Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 12:55

nuggets de volaille maison, crème de gouda

 
C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Et comme le dis si bien Anne Sophie Pic, oubliez tout ce que vous savez ou lu sur les nuggets de volaille du commerce. Il ne s'agit nullement de quelque chose d'équivalent mais de délicates bouchées de poulet maison auxquelles petits (et grands) ne peuvent résister...
Une recette à refaire dès que l'envie de nuggets se fait sentir...
 
Pour 4 personnes (30 nuggets environ)
 
Pour la farce
  • 400g de blanc de volaille sans peau
  • 20cl de crème liquide très froide
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel et poivre
Pour la panure
  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 4 cuil. à soupe d'hule
  • 4 pincées de sel
  • 200g de chapelure
  • 5g de cumin en poudre (facultatif)
Pour la crème de gouda
  • 100g de gouda
  • 10cl de lait
nuggets de volaille maison, crème de gouda (2)
 
La farce: Couper 100g de blancs de volaille en petits dés. Mettre de côté. Dans un robot électrique, miwer très finement 300g de blanc de volaille, la crème et le blanc d'oeuf. Saler, poivrer, puis verser la farce dans un saladier. Ajouter les dés de volaille et bien mélanger.
 
Moulage de la farce: Poser environ 25cm de film alimentaire sur le plan de travail, y déposer une partie de la farce. Former un boudin de 3cm de diamètre dans le film. Rouler le boudin dans le film, serrer et nouer les extrémités pour bien enfermer la farce. Faire plusieurs boudins pour utiliser toute la farce.
 
Cuisson de la farce: Faire cuire les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 minutes. L'eau ne doit pas bouillir. Au terme de la cuisson, laisser refroidir quelques instants et déballer les boudins. Couper ensuite les boudins en tranches de 1cm d'épaisseur environ. Mettre de côté au frais.
 
La panure: Mettre devant vous 3 assiettes creuses: l'une contenant la farine, l'autre les oeufs avec l'huile et le sel et la dernière contenant la chapelure et le cumin. Rouler les nuggets dans la farine puis dans les oeufs puis dans la chapelure. Répéter l'opération une seconde fois. Mettre de côté.
 
La crème de gouda: Dans une casseole, faire fondre à feu doux le gouda et le lait. Ne pas faire bouillir. Mettre de côté le mélange findu au frais.
 
La cuisson des nuggets: faire chauffer 1 litre d'huile dans une casserole. Plonger les nuggets dedans (en deux fois). Laisser cuire et dorer 2 à 3 minutes. Vous pouvvez aussi faire dorer les nuggets à la poêle avec une noix de beurre. Egoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant. Les servir bien chauds avec la crème de gouda où vous les tremperez avant de les déguster.
Petite astuce: les boudins sont plus faciles à former avec une farce bien ferme donc très froide. Ne pas hésiter à la placer au congélateur 30 minutes avant de commencer.
nuggets de volaille maison, crème de gouda (1)

 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Partager cet article

Published by helene06
commenter cet article

commentaires

yo 26/11/2011 08:46

super idée le boudin!*

Clémence 23/11/2011 21:47

très sympa avec la petite crème !

tattoo 21/11/2011 21:12

ça va plaire aux enfants

fatima 21/11/2011 20:53

bien belle idée! je suis preneuse

Messergaster 21/11/2011 18:38

hey la crème de gouda ça doit être vraiment extra!

llysa 21/11/2011 17:47

super tes nuggets! merci pour le partage Héléne

Pauline 21/11/2011 17:41

Alors là, je suis fan autant pour les nuggets que pour la crème au gouda!!! ^^

la nonna 21/11/2011 17:23

je peux en avoir un? bisous

axoulle 21/11/2011 17:13

hum qu'elles ont l'air bonne avec cette petite sauce super

regine 21/11/2011 16:35

je vais essayer ca m'a l'air trop bon merci

cecile en balade 21/11/2011 15:16

très bonne idée !
bises

Daphné 21/11/2011 14:57

C'est vrai qu'ils ont l'air délicieux ces nuggets, bonne journée

mimine cuisine 21/11/2011 14:44

Hummmm!!!!! avec la crème de gouda je suis partante!!!!

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG