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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 15:09

Bonjour à toutes et à tous! Je prends du retard dans la publication de mon jeu de la semaine... Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:

Quelle est la recette que vous avez envie de voir sur le blog? Votez avant jeudi!

Et sur tablettes et smartphones: 

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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 07:00

spritz rosé au pamplemousse et grenade

A la maison, quand on reçoit du monde, mon chéri aime toujours réaliser des cocktails maison. Mais il fait toujours des mélanges improvisés, qui sont toujours extras (soit dit en passant) mais sans suivre d'idées précises, juste avec les bouteilles qui traînent dans les placards. D'habitude, je le laisse toujours faire mais cette foic-ci, j'ai mis la main à la pâte pour réaliser ce cocktail car les photos vues chez Sandra, du blog Cuisine Addict m'ont vraiment donné envie...

Au final, c'est super simple et surtout très bon!

Pour 6 personnes

  • 1 bouteille de vin rosé
  • 1 pamplemousse
  • 5 cuil. à soupe de sucre roux
  • 1 grenade
  • 375ml d'eau gazeuse (ou tonic)
  • glace

Couper le pamplemousse en morceaux et le mettre dans un pichet, ajouter le sucre et écraser au pilon pour extraire un maximum de jus (pour ma part j'ai juste pressé le pamplemousse et récupéré le jus). Ajouter le vin rosé et bien mélanger. Filtrer au-dessus d'un second pichet si nécessaire.

Ouvrir la grenade et récupérer les graines.

Mettre de la glace et environ 1 cuil. à soupe de graines de grenade dans chaque verre. Ajouter la préparation au rosé à mi-hauteur et compléter avec de l'eau gazeuse.

Sandra propose également une version sans alcool en remplaçant le rosé par du jus de raisin blanc avec un trait de grenadine.

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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 15:05
QUICHE LORRAINE LARDONS-CHEVRE

La quiche lorraine, j'avoue que chez nous, on adore ça, mais franchement c'est une recette archi-classique et puisque j'ai déjà publié quelques idées sur le blog, je n'avais donc pas prévu de publier cette dernière recette. Puis je me suis ravisé car je vous avoue qu'elle était juste parfaite! On l'a tellement aimé qu'après tout, comme je suis une fille hyper sympa, je vous la partage...

Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre
  • un peu d'eau

Pour la garniture

  • 200g de lardons
  • 6 oeufs
  • 40cl de crème liquide
  • 2 crottins de chèvre
  • 200g de feta
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre
QUICHE LORRAINE LARDONS-CHEVRE

Préparer la pâte brisée: Verser la farine sur le plan de travail, faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf, le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un filet d'eau (attention la pâte ne doit pas devenir collante). Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au frais.

Préparer la garniture: Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons à feu vif. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Préchauffer le four th.210°C. Sortir la pâte du frigo, l'étaler dans un moule à tarte à bords haut. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Déposer les lardons sur le fond de tarte. Emietter la feta et verser l'appareil à quiche par-dessus. Couper les crottins de chèvre en 3 épaisseurs et disposer sur le dessus de la tarte. Baisser la température du four th.190°C. et faire cuire 30 minutes environ. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

QUICHE LORRAINE LARDONS-CHEVRE
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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 16:39

ravioles de saumon, crème de citron-parmesan (1)

Il y a quelques jours, nous fêtions l'anniversaire de mon beau-père, alors j'ai eu envie de réaliser un plat chic et classe. En fait, j'avais envie de me lancer dans la confection de ravioles (mais pourquoi je décide toujours de me lancer dans des préparations compliquées et casse-gueule quand je reçois du monde?) et heureusement pour moi, j'ai réussi à obtenir un résultat plutôt satisfaisant. Et vous savez quoi? C'était hyper bon, on s'est juste régalé avec ce délicieux plat. Recette largement inspiré du blog Coupeetcuit.

Pour 4 personnes

  • 250g de saumon
  • des feuilles de pâte à raviolis (en épicerie asiatique)
  • le zeste d'un citron vert
  • 6 pétales de tomates séchées (à l'huile en bocal)
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé

Pour la crème citronnée

  • 20cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de parmesan
  • 1/2 bouquet de ciboulette ciselée
  • le jus et le zeste d'un citron jaune
  • sel, poivre

Découper les pavés de saumon en petits dés et les mettre dans un saladier. Couper les pétales de tomates séchées en petits dés et les ajouter dans le saladier avec le zeste de citron vert, le basilic et une cuillère de parmesan. Mélanger le tou, ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger de nouveau. 

Mettre une cuillère à café au centre d'un carré de pâte à ravioles. Humidifier les bords à l'aide d'un pinceau de cuisine. Rabattre les extremités oposées et serrer en chassant les bulles d'air et former un petit panier. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

ravioles de saumon, crème de citron-parmesan (2) ravioles de saumon, crème de citron-parmesan (4)

ravioles de saumon, crème de citron-parmesan (3) ravioles de saumon, crème de citron-parmesan (5)

Préparer la crème citronnée: verser la crème dans une casserole avec le jus et le zeste de citron jaune. Ajouter le parmesan, saler, poivrer et porter à ébullition en mélangeant bien le tout. Baisser le feu pour garder au chaud et ajouter le ciboulette.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les ravioles peandant 3 minutes, puis les égoutter délicatement avec une écumoire.

Dans des assiettes creuses, verser un filet de crème, déposer quelques ravioles, puis arroser d'un filet de crème. Terminer en décorant d'un brin de ciboulette, parsemer d'un peu de parmesan, et un tour de moulin à poivre.

ravioles de saumon, crème de citron-parmesan (6)

 

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 12:26

baba au rhum (3)

Il y a quelques jours, on fêtait l'anniversaire de mon beau-père alors pour l'occasion j'ai voulu me lancer dans la réalisation de son dessert préféré: le baba au rhum. Pas évident d'en réaliser un parfait mais j'y suis presque. J'ai suivi la recette de Now I'm Cook et mise à part le fait que j'ai pas osé imbiber entièrement mon baba du sirop aux agrumes, j'avoue qu'il était vraiment très bon. La prochaine fois, j'imbibe et j'imbibe encore pour un résultat parfait! Mais de toute façon pas de panique, si vous vous rendez compte comme moi, que votre baba n'est pas assez imbibé au moment de la dégustation, chauffez le sirop restant et en verser à nouveau sur la pâte à baba.

Pour la pâte à baba

  • 300g de farine
  • 50g d'eau
  • 15g de levure fraîche
  • 40g de miel liquide
  • 2x130g d'oeufs
  • 8g de sel
  • 90g de beurre mou (pas fondu sinon la pâte sera trop liquide)

Pour le sirop

  • 1 litre d'eau
  • 500g de sucre semoule
  • les zestes d'un citron, d'une orange et d'1/2 pamplemousse
  • une gousse de vanille
  • rhum brun

Pour la chantilly (personnellement, j'ai doublé ces quantités pour un gros baba)

  • 200g de crème liquide
  • 20g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille

Pour le dressage

  • banane, kiwis, grenade, oranfe, framboise, 1/4 de gousse de vanille

Préparer la pâte à baba: diluer la levure dans l'eau avec le miel. Dans la cuve du robot pâtissier, mettre la farine avec le sel, mélanger avec la palette et ajouter le mélange levure-eau ainsi que 130g d'oeuf. Quand le mélange est homogène, incorporer les 130g d'oeufs restants petit à petit et continuer de mélanger pendant 15 minutes.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser pendant 30 à 45 minutes.

Mélanger de nouveau avec la palette et incorporer le beurre mou pendant environ 2 minutes.

Garnir une poche à douille avec la préparation, beurrer et fariner un moule à savarin et verser la préparation aux 3/4 dans le moule. Laisser pousser de nouveau 30 à 45 minutes (la pâte doit gonfler à hauteur du moule). Si vous voyez que la préparation ne gonfle pas, déposer votre moule dans le four th.30° pour faire lever la pâte. Stopper la pousse lorsque le résultat est satisfaisant. 

baba au rhum (2)

Préchauffer le four th.170°C. puis enfourner le baba pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis démouler sur une plaque allant au four et enfourner à nouveau 20 minutes pour les sécher th.110°C cette fois. 

Laisser refroidir le baba à l'air libre et le faire sécher pendant 24h.

Préparer le sirop: Faire bouillir l'eau avec le sucre, les zestes et la gousse de vanille grattée et fendue en 2.  Quand le sucre est totalement dissous, retirer la gousse de vanille et laisser tiédir à 50°C. Ajouter le rhum à votre convenance. 

Plonger le baba dans le sirop jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé (il doit être spongieux) puis le laisser égoutter sur une grille. terminer en imbibant le dessus du gâteau avec un pinceau. 

Préparer la chantilly: Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines. Monter la crème froide en chantilly avec le sucre et les graines de vanille.

Pour le dressage: Déposer le baba dans un plat de service délicatement. Couper les fruits et les disposer au centre du baba. Garnir une poche à douille cannelée de 6mm avec la chantilly et pocher au centre du baba, sur les fruits. Terminer en décorant de quelques fruits puis piquer un morceau de gousse. Réserver au frais juqu'au moment de servir.

baba au rhum (1)

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 08:20
TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE

C'est pour cette recette que vous avez voté lors du dernier "Jeu teste pour vous", un tarte aux abricots et à la crème de noisette. Concernant la pâte du fond de tarte, j'ai préféré préparé une pâte sablée maison (bien meilleur), mais vous pouvez tout à fait remplacer par une pâte sablée (la recette préconise une pâte brisée, mais perso en pâtisserie, je n'en suis absolument pas fan, à vous de voir).

Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée pur beurre ou sablée toute prête (pour une version maison, c'est par ici)
  • 800g d'abricots
  • 140g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 100g de noisettes en poudre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 50g de miel liquide
  • 3 cuil. à soupe de rhum ambré (facultatif, mais pour ma part, je n'en ai mis qu'une cuil. à soupe)
  • 1 noisette de beurre pour le moule
TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE

Préchauffer le four th.210°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 minutes pour précuire la pâte. Pendant ce temps, laver et dénoyauter les abricots. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre le beurre fondu et refroidi avec la farine, la poudre de noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien mélanger. Ajouter les oeufs entiers un à un, puis le miel et enfin le rhum. Mélanger à nouveau.

Verser la crème sur le fond de tarte précuit et répartir par-dessus les 1/2 abricots en les serrant bien. Baisser la température du four th.180°C. Mettre au four 30 à 40 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir la tarte quelques instants avant de la démouler. Servir tiède ou froid.

TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE
TARTE AUX ABRICOTS ET A LA CREME DE NOISETTE
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 17:30

velouté de petits pois, saint jacques snackées

Une petite entrée toute fraîche et légère avec un légume de saison, profitons-en! Une recette piochée chez ChefNini que j'ai juste légèrement adapté.

Pour 4 personnes

  • 350g de petits pois
  • 2 carrés frais
  • 8 noix de saint jacques
  • 15g de beurre salé
  • huile d'olive

Porter une casserole d'eau à ébullition et mettre les petits pois à cuire pendant 10 minutes. Verser les petits pois dans le bol d'un blender, verser un peu d'eau de cuisson et mixer. Ajouter de l'eau de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'un mélange velouté. Ajouter le fromage frais et rectifier l'assaisonnement.

Filtrer la soupe et la remettre sur le feu. 

Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre à dorer les noix de saint jacques sur les 2 faces. 

Verser la soupe dans 4 verrines. Piquer 2 noix sur des brochettes et les placer dans chaque verrine. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Terminer la décorant en saupoudrant d'une pincée de paprika, sel, poivre et un zeste d'orange.

 

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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 16:25

Cette semaine, on se penche sur ce livre:

Quelle est la recette que vous avez envie de voir sur le blog? A vous de me le dire! Vous avez jusqu'à jeudi pour voter!

 

Et pour voter sur vos tablettes et smartphones:

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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 15:48

roulés hot dog

Dans le même état d'esprit que les mini roulés croques-monsieur, voici de jolis mini roulés trouvés chez Chef Nini, ils n'ont pas fait long feu! Le principe: une saucisse enroulée dans du pain de mie, un peu de moutarde et une tranche de fromage. Le tout passé quelques minutes à la poêle, c'est juste un délice!

Pour une quinzaine de mini roulés

  • 5 tranches de pain de mie (sans croûte)
  • 5 saucisses de Strasbourg
  • 5 fines tranches de comté
  • de la moutarde
  • beurre 1/2 sel

Faire cuire les saucisses dans de l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.

Aplatir le pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler de la moutarde et ajouter par-dessus une tranche de comté.

Découper les saucisses à la largeur du pain de mie et les déposer sur le bord puis rouler. Presser entre vos mains pour bien serrer et envelopper de film alimentaire. Faire la même chose avec les autres tranches de pain de mie. Réserver au réfrigérateur pendant 1h (vous pouvez parfaitement en réaliser beaucoup plus et placer les boudins au congélateur pour de futurs apéritifs ou des visites suprise).

Couper les rouleaux en 3 pour obtenir 3 petits roulés. Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre à cuire en commençant par la soudure, faire dorer de tous les côtés à feu moyen. Servir chaud. Vous pouvez parfaitement les préparer à l'avance et les passer au four quelques minutes avant de passer à table.

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 16:00

roulés croque monsieur (1)

Voici une idée toute bête, qui plaira à tout le monde et qui va faire un effet tip top auprès de vos invités: des roulés de pain mie façon croque-monsieur. Coyez-moi c'est juste terrible! J'ai trouvé cette idée sur le blog Petits plats entre amis.

Pour 4 personnes

  • 4 tranhes de pain de mie
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches de gouda
  • beurre salé

roulés croque monsieur (5)

Sur un plan de travail, découper la croûte des tranches de pain de mie. Aplatir chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie.

roulés croque monsieur (2)

Couper en 2 les tranches de jambon. Superposer en escalier une tranche de pain de mie légèrement beurré, 1/2 tranche de jambon et une tranche de fromage.

roulés croque monsieur (3)

Rouler le tout en boudin en commençant par le fromage et maintenir le boudin bien serré en le recouvrant de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur (vous pouvez parfaitement en préparer un peu plus et placer les boudins au congélateur pour une apéritif surprise). 

Sortir les boudins du réfrigérateur, retirer le film alimentaire, découper les extrémités des boudins pour obtenir un visuel net puis couper chaque boudin en 3 roulés de taille identique. 

Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre et dorer les mini roulés sur chaque face à feu moyen. Servir chaud.

roulés croque monsieur (4)

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