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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 14:12

Madeleines (3)

Depuis que ma petite puce est née, il ne se passe plus un week-end sans que je prépare un bon goûter maison. Biscuits, cake, ou encore madeleines, il me tient à coeur de lui préparer de bons goûters fait maison. Alors pour réaliser ces madeleines, j'ai voulu tester la recette que propose Christophe Michalak dans son livre" Les desserts qui me font craquer". Ces madeleines sont bien fondantes et moelleuses, elles ont été englouties en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire!

Pour 16 madeleines

  • 130g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre semoule
  • 130g de beuure 
  • 10g de miel

Madeleines (1)

Mélanger les oeufs à l'aide d'un fouet et ajouter ensuite le sucre et les zestes de citron. Incorporer le beurre et le miel prélablement fondus au micro-ondes.

Puis ajouter la farine et la levure chimique (préalablement tamisée) et mélanger jusqu'à obtenur un ensemble homogène. Réserver la préparation dans une boîte hermétique, au minimum 24h au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four th.180°C. Verser l'appareil à madeleines dans des moules à madeleine, aux 3/4 de la hauteur. Cuire environ 7 minutes jusqu'à obtenir une coloration blond caramel (pour ma part, j'ai dû prolonger la cuisson, 16 minutes en tout, il faut mieux surveiller). 

Madeleines (2)

Des petits chaussons qui s'approchent... Et une main chapardeuse qui passe par là, quand je vous dit qu'elles ont eu du succès!

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 17:00

Côtes de veau à la crème et aux champignons (1)

C'est une recette que je réalise de temps en temps pour faire plaisir à toute la famille. J'entends des "hum", alors forcément les choses les plus simples sont régulièrement à notre table. Et pourtant je n'avais jamais encore posté cette recette qui nous plaît alors j'ai voulu la faire partager, même si je me doute que beaucoup d'entre vous la cuisinent déjà.

On peut réaliser cette sauce à la crème avec d'autres types de viande comme les escalopes de veau ou en fonction de son budget, des escalopes de volaille ou de poulet.

Pour 4 personnes

  • 1 citron
  • 250g de champignons de Paris frais
  • 4 côtes de veau de 120g chacune
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 10cl de vin blanc sec
  • 20cl de crème liquide
  • sel et poivre du moulin
  • 40g de beurre
  • 1 cuil. à café de Maïzena

Presser le citron. Laver les champignons dans une eau additionnée avec le jus de citron, puis les couper en deux ou plusieurs morceaux selon leur taille.

Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre et mettre les champignons à cuire doucement pendant 5 minutes, n remuant de temps en temps; saler et poivrer. Réserver.

Saler et poivrer les côtes sur les 2 faces. Dans une poêle, mettre à fondre le beurre restant avec l'huile de tournesol. Dès qu'il mousse, déposer les côtes de veau et les faire dorer à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes environ à couvert en retournant les côtes à mi-cuisson. Les retirer de la poêle et les maintenir au chaud, recouvertes d'une feuille d'aluminium.

Verser le vin blanc dans la poêle et remuer avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs. Ajouter les champignons et la crème liquide, faire bouillir, puis rectifier l'assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, diluer la cuillère de maizena dans un fond d'eau et verser dans la sauce, elle va épaissir en quelques minutes.

Déposer les côtes sur le plat de service, recouvrir de sauce aux champignons et servir aussitôt avec des frites maison ou des pâtes.

Côtes de veau à la crème et aux champignons (2)

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 17:05

pudding à la brioche et pépites de chocolat (1)

A la maison, rien ne se perd vraiment. Dès qu'un morceau de pain est rassis, il finit pour les canards et c'est l'occasion d'une balade en plein air ou alors tout simplement dans l'assiette, façon pain perdu ou pudding.

Mais même lorsqu'il n'est pas vraiment rassis, rien de tel que de recycler un bon paquet de brioche pour obtenir un bon pudding bien moelleux et goûteux qui plaît à toute la famille!

Pour 8 personnes

  • 600g de brioche tranchée (ou non)
  • 100g de pain d'épices
  • 100g de sucre
  • 80cl de lait
  • 20cl de crème fraîche
  • 6 oeufs
  • un sachet de pépites de chocolat

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, émietter la brioche et l'arroser avec le lait et la crème. Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre et ajouter au saladier de brioche. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger uniformément le tout.

Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone (à défaut, pensez à beurrer et fariner votre moule). Mettre au four 30 à 40 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir du four, et laisser tiédir avant de découper en parts, accompagné de crème anglaise ou d'un coulis de chocolat.

pudding à la brioche et pépites de chocolat (2)

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 17:05

velouté de panais aux croûtons grillés

J'aime toujours autant préparer ma soupe maison. Je sais de quoi elle se compose et je peux varier à l'infini. Parfois toute simple, ou plus élaborée, c'est toujours un plaisir de se réchauffer de la sorte...

Pour 4 personnes

  • 500g de panais
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 10cl de crème liquide
  • sel et poivre
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 grosse noix de beurre salée

Couper l'extremité des panais et les peler. Les couper en gros cubes et les poser dans une casserole. Recouvrir d'eau et ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

Mixer et ajouter la crème liquide, rectifier l'assaisonnement.

Pour les croûtons, retirer la croûte du pain de mie, couper en petits cubes et faire revenir à feu vif dans une poêle beurrée quelques minutes. Servir aussitôt le velouté avec les croûtons.

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 06:31

Bravo à toutes et à tous pour votre participation à ce jeu concours

Comme je l'ai indiqué précédemment, j'ai procédé au tirage au sort parmi les 20 premières bonnes réponses et c'est:

- Léila, commentaire n°19 qui a été tirée au sort

Merci à toi de me faire parvenir ton adresse postale.

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 13:06

Cette semaine, j'ai eu envie de me pencher sur un livre qui va être d'actualité très bientôt:

En plus, le temps glacial s'y prête, alors pas de scrupules, faisons sauter les crêpes! Mais tout d'abord, dites-moi quelle est la recette que je vais devoir réaliser... Vous avez jusqu'à jeudi pour voter!

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 12:45

Il fait froid... Il neige! Vous êtes à la maison et vous vous dites que demain il faut retourner au boulot! Aïe! Avec ce mauvais temps, on a plutôt envie de rester bien au chaud, pas vrai?

Alors pour vous redonner l'envie de retourner au boulot, je vous propose un petit jeu avec un cadeau à gagner (merci à mon partenaire Boutique en Couleur):

- une boîte à bento "rose c'est moi" Avenue of the stars", qui pourra vous permettre d'emporter votre repas au boulot et de frimer devant les collègues, la classe non?

image001 (1)

Pour la gagner, il vous faut répondre à une question: Combien y-a-t-il de compartiments dans cette boîte à bento? Je tirerai au sort un ou une gagnante parmi les bonnes réponses.

Et pour éviter de copier sur la feuille du voisin (quoique la réponse est pas bien compliquée), je modère les commentaires... A vous d'aller chercher la réponse sur le site "Boutique en couleur".

Il n'y a pas de date limite pour participer, je procèderai au tirage au sort dès que j'aurai obtenu 20 bonnes réponses. Vite! Dépêchez-vous!

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 16:22

cookies double choc (2)

Quand c'est l'heure du goûter, rien de tel que de bons cookies bien moelleux et terriblement chocolatés pour satisfaire les papilles gourmandes!

Pour 4 personnes

  • 90g de cassonade
  • 55g de beurre
  • 1 oeuf
  • 90g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 85g de chocolat noir (56% de cacao)

cookies double choc (1)

Hacher grossièrement le chocolat.

Mélanger à l'aide d'un fouet le beurre mou avec la cassonade puis ajouter l'oeuf. Incorporer la totalité de la farine et de la levure chimique (préalablement tamisée). Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Réaliser ensuite des boules de pâte. Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson puis étaler chaque cookie avec la paume de la main.

Cuire pendant 4 minutes dans un four préchauffé à 190°C (j'ai prolongé la cuisson à 10 minutes car 4 minutes c'était bien trop peu, les biscuits n'étaient même pas cuits. Avec 10 minutes de cuisson, ils étaient toufefois bien moelleux et tendres à coeur). Débarrasser et refroidir sur une grille.

cookies double choc (3)

Et ce chocolat coulant! Comment dire? Non, y a pas de mots...

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 17:42

Spirales briochées jambon-fromage (3)

Il faut le dire, Maiwenn, elle a toujours le chic pour me donner envie avec ses recettes de boulange toujours plus alléchantes! Alors quelques fois je craque et tant mieux pour moi, car après, à la maison j'entend des "hum!"

Pour une vingtaine de roulés

Pour la pâte briochée

  • 150g de lait
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400g de farine
  • 1 cuil. à café de sel

Pour la garniture

  • 6 tranches de jambon blanc
  • 18 tranches de fromage type toastinette (au cheddar pour moi!)
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

Spirales briochées jambon-fromage (4)

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs. Recouvrir avec la farine et verser par-dessus la levure. Lancer le programme PATE SEULE. Au bout de 20 minutes, ajouter le beurre et laisser pétrir encore 5 minutes.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le poser sur le plan de travail fariné, le dégazer avec le poing. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler en forme de rectangle. Déposer uniformément la moitié des tranches de fromage, recouvrir de jambon et terminer par les dernieres tranches de fromage. Tartiner de crème fraîche. 

Enrouler la pâte sur elle-même en forme de boudin. Couper des tranches régulières puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Laisser à nouveau lever une heure environ. 

Spirales briochées jambon-fromage (1)Spirales briochées jambon-fromage (2)

Préchauffer le four th.200°C. Badigeonner le dessus des roulés d'un mélange de jaune d'oeuf battu et de lait et enfourner 10 à 15 minutes (en fonction de votre four).

Spirales briochées jambon-fromage (5)

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 17:40

velouté de lentilles aux croustilles de pancetta (2)

De quoi se réchauffer durant les longues soirées d'hiver...Une recette largement inspirée d'ici.

  • 300g de lentilles vertes du Puy
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 cuil. à soupe de bouquet garni déshydraté (à défaut herbes de provence)
  • 12 tranches fines de pancetta
  • huile d'olive
  • persil, sel, poivre

Rincer les lentilles à l'eau froide. Eplucher l'oignon et la carotte et les émincer finement. Faire revenir les oignons et la carotte dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer légèrement puis ajouter les lentilles. Remuer et couvrir avec 1 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes. Vérifier la cuisson et rectifier l'assaisonnement.

Mixer finement les lentilles avec leur jus, puis les passer au chinois (fine passoire) en pressant avec une cuillère pour extraire le jus. Verser à nouveau dans la casserole, ajouter la crème et porter à ébullition.

Pendant que les lentilles cuisent, émincer la pancetta en très fines alumettes et les faire cuire à feu doux quelques minutes dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, en remuant de temps en temps. La pancetta doit devenir croustillante et d'un rouge profond. 

Servir dans de petits bols, parsemer de pancetta, d'une touche de crème et de parsemer de persil.

velouté de lentilles aux croustilles de pancetta (1)

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