accessoires de cuisine

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Samedi 21 mai 2011 6 21 /05 /Mai /2011 13:50

J'AI TESTE... LA POELE A INDUCTION BIALETTI

Mon blog de cuisine est avant tout un endroit où je partage avec vous mes essais culinaires. Mais pour cuisiner dans de bonnes conditions, il faut du bon matériel.

Côté cuisson, je souhaite aujourd'hui vous faire découvrir une poêle anti-adhésive, dont je me sers assez souvent car je la trouve très pratique. Compatible avec l'induction, elle permet une cuisson rapide et homogène, sans ajout de matière grasse. Elle n'accroche pas et est également résistante aux rayures. Niveau prix, elle reste tout à fait convenable, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix.

Si vous êtes interressé par cette poêle (elle est disponible en 3 tailles différentes), vous pouvez la trouver ici sur le site de Boitissimo.

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Par helene06 - Publié dans : accessoires de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires

Dimanche 25 octobre 2009 7 25 /10 /Oct /2009 16:30

DE NOUVEAUX LIVRES ONT REJOINT MA BIBLIOTHEQUE

Je vous présente de nouveaux livres qui ont rejoint ma bibliothèque culinaire il y a quelques jours. Ces livres sont édités par les Editions Sud Ouest.
Les Editions Sud Ouest proposent une quinzaine de collections embrassant une grande variété de thématiques dont celui de la cuisine.

Voici le genre de livre qu'on vous propose:

Présente depuis des millénaires dans la cuisine asiatique, le wok s'adapte parfaitement à notre mode de vie. Sa forme évasée favorise une cuisson rapide et uniforme des aliments, qui leur permet de garder toutes leurs saveurs. Ce livre renferme des recettes d'inspiration orientale mais également plus méridionales.

Cet ouvrage s'adresse à ceux qui aiment le lait en nuage (dans des potages, terrines ou cakes), ou qui l'aiment un peu plus (crème renversée, flan, boisson chaude) mais également à tous ceux qui se régalent de plats à base de produits laitiers (yaourts, fromages,etc...)

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fêtes ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Plus de 130 recettes témoignent de la diversité des préparations de ce mets.

Tartes rustiques, légères, gourmandes, exotiques, la tarte se prête volontiers à toutes les saisons que ce soit en sucré ou en salé.

Pour préparerun apéritif généreux sous quelque forme que ce soit: à tartiner, à grignoter, à siroter, à picorer...

Il existe une grande variétés de tomates. Cet ouvrage tente de faire le lien entre les recettes classiques et les recettes nouvelles, plus originales, qui mettent la tomate en valeur.

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Par helene06 - Publié dans : accessoires de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires

Dimanche 21 juin 2009 7 21 /06 /Juin /2009 16:50

J'AI TESTE POUR VOUS... ROSLE ET WILLIAM BOUNDS

Toujours à la recherche d'accessoire culinaire, j'ai eu l'ocassion de tester tous ces produits qui sont de très grande qualité.

Voici donc ce que j'ai reçu:

- un presse-ail Rösle (presse facilement les gousses d'ail. Le système de levier particulier minimise l'effort. La grille se soulève pour un nettoyage facile à l'eau courante)
- un set de couverts à salade Rösle (composé d'une cuillère de service et d'une cuillère de service à fente à manche conique)
- un moulin à muscade William Bounds (On ne se rape plus le bout des doigts avec ce moulin noix de muscade.
Stable, grâce a sa cuve en acier, ce moulin vous permet de moudre sans effort les noix. Des dents d'acier inclinées bloquent et capturent la noix. Un ressort très puissant pousse la noix contre la lame en acier bien affûtée.
Un tour de manivelle, et vous obtenez une fine poudre de noix de muscade. Astucieux, le couvercle transparent, qui fait office de réserve, vous permet de toujours garder un œil sur votre stock de noix…
- un coupe-pomme Rösle (il divise en 8 quartiers égaux les fruits tout en enlevant le coeur des fruits (pratique pour les pommes, poires)

Mais aussi:

- une roulette cannelée Rösle (idéal pour couper les pâtes en leur donnant un joli motif, sans les déchirer)
- un couteau à gâteau cranté Rösle ( La lame est crantée d'un côté, droite et affûtée de l'autre pour couper délicatement les gâteaux fragiles et efficacement les gâteaux plus durs. La spatule est large pour servir facilement les parts sans les briser)
- un presse-purée Rösle (la large surface perforée facilite le travail. Facile à nettoyer, fabriqué en une seule pièce sans soudure)

Retrouvez tous ces produits et encore bien d'autres sur les sites:

Mais également sur Amazon, ici...

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Par helene06 - Publié dans : accessoires de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires

Lundi 8 juin 2009 1 08 /06 /Juin /2009 18:45

YAOURT A LA VANILLE

Je m'étais toujours dis que je ne céderais pas... Les yaourtières, j'en voyais pas l'utilité, ce n'étais pas pour moi. Ca c'est ce que je me disais au début. Oui mais voilà, quand on suit d'un peu trop près la blogosphère on ne peut pas résister bien longtemps à l'appel de la yaourtière...
Donc, je l'avoue, j'ai cédé, moi aussi. Bon en fait, je n'ai pas fait exprès, j'ai tout simplement eu la chance de recevoir une jolie yaourtière Lagrange et forcément j'ai eu envie de la tester aussitôt.

Mais histoire d'être prudente, j'ai tout de même commencé par une recette des plus classiques, de simples yaourts à la vanille. Et je dois dire que pour une première, j'en suis très satisfaite, ils sont sucrés à point, la texture est plutôt pas mal, même si je pense que je rallongerai peut-être le temps de prise la prochaine fois...

Pour 7 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
4 cuil. à soupe de lait écrémé en poudre
4 cuil. à soupe de sucre
1 gousse de vanille "Meuse Epices"

Faire infuser pendant au moins 30 minutes ( plus si vous le pouvez) le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Une fois l'infusion faite, bien égrainer la gousse et laisser le lait retrouver une température ambiante.

Ajouter le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Bien mélanger au fouet.

Répartir dans les petits pots et laisser à l'étuve pour 8 heures.

Mettre au frais pendant 4 heures avant de déguster, vous obtiendrez ainsi une consistance parfaite.

Imprimer la recette

Voici donc ma nouvelle yaourtière Lagrange. Elle est très simple d'utilisation grâce à son écran électronique. Elle est programmable sur 15h, et s'arrête et sonne en fin de préparation.

Côté design, elle est vraiment très jolie et aussi très pratique puisque son rangement est astucieux avec un compartiment à couvercles intégré et un range-cordon sous le socle.

Enfin en ce qui concerne la taille des pots ils ont une contenance de 185g, ce qui permet de satisfaire les plus gourmands.

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Par helene06 - Publié dans : accessoires de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 22 commentaires

Jeudi 4 juin 2009 4 04 /06 /Juin /2009 17:38

GLACE AU CARAMEL SALE DE PIERRE HERME

J'ai reçu dernièrement une sorbetière BRANDT, provenant du site Rue du commerce et je me suis donc laissé séduire à mon tour par la mode des glaces faites maison.
J'ai suivi la recette trouvée chez Mel. Et bien que je l'ai trouvé malgré tout un peu trop sucrée, je suis satisfaite du résultat pour ma toute première réalisation.
Bon pour la petite anecdote, comme je suis blonde (et attention on ne rigole pas! n'est-ce pas Nanou?), j'ai eu un peu de mal à comprendre le fonctionnement de la sorbetière au début. Au départ, j'ai donc préparé ma glace, l'ai placé dans la cuve et j'ai lancé le programme. Sauf que je n'avais pas pensé à congeler le bac avant de m'en servir. Résultat! j'ai j'ai donc dû relire une nouvelle fois le mode d'emploi pour comprendre et patienter toute une nuit pour refroidir ma cuve... au congèl' et oui!. Et y a rien de drôle!!! Que je vous prenne pas à rire! Non mais!

Pour 1 litre de glace

Pour le caramel

150g de sucre
35g de beurre 1/2 sel
50ml de crème liquide à 30%MG

Pour la crème

500ml de lait
100ml de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
70g de sucre

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole. Retirer du feu et déposer le beurre, mélanger et verser la crème fraîche. Remettre quelques instants sur feu doux pour qu'il soit bien lisse.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger. Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs en remuant. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois. Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Déposer le tout dans une sorbetière et turbiner 30 minutes.

Comme Mel, j'ai alterné des couches de glace et de caramel au beurre salé, miam!

Imprimer la recette

Et je vous présente ma petite merveille!