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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 14:30

crème de la mer (2)

Une petite idée ultra simple pour un apéritif qui change! Servez-les en mini verrines, c'est plus sympa, accompagnées d'autres petites choses à grignoter...

Pour une quinzaine de mini verrines

  • 15g de beurre
  • 200g de surimi (ou râpé de la mer)
  • 2 cuil. à soupe de sauce tomate
  • 1 cuil. à café de thym
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 200ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • ciboulette

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire fondre le surimi. Ajouter le piment, la sauce tomate et le thym puis laisser cuire 5 minutes. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement.

Mixer le tout puis ajouter la crème. Verser dans de mini verrines et laisser refroidir entièrement. Décorer de brins de ciboulette.

crème de la mer (1)

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 18:00

 charlottes aux cigarettes russes, chocolat et banane (3)

C'est pour cette recette que vous aviez voté lors de mon dernier jeu. J'ai pris un peu de retard pour la réaliser, mais j'avoue que le week-end dernier, j'étais plus qu'occupée.

Maintenant que le calme est enfin revenu à la maison, la maison bien nettoyée et les restes terminés, je me suis mise à la confection de cette charlotte. Niveau visuel, elle est vraiment parfaite! Mais attention à la découpe qui peut s'avérer être une catastrophe si vous ne l'avez pas assez laissé prendre au réfrigérateur. En tout cas, niveau goût, elle est juste comme il faut, pas trop sucrée mais ultra gourmande!

 charlottes aux cigarettes russes, chocolat et banane (2)

Pour 6 à 8 personnes

  • 2 paquets de cigarettes russes
  • 15cl de crème fleurette
  • 1 ou 2 bananes bien mûres
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de Kremfix (que j'ai remplacé par une feuille de gélatine)
  • 70g de chocolat au lait pâtissier
  • 50g de beurre doux
  • quelques Maltesers

Préparer la chantilly à la banane: placer 10cl de crème fleurette, les fouets du batteur électrique et le bol au congélateur pendant 10 à 15 minutes, puis fouetter la crème pour obtenir une chantilly, en ajoutant le Kremfix à mi-parcours (pour ma part, j'ai trempé ma feuille de gélatine dans l'eau froide, fais chauffé une cuil. à soupe de chantilly puis hors du feu, fouetté avec la gélatine et incorporé au reste). Ecraser la babane à la fourchette, ajouter le sachet de sucre vanillé et mélanger. Incorporer délicatement la chantilly à la banane écrasée.

Préparer la ganache au chocolat au lait: faire chauffer le reste de crème fleurette dans une petite casserole, ajouter le chocolat au lait coupé en morceaux et le laisser fondre doucement à feu doux. Laisser reposer 5 minutes hors du feu, puis incorporer 40g de beurre coupé en petits dés.

Le montage: Chemiser un petit moule à charlotte non cannelé de film alimentaire: au besoin, vaporiser légèrement le moule d'eau avant de le chemiser de film pour que ce dernier colle à la paroi. Placer les cigarettes russes à la verticale sur tout le pourtour du moule. Ecraser le reste des biscuits, mélanger cette poudre avec 10g de beurre restant et étaler une fine couche de cette pâte au fond du moule de manière à stabiliser les biscuits posés verticalement. Déposer une couche de chantilly à la banane dans le fond, puis ajouter une couche de cigarettes russes écrasées, de la ganache, des cigarettes russes écrasées, de la chantilly à la banane (en garder un tout petit peu pour la déco), de la ganache et le reste des biscuits écrasés. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 8 heures. Démouler et décorer avec des billes de Maltesers et une petite pointe de chantilly à la banane.

charlottes aux cigarettes russes, chocolat et banane (1)

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 16:52

Il y a quelques jours je vous proposais de remporter ce livre grâce à mon partenaire Boutique en Couleur.

51xdzgzpFJL.

Vous avez été nombreux à participer. La réponse à la question posée était bien Elisabeth Boutte, bravo à toutes et à tous, je crois qu'il n'y a eu que des bonnes réponses! On voit que c'est la rentrée, tout le monde a bien lu la question et cherché la réponse... 

Mais j'ai procédé au tirage au sort et il n'y a qu'un gagnant... enfin Une, car c'en est bien une...et c'est: Celyin (commentaire n°27).

Merci à toi de m'indiquer tes coordonnées dans l'onglet "contact" sur la droite.

Quant aux autres on reste concentrés... Dans quelques jours, un nouveau concours sur la page Facebook, histoire de fêter la barre des 2000 fans! Et pour toutes celles et ceux qui ne l'ont pas encore fait, vous pouvez vous inscrire pour suivre l'actualité de la page Facebook "Les délices d'Hélène", en cliquant sur "j'aime" ci-dessous.

  
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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 08:20

Cette semaine, je dépoussière un des livres que j'aime bien:

Des recettes gourmandes, faciles à préparer, et donc à partager! Quelle est la recette que vous avez envie de voir sur le blog? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 18:40

tarte aux mirabelles et à l'amande (1)

Ce week-end, je recevais de la famille d'un peu partout en France pour mes 10 ans de mariage. A cette occasion, j'ai eu la chance d'en voir certains arriver avec un seau rempli de mirabelles (faut croire qu'ils savent comment me faire plaisir!). Alors après toute cette effervescence du week-end, j'ai trouvé un moment pour m'occuper de ces mirabelles et ai réalisé une belle tarte à l'amande et aux mirabelles. Encore tiède, et accompagnée d'une boule de glace vanille, elle juste divine!

Pour 8 personnes

  • 250g de pâte sablée aux amandes (voir la recette ici)
  • 700g de mirabelles
  • 3 oeufs entiers
  • 245g de sucre en poudre
  • 80g de poudre d'amandes
  • 8g de cannelle en poudre
  • 10cl de crème liquide
  • 40g de beurre fondu
  • 30g d'amandes effilées

tarte aux mirabelles et à l'amande (2)

Préchauffer le four th.160°C.

Laver et essuyer les mirabelle avec du papier absorbant puis les dénoyauter.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amandes, la cannelle et la crème liquide. Mélanger puis verser le beurre fondu. Mêler à nouveau.

Foncer un moule avec la pâte sablée aux amandes. Répartir les mirabelles dans le fond et verser l'appareil. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner 35 minutes (j'ai prolongé de 10 minutes). Laisser refroidir avant d'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

tarte-aux-mirabelles-et-a-l-amande--4-.JPG

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 16:10

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Eh oui déjà 10 ans que je partage la vie du plus merveilleux des hommes... Et pour l'occasion, j'avais envie de marquer le coup, refaire la fête, une deuxième fois, et surtout réunir la famille pour partager avec nous ce bonheur.

Pour l'occasion, je suis donc passé derrnière les fourneaux. Et il m'a fallu un brin d'organisation pour réaliser un buffet pour 30 personnes matin et soir. Avec le recul, je confirme que c'est un sacré boulot, mais je suis satisfaite du travail fourni et surtout que tout le monde ait apprécié cette belle journée tant au niveau émotionnel que gustatif.

Les recettes se succèderont bientôt sur le blog (certaines sont déjà en ligne, il suffit de cliquer sur les liens) mais pour vous faire saliver un tout petit peu, voici quelques photos et le menu des festivités.

MIDI

006

Apéro: Cheese & garlic bread, gaspacho de melon à la menthe fraîche, petites tartinades (jambon, guacamole, sardine), Crèmes de la mer, gougères au parmesan

007

Buffet: Verrines de saint-jacques, saumon et crevettes, terrine à la ricotta, pâté de volaille aux poireaux, cake feta et herbes fraîches, cake saumon-chèvre-tomates séchées, pissaladière niçoise, clafoutis d'été mozzarella-jambon-basilic, salade tomate-mozza, salade de riz aux courgettes et crevettes, salade de melon-feta et coriandre, taboulé de la mer

pyramide (2)

Dessert: Pyramide de macarons (vanille-coeur de confiture de lait, Mogador, orange-menthe, citron, chocolat, framboise, cassis, pistache, praliné), verrines tarte au citron revisitée, cheesecake sans cuisson caramel au beurre salé, crème chocolat-framboise

SOIR

Apéro: mini quiches au jambon, tartelettes aux oignons caramélisées

Plat: barbecue, brochettes de poulet au lard et pruneaux, salade verte, chips

Dessert: Entremet tiramisù, Entremet 3 chocolat

entremet 3 chocolat (1)

Merci à tous d'avoir fait de cette journée un agréable moment! Et merci à vous de nous avoir autant gâtés!

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 15:45

Aujourd'hui c'est la rentrée des classes, et sur les visages on a pu voir de la joie pour certains de retrouver leurs copains et d'autres, de la tristesse de se séparer de papa et maman! Mais quoi qu'il en soit, le moment est arrivé pour toutes les petites têtes blondes de retrouver le chemin de l'école...

Et pour l'occasion, quoi de mieux que de vous proposer, en partenariat avec le site "La boutique en couleur" de gagner un livre plein de peps, aves des recettes simples et traditionnelles, à préparer avec son petit bout de chou et de lui proposer de mettre la main à la pâte...

51xdzgzpFJL.

Pour cela, rien de plus simple, je vous propose de répondre à une question (attention, je vous laisse chercher un petit peu quand même avant de ramasser les copies):

- Qui est l'auteur du livre? Pour trouver la réponse c'est par ici.

- et pour ceux qui souhaitent avoir une chance supplémentaire de gagner, vous pouvez partager cet article sur vos pages facebook (en mode public afin que je puisse vérifier) et me l'indiquer dans les commentaires ci-dessous avec le lien correspondant.

Je ramasserai les copies dimanche soir à 18h précise. Et pour éviter à certains de copier sur son voisin, je modère les commentaires jusqu'à cette date, non mais!

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 14:10

quatre-quart perdu 3

Perdu est un bien grand mot! Il n'est jamais si perdu que ça ce dessert! Au contraire voici une excellente idée pour réaliser un goûter gourmand qui plaira aux petits comme aux grands! Et puis comme la rentrée c'est demain, il faut bien ça pour se réconforter...

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de quatre quart
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 20cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • du coulis de caramel

Vraiment rien de bien sorcier dans tout ça, je vous le dis! Dans un récipient plat, mélanger ensemble l'oeuf et le sucre. Fouetter puis ajouter le lait. 

Faire fondre la noix de beurre dans une poêle. Tremper rapidement les tranches de quarte quart dans le mélange oeuf-sucre-lait puis déposer quelques minutes dans la poêle jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration. Faire cuire sur l'autre face quelques minutes et déposer sur une assiette. Verser un filet de caramel et servir aussitôt. Poussez le vice en accompagnant ce quatre quart perdu d'une boule de glace vanille.

quatre-quart perdu 1

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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 15:45

macarons pistache (3)

9 parfums à faire pour réaliser une belle pyramide à l'occasion de nos 10 ans de mariage... C'est du boulot, mais le résultat était à la hauteur de mes espérances...Voici la version pistache, juste extra (à ce qui paraît)!

Pour 30 macarons

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amandes
  • 95g de blancs d'oeufs (l'équivalent de 3 blancs)
  • 30g de sucre
  • colorant alimentaire vert (ou pistache)

Pour la ganache

  • 200g de chocolat blanc pâtissier
  • 20cl de crème liquide à 30% de MG
  • 40g de pâte de pistache
  • 20g de pistaches émondées
  • 1 cuil. à soupe de poudre d'amande

macarons pistache (5)

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit tout le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter une pointe de couteau de colorant vert et mixer une dernière fois.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amandes-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche à douille de 8mm et dresser les macarons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour unformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

macarons pistache (1)

Placer au four pour 15 minutes à 150°C (four préchauffé au préalable). Retourner la plaque à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Préparer la ganache: Faire chauffer le crème liquide avec la pâte de pistache dans une casserole en remuant pour que la préparation devienne bien lisse. Hacher le chocolat blanc dans un saladier et verser la crème liquide bien chaude par-dessus. Mélanger à l'aide d'une spatule pour que le chocolat fonde entièrement. Ajouter les pistache écrasées finement et la poudre d'amande. Placer au frais quelques heures pour que le mélange épaississe.

Assembler les coques de même taille 2 par 2. Garnir une des 2 coques avec la ganache à la pistache, à l'aide d'une poche à douille. Recouvrir avec l'autre coque. Placer au frais 24h avant de déguster.

pyramide--1-.JPG

Alors, elle est pas jolie cette pyramide? Pour les autres parfums les voici:

- Mogador (chocolat au lait-fruit de la passion)

- orange menthe

- cassis 

- praliné (recette à venir)

- chocolat

- framboise 

- vanille-coeur de confiture de lait (recette à venir)

- citron

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 12:25

tartare de saumon aux fruits de la passion

Pour l'entrée de mon anniversaire, j'ai choisi de réaliser ce tartare de saumon acidulé, bien frais et juste parfait!

Pour 4 personnes

  • 500g de saumon frais
  • 3 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette 
  • sel et poivre

Passer le saumon sous un filet d'eau froide pour le nettoyer. S'il possède encore des arêtes, les enlever délicatement à l'aide d'une pince. Trancher la chair très finement puis l'émincer en petits cubes d'environ 0,5cm. Réserver.

Dans un bol, mélanger la chair des fruits de la passion, l'huile d'olive, le zeste de la moitié du citron vert, le jus du citron vert entier, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Verser cet assaisonnement dans le saladier. Bien mélanger et laisser reposer 1h au frais.

Au moment de passer à table, dresser le tartare à l'emporte-pièce, donner un tour de moulin à poivre et sevir accompagné de quelques feuilles de salade verte.

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