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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 08:00

soufflé choco-fève tonka

 

La Fève Tonka, originaire d'Amérique du Sud est une petite épice qui se présente sous la forme d'une graine odorante révélant des arômes de vanille et pistache, ainsi qu'une pointe d'amertume qui renforce le goût du chocolat noir.

Voilà pourquoi, j'ai choisi de l'intégrer dans cette recette de soufflé au chocolat noir en ajoutant également quelques zestes de citron confit pour une véritable douceur en bouche ! Très parfumés, ces soufflés, certes un peu délicat à préparer vous raviront certainement en toute occasion...

 

Pour 6 personnes

  • 200g de chocolat noir à pâtisser
  • 1/2 fève de tonka
  • 80g de sucre en poudre + 2 cuil. à soupe pour les moules
  • 10cl de crème liquide
  • 20g de beurre (pour les moules)
  • 4 œufs
  • 30g de zestes de citron confit
  • sel
Porter la crème à ébullition dans une casserole avec 50g de sucre. Hors du feu, y faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux. Couper les zestes de citron confits en petits dés et les incorporer au mélange. Râper la 1/2 fève de tonka et l'ajouter au mélange précédent. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes au chocolat fondu en fouettant vivement.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique, ajouter le restant de sucre en continuant de battre. Incorporer le tiers des blancs au chocolat en mélangeant rapidement puis, délicatement, incorporer le reste des blancs.
Préchauffer le four th.200°C. Beurrer et poudrer de sucre 6 ramequins allant au four. Garnir de la préparation au chocolat sans dépasser les 3/4 des récipients. Faire cuire 15 minutes. Servir sans attendre à la sortie du four.
 
 
soufflé choco-tonka

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Published by helene06
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commentaires

Stéphane 23/07/2011 00:27


Superbe recette et très belle photo. Mais où trouver ces fèves à Paris?


helene06 23/07/2011 10:28



on en trouve chez G DETOU ou dans les magasins spécialisés pour la cuisine



29999 22/07/2011 18:25


Horriblement gourmand ! Bisous !


sandrine 19/07/2011 10:55


hum, terrible, genial ta recette!


Phobos 18/07/2011 11:12


Salutations,

Originale cette fève Tonka...et on trouve ça où? En regardant la dernière photo, on a l'impression que c'est de la mousse au chocolat. Onctueux...

Belle journée,

www.phobosphotos.com
Le blog des fonds d'écran gratuits


helene06 18/07/2011 17:10



on la trouve dans les épiceries spécialisées ou sur internet



mimine cuisine 18/07/2011 09:20


Je craque!!!!


cecile en balade 17/07/2011 22:36


une gourmandise bien tentante !
bises


verO 17/07/2011 18:13


Vraiment bien réussi ton soufflé. Il donne envie d'y plonger sa cuillère. Succès garantit avec l'association chocolat et tonka.
Bon dimanche
verO


Capu 17/07/2011 17:47


Il a l air bien fondant ce souffle !
Mmmm, il me tard de le tenter.
Merci pour ta recette.


Carotte 17/07/2011 17:32


citron & chocolat, beau mariage, à tester !
bises


Nad0511 17/07/2011 14:57


J'y plongerais bien ma cuillère!


La cuisine de Pitchoune 17/07/2011 14:27


Miam miam !!! Je prends note


nadia 17/07/2011 12:21


coucou hum ton soufflé !!!!!


Kokille 17/07/2011 11:37


Miam ce soufflé a l'air trop bon !!! Bonne journée !


LadyMilonguera 17/07/2011 11:11


Tout à fait à mon goût ce p'tit soufflé !


Clemence 17/07/2011 11:03


J'adore le duo choco/ citron et avec la fève tonka en plus, ce soufflé doit être vraiment délicieux !


Daphné 17/07/2011 10:48


J'en veux bien un ^^


Pauline 17/07/2011 10:43


Huuummmm, une tuerie ^^


Poucinette 17/07/2011 10:09


il faut que je tentes


 

 

 

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