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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 16:45

tarte soufflée au chocolat, coeur coulant carambar (3)

Nous c'est vrai qu'on est des mordus de chocolat, que ce soit le père, la mère ou la fille, un dessert au chocolat ne fait jamais long feu à la maison. Et ce que j'aime par dessus tout c'est de tester de nouvelles idées gourmandes.

Celle-ci, c'est la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière, eh bien je peux vous assurer que c'est un très bon choix! Elle est, comment dire? Elle déchire y a pas d'autre mots! La garniture au chocolat et moelleuse et fondant, et le coeur coulant de carambar, hum!!! Bien équilibrée, pas trop sucrée, elle est juste parfaite!

Pour 8 personnes

Pour la pâte sucrée

  • 200g de farine très fine
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre très froid
  • 1 oeuf entier

Pour le moelleux au chocolat

  • 130g de chocolat noir
  • 60g de beurre
  • 2 oeufs
  • 30g de farine
  • 100g de sucre en poudre

Pour le coeur coulant au carambar (proportions à doubler car je n'ai pas réussi à obtenir un coeur coulant pour chacune de mes tartelettes)

  • 3 carambar
  • 5cl de crème fraîche liquide

tarte soufflée au chocolat, coeur coulant carambar (1)

Préparer la pâte sucrée: mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beure. Ajouter l'oeuf battu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le poins possible avec le plat de la main (ce mélange est également possible en utilisant un robot). Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Préparer le coeur au carambar: Faire fondre less carambar dans la crème fraîche. Une fois le mélange homogène, couler dans un moule à mini-madeleines ou à mini financiers en silicone ou dans un moule à glaçons. Faire prendre au congélateur pendant au minimum 1h.

Aplatir la boule de pâte sucrée en la tapant au rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour obtenir un disque plus larque que le moule ou le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle ou dans le moule, préalablement beurré en collant bien la pâte aux parois. Piquer la pâte avec une fourchette sans trop appuyer. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Précuire le fond de tarte pendant 20 minutes au four préchauffé th.160°C (perso, je préfère cuire à blanc en recouvrant ma pâte de papier cuisson et je verser des légumes secs, ainsi la pâte ne se rétracte pas trop à la cuisson. Laisser refroidir avant de garnir.

Préparer le moelleux au chocolat: faire fondre le chocolat et le beurre et pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, les incorporer au mélange sucre, oeufs, farine.

Verser la moitié de la préparation ainsi obtenue sur le fond de tarte précuit. Mettre au centre les coeurs de carambar à la crème congelés et recouvrir du reste de la préparation. Enfourner pour 20 minutes.

tarte soufflée au chocolat, coeur coulant carambar (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 07:15

mangue caramélisées au miel, crémeux de chèvre frais

Ce que j'aime par dessus tout, lorsque je reçois du monde à la maison, c'est d'être à la recherche de nouvelles associations à tester et à faire découvrir.

De l'apéritif au dessert, j'aime oser des mélanges et tenter des associations que j'ai repéré à droite, à gauche. Cette verrine, je l'ai trouvé chez Papprikas. Et autant elle m'intriguait, autant j'étais certaine qu'elle allait plaire à coup sûr. Je ne me suis pas trompée...

Pour 6 personnes

  • 2 belles mangues
  • 2 tranches de coppa 
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 1 noix de beurre
  • 150g de fromage frais
  • sel, poivre
  • ciboulette

Eplucher les mangues, les couper en 2 dans l'épaisseur en ôtant le noyau et les couper en tranches épaisses. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les tranches de mangue avec 1 cuil. à soupe de miel. Laisser caraméliser puis saler et poivrer. Couper les tranches de mangue en petits dés et mettre au fond de mini verrines. Réserver.

Mélanger le fromage de chèvre avec une cuil. à soupe de miel. Ajouter un peu de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Déposer le mélange de chèvre sur le fond de mangue et terminer par quelques copeaux de coppa pour décorer. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 17:10

pim's (3)

Ces petits biscuits sont juste terribles, avec une croûte croquante de chocolat, un coeur de framboise et un biscuit moelleux à la noisette, moi j'en suis raide dingue. J'ai déjà dû faire cette recette 3 fois et je ne m'en lasse pas car ils partent si vite...

Pour 12 biscuits:

  • 4 blancs d'oeufs
  • 40g de sucre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 80g de poudre de noisette
  • de la confiture de framboise 
  • 100g de chocolat noir

pim's (2)

Préparer la biscuit à la noisette: dans le bol d'un robot pâtissier, monter les blancs en neige puis ajouter le sucre en poudre pour former une belle meringue. Incorporer ensuite délicatement la poude de noisette et la levure chimique.

Préchauffer le four th. 180°C. Déposer une cuillère à soupe dans le fond d'un moule à muffins en silicone. Puis enfourner 7 à 8 minutes. 

A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis déposer une noisette de confiture au centre de chaque mini génoise. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Napper les pim's de manière à recouvrir entièrment la surface. Placer au réfrigérateur environ 1h. Vous pouvez parfaitement les déguster à ce stade, mais pour un côté encore plus croquant, les démouler, les retourner et recouvrir l'autre surface de chocolat et replacer au frais.

pim's (1)

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 12:35

005.JPG

Aujourd'hui, je lance un nouveau concours sur ma page Facebook," Les délices d'Hélène" pour vous remercier d'être toujours plus nombreux à me suivre. Nous avons dépassé les 3000 fans, ça se fête non?

Pour l'occasion, je vous propose ce lot que j'ai concocté et qui se compose:

- d'un kit à tarte (avec un moule en porcelaine et un livre de recettes

- 1 livre de recettes sur les muffins

- 1 livre de recettes "véritable petit beurre Lu"

- 1 livre de recettes "spéculoos lotus"

- 1 shaker en inox pour réaliser vos cocktails pour cet été

- une crème de caramel au chocolat noir

- de la confiture de guimauve à la vanille

- des caramels au beurre salé

Pour tout savoir sur les modalités du concours, il faut vous rendre sur ma page Facebook Les délices d'Hélène, les modalités y sont inscrites.

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 17:15

dos de cabillaud, croûte de chorizo (1)

Le problème avec le poisson, c'est que j'ai toujours l'impression de le faire de la même manière, soit nature, soit à la crème, bref pas vraiment d'originalité dans notre assiette, pourtant on adore ça!

Alors quand j'ai vu cette idée chez Sophie, je l'ai gardé précieusement de côté puis je me suis lancée. L'association cabillaud-chorizo est parfaite, la puissance du chorizo apporte un peu de caractère à ce poisson. A tester avec d'autres types de poissons...

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de dos de cabillaud d'environ 150g
  • 100g de tranches fines de chorizo fort (pour plus de caractère)
  • 6 cuil. à soupe de parmesan
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • 30g de beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre

dos de cabillaud, croûte de chorizo (4)

Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante. Mixer les tranches de chorizo. Ajouter au haché de chorizo le parmesan et la chapelure, puis les dés de beurre. Etaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 2-3 mm d'épaisseur et mettre la pâte quelques minutes au congélateur pour qu'elle durcisse rapidement.

Couper le dos de cabillaud en pavés et les disposer dans un plat allant au four, saler et poivrer. Découper la pâte de chorizo aux mêmes dimensions que les pavés de cabillaud et déposer sur les morceaux de poisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

dos de cabillaud, croûte de chorizo (2)

Enfourner 15 minutes environ à 200°C (four préchauffé au préalable).

J'ai accompagné ces pavés de cabillaud de riz basmati et de tomates cerises passées au four.

dos de cabillaud, croûte de chorizo (3)

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 18:31

Il y a quelques jours, je vous proposais de gagner des tablettes de chocolat côte d'or...

Le jeu étant terminé, j'ai procédé au tirage au sort et voici le nom des gagnants:

- Lilyla, commentaire n°54

- Fash Néti, n°88

- Corinne Deloumeaux, n°130

- Isabelle Pinel, n°165

Bravo à vous et merci de m'adresser vos adresses postales en cliquant sur "contact" ou en message privé sur ma page Facebook pour celles qui possèdent un compte.

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 16:51

Cette semaine, je vous propose de voter pour les recettes extraites de ce livre:

Des tartes originales et très gourmandes que l'on peut varier à l'infini. Et vous quelle est votre préférée? Plutôt sucré ou salé? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et sur tablettes et smartphones:

Et n'oubliez pas que vous avez jusqu'à ce soir minuit pour tenter de remporter vos tablettes de chocolat côte d'or, pour tout savoir, c'est par ici CLIC!

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 16:55

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Imaginez... un monde sans chocolat? Regardez ce que celà pourrait donner ici: CLIC! En vous connectant, vous découvrirez ce que pourrait devenir un monde sans chocolat.

Même si ces vidéos restent de joyeuses fictions, le chocolat pourrait devenir une denrée rare, voire inaccessible pour certains consommateurs. Pourquoi? Les prix pourraient amener à augmenter du fait d'une demande croissante et d'une diminution de la production. 

Pourtant la marque Côte d'or s'engage de manière concrète en faveur des producteurs de cacao:

- engagement depuis 2005  auprès de fermes vérifiées RAINFOREST, puis en 2013 l'intégralité des chocolats Côte d'or contient au minimum 30% de cacao issu de ces fermes.

- Une opération "Partenaires pour le meilleur en 2014" dont l'objectif est de réhabiliter avec les habitants d'un village de Côte d'Ivoire des plantations grâce à des bananiers plantains et une activité de maraîchage.

Un dispositif digital invite également les consommateurs à une expérience inédite pour mieux comprendre l'écosystème des plantations de cacao en leur offrant la possibilité de semer virtuellement une plante autour d'une culture de cacao. Côte d'or s'engage à semer chaque plante (avec un objectif de 200 000 plantes pour l'anneé 2014 pour favoriser le renouvellement des plantations et apporter des revenus supplémentaires aux cultivateurs).

Pour participer à l'opération, il suffit de collecter un code sur les emballages des produits Côte d'or participants et de le rentrer sur le site.

 

Je vous propose de remporter 4 lots de 2 tablettes Côte d'Or!

Pour participer au concours, il vous faut:

  • me laisser un commentaire si dessous en m'indiquant quelle est votre chocolat préféré (noir, lait, blanc, nature ou avec des fruits secs...)
  • une chance supplémentaire si vous relayez ce concours sur facebook (avec un partage sur votre mur). Dans ce cas-là, indiquez-moi dans un nouveau commentaire le lien vers votre partage.

Clôture du concours dimanche soir à 23h59. Je procéderai au tirage au sort lundi prochain et vous aurez 24h pour me faire parvenir vos adresses postales. Sans quoi je procéderai à un nouveau tirage au sort.

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 14:50

cookie qui se prend pour un gâteau (15)

J'ai repéré cette recette hyper facile et rapide à préparer chez Torchons & Serviettes. J'ai craqué! ce gâteau a un côté croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur comme pour un cookie. A la maison, il a fait un carton. Et à 4 mains, c'était plus sympa!

Pour 8 personnes

  • 180g de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 180g de cassonade
  • 120g de beurre 1/2 sel à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 150g de chocolat noir grossièrement concassé

cookie qui se prend pour un gâteau (2)

Préchauffer le four th.180°C. 

Fouetter le beurre mou avec la cassonade pour bien mélanger. Ajouter l'oeuf (sans la coquille c'est mieux!).

cookie qui se prend pour un gâteau (4) cookie qui se prend pour un gâteau (5) cookie qui se prend pour un gâteau (6) cookie qui se prend pour un gâteau (7)

Incorporer la farine puis la levure. Malaxer du bout des doigts (pas trop pour ne pas se salir non plus!)

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Terminer par les morceaux de chocolat, incorporer. Toujours goûter pour vérifier l'assaisonnement (toujours! Et surtout avec du chocolat!) Mélanger le tout sans chercher à obtenir un mélange homogène puis verser dans un moule en silicone (à défaut beurrer et sucrer le moule). 

cookie qui se prend pour un gâteau (12) cookie qui se prend pour un gâteau (13)

cookie qui se prend pour un gâteau (14)

Faire cuire 20 à 25 minutes pour obtenir une croûte dorée en gardant l'intérieur bien tendre. Laisser tiédir puis déguster avant qu'il n'en reste plus!

cookie qui se prend pour un gâteau (1)

cookie qui se prend pour un gâteau (3)


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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 17:00

beignets au sucre (1)

C'est forcément la saison qui veut ça, mais moi, après avoir réalisé mes gaufres, j'avais envie de beignets... Et comme mardi gras c'est demain, je n'ai pas résisté et je me suis laissé tenter par les beignets trouvés chez Boîte à Gâteaux. Bien moelleux à l'intérieur, ils sont à croquer. J'ai préféré la version "mini boule" pour que ma puce puisse les tenir dans sa main, mais ils étaient encore un peu trop gros. A tester à nouveau fourrés de chocolat ou de confiture...

Pour une quarantaine de petits beignets:

  • 700g de farine
  • 3 cuil. à café de levure sèche de boulanger (ou 12g de levure fraîche)
  • 1 cuil. à café de sel
  • 75g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 120ml de lait
  • 120g d'eau
  • 60g de beurre mou
  • sucre pour l'enrobage

beignets au sucre (6)

Avec la machine à pain pour ma part: dans la cuve de la machine à pain, verser les oeufs battus avec le sel, le sucre, puis le lait et l'eau. Recouvrir entièrement avec la farine. Puis verser la levure diluée dans un fond de lait.

Lancer le programme PATE SEULE. Au bout de 10 minutes de pétrissage, rajouter le beurre. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine pour la décoller des parois (elle doit rester souple sous le doigt).

beignets au sucre (5)

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, le déposer sur le plan de travail fariné. Dégazer avec le poing puis étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm et découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièces (environ 5cm de diamètre). Former de petites boules puis les déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson en silicone, les couvrir et les laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Allumer la friteuse et faire chauffer l'huile à 170°C (vous pouvez parfaitement faire chauffer de l'huile de cuisson dans une casserole à fond épais). Déposer les beignets dans l'huile délicatement et les laisser dorer 1 à 2 minutes par face (ils doivent être bien dorés).

beignets au sucre (3)

Retirer les beignets avec une écumoire et les déposer sur un papier absorbant avant de les rouler dans du sucre. 

beignets au sucre (2)

Avec un petit chocolat chaud (à l'ancienne), c'est trop bon!

beignets au sucre (4)

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