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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 16:10

tablette chocolat au lait, combava et amandes (1)

Il y a quelques jours, j'ai reçu un énorme carton avec des produits à découvrir de la marque YOKO DESIGN. Vous connaissez? Et bien moi, je ne connaissais pas...

YOKO DESIGN commercialise des produits en silicone pour une cuisine inventive. Allez faire un tour sur leur site, pleins de produits innovants et super sympas à découvrir!

Je vous ferai découvrir les autres produits que j'ai reçu ultérieurement. Pour le moment, place à la recette... Et avec des motifs d'oeufs de Pâques, ce moule à tablette est pile poil dans le thème non?

Pour une tablette

  • 150g de chocolat au lait (type Valhrona)
  • quelques zeste de combava séchés
  • 6 à 8 amandes entières

tablette chocolat au lait, combava et amandes (2)

Dans un bol, faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes (puissance 500W) 2 minutes environ puis mélanger à l'aide d'une cuillère. Le chocolat doit être bien lisse.

Hacher les zeste de combava ou les réduire en poudre dans un mixeur puis les mélanger au chocolat fondu.

Couler dans le moule à tablette. Hacher grossièrement les amandes et parsemer sur le chocolat. Placer au frais 2h environ.

tablette chocolat au lait, combava et amandes (3)

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17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 14:00

royal praliné-chocolat (6)

Ce gâteau a été préparé à l'occasion du nouvel an mais il peut parfaitement se retrouver également sur votre table de Pâques en réalisant une déco plus adaptée.

pour 8 personnes

  • 5 blancs d'oeufs
  • 125g de crêpes dentelle
  • 250g de pralin
  • 365g de chocolat noir
  • 75g de chocolat blanc
  • 80g de poudre d'amandes
  • 20g de poudre de noisettes
  • 700g de crème liquide bien froide
  • 60g de sucre en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 20g de miel
  • 40g de beurre

royal praliné-chocolat (2)

Préparer la dacquoise: monter les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement le sucre en poudre. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes tamisés, délicatement avec une spatule.

Préchauffer le four th.180C°. Mettre la préparation dans une poche à douille ronde. Puis dresser la préparation sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, en spirales pour former un disque de 16cm de diamètre. Faire un second disque à l'identique. Enfourner ces 2 biscuits pour 20 minutes environ.

Préparer le croustillant: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Verser le chocolat tiède dans un saladier. Incorporer le pralin et les crêpes dentelles écrasées. Sur une feuille de papier cuisson, verser la pâte dans un cercle  à pâtisserie de 16cm de diamètre et étaler sur 1cm d'épaisseur, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réfrigérer.

royal praliné-chocolat (1)

Préparer la mousse au chocolat: faire fondre 225g de chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, fouetter 500g de crème liquide très ferme. L'incorporer peu à peu au chocolat fondu, à l'aide d'une spatule, en soulevant délicatement la masse. Réserver au réfrigérateur.

Pour le montage: dans un cercle à pâtisserie de 8cm de hauteur et de 16cm de diamètre, alterner une couche de croustillant, puis une couche de mousse au chocolat, un biscuit dacquoise, recouvrir de mousse au chocolat et à nouveau un biscuit daquoise. Terminer par de la mousse au chocolat, lisser à la surface avec une spatule plate et réfrigérer 12h.

Préparer le glaçage: faire bouillir le reste de crème avec le beurre et le miel. Verser sur le chocolat noir restant et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir. Démouler le gâteau puis verser le glaçage au miel chocolaté sur le dessus et réserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster. Décorer à votre guise.

royal praliné-chocolat (4)

royal praliné-chocolat (5)

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 14:00

soupe de moules au safran (2)

C'est une idée toute simple et toute bête (si, si), mais il fallait y penser. Et heureusement qu'en navigant de blogs en blogs je trouve ce genre de recette vite prête, pour passer à table. 

Pour 4 personnes

  • 500g de moules surgelées
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 2 blancs de poireau
  • 1 cuil. à soupe de persil plat
  • 1 dose de safran en poudre
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 20cl de bouillon de poisson
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Peler et hacher finement l'échalote. Emincer en julienne le blanc des poireaux. Couper en dés la tomate.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer les blancs de poireaux avec l'échalote ciselée. Ajouter la tomate et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Mouiller avec les bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter les moules et laisser cuire 5 à 10 minutes.  Incorporer la crème fraîche, le safran, mélanger et laisser infuser quelques minutes avant de servir. Décorer de persil haché et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

soupe de moules au safran (1)

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 11:26

Bonjour à tous, les 2 gagnants du concours ne s' etant pas manifesté,  je remets les 2 lots à gagner en jeu.

Les 2 premiers à m'envoyer leur adresse postale en message privé (via le formulaire de contact) recevront les chocolats pour la fin de la semaine.

 

Bravo aux 2 plus rapides: rachel P. et emma F.

Vous recevrez vos chocolats d'ici la fin de la semaine

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 14:00

profiteroles au chocolat (3)

Il y a des recettes comme ça qui font partie des grands classiques de la cuisine française. Celle-ci en fait partie. Et même si j'aime beaucoup ce dessert, j'avoue que je ne pense jamais à en faire et j'évite à tout prix d'en prendre au restaurant car j'ai toujours peur d'être déçue. Mais finalement, c'est tellement simple à réaliser que ça ne sert à rien de se priver...

Pour 6 personnes

Pour la pâte à choux

  • 125g d'eau
  • 125g de lait 1/2 écrémé
  • 110g de beurre
  • 5 oeufs
  • 140g de farine
  • 1 cuil. à soupe de sucre semoule
  • 1 cuil. à café de sel fin

Pour la sauce au chocolat

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de crème liquide

Pour le dressage

  • glace vanille
  • pralin en poudre ou amandes grillées effilées 

profiteroles au chocolat (2)

Préparer les choux: dans une casserole, verser le lait et l'eau, puis le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition, puis verser, en une seule fois, les poudres (farine, sel et sucre) préalablement tamisés. Mélanger soigneusement à feu moyen, pendant 5 minutes, afin de dessécher au maximum la pâte.

Verser alors cette dernière dans le bol du robot pâtissier, puis la pétrir avec la feuille (le batteur plat du robot), en y incorporant un à un les oeufs entiers. Vous devez obtenir une pâte à chou souple et luisante.

Pocher (former à, à l'aide d'une poche à douille, 6 gros choux, 6 choux moyens et 6 petits choux sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. A défaut, utiliser une cuil. à café et faire glisser la pâte avec votre index, sur la plaque, en formant des petites boules aux mêmes dimensions.

profiteroles au chocolat (1)

Faire cuire l'ensemble, au four à 170°C (four préchauffeé), pendant 25 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir les choux à température ambiante.

Préparer la sauce au chocolat: Faire fondre les chocolats au bain-marie puis incorporer  la crème liquide. Mélanger soigneusement, en maintenant la sauce chocolat au chaud.

Le dressage: couper les coux en 2 aux 3/4 supérieurs, garnir les choux de crème glacée à la vanille encore moelleuse à l'aide d'une poche à douille ou avec une cuillère à glace. Recouvrir avec les chapeaux puis arroser le tout généreusement de sauce au chocolat encore chaude. Terminer en saupoudrant d'une bonne pincée de pralin.

profiteroles au chocolat (4)

Laize de tissu offert gracieusement par la marque STOF.

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 17:06

tarte asperge-saumon (1)

Pleine de couleur et parfaitement de saison!

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée toute prête
  • 30cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 200g de filet de saumon frais
  • 200g d'asperges vertes 
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 citron vert
  • sel et poivre

tarte asperge-saumon (2)

Préchauffer le four th.180°C.

Eplucher les asperges. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 8 à 10 minutes (les asperges doivent rester encore légèrement croquantes car elles vont continuer de cuire dans la tarte). Les égoutter puis les verser dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.

Rincer les filets de saumon frais sous l'eau, les essuyer et les couper en cubes d'environ 3cm. Laver le citron vert, prélever le zeste et presser le jus. Hacher la ciboulette. Mélanger les cubes de saumon avec le zeste et le jus de citron vert, la ciboulette, sel et poivre et laisser mariner au frais pendant 1h environ.

Préparer l'appareil à quiche: casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec la crème liquide, le lait, un peu de sel et de poivre, fouetter énergiquement.

Couper les têtes des asperges et découper les queues en petits tronçons (ou les hacher grossièrement au robot). Disposer les tronçons d'asperges au fond de la tarte, déposer par-dessus les cubes de saumon égouttés en conservant le plus possible de ciboulette puis disposer joliment par-dessus les têtes des asperges. Couler l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte. Enfourner pour 30 minutes.

tarte asperge-saumon (3)

Nappe Stof

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 17:00

Pâques approche à grands pas... A cette occasion la marque Milka organise une chasse aux oeufs sur son site, jusqu'au 20 avril.

Dans 5 jardins virtuels sont cachés des oeufs à trouver dans le délai quotidien imparti (5 minutes par jour). Il y a pleins de cadeaux à gagner: des téléphones, une tablette, une console XBOX, un appareil photo numérique... Alors allez vite gratter à votre tour et tentez de gagner pleins de cadeaux...

Pour ma part, je vous propose de remporter 2 lots composés:

- d'une boîte de 4 oeufs milka à déguster à la petite cuillère

- 1 gros oeuf Milka mini egg

196484.jpg gros-oeuf.jpg

Il y aura donc 2 gagnants.

Pour cela, laissez-moi un commentaire ci-dessous pour m'indiquer que vous souhaitez participer. Une chance supplémentaire si vous relayez ce concours sur votre mur facebook et que vous m'indiquez dans un 2ème commentaire le lien vers votre partage.

Fin du concours Vendredi 11 Avril à 18h. Les 2 gagnants seront désignés en edit de cet article et ils auront 48h pour m'adresser leur coordonnées postales, à défaut, je procéderai à un nouveau tirage au sort.

 

Le jeu est terminé! 

Le tirage au sort a été effectué, les 2 gagnants sont:

- audeetolivier (commentaire n°81)

- dhd (commentaire n°157)

J'attends vos coordonnées postales pour les transmettre à Milka, vous avez 48h! Vous pouvez me les transmettre via le formulaire de contact sur le blog ou en m'envoyant un message privé sur la page FB "Les délices d'Hélène"




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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 13:50

brownie sur mars (5)

Encore une véritable tuerie... C'est pas ma faute, c'est vous qui avez choisi de me faire réaliser cette recette. Mais bon, nous on est fan de gourmandise, alors pas de soucis, je cuisine et on savoure... Attention de servir de petites parts tout de même, car ce dessert reste assez sucré!

Pour 8 à 10 personnes

  • 180g de chocolat noir
  • 150g de Mars
  • 120g de beurre
  • 150g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 90g de farine

brownie sur mars (4)

Préchauffer le four th.180°C.

Hacher grossièrement le chocolat noir. Le placer avec le beurre dans un saladier, et faire fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis lisser soigneusement le mélange.

Battre le sucre roux avec les oeufs dans une autre saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mélange chocolat et battre l'ensemble. Tamiser la farine au-dessus du saladier et l'incorporer. Hacher grossièrement tous les Mars et les ajouter au mélange.

Verser la pâte dans un moule en silicone, enfourner et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

brownie sur mars (2) brownie sur mars (3)

brownie sur mars (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 15:07

Il est l'heure de vous proposer de voter pour une recette extraite d'un nouveau livre... Cette semaine, j'ai choisi celui-ci:

Alors, dites-moi quelle est la recette qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour voter depuis vos smartphones et tablettes:

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 14:40

croque-monsieur (1)

Les croques, tout le monde aime ça, y a pas vraiment de recette à suivre à la lettre, on peut y mettre un peut ce qu'on veut et avec un fromage coulant et un pain croquant, ça plaît à coup sûr! Mais en version mini, ça peut être une idée qui change pour l'apéritif, il suffit de les préparer à l'avance et de les passer au croque-gaufre ou au four au dernier moment!

Pour 4 croques ou 16 bouchées

  • 4 fines tranches de jambon blanc
  • 4 fines tranches de comté
  • 4 fines tranches de mimolette
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de gruyère râpé le plus finement possible (j'ai remplacé par du cheddar râpé)
  • 15g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 8 tranches de pain de mie sans croûte
  • sel et poivre du moulin

croque-monsieur (3)

Préchauffer le four th.180°C si vou utilisez le four bien évidemment.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le gruyère, le parmesan et le jaune d'oeuf. Poivrer et saler à votre goût. Réserver.

Tartiner de beurre les 2 faces de la première tranche de pain, sur laquelle vous déposerez et intercalerez ensuite les ingrédients suivants: 1 tranche de comté, 1/2 tranche de jambon, 1 tranche de mimolette, pus de nouveau 1/2 tranche de jambon. Tartiner les faces intérieures et extérieure de la seconde tranche de pain avec le mélange à la crème. Refermer le croque-monsieur et appuyer légèrement. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire.

Enfourner les croques-monsieur pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien dorés. Au croque-gaufre, compter 4 à 5 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puir couper en 4 carrés et piquer à l'aide d'un pique et servir sans attendre.

croque-monsieur (2)

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