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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 16:35

sugar paris (2)

Gourmande comme je suis, je n'ai pas résisté à l'envie d'aller au salon Sugar Paris, le tout 1er du nom, un salon dédié à l'univers de la pâtisserie, ouvert à tous les passionnés. Récit de ce bel après-midi, avec ses côtés positifs et négatifs...

sugar paris (12)

Tout d'abord, qu'est-ce qu'on y trouve?

Des emporte-pièces, de la pâte à sucre, des poudres décoratives, des arômes, des nappages, du chocolat, des confiseries, des sirops, bref de quoi faire son shopping pour réaliser de magnifiques gâteaux de fête.

sugar paris (6)

On trouve également sur certains stands de jolies mises en scène de sweet tables...

sugar paris (11)

Mais également de véritables performances en matière de gâteaux sculptés...

sugar paris (8)

sugar paris (10)

sugar paris (7)

sugar paris (15)

On peut également participer à des démonstrations en direct et s'inscrire à des ateliers... ici, atelier de pâte à sucre

sugar paris (4)

sugar paris (5)

Bref, de quoi passer un agréable moment pour tout passionné de pâtisserie. Ceci dit, petit bémol, le salon n'est pas très grand, on en fait vite le tour (3h environ) et quand on voit le prix de l'entrée (8€), on se dit juste qu'on est ravi d'avoir pu rentrer sans avoir payé les places.

Autre petit bémol à mon avis: pour un salon dédié à l'univers de la pâtisserie, aucune dégustation sur place n'est possible. J'aurais souhaité voir apparaître des stands de pâtisserie à acheter (des enseignes de grands chefs par exemple), des macarons, des cupcakes ou des pâtisseries indicivuelles. Mais rien de tout cela... Je suis donc restée sur ma faim, d'autant que je m'étais réservé une petite place pour déguster un bon gâteau sur place...

sugar paris (16)

Alors pour que l'après-midi soit entièrement parfaite, petit détour dans une pâtisserie pour rassasier nos petits estomacs déçus...

Et bien sûr, je ne suis pas rentrée bredouille, mais j'avoue que j'ai été plutôt raisonnable:

sugar paris (1)

sugar paris (17)

Ainsi que quelques livres offerts lors du salon... Maintenant, je vous laisse, j'ai de la lecture et aussi quelques emporte-pièces qui m'attendent!

sugar paris (14)

Allez un petit dernier, parfaitement de saison!


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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 16:00

chocolate cheesecake s'mores (6)

Aujourd'hui c'est le lancement de la 11ème BATAILLE FOOD! Et forcément, lorsque j'ai vu le thème qui était proposé, je n'ai pas pu m'empêcher d'y participer: Les S'mores! What's that?

Comme le dit si bien l'organisatrice de cette nouvelle Bataille, (J'amène le dessert), Les s'mores, venus tout droit de l'autre côté de l'atlantique, ce n'est, ni plus ni moins qu'un dessert ultra méga calorique, qui veut dire dans sa version plus française "un peu plus de" (some more). Oui car après tout, pourquoi se suffire d'un simple dessert gourmand, autant en faire une véritable explosion calorique, c'est ça le principe du S'mores, avec pour ingrédient imposé, du biscuit, de la guimauve grillé et du chocolat! Ici dans ma recette, tous les ingrédients sont réunis...J'vous parle même pas de la tuerie!

chocolate cheesecake s'mores (1)

Pour 8 à 10 personnes

Pour le cheesecake au chocolat

  • 500g de philadelphia nature
  • 100g de mascarpone
  • 180g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 15cl de crème liquide entière
  • 150g de chocolat noir

Pour la base 

  • 200g de biscuits sec (type Mac Vities)
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre

Pour la décoration

  • des marshmallows
  • 50g de chocolat noir
  • 10cl de crème liquide

chocolate cheesecake s'mores (3)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dans un mixeur, réduire les biscuits en poudre et les incorporer dans la casserole avec le cacao en poudre et le beurre. Bien mélanger. Recouvrir le fond d'un moule à charnière du mélange de biscuits écrasés et tasser avec le dos d'une cuillère.

Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le chocolat noir à feu très doux. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un batteur électrique le fromage frais, le mascarpone et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis incorporer la crème liquide. Mélanger le tout puis terminer en incorporant le chocolat fondu. Mélanger délicatement. Verser cette préparation sur le fond de biscuit et placer dans le four. Baisser la température th.150°C et faire cuire 45 à 50 minutes.

chocolate cheesecake s'mores (4)

Lorsque le cheesecake est cuit, éteindre le four, puis le laisser tiédir à l'intérieur, porte entrouverte. Laisser ensuite entièrement refroidir  à température ambiante avant de placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, parsemer le cheecake de marshmallow et faire dorer quelques minutes sous le grill du four (attention de bien surveiller car ça grille très vite). Sortir du four et replacer au frais.

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide puis décorer la surface du cheesecake. Démouler puis servir en parts.

chocolate cheesecake s'mores (2)

Quant à la Bataille Food, ce défi culinaire est ouvert à tous, il réunit chaque mois des passionnés de cuisine sur un thème bien précis. La fondatrice de ce défi est Jenna (le Bistro de Jenna). Pour s'inscrire aux prochaines éditions, c'est par ici.

Les participants à cette Bataille Food: 

- Cook N'tinem

- Mon p'tit coin gourmand

- Homemade Maurylise

- By ACB4you

- Méli Mélo en cuisine

- La cuisine au fil d'Ariane

- Del's cooking twist

- Chocociframboise

- Cerise et friandises

- Elo'die Ghorzi

- Valentine Pâtisse

- Le bistrot de Jenna

- Mes petites marmites de Mika

- Dans la cuisine de Flore

- Marine en cuisine

- Le monde de Lully

- Bienvenue chez Spicy

- Et Charlotte découvrir la cuisine

- Des recettes à gogo

- Vanille et Chocolat

- Pourquoi je grossis

- Popote et Nature

- Chocoframboise

- Cooking n co

- Kalou and cook

- A table les garçons

- Aux délices de Vany

- J'ai le coeur gourmandise

- Ca ne sent pas un peu le brulé là?

- Les hobbies de Cilia et Shawna

- Mel l'a fée

- Salon "rêve de cupcake"

- Les délices de Coco

- Encore une Lichette

- Amandine cooking

- Chut je pâtisse

- Lully CooknSee

- Et moi !

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chocolate cheesecake s'mores (5)

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 16:40

mousse de chorizo, chantilly de chèvre frais (3)

Une petite idée de verrine originale et pleine de caractère à proposer en version mini à l'apéritif... Une recette toute simple parce que "la cuisine c'est facile".

Pour 8 verrines

  • 20cl de crème liquide
  • 100g de chèvre frais (type petit Billy)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 150g de chorizo

Retirer la peau du chorizo puis le découper en rondelles. En réserver 4 pour la décoration des verrines. Dans une casserole, faire chauffer 10cl de crème liquide avec les morceaux de chorizo. Quand la crème bout, stopper le feu et laisser infuser la préparation 10 à 15 minutes.

Mixer ensuite le tout et filtrer la préparation pour retirer tous les petits morceaux puis verser au fond de mini verrines.

Monter 10cl de crème en chantilly puis incorporer peu à peu le fromage frais, l'huile d'olive et un peu de poivre. La chantilly doit être homogène et ferme. A l'aide d'une poche à douille, garnir les verrines de cette chantilly puis terminer par une touche de poivre ou de paprika. Décorer d'1/2 rondelle de chorizo et placer au frais jusqu'au moment de servir.

mousse de chorizo, chantilly de chèvre frais (5)


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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 09:15

salade d'endives, jambon, comté et noix (1)

Quand le soleil pointe le bout de son nez, et que la douceur est de retour, rien de tel qu'une bonne salade sur la terrasse avec une belle nappe dressée.

J'ai piqué cette recette chez Foodforlove et j'ai caramélisé mes noix pour un petit côté sucré-salé plus prononcé.

Pour 2 assiettes

  • 1 endives
  • quelques feuilles de salade
  • 50g de comté
  • 2 tranches de jambon blanc
  • quelques noix
  • beurre
  • cassonnade

Pour la sauce

  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de vnaigre (type Melfor)
  • 1/2 bouquet de ciboulette (que j'ai remplacé par du basilic)
  • sel, poivre

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter la moitié de ciboulette. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir quelques minutes les cerneaux de noix. Ajouter une cuil. à  soupe de cassonade et laisser caraméliser quelques minutes. Réserver.

Nettoyer la salde et les endives. Disposer au fond de grands bols ou d'assiettes creuses. Ajouter les dés de comté, le jambon en lanières les tranches de pomme, les noix caramélisées et un peu de ciboulette. Verser par-dessus la sauce et servir aussitôt.

salade d'endives, jambon, comté et noix (2)

Retrouvez les produits de la marque STOF directement sur leur site.

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 07:40

Cette semaine, j'ai envie de vous faire voter pour une recette extraite de ce livre:

Un livre gourmand qui contient des recettes de cheesecakes, cookies et brownies. Alors dites-moi pour quelle recette vous craquez? Vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour voter sur smartphones et tablettes:

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 14:48
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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 04:55

gentle gourmet café (1)

Avec les copines, on est toujours partantes pour allez tester une nouvelle adresse, avec un concept sympa. Ce restaurant nous a permis de partir à la découverte de la bistronomie bio végétale. Ici pas de viande, une cuisine entièrement vegan, c'est à dire d'origine exclusivement végétale, préparé avec des produits de saison, bref un concept plutôt innovateur car très peu de restaurants se lancent dans cette aventure.

L'accueil est plutôt accueillant, à l'allure sobre, mais chic. Et les assiettes qui défilent sont plutôt copieuses...

gentle gourmet café (3)

Super salade de pois chiche marinés au citron et à l'ail, dés de potiron rôtis, goji séchés, pépites de courges sur un lit de jeunes pousses. Une assiette bien assaisonnée, et très copieuse...

gentle gourmet café (2)

Salade Honfleur de 3 beignets de fromages végétal sur un lit de jeunes pousses, lamelles de pommes et noix. Mention spéciale pour le fromage végétal: une découverte étonnante, on en mangerait bien encore...

gentle gourmet café (4)

Burger de champignon Portobello mariné avec des oignons caramélisés, servi avec des pommes de terre à l'ail et un aioli végétal

gentle gourmet café (5)

Croustillant de tofu à l'aneth et citron, accompagné d'un sauté de légumes verts et d'une purée de yuca aux herbes

gentle gourmet café (7)

Tarte tatin aux mangues caramélisées

gentle gourmet café (8)

Crème brûlée au grand Marnier et oranges confites.

Des assiettes copieuses et gourmandes, goûteuses et originales. La carte change au fil des saisons. Vous pouvez la retrouver directement sur le site.

Gentle Gourmet Café, 24 Bd de la Bastille, 75012 Paris

tél: 01.43.43. 48.49

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 14:14

pannacotta lait de coco, mangue-passion (3)

Ce n'est plus un secret pour personne mais je raffole du fruit de la passion. C'est simple, je craque pour toutes les recettes que je croise sur le net, et contenant du fruit de la passion. Celle-ci n'a pas fait l'exception. Et comme il me restait un fond de purée de fruit de la passion non utilisée, c'était l'occasion de tester ces petites verrines bien équilibrée avec l'acidité apportée par le fruit, adoucit par celui de la mangue et la douceur onctueuse et épaisse de la pannacotta. Bref une belle association, mais forcément, en disant cela, je ne suis pas très objective...

Pour 8 personnes

Pour la pannacotta

  • 50cl de crème liquide entière
  • 40cl de lait de coco non sucré
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 feuilles de gélatine

Pour le coulis mangue-passion

  • 200g de purée de mangue
  • 200g de purée de fruit de la passion
  • sucre en poudre (facultatif)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 fruits de la passion pour décorer

pannacotta lait de coco, mangue-passion (2)

Faire chauffer la crème et le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis l'égoutter et la faire fondre dans le mélange crème-lait de coco chaud. Retirer la gousse de vanille puis remplir des verrines à moitié (pour un effet penché, incliner les verrines et les laisser prendre quelques heures de cette manière jusqu'à ce que la pannacotta fige).

Préparer le coulis: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger les purées de fruits et ajouter un peu de sucre si nécessaire. Faire chauffer un peu de purée et y ajouter la gélatine essorée. Mélanger au reste de purée de fruits. Verser le mélange sur les pannacottas prises et placer à nouveau au frais (au miminum 2h). Au moment de servir, accompagner d'un demi fruit de la passion.

pannacotta lait de coco, mangue-passion (1)

Nappe provençale OLEA offerte la  société STOF.

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 14:10

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La société STOF est une entreprise française, située en Rhone-Alpes, spécialisée dans le tissu d'ameublement et le linge de maison (housses de couette, nappes, rideaux, coussins...) de grande qualité. Ils travaillent avec différents supports: coton, lin, polyester...)

Les collections s'articulent autour de thèmes, tel que mer, montagne, table provençale, enfant) avec des couleurs chatoyantes.

La nouvelle collection printemps-été 2014 propose des dessins tendances sur le thème du voyage et des différentes ethnies du monde. 

Les produits sont vendus directement en magasin et grands magasins. Pour plus de renseignements, vous pouvez vous rendre directement sur le site et prendre contact via le formulaire de contact.

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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 07:25

pains au lait (5)

Aujourd'hui c'est le week-end, l'occasion de réaliser de bonnes brioches pour le petit déjeuner. Et puisque l'envie me reprend, la machine à pain reprend du service et ce n'est pas pour nous déplaire! Recette trouvée chez Rock the bretzel.

Pour 15 à 20 petits pains

  • 1 oeuf + lait (pour obtenir 325g)
  • 500g de farine
  • 50g de beurre salé
  • 75g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuil. à café de lait pour la dorure
  • sucre perlé

pains au lait (1)

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait avec l'oeuf battu, le sucre, le sucre vanillé et la fleur d'oranger. Recouvrir de farine et terminer en versant la levure diluée dans un fond d'eau. Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ou environ 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre mou. Laiser le programme se terminer.

A la fin du programme, la pâte a doublé de volume, la sortir de la machine à pain et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné. La dégazer sans trop la pétrir puis séparer la pâte en petits pâtons d'environ 70g chacun.

pains au lait (2) pains au lait (3)

Façonner de petits pains, et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler encore 30 minutes.

Préchauffer le four th.200°C. Dorer les pains avec un pinceau, avec le mélange jaune d'oeuf + lait et décorer de sucre perlé. Enfourner 15 à 20 minutes environ.

pains au lait (4)

Avec une confiture de myrtilles sauvage Rigoni di Asiago, c'est parfait!

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