Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 17:25

gaufres aux pralines roses (2)

Ca doit être la saison qui veut ça, mais moi en ce moment, c'est envie de gaufres, de bugnes... Allez, après tout, pourquoi se priver? Commençons par les gaufres! En version girly, c'est trop joli!

Pour une dizaine de gaufres

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75g de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 50cl de lait

Pour la chantilly

  • 20g de sucre glace
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 vingtaine de pralines roses concassées
  • 20g de sucre en poudre rose (à défaut, mixer quelques pralines roses)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter le sucre et le beurre. Mélanger. Incorporer les oeufs battus puis verser progressivement le lait. Mélanger le tout en évitant la formation de grumeaux puis laisser reposer la pâte 1h. à température ambiante.

Faire chauffer l'appareil à gaufres, verser un peu de pâte et faire cuire chaque gaufre 4 minutes environ (en fonction de votre appareil).

Dans un saladier froid, verser la crème fleurette bien froide et la monter en chantilly à l'aide de votre robot ou d'un batteur électrique. Lorsqu'elle commence à prendre, verser le sucre glace sans cesser de battre.

Répartir la chantilly sur les gaufres tiédies. Décorer de pralines roses concassées et saupoudrer de sucre rose.

gaufres aux pralines roses (1)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 16:45

050

Il y a quelques jours, j'ai été sollicité pour tester les produits de la marque Lou et plus précisément les champignons, déjà cuisinés, sous forme de sachet, que l'on utilise rapidement en cuisine. Et lorsqu'il s'agit de gagner du temps, je suis toujours partante. Cuisiner sans se prendre la tête mais toujours avec beaucoup de plaisir.

A cette occasion, je relève donc le défi de préparer une recette élaborée en moins de 15 minutes (hors cuisson), peu coûteuse, savoureuse, facile mais aussi avec une pointe de créativité et je propose donc ce risotto de coquillettes au grand concours de recettes "15 minutes chrono" de Lou. J'ai réalisé ce risotto avec les champignons Lou, cuisinés façon risotto, qui apporte une touche d'onctuosité à mon plat.

054

Pour 4 personnes

  • 250g de coquillettes
  • 1,4l de moules déjà lavées
  • 100g de chorizo doux
  • 1 sachet de champignons de Paris cuisinés façon risotto de Lou (ou à défaut 200g de champignons de Paris à faire revenir au préalable)
  • 2 échalotes
  • 15cl de vin blanc
  • 30g de beurre
  • 70g de parmesan
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 dose de safran en poudre
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Dans un grand faitout, faire revenir un filet d'huile d'olive avec les échalotes pelées et émincés. Ajouter les moules avec leur jus puis verser le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 5 minutes, afin que les coquilles s'ouvrent. Egoutter et réserver le jus de cuisson, récupérer les échalotes.

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les échalotes puis verser les coquillettes. Faire chauffer à feu moyen quelques minutes, les coquillettes vont devenir translucides. Ajouter progressivement le bouillon des moules.

Pendant la cuisson du risotto de coquillettes, décortiquer la moitié des moules et réserver. Peler le chorizo et couper en petits dés.

Ajouter au fur et à mesure un eu de bouillon des moules et laisser totalement absorber le tout avant d'ajouter une nouvelle louche. Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter le sachet de champignons, les moules décortiquées et le chorizo en dés. Mélanger le tout puis terminer par le beurre coupé en morceaux, le parmesan en poudre et la ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud. 

043 044

Dresser dans des assiettes creuses à l'aide d'un cercle puis décorer avec les moules dans leur coquille et un peu de ciboulette.

058

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 13:02

Il y a quelques jours, je vous proposais de jouer pour remporter une boîte de cuisine en partenariat avec "Boutique en Couleur".

concours

Il vous fallait répondre à la question suivante: quelle est le prix de la boîte la plus chère parmi toutes celles proposées sur le site. La réponse était bien évidemment la boite à pain derrière la porte à 38€33. Bravo à tous ceux qui ont trouvé la bonne réponse.

Après avoir pris le temps de noter toutes les bonnes réponses et de cumuler les chances supplémentaires pour les partages, j'ai ensuite demander à mon cher et tendre de me donner un nombre au hasard et le nom de la gagnante est donc:

CLOTHILDE PATAUT (commentaire n°74)

Bravo à toi! J'attends vite ton adresse postale pour la transmettre à mon partenaire.

Pour les autres, ne lâchez rien, je reviens très vite avec un nouveau concours (3000 fans sur ma page FB, ça se fête non?)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 15:30

cheesecake carambar (13)

Oh punaise qu'est-ce qu'il porte bien son nom celui-là! Lorsqu'on y plonge sa cuillère, impossible de s'arrêter! Et malgré l'aspect des photos, il est tout sauf compact et épais. Lorsqu'on porte la 1ère cuillère à sa bouche, on est surpris par cet effet mousse, toute douce, peu sucrée, et qui s'associe parfaitement avec le petit coulis chaud de carambar... C'est, comment dire? Totalement addicted! Et bravo à vous, vous avez fait un super bon choix .

cheesecake carambar (21)

Pour 8 personnes

Pour le fond de gâteau

  • 200g de spéculoos
  • 80g de beurre

Pour l'appareil à cheesecake

  • 600g de Philadelphia (à défaut du saint morêt)
  • 220g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 15 carambar
  • 2,5cl de lait

Pour le coulis de carambar

  • 10 carambar
  • 25g de crème fleurette
  • 40g de beurre salé

cheesecake carambar (5)

Préchauffer le four th.180°C.

Réduire les biscuits en poudre au mixeur. Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les biscuits afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartir la pâte au fond de cercles en inox (sur une épaisseur d'environ 2cm) déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone, ou à défaut dans un moule à charnière à fond amovible. Bien tasser et placer au four pendant 10 minutes puis laisser refroidir.

Préparer l'appareil à cheesecake: mélanger le fromage et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs entièrs puis mélanger afin que l'appareil soit bien lisse. Enfin, incorporer la crème fraîche.

cheesecake carambar (15)

Dans une casserole, faire fondre les carambar avec le lait à feu doux et bien remuer. Verser ce mélange bien dissous sur l'appareil à cheesecake et mélanger rapidement à l'aide d'un fouet. Passer la préparation au chinois pour éviter les grumeaux. Verser l'appareil sur les fonds de pâte précuits et enfourner pendant 40 minutes à 130°C (prolonger la cuisson de 20 à 30 minutes pour un grand moule). Sortir la plaque du four et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur au moins 8h.

Pour le coulis de carambar: avant de servir, faire fondre dans une casserole, sur feu doux, les carambar dans la crème tout en remuant. Ajouter le beurre et bien remuer. Laisser tiédir puis verser dans une poche à douille à très petit embout. Réaliser des ronds de taille différentes sur l'ensemble du gâteau (légèrement chaud, le coulis est terrible avec le cheesecake bien froid!).

cheesecake carambar (27)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 10:15

pirouette (3)

Je vais vous épargner la petite comptine qui pourrait bien aller avec, quoique je l'ai bien en tête en pensant au nom de ce restaurant. Et je pourrais même rajouter que de venir manger dans ce restaurant vous rendra aussi heureux que cette douce musique (pirouette, cacahuète!).

Au départ, tout est parti de là, chez Foodbox, qui a réussi à éveiller ma curiosité avec ses belles photos. Elle a su me convaincre alors j'y suis allée jeter un coup d'oeil et surtout un bon coup de fourchette... 

pirouette (1)

Le cadre est sobre, mais chic et sans chichis. Les grandes baies vitrées laissent entrer la lumière et on s'est même dit qu'il fairait bon de revenir même sous un ciel grisâtre pour savourer cette luminosité à notre table.

pirouette (10)

Un mur entier finit de dresser le cadre du lieu. Ici, on laisse la place aux amateurs de bon vin et de bonne "bouffe".

Pour ma part, je suis venue en 1er lieu pour l'assiette (plus connaisseuse de ce qu'il y a dans mon assiette que dans mon verre). Voyons donc voir ce qu'il y avait au menu ce jour-là...

pirouette--2-.JPG

On peut opter pour la formule déjeuner à 18€ avec une entrée et un plat du jour, mais finalement on se laisse tenter par le menu complet à 40€ (entrée, plat et dessert).

pirouette (5)

Les assiettes sont de vraies oeuvres d'art. On les savoure des yeux avant d'oser d'y planter sa fourchette. Avouez que c'est beau quand même!

Artichaut poivrade, poulpe grillé, lomo (un mélange suprenant mais très interréssant avec un assaisonnement parfait) 

pirouette (4)

Oeuf parfait, crème parmesan, endives caramélisées et grison (un oeuf cuit à basse température qui porte bien son nom, accompagné d'une crème au parmesan, d' endives caramélisées terriblement fondantes). Si l'oeuf est parfait, le tout est juste terrible!

Les plats:

pirouette (6)

Espadon confit, cébette grillée, pied de porc pané, pomélos (un poisson à la chair tendre, des cébettes légèrement croquantes, des pieds de porc pané et quelques pomélos pour rafraîchir le tout)

pirouette (7)

Epaule d'agneau "Lozère", oignon, darphin, piment doux (une portion de viande généreuse, ultra tendre et très goûteuse, une galette de pomme de terre croquante et moelleuse à coeur, un jus parfait)

Le dessert 

pirouette (8)

Tarte mascarpone, caramel café et glace passion (une mousse au mascarpone posée sur une croûte au spéculoos, un caramel  bien corsé, des miettes de spéculoos et une glace au fruit de la passion qui nous a totalement fait fondre...)

pirouette (9)

Oh punaise! Que le temps puisse s'arrêter!

Bilan du moment: cuissons, assaisonnements, accords, on est totalement conquises, on reviendra vite! 

Seul petit bémol, le restaurant est un peu bruyant, mais les serveurs sont très sympathiques et sont très présents pour nous faire passer un agréable moment.

Pirouette, 5 rue Mondétour, 01 40 26 47 81

Et on a clôturé notre journée par un bref passage à L'éclair de Génie, pâtisserie de Christophe Adam, spécialisée dans les éclairs (j'en ai déjà parlé ici), rien à dire ils sont juste parfaits, peut-être un peu trop petits...

l-eclair-de-genie.JPG

Repost 0
Published by helene06 - dans restaurants
commenter cet article
23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 14:00

tarte tropézienne (2)

Je rêve d'une belle tarte tropézienne... Une brioche moelleuse, une crème onctueuse... Alors comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, un petit coup d'oeil sur le net et mon choix se porte sur la recette de Paprikas qui m'a l'air parfaite. Je me mets donc au travail et niveau visuel je dois dire que je suis assez contente du résultat. Mais à la dégustation, bien que cette recette soit très bonne, je pense qu'il y a eu quelques râtés...

Tout d'abord, la pâte à brioche était à mon goût trop serrée, peut-être qu'en imbibant la pâte avec un sirop j'aurais obtenu un meilleur résultat. Quand à la crème, elle était légèrement trop liquide et ne tenait pas suffisamment. Dommage car le résultat n'était pas trop mal.

Je suis donc à la recherche de la recette parfaite. Si vous l'avez, je suis preneuse!

tarte tropézienne (7)

Pour une grande tropézienne (environ 10 à 12 personnes)

Pour la pâte

  • 400g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60g de sucre
  • 4 oeufs
  • 25g de levure fraîche 
  • 180g de beurre fondu
  • 1 cuil. à café de sel

Pour la crème pâtissière

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75g de sucre en poudre
  • 25cl de lait
  • 20g de Maïzena
  • 1 sachet de vanille (j'ai rajouté en plus une gousse de vanille)
  • 25g de beurre
  •  20 cl de crème fleurette

Pour la décoration

  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre en grains

tarte tropézienne (4)

Préparer la pâte à brioche: dans la cuve de la machine à pain: verser les oeufs battus avec le sel et le sucre. Ajouter le sucre vanillé. Recouvrir avec la farine. Diluer la levure dans un peu d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, soit au bout de 20 minutes environ, ajouter le beurre fondu. La pâte doit être bien souple et grasse sous le doigt et se détacher des parois. Si elle colle trop, rajouter un peu de farine.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, étaler la pâte en rond, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un grand moule à génoise beurré. Laisser reposer 45 minutes.

tarte tropézienne (5)

Préchauffer le four th. 180°C. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau. Parsemer de sucre en grains. Passer au four 20 minutes. 

Préparer la crème pâtissière: Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanille et la gousse de vanille grattée. Fouetter un peu le mélange et ajouter la Maïzena puis mélanger encore une fois. Verser doucement sur la préparation le lait préalablement chauffé. Mettre la casserole sur feu très doux, et fouetter sans cesse le mélange, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne une crème. Laisser tiédir et ajouter le beurre. Mélanger à l'aide d'un fouet, couvrir et laisser refroidir entièrement au frigo.

Fouetter la crème fleurette en chantilly très ferme, et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.

Couper la brioche horizontalement en deux moitiés égales.

tarte tropézienne (6)

Recouvrir la parie inférieure de crème jusqu'au bord. Couvrir de la partie supérieure de la brioche. Déguster.

tarte tropézienne (1)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 13:40

Pain d'épices aux agrumes (3)

C'est le week-end! Place à l'apéro! Un petit apéritif que l'on peut préparer à la dernière minute et qui séduira les becs sucrés...

Pour un verre

  • 10cl de nectar de mangue
  • 2cl de Grand Marnier
  • 1 rondelle de citron
  • Côte de Bergerac doux (à défaut remplacez par du Jurançon)

Verser le nectar de mangue dans un verre à cocktail.  Verser doucement le grand Marnier et compléter avec le Côte de Bergerac.

Déposer une rondelle de citron sur le bord du verre et servir bien frais.


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 18:35

002

La blanquette de veau, c'est, paraît-il, un des plats préféré des français. Alors zou, c'est parti pour en réaliser une à ma façon (car oui, la blanquette, certains vont me dire qu'on ne met pas de poireau dedans, ni de moutarde, ben moi je dis qu'on fait comme on aime!). Ce que j'aime surtout dans la blanquette, c'est la sauce bien onctueuse et qui lie les ingrédients et la viande qui, ayant cuit longtemps, est ultra fondante en bouche. Pour apporter du goût, j'ai rajouté une cuillère de moutarde douce, c'était parfait!

Pour 4 personnes

  • 1kg de veau coupé en petits morceaux (épaule ou collier, spécial blanquette)
  • 4 belles carottes
  • 250g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 25cl de vin blanc
  • 2 cubes de volaille
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde douce
  • sel, poivre, beurre

Dans une cocotte, faire fondre une belle noix de beurre et faire saisir à feu vif les morceaux de viande, afin de laire colorer sur toutes les faces. Saupoudrer de farine, mélanger, puis recouvrir d'eau, de vin blanc et ajouter les cubes de bouillon et baisser le feu à feu doux.

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles, réserver. Peler et couper les carottes en rondelles. Peler l'oignon, et l'émincer, ainsi que le blanc de poireau. Ajouter les légumes (sauf les champignons) avec la viande et laisser cuire 1h30 à feu doux, en mélangeant de temps. Au bout d'1h30, ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux encore 30 minutes. Vérifier la cuisson, en piquant la pointe d'un couteau dans les morceaux de viande, ils doivent être très tendres. Couper le feu et réserver. Rectifier l'assaisonnement si nésessaire.

Au dernier moment, dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et la moutarde. Retirer une bonne partie du bouillon (le réserver pour une soupe) et verser le mélange à la crème. Remettre sur le feu à feu très doux pour faire épaissir quelques minutes puis servir aussitôt, accompagné de riz, ou de purée

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 13:30

concours

Les boîtes en cuisine, je ne sais pas vous mais je trouve ça vraiment trop chou! Je commence à en avoir un paquet et j'adore les utiliser pour ranger mes biscuits (salés ou sucrés) ou encore pour y mettre mon chocolat Valhrona (ben oui après tout, autant qu'elles me servent vraiment!). Bref toutes les occasions sont bonnes pour les sortir de mes placards car il faut dire que celles que l'on trouve sur le site de Boutique en Couleur sont vraiment jolies.

Il y en a pour tous les goûts en plus: boîtes à café, à thé, à sucre, à bonbons, à farine... et j'en passe!

Ca ne vous dirait pas d'en gagner une? Et tant qu'à faire, si je vous laissais choisir celle qui vous plaît le plus, qu'est ce que vous en dites?

Alors pour cela, rendez-vous sur l'onglet "boîtes de cuisine" du site de boutique en couleur et répondez juste à une seule question: quelle est le prix de la boîte la plus chère, parmi toutes celles proposées sur le site? Laissez votre commentaire ci-dessous en me donnant votre réponse ainsi que le lien vers la boîte que vous souhaitez gagner. 

Fin du concours mercredi prochain (le 26/02/2014) à 23h59.

Les commentaires vont être modérés, pas de panique si vous ne voyez pas apparaître votre réponse.

Pour celles et ceux qui possèdent un compte facebook, une chance supplémentaire de gagner pour tout partage (merci de m'indiquer le lien vers votre partage dans votre commentaire).

Concours réservé à la France métropolitaine.

Et pour toutes celles et ceux qui n'auront pas la chance de gagner à ce concours, Boutique en couleur vous propose une réduction de 15% en rentrant le code HELENEDELICES lors de votre commande (livraison gratuite à partir de 50€ d'achat), offre valable sur tout le site.

!!! CONCOURS TERMINE!!!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 10:00

risotto de saumon au citron vert (2)

Pour un petit repas savoureux, essayez donc cette variante du risotto à base de saumon et de citron vert. Plein de pep's, de crémeux, bref un régal que j'ai trouvé chez Foodforlove et que j'ai légèrement transformé.

Pour 4 personnes

  • 250g de riz à risotto (type arborio ou carnaroli)
  • 2 échalotes
  • 30cl de vin blanc
  • 80cl de bouillon de légumes
  • 2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
  • 4 cuil. à soupe de parmesan
  • huile d'olive
  • 1 citron vert
  • 2 pavés de saumon sans la peau
  • un peu de persil congelé

Zester le citron, presser le jus. Réserver. Peler et hacher les échalotes. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter le riz, mélanger une minute puis verser le vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer quelques minutes.

Verser une louche de bouillon puis attendre qu'il soit totalement absorbé avant d'en ajouter une nouvelle.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle et faire cuire le saumon coupé en dés, quelques minutes. Réserver au chaud. Lorsque tout le bouillon de légumes a été incorporé au risotto, ajouter la crème fraîche puis le parmesan et le jus et le zeste de citron. Mélanger. Ecraqer quelques dés de saumon, ajouter une pincée de persil. Corriger l'assaisonnement et déguster bien chaud, accompagné du reste de dés de saumon.

risotto de saumon au citron vert (1)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG