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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 17:19

Une nouvelle recette est en ligne sur mon blog allégé (si, si, j'vous jure, il n'est pas mort!)

Pour la consulter, je vous laisser cliquer sur CE LIEN.

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 16:12

Y a des envies comme ça, quand elles vous prennent, pourquoi s'en priver?

Alors cette semaine, c'est sur le thème des cheesecakes que je vous propose de voter, histoire de m'aider à choisir la recette que je vais préparer le week-end prochain. Faut bien que vous me soyez utile non? 

Pour voter sur les tablettes et smartphones:

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 18:30

macarons mangue-passion (3)

Ces macarons ont été pensé en fonction d'une demande particulière à base de mangue. Mais comme je pensais que la mangue en elle-même allait être un peu fade, j'ai décidé de l'associer au fruit de la passion, histoire de leur donner un peu plus de pep's. Ils étaient pas si mal que ça, mais manquaient encore un peu de goût. Et j'ai décidé de vous en livrer la recette aujourd'hui puisque c'est le jour le plus "passionné" de l'année! Enfin c'était juste pour le jeu de mot, car ces macarons sont engloutis depuis bien longtemps...

Mais je souhaite quand même une bonne saint valentin à tous les amoureux et surtout au mien!

Pour une trentaine de macarons:

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amande
  • 95g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs)
  • 30g de sucre en poudre
  • colorant alimentaire orange (en poudre)

Pour la garniture

  • 50g de jus de fruit de la passion (environ 3 fruits)
  • 1 petite mangue
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 70g de beurre mou

macarons mangue-passion (2)

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter une pointe de colorant et fouetter une nouvelle fois.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amande-sucre glace en le passant au tamis, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre en 2 fois (toujours en passant les poudres au tamis) et mélanger délicatement à la spatule, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour ne pas qu'elle ne s'étale trop.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la mains sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

macarons mangue-passion (1)

Pendant ce temps, préparer la garniture: Eplucher la mangue et la découper en cubes. Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe. Passer au tamis pour éliminer les graines. Mixer ensemble la mangue et le fruit de la passion.

Dans une casserole, mettre les oeufs, le sucre en poudre et le coulis mangue-fruit de la passion. Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer. le mélange va épaissir. Laisser ensuite tiédir un peu puis ajouter le beurre coupé en dés puis fouetter vivement pour l'incorporer au mélange. Placer au frais.

Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes. Retourner les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques directement sur le plan de travail. Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Réunir les coques 2 par 2, puis garnir une poche à douille du mélange mangue-fruit de la passion, déposer une noix de crème sur la moitié des coques, fermer les macarons avec les coques restantes. Placer au frais 24h avant de déguster (les coques vont ainsi se ramollir avec la présence de la garniture).

macarons mangue-passion (4)

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 12:30

tarte mogador (2)

S'il y a bien une association que j'affectionne tout particulièrement, c'est bien celle-ci: chocolat au lait et fruit de la passion. Je pourrais la décliner à l'infini, en macarons, en île flottante, en coulant (quoiqu'il soit réalisé avec du chocolat noir). Bref, présentez-moi un dessert à base de ces 2 ingrédients réunis et je grimpe au rideau!

Pour cette recette, je me suis inspiré de celle de Trinidad.

Pour 8 personnes

  • 150g de beurre ramolli
  • 30g de sucre en poudre
  • 60g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf entier
  • 280g de farine

Pour la garniture

  • 300g de chocolat au lait
  • 120g de crème liquide
  • 50g de jus de fruit de la passion

Préparer la pâte sablée: Malaxer le beurre en pommade dans un bol. Ajouter les sucres et le sel. Incorporer l'oeuf puis la farine. Bien mélanger, filmer puis placer au frais (au minimum 1h). 

Préchauffer le four th.160°C. Sortir la pâte quelques minutes avant de l'utiliser pour qu'elle ramollisse un peu. L'étaler puis foncer 8 cercles à tartelettes (de 8cm de diamètre). Verser dans chaque fond de tarte des légumes secs puis enfourner pour 30 minutes. Surveiller les fonds de pâte qui doivent être dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la ganache: dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat au lait coupé en petits morceaux avec la crème liquide. Incorporer à la fin le jus de fruit de la passion et mélanger. Couler aussi sur les fonds de tarte et placer au frais plusieurs heures.

Décorer de copeaux de chocolat blanc.

tarte mogador (1)

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 09:20

financiers chocolat blanc-framboises (5)

Il y a quelques jours, je vous proposais de remporter 2 articles en rapport avec la Saint Valentin, grâce à mon partenaire "Boutique en Couleur". Le concours s'est terminé hier soir et le tirage au sort a été effectué (voir sur ma page FB).

boite-biscuits-cakes-GM-viro-g Moule silicone de buyer Coeur

Retrouvez ces deux articles sur le site de boutique en couleur:

- Boîte à biscuits métallique

- Moul'flex 8 coeur De Buyer

J'ai pour ma part reçu également ces 2 produits, et comme je suis une vraie fifille, j'ai réalisé de délicieux financiers en forme de coeur avec mon tout nouveau moule, pour les ranger dans cette jolie boîte toute rose et les offrir à mon cher et tendre (quoique j'ai d'autres petites mains chapardeuses qui y sont allées de bon coeur également...) Trop mimi n'est-ce pas?

financiers chocolat blanc-framboises (2)

Et puisque la saint valentin arrive très vite, on peut bien se permettre de voir la vie en rose!

Pour 14 muffins (8 en forme de coeurs et 6 ronds)

  • 6 blancs d'oeufs
  • 180g de beurre fondu
  • 80g de farine
  • 120g de poudre d'amande
  • 150g de sucre glace
  • 125g de framboises
  • 100g de chocolat blanc

financiers chocolat blanc-framboises (4)

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette pour les faire mousser légèrement. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur noisette. Laisser tiédir. 

Incorporer aux blancs d'oeufs le sucre glace, la poudre d'amande et la farine tamisée. Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et mélanger délicatement.

financiers chocolat blanc-framboises (1)

Préchauffer le four th.190°C.

Hacher le chocolat grossièrement puis incorporer au mélange. Dans les empreintes en silicone, déposer 3 à 4 framboises par empreintes et recouvrir de la préparation. Faire cuire au four 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson (piquer à l'aide d'un couteau). A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler. Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique).

financiers chocolat blanc-framboises (3)

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 17:00

La cuisine c'est bien, mais de temps en temps, il faut savoir faire une pause. Et ce n'est pas parce qu'on se remet aux recettes allégées que ç'en devient fade pour autant. Je vous le prouve?

Alors dans un 1er temps, aidez-moi à selectionner la recette que je vous cuisinerai le week-end prochain. Votez jusqu'à jeudi.

Pour ceux qui souhaitent voter sur leur smartphone ou tablette

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 14:30

crème de feta (1)

Si vous cherchez une idée vite prête pour l'apéritif, testez cette tartinade à base de feta, à déguster sur des blinis ou des sablés apéritif aux saveurs du sud, à base de thym et de romarin 

Pour 6 à 8 personnes

  • 200g de feta
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • poivre, paprika ou piment d'Espelette

Ecraser à la fourchette ou mixer la feta avec la crème, la ciboulette et l'huile d'olive. Ajouter le poivre. Dresser dans un bol et verser un filet d'huile d'olive par-dessus, puis parsemer de paprika ou piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement en goûtant au fur et à mesure.

crème de feta (2)

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 17:50

sablés du sud (1)

Le week-end arrive! Allez, une recette qui va bien avec: des petits sablés vite prêts, à préparer à l'avance et à cuire à la dernière minute. Une idée trouvée dans la Cuisine de Bernard.

Pour 20 à 30 sablés

  • 180g de farine
  • 70g de beurre 1/2 sel
  • 45g d'huile d'olive
  • 1/4 de cuil. à café de sel
  • 50g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de romarin séché
  • 1 cuil. à café de thym séché
  • fleur de sel

sablés du sud (3)

Mettre le parmesan, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger jusqu'à homogénéiser la pâte mais sans plus. 

Former un boudin, enrouler de film alimentaire et placer au frais jusqu'au moment de la cuisson (vous pouvez parfaitement préparer la pâte la veille).

Préchauffer le four th.190°C. Découper des tranches de pâte d'environ 1/2cm d'épaisseur et dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d'herbes séchées (romarin) et d'un peu de fleur de sel. Laisser cuire 15 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser entièrement refroidir avant de déguster (avec une tartinade de feta par exemple...)

sablés du sud (2)

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 17:55

velouté de patate douce, carottes et cacahuètes (1)

Lorsqu'il fait froid, on ressort bien volontiers le blender pour préparer une bonne soupe réconfortante. Celle-ci a un goût bien particulier grâce à la purée de cacahuètes. Recette trouvée chez Wonderwall.

Pour 4 personnes

  • 1 grosse patate douce
  • 6 carottes
  • 1 cube de bouilon aux légumes
  • de l'eau
  • 2 cuil. à soupe de purée de cacahuètes
  • crème liquide

Peler et couper les carottes et la patate douce en dés. Verser les légumes dans une grande casserole et recouvrir d'eau jusqu'à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de légumes emietté et faire cuire à frémissements une vingtaine de minutes.

Mixer la soupe dans un blender en rajoutant le bouillon progressivement, jusqu'à l'obtention de la consistant souhaitée. Ajouter la purée de cacahuètes. Rectifier l'assaisonnement, puis servir avec un filet de crème liquide.

velouté de patate douce, carottes et cacahuètes (2)

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 10:20

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (1)

J'ai littéralement craqué pour cette recette de Déliciours et j'ai bien fait car c'était juste un régal! Je l'ai suivi à la lettre et croyez-moi on s'est régalés! C'est une recette assez rapide à faire et que l'on peut décliner selon ses envies: en version saumon fumé, mozzarella par exemple, ou encore avec des champignons, du roquefort, bref une recette à refaire et à adapter pour varier les plaisirs!

Pour une tresse feuilletée:

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 25cl de lait
  • 25g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • muscade moulue
  • 75g de jambon en dés (j'ai mis 100g)
  • 1/2 bûche de chèvre
  • une poignée d'olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d'oeuf

Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait en un mince filet et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir. Ajouter ensuite les dés de jambon, et les olives coupées en rondelles.

Préchauffer le four th.200°C.

Dérouler la pête feuilletée sur une plaque allant au four et découper des bandes dans la pâte comme ci-dessous.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (3)

Verser la béchamel en une bande rectangulaire au centre de la pâte et déposer des 1/2 rondelles de chèvre sur le dessus.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (4)

Rabattre le haut de la pâte sur la béchamel puis tresser en ramenant une bande au centre, en les croisant de gauche à droite.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (5)

Avant d'arriver en bas, rabattre aussi la bande du bas vers le haut, sur la béchamel. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes, le temps que la tresse soit bien dorée.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (6)

Servir bien chaud, accompagné de salade verte.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (7)

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