Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 16:50

penne au confit de canard et pruneaux

Bon il fait froid, il fait moche, je peux donc en toute décence vous proposer ces pâtes réconfortantes, version légèrement sucrée-salée, elles sont idéales pour un dîner d'hiver (oups pardon,on est pas en hiver? ...) 

Pour 4 personnes

  • 200g de pruneaux dénoyautés
  • 20cl de vin rouge
  • 2 cuisses entières de confit de canard
  • 1 brin de thym
  • 400g de pennes
  • 3 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 brins de persil
  • sel et poivre du moulin

Faire macérer les pruneaux dénoyautés dans le vin rouge, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, enlever le gras autour des cuisses de confit de canard. Effilocher les morceaux avec une fourchette, et faire revenir dans une sauteuse à feu doux pendant 5 minutes. Retirer le surplus de gras éventuel, ajouter les pruneaux hachés et le vin, le thym et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Faire cuire les pâtes al dente (selon les indications portés sur l'emballage).

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, faire réduire entièrement le vin autour du confit, à feu moyen, pour obtenir une sauce sirupeuse. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer.

Egoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse avec le confit de canard. Bien mélanger, saupoudrer de persil et servir aussitôt.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 18:14

Aujourd'hui, un petit billet pour vous parler de la marque  Lesieur qui prend la route au volant d'un camion ambulant pour réaffirmer son attachement à la cuisine du quotidien, celle que nous pratiquons tous, pour le bonheur de partager et de concilier plaisir et forme.


Au programme: une Cuisine Pop'ulaire, car la cuisine c'est l'affaire de tous et l'occasion parfois de révéler le chef qui sommeille en chacun de nous.  

Du Nord au Sud, ce camion ambulant met les papilles à la fête: conseils et dégustations gourmandes autour de fritures surprenantes, réalisées par le chef Clément. Oui, car la friture, ce n'est pas forcément que du gras. Quels légumes peuvent être frits? Quelle huile choisir? Rendez-vous devant le camion ambulant pour une remise à niveau des fondamentaux.


Lesieur

Les dates de la Tournée de la cuisine Pop’ulaire : Suivez le camion!

Nord : du 12 au 17 mai

12 mai : La route du Louvre, Loos-en-Gohelle

13/14 mai : sites de production Lesieur de Coudekerque et de Grande Synthe

17 mai : centre commercial de Lille

Bordeaux : du 23 au 25 mai

23 mai : site de production Lesieur

24 mai : centre commercial Bordeaux Le Lac

25 mai : Fête du Fleuve

Paris et région ile de France : du 15 au 22 juin

15/16 juin : Les 24 h du Vélib’

18 juin : siège social de Lesieur (Asnières-sur-Seine)

22 juin : centre commercial région parisienne

Bretagne : du 14 au 17 août

14 août : centre commercial de Quimper

17 août : Les Filets Bleus, Concarneau

Marseille : du 6 au 7 septembre

5 septembre : site de production Vitrolles

6 septembre : Septembre en mer

7 septembre : centre commercial

Arrivée

Mi-septembre à MAYOT (date en attente de confirmation) 

 

Place au concours organisé par la marque

Pour participer, rendez-vous sur le site de Lesieur et à vous de découvrir la recette populaire qui se trouve sur le slider du site de la rubrique cuisine.

Lorsque vous avez trouvé la réponse, laissez-moi un commentaire sous cet article.

A la fin de l'opération (le 17 juin), un gagnant sera tiré au sort pour remporter un panier gourmand (soit un total de 20 paniers gourmands parmi les 20 blogs participant).

Un deuxième tirage au sort désignera parmi les gagnants de chaque blog le grand gagnant qui remportera un cours de cuisine à domicile (pour 6 personnes) avec le chef Clément.

Alors tous à vos claviers! 

Article sponsorisé

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 15:22

Oui je sais, j'ai du retard dans ma publication du "Jeu teste pour vous". Mais voilà, ces derniers jours ont été plutôt intenses et loin de ma cuisine. Je n'ai donc pas encore réalisé les éclairs caramel au beurre salé pour lesquels vous avez voté dernièrement, mais ne vous inquiétez pas, je me rattraperai ce week-end (du moins je l'espère!).

Rien ne m'empêche de vous laisser choisir une nouvelle recette provenant de ce dernier livre sur lequel j'ai craqué:

C'est simple, toutes les recettes sont si alléchantes que j'ai eu beaucoup de mal à faire mon choix alors je compte sur vous pour me dire quelle est la recette que vous souhaitez que je réalise en premier. Votez, vous avez jusqu'à jeudi pour faire votre choix!

J'en profite également pour vous sollicitez un petit peu (pour celles et ceux qui ont un compte Facebook).

Je participe actuellement à un concours sur la page Nature et aliments. J'ai proposé ma recette de gâteau au chocolat blanc, glaçage au caramel au beurre salé. Si vous le voulez bien, venez votez pour ma photo, j'ai besoin de votre soutien en cliquant sur "j'aime" en dessous de ma photo.

C'est par ici que ça se passe! Je compte sur vous!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 17:00

gigot d'agneau en croûte de romarin, pommes de te-copie-2

Voilà un délicieux plat familial du dimanche (qui date un peu je l'avoue, je l'avais mis sur ma table Pâques). La viande est très tendre, on s'est régalés. Pour les pommes de terre grenaille, petit conseil: prenez-les de la même taille et petite de préférence afin qu'elles soient bien fondantes en bouche. Une recette d'un magazine Saveurs.

Pour 6 personnes

  • 1 gigot de 1,5kg
  • 4 branches de romarin
  • 80g de chapelure
  • 15cl d'huile d'olive
  • 700g de pommes de terre grenaille
  • 2 bottes de petits oignons nouveaux
  • sel et poivre

gigot d'agneau en croûte de romarin, pommes de terre grena

La veille, préchauffer le four th.180°C. Prélever les feuilles de romarin. Les mettre dans un plat puis les faire sécher 8 à 10 minutes au four. Les laisser refroidir puis les broyer dans un mini hachoir pour obtenir une poudre grossière. Ajouter la chapelure, 10cl d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer encore 1 minute. Couvrir le gigot avec ce mélange en appuyant fortement puis envelopper la viande dans du film alimentaire en serrant bien. Placer le gigot une nuit au frais.

gigot d'agneau en croûte de romarin, pommes de te-copie-3

Le lendemain, préchauffer le four th.170°C. Débarrasser le gigot du film alimentaire, le placer dans un grand plat. L'arroser avec le reste de l'huile d'olive. Enfourner le gigot 1h15 à 1h30 selon la cuisson désirée. 

Pendant ce temps, laver et faire cuire les pommes de terre 15 minutes dans l'eau salée, les rafraîchir sous l'eau froide. Eplucher les petits oignons.

Sortir le plat du four, l'envelopper délicatement dans une grande feuille de papier aluminium en veillant à ne pas décoller la chapelure. Le laisser reposer 15 à 20 minutes. Déposer les pommes de terre et les petits oignons dans le plat de cuisson du gigot, saler, poivrer puis enfourner pour 15 à 20 minutes, en les arrosant régulièrement.

Trancher le gigot délicatement, servir avec les pommes de terre, les petits oignons et le jus de cuisson.

gigot d'agneau en croûte de romarin, pommes de te-copie-1

Pour une découpe parfaite de votre viande, utilisez un bon couteau de cuisine, un couteau de chef, avec une grande lame qui permet de trancher en un seul mouvement. Les couteaux Eden Quality sont des couteaux de très bonne qualité, et d'un très bon rapport qualité-prix. Le noyau de la lame est en acier inoxydable, ce qui lui permet de garder son tranchant longtemps.

Allez faire un tour sur leur site pour vous en rendre compte par vous-même: Edenwebshops.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 13:10

pizza printemps (1)

C'est la saison de l'asperge, alors j'en profite pour la savourer de différentes façon. J'ai tenté cette pizza, trouvée dans un Maxi Cuisine Hors Série, que j'ai modifié en fonction de mes envies, elle est juste divine! A refaire sans hésitation, je vous la conseille!

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 pâte à pizza à dérouler
  • 80g de chiffonnade de jambon cru
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g de tomates cerises
  • 200g d'asperges vertes
  • 100g de gorgonzola
  • 1 boule de mozzarella
  • 250g de chair de tomate en boîte
  • parmesan râpé
  • basilic
  • huile d'olive, sel, poivre

pizza printemps (6)

Peler et hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter la chair de tomate et laisser mijoter 10 minutes, poivrer, saler un peu. Mixer.

Cuire les asperges à la vapeur 10 minutes, les éponger sur un linge. Couper les tomates en 2. Couper les fromages en petits cubes. 

pizza printemps (5)

Dérouler la pâte, la déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. Garnir avec la sauce tomate et les petits cubes de fromage, disposer les 1/2 tomates. Cuire 12 minutes au four préchauffé à 210°C.

Répartir les asperges et la chiffonnade de jambon sur la pizza, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan, de basilic ciselé, remettre à cuire 4 à 6 minutes.

pizza printemps (3)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 06:40

085

Cela ne vous a pas échappé, il y a quelques jours, je me suis envolée en famille pour 2 jours à Venise. 

L'occasion s'est présentée suite à 2 billets d'avion aller-retour gagnés sur internet, grâce au site Duodej. Alors bien évidemment, ça ne pouvait pas se refuser. On a juste rajouté un billet d'avion pour partir à 3, en famille ainsi que la nuit d'hôtel.

Venise est une ville magique, pleine de charme, de couleurs... Lorsque vous arrivez ici, vous vous sentez tout de suite bien et heureux. Toutefois, je tiens à signaler que cette ville est à réserver aux amoureux et pas vraiement aux parents à poussette. La balade a été plus que "sportive" pour enjamber tous ces petits ponts et escaliers, mais même si je le déconseille fortement, je ne regrette nullement ce joli séjour.

Je vous embarque quelques minutes dans cette petite ville charmante et on se retrouve quelques lignes plus bas pour se recentrer sur des choses essentielles: la gastronomie et la cuisine italienne...

050

Arrivés sous la grisaille, Venise reste malgré tout très jolie et attachante...

075

Visite de la Place St Marc, grandiose! On y trouve de nombreuses boutiques de souvenirs et des cafés, notamment le caffè Florian qui produit son propre orchestre.

077

Certains souhaitent mettre en boîte le plus beau jour de leur vie!

083

Le campanile de Saint Marc que l'on peut visiter pour avoir une vue sur les quartiers environnants. Mais point pour nous: avec plusieurs heures de queue et une poupette de 2 ans et demi qui tient difficilement en place, et toujours la poussette (ne l'oublions pas!), on passe notre chemin...

080

Le Palais des Doges: autrefois il abritait les dirigeants de la République de Venise. Construit au Moyen Äge, il comportait également une prison sous les toits ainsi que des salles de tortures et des cachots. Aujourd'hui c'est un musée, que l'on visite pour son architecture et ses intérieurs décorés par des peintres célèbres.

193

Le grand Canal: il porte bien son nom puisque qu'il coupe la ville en 2. Pour se déplacer plus vite dans la ville on prend la ligne de transport, le Vaporetto, qui nous dépose à une quinzaine d'arrêts différents pour rejoindre les endroits stratégiques de la ville. On y croise aussi des gondoles et des bateaux privés: Une véritable "autoroute" maritime en pleine ville (la photo en est la preuve non?)!

226

La Basilique Santa Maria della Salute: grandiose et imposante, vue du Grand Canal!

238

Le pont Rialto: pas moins de 3 allées pour les piétons séparées de 2 rangées de boutiques permettant ainsi de le franchir en ayant une vue différente: l'épreuve la plus sportive de notre périple! Surtout qu'on est tellement maso qu'on l'a juste franchi 3 fois (tiens j'aurais peut-être dû compter les marches!)

153

Mais pour découvrir la vraie Venise, rien de tel que de s'aventurer, voire de se perdre, dans les nombreuses ruelles étroites. On tombe de sur de jolis canaux comme celui-ci, c'est un emerveillement à chaque coin de rue.

151

163

144

Ca vous tente de vous installer à bord de cette gondole? Eh bien je vous laisse la place, ce n'est pas pour nous en tout cas, des parents avec une poussette, on était pas les touristes privilégiés des gondoliers. Ceci dit, à 80€ en moyenne la visite, on se dit qu'on a rien perdu. Touriste veut pas dire pigeon! Quoique que l'on ai quand même réussi à se faire avoir autrement... Sont fort les Vénitiens!

205

210

Mais bon, faut avouer que c'est quand même typique la balade en gondole!

221

237

Et vous avez l'embarras du choix!

133

Avec du soleil, c'est quand même plus joli!

131

Venise, c'est aussi ces jolis étals de fruits et légumes qui chantent au soleil...

132

017

Amarré le long d'un quai, c'est quand même plus typique!

145

On s'émerveille aussi devant les boutiques qui proposent de nous faire sailver...

143

Et on tente de se retenir pour ne pas tout dévaliser, la balade en sac à dos risquerait de devenir de plus en plus périlleuse!

125

023

Tiens des macarons, craquera? Craquera pas?

024

Finalement je préfère m'attarder sur des spécialités locales, on est plutôt là pour ça...

055

Le soir, on s'installe dans un restaurant, dans une ruelle à l'écart des quartiers touristiques.

059

Vino bianco et Campari accompagné de gresini en guise d'apéritif...

061

Pour l'amuse-bouche, on nous offre un petit velouté de petits pois, très agréable, d'autant que la pluie commence à tomber dehors, ça nous réchauffe.

064

On passe ensuite à l'entrée, et comme de vrais touristes, on tombe dans le panneau en se laissant guider par la serveuse qui nous propose une assiette de carpaccio de bar aux langoustines alors qu'on était parti pour prendre autre chose. Faut dire qu'à 28€ l'assiette elle avait tout intérêt de nous en vendre! La note va être salée mais ça on ne le sait pas encore (bon ben oui, comme de vrais touristes, on oublie l'addition quand nos belles assiettes arrivent!). Tant pis, on savoure quand même nos belles entrées bien fraîches et savoureuses tout de même.

067

On continue par un risotto au basilic et aux noix de saint jacques, un délice!

063

Ma poupée se régale d'une demi portion de spaghetti carbonara. Dommage avec son appétit de moineau, elle picore à peine, on ne va pas gâcher ça! Papa s'en charge et on demande un biberon de lait pour lui remplir l'estomac pour la nuit car de retour à l'hotel, impossible de se réveiller en pleine nuit pour lui trouver un biberon de lait! Ah si pardon, à 2h du matin, je vais quand même relever ce défi! Eh oui ça perturbe quand on ne dort pas à la maison dans son propre lit!

069

Quant au dessert, dommage, une crème brûlée à la vanille avec quelques fruits rouges, pas à la hauteur de mes attentes. Dois-je leur dire qu'on ne met pas de blanc d'oeufs dans une crème brûlée? C'est plutôt une crème aux oeufs, mais ça ne va pas me gâcher ma soirée tout de même.

Côté addition, elle est plutôt salée: 120€ pour 2 (on ne compte pas la puce qui n'a même pas touché à son assiette). Aie la douloureuse! A ce prix là, j'aurais peut-être préféré tenter un vrai menu gastronomique, mais bon, promis, la prochaine fois on fera attention à ne pas se faire avoir!

129

Un séjour express mais riche en émotion, et surtout on en a plein les yeux! 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 13:18

Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette d'éclairs, extraite de ce livre:

A vous de voter, vous avez jusqu'à Jeudi!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 11:55

brownie explosion (1)

C'est pour cette recette que vous aviez voté lors du dernier "JEU TESTE POUR VOUS". Je l'ai donc réalisé ce week-end. Et contrairement à ce qu'on pourrait penser, ce cheesecake est peu sucré et pas écoeurant du tout. Je l'ai coupé en petites parts, ce qui le rend très digeste. Un cheesecake classique agrémenté d'éclats de brownie, c'est juste une tuerie!

Pour 6 à 8 personnes (perso j'ai obtenu 16 petits carrés)

Pour la base

  • 100g de biscuits sablés, nature ou au chocolat
  • 40g de beurre

Pour la crème

  • 600g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
  • 100g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou les graines d'1/2 gousse)
  • 3 oeufs
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 2 ou 3 brownies (200g environ)
  • 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre

brownie explosion (3)

Préchauffer le four th.180°C. Ecraser les biscuits (ou mixer pour obtenir une poudre fine), ajouter le beurre fondu, répartir le mélange dans le fond d'un moule à manqué carré (en silicone, pas de souci pour le démoulage) et bien tasser. 

Découper les brownies en petits cubes.

Dans un saladier, battre le fromage pendant 30 secondes pour bien le lisser. Ajouter le sucre, la farine, la vanille puis les oeufs, un par un, en battant et en raclant à la spatule les bords du saladier. Ajouter la crème fraîche puis incorporer les cubes de brownies. Verser dans le moule sur la base biscuitée et enfourner en baissant la température du four th.140°C. Laisser cuire 1 heure. Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser dans four encore 1 heure.

Sortir du four, laisser refroidir complètement avant de démouler et de ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao et découper en carrés.

brownie explosion (4)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 16:38

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (4)

Une recette toute simple, trouvée dans un magazine Saveurs, à proposer pour un apéritif ensoleillé.

Pour 6 à 8 personnes

Pour la focaccia

  • 300g de farine
  • 25cl d'eau
  • 160g de parmesan râpé
  • 5g de levure fraîche de boulanger (ou à défaut un sachet de levure déshydraté
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive + 1 cuil. à soupe
  • 3g de sel fin

Pour le pesto

  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 gousse d'ail
  • 4 branches de menthe
  • 4 branches de coriandre
  • 8cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • fleur de sel pour servir

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (5)

Mélanger la farine, le sel, la levure émiettée et le parmesan (en prenant soin de ne pas faire entrer en contact la levure et le sel). Porter l'eau à ébullition, verser sur les ingrédients secs avec 2 cuil. à soupe d'huile et pétrir pendant 5/10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple. Fariner légèrement vos mains et former une boule. Mettre la boule obtenue dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (2) foccacia au parmesan, pesto d'herbes (3)

Fariner le plan de travail et couper la coupe de pâte en 2. Etaler chaque pâton en rectangle de 30cm de long environ avec les mains puis le rouleau à pâtisserie pour bien chasser l'air. Badigeonner à nouveau d'huile d'olive, couvrir et laisser reposer 20 minutes. La pâte doit gonfler légèrement. 

Préchauffer le four th.210°C. Faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Préparer le pesto: peler l'ail et les oignons nouveaux et les hacher très finement. Rincer, sécher la menthe et la coriandre, puis les ciseler. Mélanger les oignons nouveaux avec l'ail, l'huile d'olive, la menthe et la coriandre. Saler modérément et poivrer (Vous pouvez également tout passer au mixeur).

Juste avant de servir, badigeonner les pains de pesto. Saupoudrer de fleur de sel.

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (1)

Avec ma recette je participe au concours organisé par "Novice en Cuisine", à l'occasion des 2 ans de son blog, sur le thème des "apéritifs gourmands", à qui je souhaite un joyeux anniversaire. Allez Marionnette, je trinque avec toi!

concours2.jpg

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 16:25

gratin de carottes et navets au bleu

Si je poste cette recette c'est pour la simple et bonne raison qu'on a beaucoup aimé ce gratin de légumes et sa sauce crémeuse au bleu qui permet de faire manger des légumes, ni vu, ni connu à n'importe qui. Bref à refaire sans aucun doute, Merci Marcia'Tack!

Pour 4 personnes

  • 3 beaux navets
  • 3 belles carottes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 40cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 150g de bleu de Bresse
  • sel, poivre

Préchauffer le four th.200°C.

Eplucher les légumes et les couper en petits cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les légumes et les faire dorer en remuant pendant 10 à 15 minutes. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer une fausse béchamel: faire chauffer le lait en y ajoutant pendant qu'il est encore froid la Maïzena. Remuer sans cesse à feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajouter 100g de fromage et laisser fondre à feu doux. Couper la cuisson, saler et poivrer. 

Dans un plat à gratin, mélanger les légumes avec la béchamel. Recouvrir du restant de bleu et enfourner pour 20 minutes environ. Servir chaud.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG