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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 12:23

coulant au caramel au beurre salé (1)

J'ai du retard, voici enfin la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière: Un moelleux au caramel avec son coeur coulant. Attention, c'est le temps de cuisson qui définit  le côté plus ou moins liquide du coeur de caramel.

Pour 4 personnes

  • 150g de sucre
  • 6 cuil. à soupe de crème fleurette
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 4 oeufs
  • 140g de farine

coulant au caramel au beurre salé (2)

Préchauffer le four th.180°C. Beurrer et farine -ou chemiser de papier sulfurisé) 4 emportes-pièes (ou moules en silicone) puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 cuillérée à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter le beurre 1/2 sel et la crème fleurette, laisser tiédir. Ajouter ensuite les oeufs et la farine tamisée.

Remplir les emporte-pièces de pâte aux 3/4. Enfourner et cuire pendant 7 ou 8 minutes. Démouler délicatement et servir aussitôt.

coulant au caramel au beurre salé (3)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 17:39

Oui je sais j'ai du retard pour vous proposer le jeu de la semaine... Le voici enfin! Et bien évidemment, je vous propose de voter pour une recette d'un des tous derniers livres qui a rejoint ma bibliothèque:

Des recettes élaborées par des grands chefs mais à la portée de tous... Alors, quelle est celle qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi pour faire votre choix et je réaliserai la recette le week-end prochain!

Et pour celles et ceux qui sont accro à leur tablette ou leur smartphone, vous pouvez voter ici:

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 16:44

014.JPG

Vous êtes de plus en plus nombreux à suivre ce blog chaque jour et je vous en remercie. Et puisque nous avons dépassé les 2000 fans sur ma page Facebook, je vous propose un concours pour remporter un de ces 3 livres.

Pour connaître les modalités de participation, je vous laisse vous rendre sur la page Facebook, c'est par ici!

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 16:25

tartelettes aux oignons caramélisées et chèvre frais (1)

Une petite idée pour l'apéro aux oignons caramélisés, donc légèrement sucrés avec une pointe de chèvre frais.

Pour une vingtaine de mini tartelettes

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 3 oignons
  • 50g de fromage de chèvre frais (type chavroux)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • sel et poivre
  • romarin
  • gruyère râpé

Peler et emincer les oignons et les faire revenir dans une casserole à feu doux avec l'huile d'olive. Quand ils commencent à devenir transparents, déglacer avec le vinaigre balsamique et prolonger la cuisson 10 minutes.  Ajouter la cassonade et laisser cuire encore 15 minutes. Vérifier la cuisson qui doit être fondante, à défaut prolonger encore la cuisson quelques minutes. Réserver.

Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et foncer les moule à tartelettes. Piquer le centre avec une fourchette. Préchauffer le four th.200°C.

Déposer un peu de garniture aux oignons au centre des tartelettes. Déposer ensuite un peu de fromage de chèvre. Parsemer de romarin, un peu de sel et de poivre et terminer par du gruyère. Passer au four 15 à 20 minutes. Déguster tièdes ou froides.

tartelettes aux oignons caramélisées et chèvre frais (2)

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 11:35

entremet poire-pistache (6)

Il y a quelques jours, on fêtait en famille l'anniversaire de ma belle-mère. Pour l'occasion, j'ai préparé un délicieux repas et notamment un entremet à base de pistache et de poires. Il était très bon, une mousse à la poire peu sucrée, une base de financier à la pistache et sur le dessus, un miroir à la poire marbré.

Pour 6 à 8 personnes

Pour le biscuit à la pistache

  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre
  • 30g de sucre en poudre
  • 40g de poudre d'amande
  • 2 cuil. à soupe de pâte de pistache
  • 100g de sucre glace
  • 40g de farine
  • quelques gouttes de colorant vert

entremet poire-pistache (4)

Pour la mousse à la poire

  • 300g de purée de poire
  • 4 feuilles de gélatine
  • 250ml de crème fraîche liquide à 30% MG
  • 100g de fromage blanc

Pour les poires pochées

  • 4 poires
  • 90g de sucre semoule
  • 1/2 citron
  • 1 gousse de vanille

Pour le miroir à la poire

  • 150g de purée de poire
  • 3 feuilles de gélatine
  • 40g de sucre glace

entremet poire-pistache (3)

Préparer le biscuit pistache: Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Batrre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sucre en poudre. Incorporer à la spatule le sucre glace, la farine, la poudre d'amande, la pâte de pistache et le colorant. Ajouter ensuite le beurre fondu. Verser dans un moule en silicone et laisser cuire 15 à 20 minutes (piquer avec la pointe d'un couteau, la lame doit être légèrement humide). Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer les poires pochées: Laver et éplucher les poires. Dans une casserole, rassembler 75cl d'eau, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille ouverte et grattée. Faire bouillir. Plonger alors les poires et les cuire pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser les poires refroidir dedans.

Préparer la mousse de poire: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer un peu de purée de poire et incorporer la gélatine essorée, fouetter. Verser dans un saladier, avec le reste de purée et le fromage blanc. Bien mélanger et placer au frais pour que la crème se solidifie légèrement.

Battre la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la mouse de poire. Réserver à température ambiante.

entremet poire-pistache (5)

Le montage de l'entremet: poser le cercle sur un plat de service et mettre le biscuit à la pistache au centre. Découper les poires en fines tranches et les disposer le long du cercle, rangées les unes contre les autres. Couper en petits morceaux le reste des poires et les parsemer sur le biscuit à la pistache. Verser la mousse de poire par-dessus et faire prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Préparer le miroir à la poire: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer la purée avec le sucre et incorporer les feuilles de gélatine essorées, fouetter. Verser la préparation encore chaude sur l'entremet et dessiner des reliefs avec une fourchette. Placer au frais 2 à 3 heures.

Au moment de la dégustation, ou quelques heures avant, sortir l'entremet du réfrigérateur, retirer le cercle délicatement, et décorer selon votre humeur.

entremet poire-pistache (1)

anniversaire-francoise--15-.JPG

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 16:20

Triple choc brownie crunch (1)

Bon oui je sais, c'est le summum de la décadence que je vous propose aujourd'hui...

Mais après tout, c'est VOUS qui l'avez voulu! Alors ne venez pas me donner des leçons genre "c'est trop calorique" et bla bla bla, tout ça, je le sais, croyez-moi! Mais je n'ai qu'une seule chose à dire, enfin à répéter plutôt, car c'est Trish qui le dit si bien: vous n'êtes pas obligé de vous resservir...

Pour 8 personnes

Pour la couche de chocolat blanc

  • 200g de chocolat blanc
  • 15cl de crème fleurette

Pour la couche de brownie

  • 225g de sucre
  • 120g de chocolat noir
  • 90g de beurre
  • 2 oeufs
  • 90g de farine
  • 50g de noisettes concassées (ou noix de macadamia ou noux de pécan)

Pour la sauce au chocolat au lait

  • 20cl de crème fleurette
  • 150g de chocolat au lait
  • 10cl de lait entier

Triple choc brownie crunch (3)

Préparer la couche de chocolat blanc: faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat coupé en tout petits morceaux. Bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu; le mélange doit être lisse et brillant. Laisser refroidir 1h au frais puis fouetter à l'aide d'un batteur électrique.

Préparer le brownie: Préchauffer le four th.180°C. Beurrer un moule carré de 20cm de côté ou un plat à gratin rectangulaire qui aurait à peu près la même capacité (moi j'ai pris un moule plus grand et ai diminué le temps de cuisson).

Battre les oeufs. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir. Y ajouter les oeufs battus puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement mais délicatement puis incorporer les noisettes ou les noix. Verser dans le moule et faire cuire pendant 1/2 heure environ (13 minutes ont suffi pour ma part). Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux).

Préparer la sauce au chocolat au lait: Porter à ébullition la crème et le lait. Verser sur le chocolat coupé en touts petits morceaux. Bien remuer. Servir chaud ou laisser refroidir.

Pour le montage: lorsque le brownie est complètement refroidi, étaler une couche de chocolat blanc, et laisser prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures au moins.

Pour servir, découper le brownie et verser dessus la sauce au chocolat au lait. Parsemer de morceaux de barres chocolatées croquantes.

Triple choc brownie crunch (2)

Pour voir toutes les autres recettes du livre, c'est par ici.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 07:27

Cette semaine, je ressors un livre  qui va satisfaire les becs sucrés: de petits moelleux au coeur coulant... Attention! Succès en vue!

Alors votez avant jeudi et faites-moi savoir quelle est celui qui vous met le plus en appétit!

Pour celles et ceux qui ont smartphone ou tablettes:

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 09:30

mi tourte, mi tarte à la ricotta et aux courgette-copie-1

J'ai été séduite par ses photos et par les ingrédients que contenait cette tarte, alors hop direction ma cuisine pour une belle tarte aux saveurs italiennes que j'ai légèrement modifié pour une version plus rapide...

Un seul regret, ne pas avoir utilisé un moule à tarte de 20cm comme le prévoyait la recette initiale, du coup j'ai obtenu une tarte peu épaisse mais si délicieuse que j'en ai été toute pardonnée!

Pour 4 personnes

  • une pâte brisée (à défaut et si vous avez le temps, optez pour la recette de pâte à l'eau gazeuse)
  • 250g de ricotta
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf
  • 50g de parmesan
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé (pensez aux herbes congelés!)
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 courgettes
  • huile d'olive
  • sel et poivre

mi tourte, mi tarte à la ricotta et aux courgettes grillé

Préchauffer le four th.200°C. Laver et couper l'extrémité des courgettes. Les tailler en tranches fines à l'aide d'une mandoline et les disposer sur une plaque de cuisson huilée. Saler, poivrer et arroser légèrement d'huile d'olive. Faire cuire au four 10 à 15 minutes environ. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un l'oeuf, le parmesan et les herbes hachées. Saler et poivrer.

Préchauffer le four th.220°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré de 20cm de diamètre, en laissant déborder la pâte de 2cm environ (couper l'excès de pâte à l'aide d'une roulette ou d'un couteau si nécessaire). Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Etaler la garniture à la ricotta et rager par-dessus les courgettes grillées. Rabattre la pâte à tarte à l'intérieur. Baisser la température du four th.180°C et faire cuire 25 minutes environ. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

mi tourte, mi tarte à la ricotta et aux courgette-copie-2

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 03:50

crème de chocolat à la framboise (3)

De petites verrines à servir à l'occasion d'un café gourmand, en petite version, accompagné d'un macaron ou d'une madeleine, c'est juste parfait avec la petite touche acidulée de framboise...

Pour une vingtaine de mini verrines (ou 8 petits pots)

  • 10cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20g de sucre en poudre
  • 200g de chocolat noir
  • 150g de purée de framboises
  • 100g de framboises fraîches

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème, puis verser tout en remuant sur le mélange jaune-sucre. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Verser alors sur le chocolat, remuer puis laisser refroidir. Ajouter la purée de framboises et mélanger. Dans de mini verrines, écraser grossièrement 1 ou 2 framboises, recouvrir de crème chocolat-framboise et terminer en décorant d'une framboise. Laisser reposer au frais 2h minimum.

crème de chocolat à la framboise (6)

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 16:10

crumble aux mirabelles (1)

Avec les mirabelles que j'avais dans ma cuisine, et après avoir testé la tarte aux mirabelles et aux amandes, j'ai eu envie de faire un crumble. Légèrement tiède, accompagné d'une petite touche de crème fraîche épaisse, c'est juste merveilleux!

Pour 6 personnes

  • 500g de mirabelles
  • 50g de sucre de canne
  • 50g de farine
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de beurre

Préchauffer le four th.200°C. Préparer la pâte à crumble: dans un saladier malaxer grossièrement du bout des doigts la farine avec le beurre, le sucre et la poudre d'amandes pour obtenir de grosses miettes.

Laver et sécher les mirabelles. Les couper en 2, les dénoyauter et les répartir dans de petits plats à gratin. Parsemer de pâte à crumble sur le dessus et enfourner 15 minutes environ. Déguster tiède de préférence.

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