Dimanche 25 octobre 2009
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Je vous présente de nouveaux livres qui ont rejoint ma bibliothèque culinaire il y a quelques jours. Ces livres sont édités par les Editions Sud Ouest.
Les Editions Sud Ouest proposent une quinzaine de collections embrassant une grande variété de thématiques dont celui de la cuisine.
Voici le genre de livre qu'on vous propose:
Présente depuis des millénaires dans la cuisine
asiatique, le wok s'adapte parfaitement à notre mode de vie. Sa forme évasée favorise une cuisson rapide et uniforme des aliments, qui leur permet de garder toutes leurs saveurs. Ce livre renferme
des recettes d'inspiration orientale mais également plus méridionales.
Cet ouvrage s'adresse à ceux qui aiment le lait en nuage (dans des potages, terrines ou
cakes), ou qui l'aiment un peu plus (crème renversée, flan, boisson chaude) mais également à tous ceux qui se régalent de plats à base de produits laitiers (yaourts,
fromages,etc...)
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fêtes ou simple agrément de la cuisine du
quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Plus de 130 recettes témoignent de la diversité des préparations de ce mets.
Tartes rustiques, légères, gourmandes, exotiques, la tarte se prête volontiers à toutes les
saisons que ce soit en sucré ou en salé.
Pour préparerun apéritif généreux sous quelque forme que ce soit: à tartiner, à grignoter, à
siroter, à picorer...
Il existe une grande variétés de tomates. Cet ouvrage tente de faire le lien entre les
recettes classiques et les recettes nouvelles, plus originales, qui mettent la tomate en valeur.
Par helene06
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Dimanche 21 juin 2009
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2009
16:50
Toujours à la recherche d'accessoire culinaire, j'ai eu l'ocassion de tester tous ces produits qui sont de très grande qualité.
Voici donc ce que j'ai reçu:
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un presse-ail Rösle (presse facilement les gousses d'ail. Le système de levier particulier minimise l'effort. La grille se
soulève pour un nettoyage facile à l'eau courante)
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un set de couverts à salade Rösle (composé d'une cuillère de service et d'une cuillère de service à fente à
manche conique)
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un moulin à muscade William Bounds (On ne se rape plus le bout des doigts avec ce moulin noix de muscade.
Stable, grâce a sa cuve en acier, ce moulin vous permet de moudre sans effort les noix. Des dents d'acier inclinées bloquent et capturent la noix. Un ressort très puissant pousse la noix contre la
lame en acier bien affûtée.
Un tour de manivelle, et vous obtenez une fine poudre de noix de muscade. Astucieux, le couvercle transparent, qui fait office de réserve, vous permet de toujours garder un œil sur votre stock de
noix…
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un coupe-pomme Rösle (il divise en 8 quartiers égaux les fruits tout en enlevant le coeur des fruits (pratique pour les
pommes, poires)
Mais aussi:
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une roulette cannelée Rösle (idéal pour couper les pâtes en leur donnant un joli motif, sans les déchirer)
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un couteau à gâteau cranté Rösle ( La lame est crantée d'un côté, droite et affûtée de l'autre pour couper délicatement les
gâteaux fragiles et efficacement les gâteaux plus durs. La spatule est large pour servir facilement les parts sans les briser)
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un presse-purée Rösle (la large surface perforée facilite le travail. Facile à nettoyer, fabriqué en une seule pièce sans
soudure)
Retrouvez tous ces produits et encore bien d'autres sur les sites:
Mais également sur Amazon, ici...
Par helene06
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Lundi 8 juin 2009
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2009
18:45
Je m'étais toujours dis que je ne céderais pas... Les yaourtières, j'en voyais pas l'utilité, ce n'étais pas pour moi. Ca c'est ce que je me disais au début. Oui
mais voilà, quand on suit d'un peu trop près la blogosphère on ne peut pas résister bien longtemps à l'appel de la yaourtière...
Donc, je l'avoue, j'ai cédé, moi aussi. Bon en fait, je n'ai pas fait exprès, j'ai tout simplement eu la chance de recevoir une jolie yaourtière Lagrange et forcément j'ai eu envie de la tester aussitôt.
Mais histoire d'être prudente, j'ai tout de même commencé par une recette des plus classiques, de simples yaourts à la vanille. Et je dois dire que pour une première, j'en suis très satisfaite,
ils sont sucrés à point, la texture est plutôt pas mal, même si je pense que je rallongerai peut-être le temps de prise la prochaine fois...
Pour 7 pots
Faire infuser pendant au moins 30 minutes ( plus si vous le pouvez) le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Une fois l'infusion faite, bien égrainer la gousse et laisser le lait retrouver une température ambiante.
Ajouter le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Bien mélanger au fouet.
Répartir dans les petits pots et laisser à l'étuve pour 8 heures.
Mettre au frais pendant 4 heures avant de déguster, vous obtiendrez ainsi une consistance parfaite.
Imprimer la recette
Voici donc ma nouvelle yaourtière
Lagrange. Elle est très simple d'utilisation grâce à son écran électronique. Elle est programmable sur 15h, et
s'arrête et sonne en fin de préparation.
Côté design, elle est vraiment très jolie et aussi très pratique puisque son rangement est astucieux avec un compartiment à couvercles intégré et un range-cordon sous le socle.
Enfin en ce qui concerne la taille des pots ils ont une contenance de 185g, ce qui permet de satisfaire les plus gourmands.
Par helene06
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Jeudi 4 juin 2009
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17:38
J'ai reçu dernièrement une sorbetière BRANDT, provenant du site
Rue du commerce et je me suis donc laissé séduire à mon tour par la mode des glaces faites maison.
J'ai suivi la recette trouvée chez Mel. Et bien
que je l'ai trouvé malgré tout un peu trop sucrée, je suis satisfaite du résultat pour ma toute première réalisation.
Bon pour la petite
anecdote, comme je suis blonde (et attention on ne rigole pas! n'est-ce pas Nanou?), j'ai eu un peu de mal à comprendre le fonctionnement de la sorbetière au début. Au départ, j'ai donc préparé
ma glace, l'ai placé dans la cuve et j'ai lancé le programme. Sauf que je n'avais pas pensé à congeler le bac avant de m'en servir. Résultat! j'ai j'ai donc dû relire une nouvelle fois le mode
d'emploi pour comprendre et patienter toute une nuit pour refroidir ma cuve... au congèl' et oui!. Et y a rien de drôle!!! Que je vous prenne pas à rire! Non mais!
Pour 1 litre de glace
Pour le caramel
- 150g de sucre
- 35g de beurre 1/2 sel
- 50ml de crème liquide à 30%MG
Pour la crème
- 500ml de lait
- 100ml de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 70g de sucre
Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez
tourner la casserole. Retirer du feu et déposer le beurre, mélanger et verser la crème fraîche. Remettre quelques instants sur feu doux pour qu'il soit bien lisse.
Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger. Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs en remuant. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu
quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois. Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et
mettre le tout au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Déposer le tout dans une sorbetière et turbiner 30 minutes.
Comme Mel, j'ai alterné des couches de glace et de caramel au beurre salé, miam!
Imprimer la
recette
Et je vous présente ma petite merveille!
Par helene06
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Mardi 2 juin 2009
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08:05
Je souhaitais vous faire découvrir la marque Appolia, spécialiste de la céramique
culinaire.
La vaisselle est fabriquée avec de la terre naturelle à base d'argile, qui garantit une résistance à des écarts de température allant de -25°C à +250°C, soit une
parfaite résistance aux chocs thermiques.
De plus ces produits sont très pratiques puisqu'ils vont parfaitement au four, au congélateur, au micro-ondes ou au lave-vaisselle.
Par helene06
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