CREME DE LENTILLES, CHANTILLY AU PARMESAN

J'aime tester de nouvelles saveurs ou autres associations et j'aime surtout le côté pratique et rapide de certaines recettes. Alors quand j'ai repéré celle-ci chez Invitations Gourmandes, j'ai tout de suite été séduite par la simplicité de la réalisation. Je l'ai à peine réadapté à ma façon. Tout d'abord, j'ai préféré la servir chaude que froide et je l'ai servi en portions plus généreuses pour en faire un repas.

Pour 6 à 8 personnes

Pour la crème de lentilles

• 500g de lentilles en boîte
• 15cl de crème fraîche
• sel et poivre

Pour la chantilly

• 30cl de crème liquide très froide
• 50g de parmesan en poudre
• sel et poivre

Préparer la crème lentilles: égoutter les lentilles et les placer dans le mixeur. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer à feu doux dans une casserole.

Préparer la chantilly: monter la crème liquide entière en chantilly (pour l'aider à monter plus vite, placer le bol du robot et les fouets au congélateur pour qu'ils soient bien froids). Fouetter jusqu'à ce que la crème commence à prendre en chantilly puis ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement.

Verser la crème de lentilles dans des verrines et accompagner d'un peu de chantilly au parmesan.