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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 09:55

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (3)

Voici la recette des croquettes de pommes de terre pour laquelle vous avez voté en masse.

Ces croquettes sont ultra fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, très riches en goût grâce au chorizo. Elles peuvent être présentées en guise d'apéritif dînatoire ou même en plat complet avec une salade ou une poêlée de légumes.

Pour 20 à 30 croquettes (en fonction de la taille souhaitée)

  • 550g de pommes de terre bintjes
  • 100g de chorizo
  • 100g de tomates confites
  • 30g de beurre
  • 1  oeuf entier + 2 jaunes
  • une pointe de couteau de piment d'Espelette
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • huile de friture
  • sel et poivre

Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Eplucher, laver et faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en les piquant à l'aide d'un couteau: elles doivent être fondantes. Les éplucher ensuite à chaud et les passer au presse-purée.

Mixer le chorizo avec les tomates confites. Dans un saladier, mettre le beurre mou, le mélange chorizo et tomates confites, l'oeuf entier et la purée. Saler et poivrer et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette. Mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène. Placer au frais 2 heures environ.

Mettre la farine dans une première assiette, la chapelure dans une deuxième et battre les jaunes d'oeufs dans un bol avec une touche de lait.

Prélever une cuillère à café de purée, puis façonner des croquettes d'environ 1 cm de diamètre sur 3 ou 4 cm de longueur en les roulant successivement dans la farine, dans les jaunes d'oeufs battus, puis dans la chapelure. Réserver les croquettes dans une assiette.

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (1)

Dans une poêle à bord haut, faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 150 à 160°C. Y plonger les croquettes quelques minutes, et laisser cuire  jusqu'à ce qu'elle soient dorées.

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.


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Published by helene06
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commentaires

Lavoinette 26/05/2012 08:10

hummm,j'aime bcp cette recette,ça me fais penser quand j'etais petite a la cantine,y a avait des croquette de pdt purée de cette forme ,j'adorai!...Je vais tenter ta recette,peut etre que ca va s'y
rapprocher!.bises

Chris et Alain 23/05/2012 15:00

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poucinette 23/05/2012 11:53

superbe croquettes bien fondantes !!!!

Joséphine 23/05/2012 06:46

Photo très gourmande ! Bisous !

Léa 22/05/2012 23:16

Une jolie réalisation :)

Choupette 22/05/2012 08:35

Très sympa cette idée du chorizo et des tomates séchées dans les croquettes.

Audinette 22/05/2012 06:55

J'adore !

dey 21/05/2012 21:21

sympa ces croquettes!!

Envies Délices 21/05/2012 21:19

ces croquettes ont l'air vraiment top

Cahier de gourmandises 21/05/2012 19:28

Avec du chorizo, j'adore !

franur 21/05/2012 17:48

elle est bien cette recette..merci pour l,idée.

Pauline 21/05/2012 17:24

Miam, ça a l'air trop trop bon ^^

cecile en balade 21/05/2012 15:54

très sympa
bisous

afaurore 21/05/2012 14:52

à croquer

Clemence 21/05/2012 14:49

super tentantes ! J'adore !

la popotte a lolo 21/05/2012 13:24

hum, elles sont jolies et pleine de saveurs !

mamie rose 21/05/2012 12:54

voila mon repas de demain avec une salade

tifleur 21/05/2012 12:20

Elles sont toutes mignonnes et bien gourmandes!
merci pour la recette
a bientôt

lustine 21/05/2012 12:17

j'adore!

Mimine Cuisine 21/05/2012 12:12

Elles doivent être très goûteuses!!!!!!

 

 

 

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