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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 17:06

tarte asperge-saumon (1)

Pleine de couleur et parfaitement de saison!

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée toute prête
  • 30cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 200g de filet de saumon frais
  • 200g d'asperges vertes 
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 citron vert
  • sel et poivre

tarte asperge-saumon (2)

Préchauffer le four th.180°C.

Eplucher les asperges. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 8 à 10 minutes (les asperges doivent rester encore légèrement croquantes car elles vont continuer de cuire dans la tarte). Les égoutter puis les verser dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.

Rincer les filets de saumon frais sous l'eau, les essuyer et les couper en cubes d'environ 3cm. Laver le citron vert, prélever le zeste et presser le jus. Hacher la ciboulette. Mélanger les cubes de saumon avec le zeste et le jus de citron vert, la ciboulette, sel et poivre et laisser mariner au frais pendant 1h environ.

Préparer l'appareil à quiche: casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec la crème liquide, le lait, un peu de sel et de poivre, fouetter énergiquement.

Couper les têtes des asperges et découper les queues en petits tronçons (ou les hacher grossièrement au robot). Disposer les tronçons d'asperges au fond de la tarte, déposer par-dessus les cubes de saumon égouttés en conservant le plus possible de ciboulette puis disposer joliment par-dessus les têtes des asperges. Couler l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte. Enfourner pour 30 minutes.

tarte asperge-saumon (3)

Nappe Stof

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 17:00

Pâques approche à grands pas... A cette occasion la marque Milka organise une chasse aux oeufs sur son site, jusqu'au 20 avril.

Dans 5 jardins virtuels sont cachés des oeufs à trouver dans le délai quotidien imparti (5 minutes par jour). Il y a pleins de cadeaux à gagner: des téléphones, une tablette, une console XBOX, un appareil photo numérique... Alors allez vite gratter à votre tour et tentez de gagner pleins de cadeaux...

Pour ma part, je vous propose de remporter 2 lots composés:

- d'une boîte de 4 oeufs milka à déguster à la petite cuillère

- 1 gros oeuf Milka mini egg

196484.jpg gros-oeuf.jpg

Il y aura donc 2 gagnants.

Pour cela, laissez-moi un commentaire ci-dessous pour m'indiquer que vous souhaitez participer. Une chance supplémentaire si vous relayez ce concours sur votre mur facebook et que vous m'indiquez dans un 2ème commentaire le lien vers votre partage.

Fin du concours Vendredi 11 Avril à 18h. Les 2 gagnants seront désignés en edit de cet article et ils auront 48h pour m'adresser leur coordonnées postales, à défaut, je procéderai à un nouveau tirage au sort.

 

Le jeu est terminé! 

Le tirage au sort a été effectué, les 2 gagnants sont:

- audeetolivier (commentaire n°81)

- dhd (commentaire n°157)

J'attends vos coordonnées postales pour les transmettre à Milka, vous avez 48h! Vous pouvez me les transmettre via le formulaire de contact sur le blog ou en m'envoyant un message privé sur la page FB "Les délices d'Hélène"




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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 13:50

brownie sur mars (5)

Encore une véritable tuerie... C'est pas ma faute, c'est vous qui avez choisi de me faire réaliser cette recette. Mais bon, nous on est fan de gourmandise, alors pas de soucis, je cuisine et on savoure... Attention de servir de petites parts tout de même, car ce dessert reste assez sucré!

Pour 8 à 10 personnes

  • 180g de chocolat noir
  • 150g de Mars
  • 120g de beurre
  • 150g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 90g de farine

brownie sur mars (4)

Préchauffer le four th.180°C.

Hacher grossièrement le chocolat noir. Le placer avec le beurre dans un saladier, et faire fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis lisser soigneusement le mélange.

Battre le sucre roux avec les oeufs dans une autre saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mélange chocolat et battre l'ensemble. Tamiser la farine au-dessus du saladier et l'incorporer. Hacher grossièrement tous les Mars et les ajouter au mélange.

Verser la pâte dans un moule en silicone, enfourner et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

brownie sur mars (2) brownie sur mars (3)

brownie sur mars (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 15:07

Il est l'heure de vous proposer de voter pour une recette extraite d'un nouveau livre... Cette semaine, j'ai choisi celui-ci:

Alors, dites-moi quelle est la recette qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour voter depuis vos smartphones et tablettes:

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 14:40

croque-monsieur (1)

Les croques, tout le monde aime ça, y a pas vraiment de recette à suivre à la lettre, on peut y mettre un peut ce qu'on veut et avec un fromage coulant et un pain croquant, ça plaît à coup sûr! Mais en version mini, ça peut être une idée qui change pour l'apéritif, il suffit de les préparer à l'avance et de les passer au croque-gaufre ou au four au dernier moment!

Pour 4 croques ou 16 bouchées

  • 4 fines tranches de jambon blanc
  • 4 fines tranches de comté
  • 4 fines tranches de mimolette
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de gruyère râpé le plus finement possible (j'ai remplacé par du cheddar râpé)
  • 15g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 8 tranches de pain de mie sans croûte
  • sel et poivre du moulin

croque-monsieur (3)

Préchauffer le four th.180°C si vou utilisez le four bien évidemment.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le gruyère, le parmesan et le jaune d'oeuf. Poivrer et saler à votre goût. Réserver.

Tartiner de beurre les 2 faces de la première tranche de pain, sur laquelle vous déposerez et intercalerez ensuite les ingrédients suivants: 1 tranche de comté, 1/2 tranche de jambon, 1 tranche de mimolette, pus de nouveau 1/2 tranche de jambon. Tartiner les faces intérieures et extérieure de la seconde tranche de pain avec le mélange à la crème. Refermer le croque-monsieur et appuyer légèrement. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire.

Enfourner les croques-monsieur pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien dorés. Au croque-gaufre, compter 4 à 5 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puir couper en 4 carrés et piquer à l'aide d'un pique et servir sans attendre.

croque-monsieur (2)

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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 16:35

sugar paris (2)

Gourmande comme je suis, je n'ai pas résisté à l'envie d'aller au salon Sugar Paris, le tout 1er du nom, un salon dédié à l'univers de la pâtisserie, ouvert à tous les passionnés. Récit de ce bel après-midi, avec ses côtés positifs et négatifs...

sugar paris (12)

Tout d'abord, qu'est-ce qu'on y trouve?

Des emporte-pièces, de la pâte à sucre, des poudres décoratives, des arômes, des nappages, du chocolat, des confiseries, des sirops, bref de quoi faire son shopping pour réaliser de magnifiques gâteaux de fête.

sugar paris (6)

On trouve également sur certains stands de jolies mises en scène de sweet tables...

sugar paris (11)

Mais également de véritables performances en matière de gâteaux sculptés...

sugar paris (8)

sugar paris (10)

sugar paris (7)

sugar paris (15)

On peut également participer à des démonstrations en direct et s'inscrire à des ateliers... ici, atelier de pâte à sucre

sugar paris (4)

sugar paris (5)

Bref, de quoi passer un agréable moment pour tout passionné de pâtisserie. Ceci dit, petit bémol, le salon n'est pas très grand, on en fait vite le tour (3h environ) et quand on voit le prix de l'entrée (8€), on se dit juste qu'on est ravi d'avoir pu rentrer sans avoir payé les places.

Autre petit bémol à mon avis: pour un salon dédié à l'univers de la pâtisserie, aucune dégustation sur place n'est possible. J'aurais souhaité voir apparaître des stands de pâtisserie à acheter (des enseignes de grands chefs par exemple), des macarons, des cupcakes ou des pâtisseries indicivuelles. Mais rien de tout cela... Je suis donc restée sur ma faim, d'autant que je m'étais réservé une petite place pour déguster un bon gâteau sur place...

sugar paris (16)

Alors pour que l'après-midi soit entièrement parfaite, petit détour dans une pâtisserie pour rassasier nos petits estomacs déçus...

Et bien sûr, je ne suis pas rentrée bredouille, mais j'avoue que j'ai été plutôt raisonnable:

sugar paris (1)

sugar paris (17)

Ainsi que quelques livres offerts lors du salon... Maintenant, je vous laisse, j'ai de la lecture et aussi quelques emporte-pièces qui m'attendent!

sugar paris (14)

Allez un petit dernier, parfaitement de saison!


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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 16:00

chocolate cheesecake s'mores (6)

Aujourd'hui c'est le lancement de la 11ème BATAILLE FOOD! Et forcément, lorsque j'ai vu le thème qui était proposé, je n'ai pas pu m'empêcher d'y participer: Les S'mores! What's that?

Comme le dit si bien l'organisatrice de cette nouvelle Bataille, (J'amène le dessert), Les s'mores, venus tout droit de l'autre côté de l'atlantique, ce n'est, ni plus ni moins qu'un dessert ultra méga calorique, qui veut dire dans sa version plus française "un peu plus de" (some more). Oui car après tout, pourquoi se suffire d'un simple dessert gourmand, autant en faire une véritable explosion calorique, c'est ça le principe du S'mores, avec pour ingrédient imposé, du biscuit, de la guimauve grillé et du chocolat! Ici dans ma recette, tous les ingrédients sont réunis...J'vous parle même pas de la tuerie!

chocolate cheesecake s'mores (1)

Pour 8 à 10 personnes

Pour le cheesecake au chocolat

  • 500g de philadelphia nature
  • 100g de mascarpone
  • 180g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 15cl de crème liquide entière
  • 150g de chocolat noir

Pour la base 

  • 200g de biscuits sec (type Mac Vities)
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre

Pour la décoration

  • des marshmallows
  • 50g de chocolat noir
  • 10cl de crème liquide

chocolate cheesecake s'mores (3)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dans un mixeur, réduire les biscuits en poudre et les incorporer dans la casserole avec le cacao en poudre et le beurre. Bien mélanger. Recouvrir le fond d'un moule à charnière du mélange de biscuits écrasés et tasser avec le dos d'une cuillère.

Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le chocolat noir à feu très doux. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un batteur électrique le fromage frais, le mascarpone et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis incorporer la crème liquide. Mélanger le tout puis terminer en incorporant le chocolat fondu. Mélanger délicatement. Verser cette préparation sur le fond de biscuit et placer dans le four. Baisser la température th.150°C et faire cuire 45 à 50 minutes.

chocolate cheesecake s'mores (4)

Lorsque le cheesecake est cuit, éteindre le four, puis le laisser tiédir à l'intérieur, porte entrouverte. Laisser ensuite entièrement refroidir  à température ambiante avant de placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, parsemer le cheecake de marshmallow et faire dorer quelques minutes sous le grill du four (attention de bien surveiller car ça grille très vite). Sortir du four et replacer au frais.

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide puis décorer la surface du cheesecake. Démouler puis servir en parts.

chocolate cheesecake s'mores (2)

Quant à la Bataille Food, ce défi culinaire est ouvert à tous, il réunit chaque mois des passionnés de cuisine sur un thème bien précis. La fondatrice de ce défi est Jenna (le Bistro de Jenna). Pour s'inscrire aux prochaines éditions, c'est par ici.

Les participants à cette Bataille Food: 

- Cook N'tinem

- Mon p'tit coin gourmand

- Homemade Maurylise

- By ACB4you

- Méli Mélo en cuisine

- La cuisine au fil d'Ariane

- Del's cooking twist

- Chocociframboise

- Cerise et friandises

- Elo'die Ghorzi

- Valentine Pâtisse

- Le bistrot de Jenna

- Mes petites marmites de Mika

- Dans la cuisine de Flore

- Marine en cuisine

- Le monde de Lully

- Bienvenue chez Spicy

- Et Charlotte découvrir la cuisine

- Des recettes à gogo

- Vanille et Chocolat

- Pourquoi je grossis

- Popote et Nature

- Chocoframboise

- Cooking n co

- Kalou and cook

- A table les garçons

- Aux délices de Vany

- J'ai le coeur gourmandise

- Ca ne sent pas un peu le brulé là?

- Les hobbies de Cilia et Shawna

- Mel l'a fée

- Salon "rêve de cupcake"

- Les délices de Coco

- Encore une Lichette

- Amandine cooking

- Chut je pâtisse

- Lully CooknSee

- Et moi !

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chocolate cheesecake s'mores (5)

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 16:40

mousse de chorizo, chantilly de chèvre frais (3)

Une petite idée de verrine originale et pleine de caractère à proposer en version mini à l'apéritif... Une recette toute simple parce que "la cuisine c'est facile".

Pour 8 verrines

  • 20cl de crème liquide
  • 100g de chèvre frais (type petit Billy)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 150g de chorizo

Retirer la peau du chorizo puis le découper en rondelles. En réserver 4 pour la décoration des verrines. Dans une casserole, faire chauffer 10cl de crème liquide avec les morceaux de chorizo. Quand la crème bout, stopper le feu et laisser infuser la préparation 10 à 15 minutes.

Mixer ensuite le tout et filtrer la préparation pour retirer tous les petits morceaux puis verser au fond de mini verrines.

Monter 10cl de crème en chantilly puis incorporer peu à peu le fromage frais, l'huile d'olive et un peu de poivre. La chantilly doit être homogène et ferme. A l'aide d'une poche à douille, garnir les verrines de cette chantilly puis terminer par une touche de poivre ou de paprika. Décorer d'1/2 rondelle de chorizo et placer au frais jusqu'au moment de servir.

mousse de chorizo, chantilly de chèvre frais (5)


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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 09:15

salade d'endives, jambon, comté et noix (1)

Quand le soleil pointe le bout de son nez, et que la douceur est de retour, rien de tel qu'une bonne salade sur la terrasse avec une belle nappe dressée.

J'ai piqué cette recette chez Foodforlove et j'ai caramélisé mes noix pour un petit côté sucré-salé plus prononcé.

Pour 2 assiettes

  • 1 endives
  • quelques feuilles de salade
  • 50g de comté
  • 2 tranches de jambon blanc
  • quelques noix
  • beurre
  • cassonnade

Pour la sauce

  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de vnaigre (type Melfor)
  • 1/2 bouquet de ciboulette (que j'ai remplacé par du basilic)
  • sel, poivre

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter la moitié de ciboulette. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir quelques minutes les cerneaux de noix. Ajouter une cuil. à  soupe de cassonade et laisser caraméliser quelques minutes. Réserver.

Nettoyer la salde et les endives. Disposer au fond de grands bols ou d'assiettes creuses. Ajouter les dés de comté, le jambon en lanières les tranches de pomme, les noix caramélisées et un peu de ciboulette. Verser par-dessus la sauce et servir aussitôt.

salade d'endives, jambon, comté et noix (2)

Retrouvez les produits de la marque STOF directement sur leur site.

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 07:40

Cette semaine, j'ai envie de vous faire voter pour une recette extraite de ce livre:

Un livre gourmand qui contient des recettes de cheesecakes, cookies et brownies. Alors dites-moi pour quelle recette vous craquez? Vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour voter sur smartphones et tablettes:

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