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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 16:50

verrine fraise-myrtille, crème à l'orange et crumble (1)

C'est enfin la saison des fraises. Il est grand temps d'en profiter alors faisons-nous plaisir avec ces fruits de saison. Cette verrine se compose d'une compotée de fraises et de myrtilles, d'une crème pâtissière aromatisée à l'orange et d'une croûte craquante à l'amande. C'est juste un délice!

Pour 4 personnes

Pour la compotée de fraises et myrtilles

  • 200g de myrtilles fraîches ou congelées
  • 250g de fraises
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour la crème pâtissière à l'oarnge

  • 25cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 70g de sucre
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d'une orange

Pour le crumble

  • 25g de beurre salé bien froid
  • 25g de sucre roux
  • 25g de farine
  • 25g de poudre d'amandes

Préparer la compte fraises-myrtilles: Retirer la queue des fraises , les couper en deux et les placer avec les myrtilles dans une casserole. Couper l'extrémité de la gousse de vanille, ouvrir en deux et gratter les graines. Les ajouter dans la casserole ainsi que le sucre et faire compoter environ 20 minutes à feu doux.  A la fin de la cuisson, écraser pour réduire en petits morceaux et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière à l'orange: Faire bouillir le lait avec le sucre dans une casserole. Pendant ce temps, battre l'oeuf et le jaune avec la Maïzena dans un saladier. Ajouter les graines de vanille et le zeste de l'orange. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange d'oeuf puis transvaser dans la casserole. Remttre sur feu doux et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer. Laisser tiédir.

Préparer le crumble: Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, placer tous les ingrédients. Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux grossier. Emietter le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer au four 8 à 10 minutes. Le crumble doit dorer légèrement. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Le dressage: dans des verrines, commencer par une couche de compote fraises-myrtilles, ajouter un peu de crème pâtisière à l'orange et terminer en saupoudrant de crumble à l'amande. Placer au frais le temps de déguster.

verrine fraise-myrtille, crème à l'orange et crumble (2)

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Published by helene06
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commentaires

veropapilles 07/05/2013 09:19

Une belle verrine toute fruitée qui me conviendrait à merveille. Bonne journée. Véro

la cuillère aux mille délices 26/04/2013 20:55

un crumble en tout point délicieux! sa change! bonne soirée

Régis @ verrines jetables 25/04/2013 11:08

Cela semble particulièrement délicieux. Toujours un régal de vous lire.

Aurelie 25/04/2013 11:00

cela a l'air delicieux, c'est très agréable de finir sur une touche sucrée aussi fraiche, bravo

gourmandelise 25/04/2013 10:52

Hum!! Quel délice ce crumble avec les myrtilles et cette crème d'orange!!

lili 25/04/2013 10:50

miam!j'en ai l'eau à la bouche.

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 25/04/2013 09:26

Il me plait bien ton crumble...

Clemence 25/04/2013 07:18

super original avec cette crème d'orange. Ces verrines sont très très gourmandes !

cuisine-guylaine 25/04/2013 07:05

Cela me donne bien envie de faire un crumble, le tien est bien appétissant, bises

Nuage de Lait 24/04/2013 21:39

Très chouette ce crumble avec des myrtilles
bonne soirée
bises
jojo

Daphné 24/04/2013 21:18

En effet ça doit être délicieux. Bonne soirée

lebon pequery francoise 24/04/2013 20:17

Du soleil dans l assiette,des textures gourmandes merci

Llysa 24/04/2013 19:05

hummm, ça doit être délicieux! merci pour le partage ! bises

Maryse & Cocotte 24/04/2013 19:00

quel bonheur de pouvoir enfin manger une multitude de fruits ! ton crumble est un réel plaisir pour mes papilles ! dommage que je ne puisse en manger !!

 

 

 

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