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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 16:05
brouillade en tartelettes aux oeufs de saumon (19)
J'espère que votre Noel s'est bien passé, que vous avez été gâtés et que vous vous êtes régalés. Ici, ça a été la cas.
Pour débuter la série du menu de Noel, je vous propose en apéritif ces petites tartelettes aux oeufs brouillés et oeufs de saumon. Les oeufs de saumon se marient à merveille avec la brouillade d'oeuf et apporte une petite touche de fête.

Pour 6 personnes

  • 300g de pâte brisée (ou des mini empreintes à tartelettes)
  • 9 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • farine
  • beurre
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 petit pot de 100g d'oeufs de saumon ou de truite
  • sel et poivre
Etaler la pâte avec un peu de farine puis enfoncer 12 petits moules beurrés. Les faire cuire à blanc 15 minutes au four préchauffé à 180 °C (si vous optez pour des empreintes à tartelettes, pas besoin de précuire la pâte).

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Cuire au bain-marie en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance crémeuse. Laisser tiédir.

Remplir les tartelettes froides et démoulées de la brouillade d'oeufs. Répartir un peu d'oeufs de poisson, poivrer et décorer d'un brin de ciboulette.

Vous pouvez également ajouter à la brouillade de la ciboulette ciselée.

Imprimer la recette

Allez, juste histoire de vous faire saliver avant l'arrivée de la suite, voici mon menu de Noel:

Apéritif:

- Brouillade d'oeuf en tartelettes et oeufs de saumon
- mousseline de jambon au thym sur blinis
- crème de champignons à la gelée de pommes
-Tapenade parmentière

Entrée:

- Terrine de foie gras marbrée aux poires caramélisées et aux marrons

Plat: 

- Chapon farci au boudin blanc et flans aux champignons sauvages

Dessert:

- Tourbillon défendu

Je vous dis donc à très vite pour les prochaines recettes...

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Published by helene06
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commentaires

chef cuistot 31/12/2009 18:40


Super jolie, très précis et superbement présentable.


Céline 29/12/2009 22:28


j'adore c'est vraiment très très joli ! c'est à croquer et je suis sure que c'était très très bon !
bises Céline


meriam 29/12/2009 18:03


c 'est vraiment beau et surement tres bon ,merci du partage.bonne journee


Les gourmandises de Chloé 28/12/2009 17:36


Coucou

ton blog est genial
Je te donne l'adresse du mien,il vient d'ouvrir.
http://lesgourmandisesdechloe.over-blog.com/

merci d'avance


gourmandelise 28/12/2009 16:02


Elles sont très jolis tes tartelettes!


mpoc 27/12/2009 19:08


je viens de visiter ton site suite à ton commentaire. et je suis très tentée par ces petites bouchées à la brouillade d'oeuf. elles sont très appétissantes.


Patricia 27/12/2009 11:23


Je note l'idée d'utiliser les petites tartelettes en receptacle...


Maiwenn 26/12/2009 10:56


Hummm tout me met l'eau à la bouche même si l'estomac est un peu surchargé !!!


tablesdecricri 26/12/2009 10:34


Alors, en plus d'être bon, ce petit plat de tartelettes en jette coté décoration... les petits oeufs éclatent en bouche et les couleurs et les saveurs mélangées sont excellentes... superbe !


A Dressy Cake 26/12/2009 00:27


Waouuuhhh épousstoufflant!! Quelle excellente idée!!


Val 25/12/2009 22:15


Et bien, de quoi s'inviter chez toi pour Noël prochain, hi!!!! Et vivement les recettes! Gros bisous et Joyeux Noël


sabrina 25/12/2009 21:56


waouh !!!!!!


Christelle Voyage-Culinaire 25/12/2009 20:59


Joyeux Noël Hélène et merci pour ces amuses bouches ^ - ^ Bonne soirée Bisous


franur 25/12/2009 20:36


sa a été un superbe repas plein de saveur..beaucoup de travaille..mais sa valais le coup..bravo pour se bon repas...


helene06 26/12/2009 08:40


merci gros bisous!


VASSEUR Christian 25/12/2009 20:01


Pour le repas de Noël, ce fut grandiose. Je le confirme car j'y étais et je peux vous certifier que ce fut un régal. Ma fille me surprendra de jour en jour.....Son Papa.


helene06 25/12/2009 20:03


merci mon petit papa!


Pauline 25/12/2009 17:35


Joyeux Noël ma chère Hélène ainsi qu'à ta famille!!!
Gros bisous ^^


axoulle 25/12/2009 17:15


hum ca a l'aire bon miam!


marie1808 25/12/2009 17:12


Joyeux Noël!


 

 

 

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