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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 14:25

verrine de saumon en gelée de champagne (2)

 
Je vous ai laissé le soin de voter pour mon "Jeu teste pour vous" la semaine dernière, mais je vois que vous n'avez pas réussi à départager 2 recettes qui sont sorties en tête, alors j'ai dû trancher.
Et comme les fêtes arrivent à grand pas, j'ai privilégié la verrine de saumon en gelée de champagne et mousse au mascarpone. Rien de bien compliqué pour réaliser cette petite verrine qui peut être servie à l'apéritif et qui fait son effet sur une table de fêtes...
 
Pour 6 personnes
  • 40cl de champagne
  • 5g de gélatine
  • 1 citron vert
  • 300g de coeur de saumon fumé
  • 250g de mascarpone
  • 1 blanc d'oeuf battu en neige
  • 50g d'oeufs de saumon (ou truite)
  • sel, poivre
Faire chauffer le champagne sur feu doux dans une casserole. Incorporer la gélatine en feuilles, réhydratées dans de l'eau froide au préalable pendant 5 minutes et essorées entre vos mains. Ajouter le zeste du citron vert prélevé à l'économe puis taillé en bâtonnets et ébouillanté.
 
Répartir dans 6 verres le saumon fumé coupé en petits dés. Couvrir de gelée refroidie et placer au réfrigérateur pendant 2h environ.
 
Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le jus du citron vert, sel et poivre puis incorporer le blanc d'oeuf battu en neige. En garnir les verrines. Décorer de quelques oeufs de saumon. Se déguste bien frais.
 
verrine de saumon en gelée de champagne
 
 

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Published by helene06
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commentaires

omothermix.com 01/10/2015 23:01

Le saumon en verrines, un régal frais. La votre a l'air trop gourmande et comme je le suis, je suis vraiment tentée ;)

papillonmyosotis 17/12/2010 18:47


Une bien belle verrine !


nessa:0091: 15/12/2010 14:20


mmmmm c'est beau c'est bon :-)


betty 14/12/2010 09:33


Très sympa toutes ces idées pour les fêtes !


Roselyne 13/12/2010 23:03


Superbe !


laurette82 13/12/2010 10:55


on ne peut rêver mieux pour les repas festifs qui approchent!


cojocano 12/12/2010 22:59


trop trop bon à mon avis!


agnesf 12/12/2010 22:24


magnifique verrine!!! bonne fin de soirée


Clémence 12/12/2010 19:49


elles sont magnifiques ! et avec cette gelée de champagne, ça doit être un régal !


cecile 12/12/2010 18:40


magnifique et surement délicieux ! ça me plait beaucoup pour les fetes !
bises


la petite popotte de cristaxou 12/12/2010 18:27


c'est beau , si c'est aussi bon que beau et bien c'est parfait pour une entrée de fête ....


AMELIE 12/12/2010 17:31


Une superbe verrine bien festive !
Bisous


vanouss44 12/12/2010 16:25


ouah! quelle magnifique verrine!:
bravo!
bon dimanche


Pauline 12/12/2010 16:16


Huuuuummmmm, j'adore!!! ^^


 

 

 

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