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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 17:40

J'ai pas pu résister aux photos de Pralinettes. Sa glace m'a complètement scotchée et j'ai eu envie de la réaliser.
Alors suivez la recette avec mes quelques petits conseils pour réussir une bonne glace bien crémeuse...

Pour un peu moins d'un litre de glace

Pour la glace vanille-noix de macadamia
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 500ml de lait
  • 100ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de noix de macadamia Ethiquable
Pour la sauce caramel
  • 100g de sucre
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • 100ml de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

Commencer par réaliser la glace:

Battre les jaunes et le sucre.

Porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille. Enlever la vanille, la fendre, gratter les graines et les mettre dans le lait.

Verser le lait sur les oeufs et bien mélanger.

Remettre dans la casserole et lier la sauce à feu doux  (très important si vous ne voulez pas cuire vos oeufs) et sans cesser de mélanger.

Faire refroidir la crème anglaise dans de l'eau glacée. Passer en sorbetière (Attention votre crème anglaise doit être totalement refroidi avant de la passer dans la sorbetière).

Préparer le caramel:

Mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à la coloration souhaitée.

Hors du feu, ajouter la crème (attention aux projections et à la vapeur...). Ajouter la fleur de sel.

Faire refroidir dans de l'eau glacée.
 

Une fois la glace prise, ajouter les noix de pécan et le caramel sans trop mélanger.

Réserver dans le congélateur plusieurs heures.

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Published by helene06
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commentaires

zd83 14/09/2009 14:30

la je craque.....j'en veut

bisous du sud

Tania 12/09/2009 18:45

Une explosion de saveurs ! ta photo est géniale ;-)

isasolju 09/09/2009 14:31

effectiverment la glace a l'air délicieuse
elle est superbe en plus d'être bonne !!

Marie Cuisine 08/09/2009 23:21

Une véritable tentation !! Je comprend que tu n'ais pas résisté, car moi aussi j'ai du mal :)
D'ailleurs, je me la met en coup de coeur ta petite recette !! Bises, Marie

Boudloune 08/09/2009 22:13

Roooooooooooh,quelle gourmandise!!!
Bisous.
Caro

chefNini 08/09/2009 17:12

Quelle gourmandise ! C'est super et trop tentant. Je crois que je vais faire pareil que toi, je ne vais pas résister à la faire ^^

Carole 08/09/2009 16:52

Très appétissante ta glace ! avec le caramel je craque ... :))

Sonia 08/09/2009 13:29

C'est vrai que c'est juste une tuerie cette glace...

gourmandelise 08/09/2009 11:09

Cette glace est une de mes préférée, c'est une vraie merveille en bouche!!

Floriane 08/09/2009 10:46

Oups...il faut une sorbetière...enfin ça doit être super bon !

Floriane 08/09/2009 10:44

J'adoooreee la glace avec les noix de macadamia !!! en plus, sans sorbetière, c'est super !

Pauline 08/09/2009 09:10

Un pure délice cette glace!!!

syl 08/09/2009 07:53

C'est une pure merveille !!!

laetitialily 07/09/2009 23:06

Un vrai bonheur cette glace!

elsa 07/09/2009 22:10

photo superbe !!!!!!

sandrine 07/09/2009 21:00

hum, ta photo donne envie, sa a l'air succulent!

nanou 07/09/2009 20:34

mmmm de la glace miam miam

 

 

 

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