Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 08:20
TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE

C'est pour cette recette que vous avez voté lors du dernier "Jeu teste pour vous", un tarte aux abricots et à la crème de noisette. Concernant la pâte du fond de tarte, j'ai préféré préparé une pâte sablée maison (bien meilleur), mais vous pouvez tout à fait remplacer par une pâte sablée (la recette préconise une pâte brisée, mais perso en pâtisserie, je n'en suis absolument pas fan, à vous de voir).

Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée pur beurre ou sablée toute prête (pour une version maison, c'est par ici)
  • 800g d'abricots
  • 140g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 100g de noisettes en poudre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 50g de miel liquide
  • 3 cuil. à soupe de rhum ambré (facultatif, mais pour ma part, je n'en ai mis qu'une cuil. à soupe)
  • 1 noisette de beurre pour le moule
TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE

Préchauffer le four th.210°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 minutes pour précuire la pâte. Pendant ce temps, laver et dénoyauter les abricots. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre le beurre fondu et refroidi avec la farine, la poudre de noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien mélanger. Ajouter les oeufs entiers un à un, puis le miel et enfin le rhum. Mélanger à nouveau.

Verser la crème sur le fond de tarte précuit et répartir par-dessus les 1/2 abricots en les serrant bien. Baisser la température du four th.180°C. Mettre au four 30 à 40 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir la tarte quelques instants avant de la démouler. Servir tiède ou froid.

TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE
TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 17:30

velouté de petits pois, saint jacques snackées

Une petite entrée toute fraîche et légère avec un légume de saison, profitons-en! Une recette piochée chez ChefNini que j'ai juste légèrement adapté.

Pour 4 personnes

  • 350g de petits pois
  • 2 carrés frais
  • 8 noix de saint jacques
  • 15g de beurre salé
  • huile d'olive

Porter une casserole d'eau à ébullition et mettre les petits pois à cuire pendant 10 minutes. Verser les petits pois dans le bol d'un blender, verser un peu d'eau de cuisson et mixer. Ajouter de l'eau de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'un mélange velouté. Ajouter le fromage frais et rectifier l'assaisonnement.

Filtrer la soupe et la remettre sur le feu. 

Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre à dorer les noix de saint jacques sur les 2 faces. 

Verser la soupe dans 4 verrines. Piquer 2 noix sur des brochettes et les placer dans chaque verrine. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Terminer la décorant en saupoudrant d'une pincée de paprika, sel, poivre et un zeste d'orange.

 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 16:25

Cette semaine, on se penche sur ce livre:

Quelle est la recette que vous avez envie de voir sur le blog? A vous de me le dire! Vous avez jusqu'à jeudi pour voter!

 

Et pour voter sur vos tablettes et smartphones:

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 15:48

roulés hot dog

Dans le même état d'esprit que les mini roulés croques-monsieur, voici de jolis mini roulés trouvés chez Chef Nini, ils n'ont pas fait long feu! Le principe: une saucisse enroulée dans du pain de mie, un peu de moutarde et une tranche de fromage. Le tout passé quelques minutes à la poêle, c'est juste un délice!

Pour une quinzaine de mini roulés

  • 5 tranches de pain de mie (sans croûte)
  • 5 saucisses de Strasbourg
  • 5 fines tranches de comté
  • de la moutarde
  • beurre 1/2 sel

Faire cuire les saucisses dans de l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.

Aplatir le pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler de la moutarde et ajouter par-dessus une tranche de comté.

Découper les saucisses à la largeur du pain de mie et les déposer sur le bord puis rouler. Presser entre vos mains pour bien serrer et envelopper de film alimentaire. Faire la même chose avec les autres tranches de pain de mie. Réserver au réfrigérateur pendant 1h (vous pouvez parfaitement en réaliser beaucoup plus et placer les boudins au congélateur pour de futurs apéritifs ou des visites suprise).

Couper les rouleaux en 3 pour obtenir 3 petits roulés. Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre à cuire en commençant par la soudure, faire dorer de tous les côtés à feu moyen. Servir chaud. Vous pouvez parfaitement les préparer à l'avance et les passer au four quelques minutes avant de passer à table.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 16:00

roulés croque monsieur (1)

Voici une idée toute bête, qui plaira à tout le monde et qui va faire un effet tip top auprès de vos invités: des roulés de pain mie façon croque-monsieur. Coyez-moi c'est juste terrible! J'ai trouvé cette idée sur le blog Petits plats entre amis.

Pour 4 personnes

  • 4 tranhes de pain de mie
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches de gouda
  • beurre salé

roulés croque monsieur (5)

Sur un plan de travail, découper la croûte des tranches de pain de mie. Aplatir chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie.

roulés croque monsieur (2)

Couper en 2 les tranches de jambon. Superposer en escalier une tranche de pain de mie légèrement beurré, 1/2 tranche de jambon et une tranche de fromage.

roulés croque monsieur (3)

Rouler le tout en boudin en commençant par le fromage et maintenir le boudin bien serré en le recouvrant de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur (vous pouvez parfaitement en préparer un peu plus et placer les boudins au congélateur pour une apéritif surprise). 

Sortir les boudins du réfrigérateur, retirer le film alimentaire, découper les extrémités des boudins pour obtenir un visuel net puis couper chaque boudin en 3 roulés de taille identique. 

Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre et dorer les mini roulés sur chaque face à feu moyen. Servir chaud.

roulés croque monsieur (4)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 12:56

009

Bravo à Julie10, le commentaire n°39 qui a remporté un magasine de cuisine. J'attends tes coordonnées postales au plus vite!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 08:40

petits écoliers (8)

Lorsque je suis revenue du salon Sugar Paris, j'avais ramené dans mes sacs des emporte-pièces tout mignons et notamment ceux-ci! J'avais donc dans l'idée de les utiliser au plus vite et quoi de mieux que de réaliser des princes au chocolat, maison c'est tellement meilleur! 

Pour 20 biscuits (la prochaine fois, je double les quantités car ils sont partis trop vite)

  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 80g de sucre
  • 20 g d'amandes en poudre (j'ai remplacé par des noisettes)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat noir

petits écoliers (1)

Verser dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amande, les sucres, le sel et le beurre coupé en dés. Travailler du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger le tout sans trop malaxer. Former une boule dès que la pâte est homogène. Ajouter un peu de lait si nécessaire. Envelopper la pâte de film alimentaire et placer au frais 1h.

Préchauffer le four th.180°C. Etaler la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièces rond. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

petits écoliers (2)

Faire cuire au four 12 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés. Après cuisson, laisser entièrement refroidir.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide d'une cuillère à café, étaler le chocolat fondu au milieu d'un sablé puis poser délicatement un autre sablé dessus (en forme de visage) sans faire déborder le chocolat. Répeter l'opération pour chaque sablés.

petits écoliers (3) petits écoliers (4)

petits écoliers (12)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 16:00

crémeux aux noisettes pralinées (1)

C'est pour cette recette que vous aviez voté lors du dernier jeu que je vous ai proposé. Un dessert pensé par Philippe Conticini, grand passionné du praliné. Ici, il réinterprète le classique Paris-Brest avec les ingrédients qu'il contient: crème praliné et pâte de praliné, pâte à choux. Bref c'est hyper bon. Mais attention tout de même à mettre peu de praliné dans le fond des verrines car c'est quand même très sucré.

Pour 10 verrines

Pour le pralin

  • 140g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • 300g de noisettes décortiquées
  • 150g d'amandes mondées

Pour le crémeux aux noisettes

  • 1 jaune d'oeuf
  • 20g de fécule de maïs
  • 50cl de lait écrémé
  • 200g de beurre
  • 100g de pâte de noisettes bio
  • 300g de pralin

Pour la pâte à choux

  • 75g de lait
  • 75g d'eau
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de beurre
  • 75g de farine
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune

Préparer le pralin: Faire chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien brun (attention de ne pas faire brûler). Incorporer les noisettes et les amandes. Verser le pralin sur une feuille en silicone ou de papier sulfurisé puis laisser refroidir Mixer ensuite au robot muni d'une lame cutter. Lorsque le pralin est en poudre, en prélever 1 cuil. à soupe pour la décoration, puis continuer de mixer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Préparer le crémeux aux noisettes: Mélanger le jaune d'oeuf et la fécule dans un saladier. Porter le lait à ébullition, puis le verser sur l'oeuf battu. Mélanger et reverser dans la casserole. Faire cuire 5 minutes sur feu très doux, jusqu'à ce que la crème épaississe. Incorporer le beurre, la pâte de noisettes et le pralin. Mélanger et laisser reposer une nuit au frais.

Préparer la pâte à choux: Assembler le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés dans une casserole. Faire chauffer sur feu fort. Retirer la casserole du feu dès la 1ère ébullition. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Remettre la casserole sur feu doux et remuer énergiquement pendant 1 minute afin de faire sécher l'excédent d'eau. Oter du feu et incorporer les oeufs un à un. La pâte doit être élastique.

Préchauffer le four th.220°C. Transvaser la pâte dans une poche à douille. Dresser les choux sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1/2 cuil. à café d'eau. Dorer les choux de jaune d'oeuf au pinceau et les saupoudrer de sucre. Enfourner pour 10 minutes de cuisson, puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Pour le dressage: Déposer du pralin crémeux dans le fond de chaque bocal sur 1cm de hauteur. Emulsionner le crémeux aux noisettes au fouet, puis le mettre dans une poche à douille cannelée et garnir les bocaux jusqu'aux 2/3 de leur hauteur. Ajouter un chou et parsemer de pralin en poudre avant de servir.

crémeux aux noisettes pralinées (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 10:56

Cette semaine, je ressors un livre qui est presque devenu "une bible" dans ma cuisine, qui regorge de recettes des plus classiques, mais parfois, c'est bon d'y piocher des idées. Et en plus les recettes sont à la portée de tous:

Alors dites-moi quelle recette souhaiteriez-vous que je teste? Votez avant jeudi!

Et pour voter sur smartphones et tablettes:

    

Et n'oubliez pas qu'il vous reste quelques heures pour participer au concours pour remporter un magasine de cuisine. Pour en savoir plus, c'est par ici CLIC

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 12:30

sablés comté-sésame (1)

Pour l'apéritif, succombez à ces petits gâteaux sablés et goûteux, au bon goût de fromage... Une recette trouvée chez Piment Oiseau.

Pour 30 à 40 biscuits

  • 100g de beurre 1/2 sel (à température ambiante)
  • 150g de comté râoé
  • 120g de farine
  • 2 cuil. à soupe de sésame doré
  • un peu de poivre noir (facultatif)

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés, le comté, le poivre et les graines de sésame. Malaxer à la main et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer au four th.180°C. Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseure de 3mm. Découper des formes avec un emporte-pièces. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de les entreposer dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également rouler la pâte en 2 boudins puis placer au frais 30 minutes. Avant de passer au four, il suffit de couper des tranches d'environ 0,5cm.

sablés comté-sésame (2)



Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG