Les délices d'Hélène

WOK DE COURGETTES AU CURRY

2008-05-15T18:27:44Z

J'avais repéré cette recette dans "La Cuisine des Souris" et je l'avais trouvé tellement rapide et simple que je me suis executée aussitôt. Finalement c'est hyper pratique pour les soirs de semaine où on a une flemmingite aigüe pas le temps de prendre le temps. Pour 4 personnes 5 courgettes 1 gros oignon 1 briquette de crème fraîche (j'ai mis une brique à 5% MG) du curry suivant le goût huile d'olive sel et poivre Faire chauffer un peu d'huile dans un wok (ou une sauteuse) et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les courgettes coupées en dés, laisser suer avec un couvercle pendant 5 minutes (là, tout dépend de la cuisson que vous voulez pour vos courgettes, moi je les préfère fondantes, j'ai donc allongé la cuisson à une vingtaine de minutes au total). Ajouter la crème fraîche et le curry. Saler et poivrer et cuire encore quelques minutes. A manger seul ou en accompagnement de pâtes.

TARTE AUX POMMES CROUSTILLANTE A LA CREME DE CANNELLE

2008-05-14T19:35:04Z

J'avais repéré cette recette chez Florianna et elle faisait partie de ma très longue liste de recettes à tester, depuis un bon moment maintenant. J'ai donc profité d'apporter le dessert pour un repas en famille et je me suis lancée. Je dois dire que je l'ai trouvée personnellement trop sucrée mais ce n'est que mon idée personnelle car mon petit homme lui l'a particulièrement apprécié. Lorsqu'elle a été finie, il m'a demandé si je pouvais lui en refaire une et là ça veut dire que c'était super bon! Pour 8 personnes 1 pâte feuilletée (j'ai mis une pâte sablée) 5 pommes 110g de sucre 25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 35g de Maïzena 2 cuil. à café de cannelle Pour le croustillant: 60g d'amandes effilées, 20g de beurre, 2 cuil. à soupe de sucre bombé Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en fines lamelles. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser le lait petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble.Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois. Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée. Enlever le surplus et piquer le fond. Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer. Verser la crème à la cannelle puis enfourner 25 min th°7. Laisser refroidir à température ambiante. Pour le croustillant : Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre et les amandes effilées. Les faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée. Répartir aussitôt sur la tarte aux pommes. Merci pour cette recette Florianna!

PISTOUNADE AUX TOMATES SECHEES, PIGNONS ET BASILIC

2008-05-12T16:20:18Z

Je suis comme Cathy, les apéritifs à rallonge remplacent dans la plupart des cas l'entrée lorsque je reçois des invités. Mais qui dit apéritif ne dit pas forcément chips et cacahuètes. Même pour l'apéritif, j'aime mettre mon empreinte à table et ravir mes invités. C'est pour cette raison que je varie le plus possible ce que je présente à table. J'ai donc trouvé cette pistounade chez Cathy, elle me faisait envie depuis un moment et je me suis donc enfin décidé à la tester. Je l'ai servi accompagnée de tranches de fougasse, c'était délicieux! Pour 1 bol 1 oignon nouveau 6 tomates confites un vingtaine de feuilles de basilic 30g de pignons de pin 2 cuil. à soupe de parmesan râpé huile d'olive selon la consistance désirée fleur de sel Mixer le basilic, l'oignon, le parmesan, les pignons et les tomates coupées en lanières. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée Servir avec du pain de campagne grillé.

FOUGASSE AUX OLIVES VERTES ET TOMATES SECHEES

2008-05-11T11:35:05Z

Les fougasses, je sais pas pourquoi, j'ai toujours pensé que c'était compliqué à faire. Du coup je n'ai jamais osé faire la mienne de peur de me planter. Mais voilà, depuis la création de mon blog, j'ose de plus en plus me lancer dans ce que je n'ai jusque là jamais osé faire, c'est le cas de la fougasse. Pour commencer, j'ai tout de même été prudente, j'ai suivie à la lettre la recette tirée du livre "Pain Maison, spécial machine à pain" et voilà le résultat, je vous laisse juger! En tout cas je peux vous qu'elles n'ont pas fait long feu.... Pour 2 fougasses 210ml d'eau 350g de farine T55 1 cuil. à café de sel bien bombée 1 petite cuil. à café de levure (j'ai mis 15g de levure fraîche) 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 30g de tomates séchées 20g d'olives vertes Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: l'eau, le sel, l'huile d'olive. Recouvrir de farine et terminer par la levure (pour la levure fraîche la diluer dans un tout petit d'eau). Lancer le programme PATE SEULE. En fin de pétrissage, ajouter les tomates et les olives. Sortir le pâton après 30 minutes de levée en machine. Couper le pâton en 2 et l'étaler en forme rectangulaire sur le plan de travail. Entailler la pâte avec un couteau ou avec un ciseau. Faire lever 20 minutes à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four th.220°C. puis baisser à 210°C. Badigeonner les fougasses au pinceau d'un mélange d'eau salée et d'huile d'olive (1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe d'eau et une pincée de sel). Cuire 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

GNOCCHIS DE PATATE DOUCE AU CRESSON

2008-05-10T15:30:03Z

Décidément, je dois avouer que j'ai fait un superbe investissement en achetant le livre des "Légumes Faciles". C'est un vrai plaisir de cuisiner les légumes. Une fois de plus, voici une nouvelle recette tirée de ce livre et une fois de plus c'est un succès. Pour 6 personnes 700g de patates douces à chair orange 300g de pommes de terre 350g de farine 35g de parmesan râpé 30g de feuilles de cresson finement hachées 1 gousse d'ail pilée 60g de beurre (30g suffisent largement) 25g de parmesan râpé pour garnir 2 cuil. à soupe de persil ciselé (facultatif) Peler les patates douces et les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d'eau. Egoutter et laisser tiédir. Réduire en purée dans un saladier. Incorporer ensuite la farine, le parmesan, le cresson et l'ail. Saler et poivrer généreusement. Travailler ce mélange pour obtenir une pâte souple (ne pas hésiter à y aller avec les mains, attention ça colle, rajouter si besoin de la farine au fur et à mesure). Former de petites boulettes de la taille d'une grosse noix et les aplatir à la fourchette pour leur donner la forme traditionnelle des gnocchis. Plonger les gnocchis environ 2 minutes dans un grand volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir à l'aide d'un écumoire puis les égoutter soigneusement. Faire fondre le beurre et l'étaler sur une plaque de cuisson. Préchauffer le gril à température moyenne. Disposer les gnocchis sur la plaque de cuisson, les enrober délicatement de beurre puis les passer 5 minutes sous le grill (pour ma part, ayant testé cette méthode, je trouve que les gnocchis ne dorent pas suffisamment, j'ai donc préféré verser 30g de beurre dans une poêle bien chaude et fait revenir les gnocchis quelques minutes sur chaque face, ils sont ainsi légèrement dorés et croquants). Avant de servir, saupoudrer les gnocchis de parmesan râpé et de persil. Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

CONFITURE BANANE-RHUM (MAP)

2008-05-10T15:25:32Z

Pour le déjeuner du dimanche, rien de tel que des pancakes faits maison nappés de confiture maison également. Pour l'occasion, j'ai une fois de plus fait tourner ma machine à pain, rien de plus facile... Pour 2 pots de confiture 5 bananes (soit 500g environ) 400g de sucre 2 cuil. à soupe de rhum 3 cuil. à soupe de jus de citron Peler les bananes et les couper en tout petits morceaux. Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme CONFITURE. A la fin du programme, remplir les pots de confiture, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement. Elle est super bonne!

J'AI TESTE POUR VOUS... LA PREPARATION WANCHAI FERRY

2008-05-07T18:40:03Z

Dans la série des tests, j'ai tenté la préparation pour poulet aux champignons shiitake de Wanchai Ferry. Le kit, qui convient pour 4 personnes, se compose de nouilles chinoises, de champignons shiitake, de sauce soja-gingembre et d'épices pour la marinade. Il faut donc rajouter: 400g de poulet (j'ai mis des morceaux de côte de porc 80g de pois gourmands (je n'en ai pas mis) 1 carotte (j'en ai donc mis 2) 1 poireau 1er étape: Découper en lamelles la viande. Dans un saladier, mélanger avec le sachet d'épices à marinade et 2 cuil. à soupe d'huile 2 ème étape: Réhydrater les champignons et émincer les légumes frais 3 ème étape: Cuire les nouilles environ 3 minutes. 4 ème étape: Préchauffer un wok ou une poêle pendant 1 minute à feu vif avec 2 cuil. à soupe d'huile. Saisir la viande pendant 3 minutes. Faire revenir 3 à 4 minutes les légumes émincées avec la viande et les champignons Shiitake préalablement égouttés. Bien remuer. Ajouter ensuite le sachet de sauce et faire revenir 2 minutes à feu doux avant de servir. Egoutter les nouilles et les mélanger avec la préparation dans le wok ou la poêle avant de servir. Résultat: c'est super bon et ça dépanne bien pour un repas vite fait en semaine.

CAKE AU YAOURT (MAP)

2008-05-06T18:35:03Z

Un yaourt nature qui arrive en date limite, pas question de jeter, surtout de nos jours (cause pouvoir d'achat en baisse)... Alors on recycle... Une petite mise à contribution du moteur de recherche et hop! Je trouve mon bonheur. J'avais déjà dans l'idée de faire un cake au yaourt mais l'idée de la machine à pain je dis oui car moins de vaisselle donc c'est tout bénéf ! Et ça donne ça: 1 yaourt nature normal (il va servir de mesure) 3 oeufs 1 cuil. à soupe de lait 30g de beurre (fondu) 2 pots de sucre 3 pots de farine 1 pot d'huile 1 paquet de levure chimique 1 pincée de sel Mettre le tout dans la machine et lancer le programme CAKE et attendre patiemment...

TARTELETTE A LA BROUSSE, PATE SABLEE AU CHOCOLAT

2008-05-05T19:40:23Z

J'ai testé il y a quelques jours la tarte au chocolat noir et à la noix de coco d'Eric Kaiser, et comme il me restait un reste de pâte sablée au chocolat (pour la recette originale c'est ici) et de la brousse dans le frigo, j'ai eu envie de me laisser tenter par de petites tartelettes sorties tout droit de mon imagination et je dois dire qu'elles étaient parfaites... Comme quoi... Pour 4 tartelettes un reste de pâte sablée au chocolat 400g de brousse 80g de sucre en poudre 20g de Maïzena 1/2 citron quelques gouttes d'extrait de citron Dans un saladier, mélanger la brousse, le sucre et la Maïzena. Ajouter les zestes et le jus de citron ainsi que quelques gouttes d'extrait de citron. Bien mélanger. Etaler la pâte sablée dans de petits moules à tartelettes, puis y verser le mélange. Verser le surplus dans un petit ramequin s'il en reste. Enfourner à four chaud (200°C, Th 7), pendant 20 mn.

TARTE AU NASHI

2008-05-04T10:38:01Z

Qui a déjà goûté ce fruit étrange? A majorité ronde, le nashi à la taille d’une pomme. Quelques uns ont la forme d’une poire. Le nashi a une peau de couleur jaune, verte ou brun doré. Cette même peau est lisse et comestible. Sa chair est très juteuse elle est également légèrement sucrée et peu acide, parfois granuleuse comme le serait une poire, la saveur du nashi est douce. Contrairement à la poire ou à la pomme, le nashi est cueilli à maturité. On trouve quelques explications ici. Très curieuse culinairement parlant, j'ai eu envie de tester ce fruit plutôt étrange et pourquoi pas sous forme de tarte. Pour 8 personnes 1 pâte brisée 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté 2 nashi 30g de cassonade quelques amandes effilées Préchauffer le four th. 220°C. Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée, la piquer à l'aide d'une fourchette. Eplucher les nashi et les couper en lamelles. Recouvrir le fond de pâte par la compote de pomme. Disposer les lamelles de nashi. Saupoudrer de cassonade. Parsemer de quelques amandes effilées sur le dessus. Faire cuire la tarte 10 minutes à 220°C. Puis prolonger la cuisson 20 minutes à 200°C. Surveiller la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle. Résultat: les fruits restent quelque peu croquants, c'est léger et délicieux!