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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 13:25

velouté de potimarron au parmesan

Une bonne soupe pour se réchauffer...

Pour 4 personnes

  • 1kg de potimarron
  • 2 oignons
  • 1 morceau de parmesan + 40g de parmesan râpé
  • 10cl de crème liquide
  • 60g de beurre + 1 noix
  • 30g de farine
  • 1 verre de vin blanc
  • 1l de bouillon de volaille ou de légumes reconstitué
  • sel, poivre

Dans une casserole, assembler 60g de beurre et la farine, faire chauffer sur feu doux en remuant pendant 2 minutes, puis ôter du feu. Peler le potimarron, retirer les graines puis couper la chair en morceaux. Eplucher et hacher les oignons.

Dans une cocotte ou une casserole, déposer la noix de beurre et faire cuire sur feu moyen les oignons et le potimarron 10 minutes, en remuant de temps en temps; saler et poivrer. Verser le vin blanc, laisser bouillir 5 minutes, puis verser le bouillon. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

Mixer très finement tout le contenu de la cocotte en y ajoutant en même temps le mélange beurre-farine. Ajouter la crème, bien mélanger, faire bouillir un court instant en remuant, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Oter du feu. Ajouter le parmesan râpé.

Servir ce velouté avec quelques copeaux de parmesan à détailler soi-même, au dernier moment, avec un économe.

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Published by helene06
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commentaires

Michèle 07/01/2013 11:16

Un régal chez moi aujourd'hui. Merci Hélène

le Pierrot 28/11/2012 11:47

Très sympa cette recette, il va falloir que teste celle ci un de ces jours...miam, et bonne journée.

Floriane 28/11/2012 10:45

Ma préférée en cette saison ! je profite de la courge sous toutes ses formes

Bonne journée Hélène

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/11/2012 19:48

Très simple mais fort bon ! Bises

Isa-Marie 27/11/2012 19:03

C'est délicieux !
J'aime beaucoup ce genre de velouté !
Amitiés d'Isa-Marie

Pauline 27/11/2012 18:52

Trop bon ^^

lustine 27/11/2012 17:47

excellent !

Maryse & Cocotte 27/11/2012 17:07

je suis sure que ton velouté est excellent !!! et ce parmesan sur le dessus ... la cerise sur le gâteau !!!

caty49 27/11/2012 15:01

l'hiver arrive un bon velouté au coin du feu
bonne journée

Lewis Patricia 27/11/2012 14:47

C’est très intéressant, je vous propose des simple recettes pour Noël, C’est le moment où toute la famille se réunit autour d’une seule table. La bûche de noël, la dinde, le boudin, le foie gras…
Tout ces plats présentent les traditions, l’originalité et l’élégance de la cuisine de noël. Pour avoir plus d’info consultez cet article http://www.glamissime.net/cuisine/recettes-noel/

Daphné 27/11/2012 14:46

Hmmm j'adore ! Bon apres midi

Jackie 27/11/2012 14:35

Oui, oui, vraiment besoin de se réchauffer. bonne journée

 

 

 

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