J'ai reçu il y a quelques jours des épices à tester en provenance du site "Mille et une épices" et comme mon colis contenait deux variétés différentes de gousses de vanille, je me suis laissée tenter par une recette que j'ai trouvé sur leur site (la recette originale est à base de bar) et qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil,un poisson avec une sauce vanille, voilà un mariage étonnant! Lorsque j'ai présenté mon poisson à table, je dois dire que tout le monde était un peu sceptique sur l'alliance de la vanille mêlée à celle du poisson. Mais une fois avoir porté la fourchette à notre bouche, nous avons trouvé ce poisson vraiment succulent, raffiné et franchement ça se marie à merveille!

Pour 4 personnes

• 4 filet de dorade (ou tout autre poisson blanc)
• 2 échalotes
• 2 gousses de vanille
• 1 cuil. à café de fond de veau
• 25cl de crème fraîche épaisse
• 1 verre de vin blanc sec
• Beurre, sel et poivre

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y saisir les filets de poisson. Réserver dans un plat couvert.

Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe.

Faire blondir les échalotes dans la poêle en incorporant la pulpe de vanille. Ajouter le fond de veau. Déglacer avec le vin blanc et terminer en incorporant la crème. Saler et poivrer.

Faire cuire les filets de poisson dans la sauce pendant 5 minutes.

Voici les différentes épices que j'ai reçu:


- des stigmates de safran
- des bâtons de canelle
- des graines d'anis vert
- du carvi moulu
- 2 gousses de vanille de Papouasie
- 2 gousses de vanille des Comores

N'hésitez pas à aller faire un tour sur ce site, il regorge d'épices pour la cuisine.

Le temps vous mine le moral? Il fait froid, vous n'avez envie que d'une seule chose: rester bien au chaud à la maison? Pourquoi ne pas en profiter pour faire plaisir à toute la famille? Laissez vous guider... Sortez les poêles, du lait, des oeufs et de la farine et surtout, histoire de vraiment se faire plaisir, testez vos crêpes avec ces succulentes confitures du site "Le Songe du Verger"...

Avant de vous laisser la traditionnelle recette de pâte à crêpes, je vous propose de vous laisser guider à travers le site, et de choisir quelques confitures fabriquées artisanalement, sans conservateur, ni colorant. Voici celles que j'ai testé:

Confiture de sorcière (potimarron, gingembre frais et rhum ambré) vraiment originale, un léger goût de gingembre, elle est extra!
confiture d'abricot (une confiture dans la plus pure tradition...)
Gelée de vin chaud (pour accompagner les viandes blanches ou le foie gras)
Goûter d'enfance ( un mélange de fruits et de fleurs au goût très doux et sucré)
Confiture de Melon d'eau à la Vanille (confiture typiquement régionale, d'origine Poitou-charente, un cucurbitacé qui ne s'utilise qu'en confiture)
Confiture de fruits du soleil (abricot, melon charentais, pêche jaune, nectarine)
Confiture de pêches blanches à la framboise (une de mes préférées, forcément il y a de la framboise)
Confiture de poires à la cardamome



Maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche, voici donc la traditionnelle recette des crêpes qui va vous permettre de plonger vos petites cuillères unes à unes dans ces confitures succulentes...

Pour une trentaine de crêpes

5 oeufs
500g de farine
1 litre de lait 1/2 écrémé
10cl de bière
3 cuil. à soupe d'huile
1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite. Enfin rajouter l'huile et la bière.
Laisser reposer 1 heure, la pâte est prête.


Alors laquelle vous tente?

J'ai trouvé cette recette chez Happychris, elle est très bonne mais attention, à réserver aux bouches sucrées tout de même. J'ai juste remplacé les pignons par des amandes effilées.

Pour 8 personnes

• 1 pâte sablée
• 80g de beurre mou
• 100g de sucre semoule
• 100g de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 2 cuil. à café de crème fraîche liquide
• 2 cuil. à soupe de rhum blanc
• 200g de confiture de myrtilles
• 125g de d'amandes effilées

Préparer la crème d'amande. Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade avec le sucre, l'oeuf puis la poudre d'amande. Ajouter la farine et enfin le rhum. Bien mélanger l'ensemble et réserver au frais.

Garnir un moule à tarte. Piquer le fond. Déposer une couche régulière de confiture dans le fond de tarte.

A l'aide d'une poche à douille déposer une couche de frangipane.

Parsemer le dessus d'amandes effilées en tapotant légèrement la surface pour les enfoncer .

Cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démouler à froid, avec un pinceau napper le dessus au sirop ou à la gelé de coing fondu pour lui donner un aspect brillant.

On continue dans la série des recettes WW avec une tarte aux légumes râpés, trouvée dans les carnets de Marie et je dois vous avouer que je me suis régalée. C'est léger certes, mais goûteux et complet. A refaire! En plus c'est peu calorique!

Pour 4 personnes

3,5 points par personne

• 4 pommes de terre moyennes
• 2 petites courgettes ou 1 moyenne
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 1 cuil. à café de chapelure
• 1 gros oignon
• 2 cuil. à café margarine à 60 % MG (j'ai remplacé par du beurre à 41% MG)
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche à 8% MG
• 8 tranches de bacon dégraissé
• 40g de parmesan râpé
• sel et poivre

Préchauffer le four th.220°C.

Eplucher les pommes de terre et laver les courgettes. A l'aide d'une râpe ou au robot, mixer les courgettes et les pommes de terre. Les précuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée (je ne l'ai pas fait). Les égoutter une première fois puis les rincer à l'eau tiède. Les égoutter à nouveau en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec l'oeuf et la Maïzena.

Mettre une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 26cm de diamètre, ou utiliser un moule en silicone. Répartir la préparation dans ce moule en aplatissant bien le mélange pour lui donner une forme de pâte à tarte. Saupoudrer de chapelure. Mettre au four 15 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir à feu doux l'oignon en fines lamelles  dans la matière grasse.

Sortir le fond de tarte du four. Etaler la crème fraîche, puis répartir l'oignon et le bacon. Terminer par le parmesan.

Cuire 40 minutes.

J'ai dans mon frigo un pot de pâte de praliné que j'ai ramené de chez G. Detout. Pour utiliser cette pâte, j'ai donc cherché une recette en ligne et je suis tombée sur celle de Barbinou, des madeleines au praliné. Et hop, c'est parti!
Elles sont délicieuses, on sent bien le goût du praliné.

Pour 16 madeleines environ

• 2 cuil. à soupe de pâte de praliné
• 20cl de lait
• 70g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de farine
• 70g de sucre
• 2 oeufs
• 3g de levure chimique

Faire chauffer le praliné dans le lait. Travailler le beurre en pommade et le sucre vanillé puis hors du feu, ajouter le lait.

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs et la levure. Ajouter le lait au praliné. Bien mélanger. Verser la préparation dans des moules à madeleines au 3/4.

Mettre le préparation au frigo une vingtaine de minutes. Préchauffer le four th.240°C.

Enfourner 5 minutes th.240°C. puis 4 minutes th.180°C. Le tout étant de bien surveiller la cuisson dans le four, les madeleines doivent former une bosse.

Laisser refroidir avant de démouler.