous êtes bluffé?

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 16:35

rochers pralinés

Encore une idée de douceur à offrir ou à manger égoïstement, tellement c'est bon!

Pour 25 rochers environ

  • 120g de sucre
  • 120g de noisettes concassées
  • 30g de noisettes en poudre
  • 190g de chocolat au lait
  • 50g de chocolat noir

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec 5cl d'eau. Faire griller les noisettes concassées grossièrement dans une poêle à sec puis les ajouter au caramel. Verser sur une plaque huilée et laisser durcir à température ambiante. Mixer finement.

Faire fondre 100g de chocolat au lait puis mélanger à la poudre mixée de noisettes caramélisées. Mettre au frais.

Faire fondre 50g de chocolat noir et 50g de chocolat au lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter 40g de chocolat au lait concassé et la noisette en poudre. Mélanger. Y tremper des noisettes de pâte pralinée et les placer au frais jusqu'à refroidissement.

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 17:30

peanut butter balls (2)

Voici encore une petite idée à rajouter dans vos paniers garnis à offrir (pour celles et ceux que ça intéresse), ou tout simplement pour se faire plaisir à l'approche des fêtes de fin d'année. Finalement, avec trois fois rien, on se réalise de petites gourmandises à grignoter et on se régale! Idée gourmande trouvée ici.

Pour une trentaine de petites boules

  • 230g de sucre glace
  • 120g de beurre de cacahuètes (nature ou crunchy)
  • 45g de beurre mou (et pas fondu)
  • 450g de chocolat au lait
  • quelques cacahuètes salées ou pistaches

peanut butter balls (3)

Mélanger ensemble le sucre glace, le beurre de cacahuète et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Façonner de petites boules (pas trop grosse, de la taille d'une bille environ) et les disposer sur une assiette recouverte de feuille de papier sulfurisé. Placer au frais 20 minutes pour qu'elles durcissent un peu.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait à feu doux.

Tremper les boules au beurre de cacahuètes une par une dans le chocolat fondu et les retirer du bain de chocolat à l'aide de 2 fourchettes. Les déposer sur le papier sulfurisé (ou sur une grille).

Avant que le chocolat ne durcisse, saupoudrer les billes de chocolat d'éclats de cacahuètes et de pistache concassées. Placer au frais jusqu'au moment de déguster.

peanut butter balls (1)

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 12:50

Charlotte de Noel, poires, marrons et chocolat (4)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, et je peux vous dire merci, car grâce à vous, on s'est régalés! Enfin surtout monsieur, pour qui, la crème de marron est un péché mignon. Seul hic au tableau, je n'ai peut-être pas assez mis de pain d'épice, ce qui fait que ma charlotte n'avait pas une super tenue, mais niveau goût, c'est super top, alors pour votre repas de fête, je vous dis, foncez!

Pour 8 à 10 personnes (plutôt 8 que 10)

  • 1 pain d'épuce de 400g environ (prévoir un petit peu plus pour réaliser une couche entière au centre de la charlotte et une au-dessus, ce qui lui donnera plus de tenue)
  • 300g de chocolat noir à 55% de cacao 
  • 100g de chocolat à 70% de cacao pour le glaçage (pas mis)
  • 25cl de crème fleurette
  • 80g de beurre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 20g de sucre
  • 300g de crème de marrons à la vanille
  • 2 moitié de poires au sirop (j'en ai mis 4 moitié)
  • 3 cuil. à soupe de cognac ou armagnac (je n'en ai pas mis pour que ma puce puisse en manger)
  • 1 cuil. à soupe d'huile neutre

Charlotte de Noel, poires, marrons et chocolat (5)

Verser la crème dans un plat creux et profond. Mettre 15 minutes au congélateur. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-onde. Quand il a commencé à fondre, ajouter 40g de beurre et laisser fondre hors du feu. Tailler le pain en tranches d'1cm d'épaisseur (sauf si vous prenez du pain d'épice pré-tranché) et retirer la croûte.

Dans une assiette creuse, mélanger 20cl de sirop des poires et l'aclool. Tremper rapidement la moitié des tranches de pain d'épice dans ce mélange (perso, j'ai préféré sauté cette étape et ai trempé mes tranches après, voir plus loin).

Tartiner de chocolat les tranches de pain d'épices humidifiées. Les superposer jusqu'à obtenir deux piles de la même hauteur que les parois du moule. Filmer et mettre au congélateur 10 à 15 minutes pour faciliter le tranchage. Fouetter la crème en chantilly. En incorporer la moitié à la crème de marrons, et l'autre moitié au chocolat restant. Mélanger la crème de chocolat à la mousse de marrons.

Couper les poires en dés. Tapisser le moule de film alimentaire. Couper les "piles" de pain d'épices en tranches de 1cm d'épaisseur et les coller contre les parois du moule (après les avoir trempé dans le sirop des poires). Tapisser le centre de pain d'épices passé dans le sirop.

Charlotte de Noel, poires, marrons et chocolat (2)Charlotte de Noel, poires, marrons et chocolat (3)

Fouetter les blancs d'oeufs, quand ils sont montés ajouter le sucre. Incorporer à la mousse choco-marrons, ainsi que les poires. Verser la mousse au centre jusqu'à mi-hauteur. Couvrir de pain d'épices. Recouvrir de mousse et s'il vous reste du pain d'épices, recouvrir de tranches de pain imbibées de sirop. Filmer. Laisser reposer 3h au frais (jusqu'à une nuit).

Le lendemain, faire fondre le chocolat à 70% et ajouter l'huile et le beurre restant. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Démouler la charlotte et répartir le glaçage sur le dessus. Couper en parts et servir.

Charlotte de Noel, poires, marrons et chocolat (1)

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 17:39

Pour cette nouvelle semaine, je vous propose des recettes toutes simples, histoire de se simplifier la vie avant de sortir le grand jeu sur nos tables de fête... Et en plus avec une de ces recettes, vous allez faire plaisir aux grands comme aux petits...

Alors votez pour la recette que vous souhaitez que je réalise. Vous avez jusqu'à jeudi!

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 15:30

Les fêtes de fin d'année approchent, on réfléchit à son menu festif...

Pour certains c'est déjà fait, pour d'autres, pas encore! Moi non plus d'ailleurs, il faudrait que je m'y mette! Mais avec ma poupette qui a une bonne gastro et qui ne quitte plus les bras de maman, c'est un peu difficile! Je trouve juste 2 petites minutes pour vous poster mon article regroupant quelques recettes que vous pourrez mettre sur votre table de fêtes. Espérons que vous y trouverez votre bonheur!

 

En apéritif:

brouillade en tartelettes aux oeufs de saumon (19)mousseline de jambon (2)tarama shake et tartare de crevettes (2)tartare de saumon et pommes granny smithsaint jacques lardées à la vanille

 

 

 

 

 

En entrée:

bouchées au ris de veau et aux quenelles (30)carpaccio de boeuf au foie gras et huile de truffepanna-cotta-au-saumon--1-.jpgterrine marbrée (8)petits soufflés de coquilles saint jacques (1)

 

 

 

 


En accompagnement:

16372891_p.jpgflans aux champignons sauvages (11)8794185_p.jpg

 

 

 

 


En poisson:

boudins de saumon au basilic (27)cassolettes de noix de st jacques à la normande (21)pavés de turbot au chèvre (22)

 

 

 

 


En viande:

magret de canard aux griottes, sauce aigre-doucefilet mignon farci (17)pavé de rumsteack, sauce aux morilles (1)chapon-farci--16-tournedos en crumble de noisettes et cèpes, sauce foie gra

 

 

 

 


En dessert:

tourbillon-defendu--23-bûche façon foret noire (1)pannacotta-aux-marrons-glaces--17-bûche pistache-framboisesentremet-chocolat-blanc-mangue

 

 

 

 


Pour offrir:

cookies au kinder (2)sablés chocolat pistache (1)SOS COOKIESsabl-s-choco-noisette--1-.jpgmacarons sans amandes ultra chocolat (3)

 

 

 

 


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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 17:20

crème au chocolat de Christophe Felder (1)

J'ai repéré cette recette chez "Boîte à Gâteaux", qui elle-même l'avait trouvé chez Scally, bref quand c'est bon on se refile la recette pas vrai? Avec internet c'est un peu la même chose... Les bonnes recettes circulent de blogs en blogs.

Eh bien croyez-moi, elle est extrêmement gourmande et onctueuse. Préférez réaliser de petits pots de crème car elles sont très riches. Maintenant tout dépend de vos gourmands, moi j'en ai un la maison qui se les ai mangé deux par deux... C'est vous dire si elles étaient bonnes et qu'elles n'ont pas fait long feu!

Pour 4 à 6 personnes (en fonction de la taille des verrines

  • 120g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 15cl de crème fraîche liquide entière
  • 15cl de lait entier
  • 30g de sucre

crème au chocolat de Christophe Felder (2)

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, râper le chocolat ou le couper en morceaux à l'aide d'un grand couteau.

Dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre au fouet sans les faire blanchir. Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, le verser petit à petit sur le mélange oeuf-sucre tout en remuant avec le fouet.

Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à la consistance d'une crème anglaise qui doit napper la cuillère et épaissir un peu.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant bien jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la crème soit bien onctueuse. Verser ensuite la crème dans des verrines, laisser refroidir et placer au minimum 2 heures au réfrigérateur.

crème au chocolat de Christophe Felder (3)

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 17:20

velouté de poireaux au bleu (2)

En hiver (oups pardon, j'ai oublié qu'on était encore en Automne), enfin je veux dire en période hivernale, j'aime beaucoup les soupes et autres veloutés. Mais attention, vous ne trouverez jamais chez moi de briques toutes prêtes pour la simple et bonne raison que je déteste ça. J'ai eu beau essayer toutes sortes de briques toutes prêtes, rien n'y fait, j'achète et je jette car à la maison personne n'est fan et j'ai l'impression d'être punie si je dois finir ma brique de soupe toute seule.

Résultat: j'ai arrêté d'en acheter depuis longtemps et quand l'envie me prend je préfère en faire une maison, c'est bien meilleur, avec de bons légumes frais, au moins on sait ce qu'on met dedans.

Seulement voilà, il faut varier pour éviter la monotonie. Celle-ci, je l'ai piqué à Dorian, elle est très bonne, le bleu est très peu prononcé ce qui permet d'avoir une soupe tout douce qui plaît à tout le monde!

Pour 4 à 6 personnes

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 oignons
  • 50g de beurre
  • 15cl de crème fraîche 
  • 90g de fromage bleu
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Peler puis couper les pommes de terre en petits cubes. Couper les blancs de poireaux en deux dans la longueur, rincer à l'eau froide, puis couper en petits tronçons. Peler et émincer les oignons.

Mettre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les poireaux et les oignons, laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et à peine dorés.

Ajouter les pommes de terre, le cube émietté, ajouter 50cl d'eau, baisser le feu et prolonger la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter au fur et à mesure de la cuisson 50cl d'eau.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, retirer du feu, ajouter la crème et mixer finement. Ajouter le bleu et remuer pour faire fondre le fromage (sans la croûte c'est plus facile!). Servir bien chaud.

velouté de poireaux au bleu (1)

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