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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 16:24

L'été, c'est aussi la saison des pique-niques, alors profitons-en pour dépoussiérer un livre de la bibliothèque...

Cette semaine, je vous propose donc de choisir une recette extraite de ce livre:

Votez, vous avez jusqu'à jeudi!


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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 16:09

Une nouvelle recette sur mon blog allégé, c'est par ici CLIC!

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 16:50

tarte-aux-framboises-meringuees--2-.JPG

En rentrant de vacances, il a fallu s'occuper des groseilles qui étaient prêtes à être mangées. 500g, rien que ça! Un petit tour sur internet et une envie de tarte aux groseilles, mon choix se porte donc sur la recette de Mirliton. Elle est juste sublime, parfaitement équilibrée entre acidité et sucre, une tarte à refaire à coup sûr!

Pour 8 personnes

Pour la pâte à sucrée

  • 125g de farine
  • 75g de beurre mou
  • 45g de sucre glace tamisé
  • 1 pincée de sel 
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 15g de poudre d'amande

Pour la crème d'amandes

  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de rhum brun

Pour l'appareil à flan

  • 12cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de farine
  • 1 goutte de kirsch

Pour le montage

  • 500g de groseilles egrénées
  • 3 blancs d'oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • sucre glace

tarte-aux-framboises-meringuees--5-.JPG

Préparer la pâte sucrée: dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre glace, le sel, l'eau, je jaune d'oeuf, la poudre d'amande et les graines de vanille. Incorporer la farine tamisée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter encore un peu de farine. Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Préparer la crème d'amande: Dans un saladier, travailler le beurre en pommade puis incorporer les sucres, l'oeuf et l'amande en poudre. Mélanger soigneusement et ajouter le rhum. Filmer et réserver au frais.

Préparer l'appareil à flan: Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

tarte-aux-framboises-meringuees--1-.JPG

Préchauffer le four th.180°C. Foncer un moule à tarte de 24cm de diamètre. Faire cuire la pâte 15 minutes au four puis étaler la crème d'amande et parsemer sur toute la surface la moitié des groseilles. Faire cuire 10 minutes.

Verser ensuite l'appareil à flan ainsi que les groseilles restantes et faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que le flan fige. Sortir du four et laisser refroidir.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sucre par pincées jusqu'à complète absorption afin d'obtenir une meringue bien ferme. Remplir une poche à douille de meringue et déposer de petites boules de meringue sur la tarte. Passer 2 à 3 minutes sous le grill du four. Laisser refroidir puis décorer en saupoudrant un peu de sucre glace. Conserver au frais.

tarte-aux-framboises-meringuees--4-.JPG

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 13:20

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Les vacances sont derrière nous mais je ne résiste pas l'envie de replonger dans mes souvenirs et mes photos et de les partager avec vous (arpsè avoir fait le tri, car 1200 photos, n'auraient jamais tenu ici!). N

ous avons passé 15 jours du côté d'Argelès sur Mer dans le Languedoc Roussillon puis quelques jours sur la Côte d'Azur et dans le Var. Pleins de belles balades et des souvenirs plein la tête...

Tout d'abord, je vous laisse apprécier la vue de notre appartement à Sainte Marie la Mer (ci-dessus).

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Nous avons commencé notre balade à Collioure qui est une jolie petite ville au bord de mer. 

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Les petites ruelles sont coquettes et bien rafraîchissantes grâce à la brise marine.

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Pleines de couleurs...

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Certaines façades de maison sont mignonnettes et nous laissent rêveurs...

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Et s'il fait trop chaud, même pas besoin de pousser la poussette, elle se débrouille toute seule!

En quittant la ville pour ses hauteurs, on découvre un panorama sensationnel sur la ville de Collioure...

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Et sur le Fort St Elme

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Et lors d'une balade en mer, on découvre les fonds marins d'un bleu turquoise éclatant

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Le temps se gâte, vite il est l'heure de rentrer profiter de la plage...

Autre journée, autre décor, nous sommes également partis à la rencontre des Châteaux Cathares...

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Le château de Quéribus est perché sur un éperon rocheux étroit à 728m d'altitude. On laisse les voitures sur un parking en contrebas et après une belle grimpette en plein soleil (avec chapeau et crème solaire bien évidemment), on arrive à l'entrée du château qui est raide et étroite. Mais une fois arrivé tout là-haut, le panorama est saisissant!

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Il vaut mieux ne pas avoir le vertige...

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Ni de tendances suicidaires! Mais le site est de toute beauté.

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Une impression de remonter le temps. Partout où le regard se pose, le décor est magnifique.

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Après s'en être mis plein les yeux, on redescend à la voiture et on décide de prolonger notre route jusqu'au château de La Peyrpertuse tout là-haut, là-haut...

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Plus grand que le 1er, le principe est le même. On y accède en voiture jusqu'à la billetterie puis, à pied, on emprunte cette fois-ci un sentier ombragé qui mène jusqu'au château.

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Il se compose en 3 parties: l'enceinte basse et son donjon, l'enceinte médiane et le donjon Sant-Jordi.

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Petit bonus: un spectable de fauconnerie en prime...

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Après les vieilles pierres, direction la vallée des Tortues, histoire de se changer les idées. Elles sont de toutes les tailles. 

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Certaines en imposent!

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Mais comme elles prennent la pose, on les trouve tout de suite plus sympathiques!

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On est aussi allés visiter Carcassonne et sa cité médiévale.

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Grandioses ces tours!

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Et puisque l'occasion se présente on visite également le château

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De là-haut, on découvre de jolis panoramas pleins de couleurs...

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Il vaut mieux ne pas avoir le vertige là non plus!

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Avant de quitter Carcassonne, on s'installe dans un parc sous les arbres pour savourer le décor une dernière fois...

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Nous sommes également allés visiter les Orgues d'Ille sur Têt.

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Ce site naturel est un paysage unique. Ces "cheminées de fée" ont été forgées principalement par l'érosion. 

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Enfin, pour une belle journée dans la région, ne manquez pas de vous attarder à la réserve de Sigean. On sillonne d'abord un circuit en voiture en traversant différents parcs dont celui des ours... Tiens celui-là a une drôle d'idée d'aller dormir là-haut!

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Puis des lions...

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On fait aussi la rencontre des autruches, particulièrement curieuses ces bêtes-là... Mais c'est l'occasion de quelques peurs de notre petite miss, suivi de grands fous rires...

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Oups!

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Ensuite, on pose la voiture sur le parking et continue la balade à pied. Doudou ne manquera pas un poil du spectacle!

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Quoique qu'il n'a pas vraiment son mot à dire, le pauvre... il ne tient pas en place!

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On voit énormément d'animaux... Perroquet...

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Elephants...

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Girafe...

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Les enfants peuvent même s'approcher au plus près des chèvres.

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Bref, une belle journée pleine de rencontres...

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On quitte la région du Languedoc Roussilon, direction la Côte d'azur pour passer quelques jours en famille et on profite d'une journée à la fraîche dans la Vallée des Merveilles.

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On y croise un berger avec ses moutons et ses chèvres

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Et des chèvres un peu farfelues...

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Et on s'attendrit devant cette belle image...

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En redescant de la Vallée, on s'arrête dans un petit village pour prendre le goûter...

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On visite aussi Vence, et on s'attarde autour d'une fontaine pour se rafraîchir un peu...

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Enfin, pour clôturer notre séjour, on fait une halte dans le Var et on visite le joli village de Gassin, dans les hauteurs de Saint Tropez. 

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De là-haut, on admire le joli panorama sur la baie.

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Les petites ruelles sont toutes mignonnes et désertes par cette chaleur.

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Après cette belle balade, rien de tel qu'une bonne glace qui dégouline partout!

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On termine la journée en allant admirer le coucher du soleil en haut de la citadelle de Saint Tropez.

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Et on y fait une rencontre surprenante...

Puis les vacances s'achèvent et il est temps de boucler les valises et de rentrer, la suite, l'année prochaine!

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 09:31

C'est reparti pour le "Jeu teste pour vous"! Après un repos bien mérité, je reprends avec plaisir le chemin de ma cuisine. Mais étant les chaleurs de l'été, j'ai envie de fraîcheur et de légereté. J'ai donc sélectionné un livre qui me permettra de préparer un délicieux jus ou smoothie en ce sens.

Je vous laisse choisir la recette qui vous plaît le plus.Vous avez jusqu'à jeudi pour voter.

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 15:30

macarons orange-menthe (2)

Une nouvelle version parfaitement réussie! Trop fière moi! J'aime décliner les parfums de ces petits biscuits ronds et moelleux! Tout le monde en raffole!

Pour 40 macarons

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amandes
  • 95g de blancs d'oeufs (léquivalent de 3 blancs)
  • 30g de sucre
  • colorant alimentaire orange

Pour la garniture

  • 1/2 orange non traitée
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 100g de beurre mou

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter du colorant alimentaire orange.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amandes-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche à douille de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconces pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous les plaques pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Placer au four à 150°C ( four préchauffé). Retourner les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Dans un saladier, verser le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger et les feuilles de menthe hachées. Ajouter l'oeur, le zeste de l'orange et le sucre. A l'aide d'un fouet, mélanger au bain-marie sans arrêter jusqu'à l'épaississement de la crème. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter le beurre en pommade avec un batteur électrique et ajouter petit à petit la crème à l'orange, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Réserver 24h au réfrigérateur avant de déguster.

macarons orange-menthe (1)

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 16:10

tarte crumble myrtilles (3)

Sa photo m'a tout de suite fait craqué, alors je n'ai pas attendu bien longtemps avant de la reproduire dans ma cuisine. N'hésitez pas à prendre des myrtilles fraîches et acidulées pour une belle explosion en bouche...

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte sablée

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125g de sucre
  • 250g de farine
  • 125g de beurre en parcelles

Pour la garniture aux myrtilles

  • 600g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
  • 100g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena

Pour la pâte à crumble

  • 80g de farine
  • 80g de cassonade
  • 80g de poudre d'amandes
  • 80g de beurre en parcelles

tarte crumble myrtilles (1)

Préparer la pâte sablée: Placer touts les ingrédients dans l'ordre, dans le robot et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Former une boule avec les mains. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais le temps de la préparation suivante.

Préparer la garniture aux myrtilles: rincer les myrtilles sous l'eau et les sécher avec du papier absorbant. Les placer dans un saladier avec le sucre et la Maïzena et remuer délicatement.

Préparer la pâte à crumble: Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Incorporer le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, pas trop fine.

Préchauffer le four th.175°C. Beurrer généreusement un moule à tarte.

Etaler la pâte sablée au rouleau, sur le plan de travail fariné. Déposer la pâte dans le moule à tarte, retirer le surplus de pâte et piquer le fond avec une fourchette. Ajouter les myrtilles et parsemer de pâte à crumble.

Enfourner pour 40 minutes et baisser la température du four th.150°C et prolonger la cuisson 10 minutes. Laisser entièrement refroidir, placer au frais et déguster avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise.

tarte crumble myrtilles (2)

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 09:00

pannacotta basilic, gaspacho de tomates et chips de bacon (

Les beaux jours sont là, on a envie de fraîcheur et de légèreté. Alors pourquoi pas de petites verrines ensoleillées avec des produits qui appellent le soleil!

Pour 6 personnes

Pour la pannacotta

  • 60cl de crème liquide
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 cuil. à soupe de basilic haché
  • sel, poivre

Pour le gaspacho express

  • 20cl de sauce tomate au basilic
  • 1 tomate
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • 2cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 6 tranches de bacon

Préparer la pannacotta: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Déchirer la mozzarella en morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la mozzarella et le basilic. Rectifier l'assaisonement. Mixer l'ensemble puis filtrer. Ajouter la gélatine essorée puis verser le mélange dans des verrines et placer au frais plusieurs heures le temps que la crème prenne.

Pendant ce temps, préparer le gaspacho express: Couper la tomate grossièrement en morceaux. Dans le bol d'un blender, placer les morceaux de tomates, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce worcestershire. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.

Préparer les chips de bacon: faire revenir les tranches de bacon quelques minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse. Laisser refroidir.

Au moment de servir, sortir les verrines du frigo, ajouter par-dessus le gaspacho de tomates puis dresser une chips de bacon et quelques miettes de basilic haché.

pannacotta basilic, gaspacho de tomates et chips d-copie-1

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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 09:00

lasagnes aux boulettes (2)

C'est fou ce que je peux puiser mon inspiration culinaire en vagabondant de blogs en blogs! Notamment celui de Dorian, qui a le chic pour me faire saliver avec ses photos ultras gourmandes.

Cette recette n'a pas été l'exception. Des saveurs italiennes, pleines de peps et de produits que j'aime Bref, un régal! J'ai juste modifié quelques quantités et j'ai ainsi obtenu un grand plat pour une belle tablée.

Pour 6 personnes

  • 350g de viande de boeuf haché
  • 350g de viande de veau haché
  • 2 boîtes de 500g de pulpe de tomate
  • 1 quinzaine de tomates cerises
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe de bouquet garni déshydraté
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuil. à soupe de basilic congelé
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 oeuf
  • 3/4 cuil. à soupe de farine
  • 250g de mozzarella
  • 250g de mascarpone
  • 100g de parmesan
  • des feuilles de lasagnes sèches
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu douc dans une poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates en boîte et les tomates cerises coupées en deux. Ajouter les herbes de Provence, la moitié du basilic ciselé, le sucre roux, sel et poivre. Laisser compoter une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande: dans un saladier, mélanger les 2 viandes avec le basilic congelé, l'ail, l'oeuf, sel et poivre. Former des boulettes de la taille d'une noix puis les rouler dans la farine et réserver.

Faire chauffer une cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et saisir les boulettes quelques minutes en les faisant cuire de tous les côtés, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Préparer les lasagnes: Préchauffer le four th.180°C. Verser un peu de sauce tomate au fond d'un grand plat à gratin, poser des feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrir de sauce tomate, saupoudrer d'un peu de parmesan. Détailler la mozzarella en petits morceaux et l'éparpiller en alternant avec de petites cuillères de mascarpone. Recouvrir de feuilles de lasagnes puis recommencer l'opération avec parmesan, mascarpone et mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagnes puis de sauce tomates et enfin, terminer en ajoutant les boulettes de viande, le parmesan, mascarpone et mozzarella restant. Saupoudrer du basilic ciselé restant. Recouvrir d'une feuille d'aluminium puis passer au four 25 minutes avant de passer à table.

lasagnes aux boulettes (1)


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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 09:00

gâteau pistache-framboises (5)

Ses photos sont sublimes et alléchantes, comment ne pas craquer? Ici aussi on a littéralement craqué pour ce gâteau à la texture humide, à la fois sucrée et acidulée en bouche et sa croûte craquante. Un délicieux gâteau à refaire!

Pour 6 personnes

  • 4 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 80g de sucre
  • 100g de poudre de pistache
  • 80g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 100g de beurre
  • 30g de pistaches hachées
  • 150g de framboises

gâteau pistache-framboises (1)

Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la poudre de pistache, le sucre glace et la levure. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à bien mousser, ajouter en 3 fois le sucre afin de les serrer.

Ajouter les poudres en une seule fois et mélanger en soulevant la masse délicatement. Incorporer le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule en silicone de 22cm de diamètre. Répartir les framboises et les enfoncer dans la pâte. Saupoudrer d'éclats de framboises restantes et des pistaches hachées.

gâteau pistache-framboises (3) gâteau pistache-framboises (4)

Placer au four 30 minutes puis baisser la température du four th.160°C pendant 15 minutes (pour ma part les 30 premières minutes ont suffit car j'avais pris un moule plus large, à vous d'adapter la cuisson). Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de déguster.

gâteau pistache-framboises (2)

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